一種啤酒鴨的製作方法

2023-05-29 00:01:41

專利名稱：一種啤酒鴨的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種菜餚的製作方法，尤其是一種啤酒鴨的製作方法。
背景技術：
隨著社會的發展，人們生活水平也得到提高，對菜的口味要求也越來越高。目前鴨有各 種製作方法，如烤鴨、鹽水鴨、炸鴨等，由於鴨的腥味很大，所以一般的烹飪方法都不能 去除腥味，周時炸和烤的烹飪方法食用後容易上火，油膩太大，人們不喜歡吃。口感比較平 淡，缺乏味道鮮美、肉質細嫩的風味。

發明內容
為了克服現有技術的不足，本發明提供了一種啤酒鴨的製作方法，而且味道鮮美，肉質 細嫩，沒有腥味，不油膩。
本發明解決其技術問題所採用的技術方案是將1500克鴨子宰殺後洗淨、砍成3CM不等 的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽攪拌均勻；將25-30克油放入鍋中加熱， 油熱下薑片爆鍋後，加鴨塊爆炒，段紅撈起；鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜 片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽5-IO克、草果2-3克、 香葉2-3克、小茴香2-3克、桂技2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陳皮3-5克、寇仁3-5 克、料酒15-20克、蔥結10-25克，啤酒250-400克蓋上鍋蓋，熬2個小時。然後將去皮的 土豆500克切成塊放入鍋內，加入精鹽5-8克熬30分鐘後，即可起鍋。
本發明的有益效果是味道鮮美、鴨肉細嫩、增進食慾、開胃健脾、沒有腥味，不油膩。
具體實施例方式
以下結合具體實施例對本發明進一步說明
一種啤酒鴨的製作方法是將1500克鴨子宰殺後洗淨、砍成3CM不等的小塊，清洗去 血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽攪拌均勻；將25-30克油放入鍋中加熱， 油熱下薑片爆鍋後，加鴨塊爆炒，段紅撈起；鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下姜 片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽5-IO克、草果2-3克、 香葉2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陳皮3-5克、寇仁3-5 克、料酒15-20克、蔥結10-25克，啤酒250-400克蓋上鍋蓋，熬2個小時。然後將去皮的 土豆500克切成塊放入鍋內，加入精鹽5-8克,熬3分鐘後，即可起鍋。
權利要求
1、一種啤酒鴨的製作方法，其特徵在於製作方法是:將1500克鴨子宰殺後洗淨、砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽攪拌均勻；將25-30克油放入鍋中加熱，油熱下薑片爆鍋後，加鴨塊爆炒，段紅撈起；鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香葉2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陳皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、蔥結10-25克，啤酒250-400克蓋上鍋蓋，熬2個小時。然後將去皮的土豆500克切成塊放入鍋內，加入精鹽5-8克熬30分鐘後，即可起鍋。
全文摘要
一種啤酒鴨的製作方法是將1500克鴨子宰殺後洗淨、砍成3CM不等的小塊，加薑片、料酒、鹽攪拌均勻；將25-30克油放入鍋中加熱，油熱下薑片爆鍋後，加鴨塊爆炒，段紅撈起；鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽5-10克、草果2-3克、香葉2-3克、小茴香2-3克、桂枝2-3克、花椒3-5克、八角3-5克、陳皮3-5克、寇仁3-5克、料酒15-20克、蔥結10-25克，啤酒250-400克蓋上鍋蓋，熬2個小時。然後將去皮的土豆500克切成塊放入鍋內，加入精鹽5-8克熬30分鐘即可；具有味道鮮美、鴨肉細嫩、增進食慾、開胃健脾的特點。
文檔編號A23L1/315GK101380122SQ20081015768
公開日2009年3月11日 申請日期2008年10月10日 優先權日2008年10月10日
發明者馬振春 申請人:馬振春