一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法

2023-05-28 21:43:51 2

一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法
【專利摘要】一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：黑小麥粉100-110、黃秋葵10-13、食鹽0.5-0.7、黑芝麻10-11、蓮子7-8、香菇8-9、紅棗10-11、紹酒12-13、雞蛋液7-8、海苔4-5、膨化燕麥粉7-8、玉米粉8-9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑葉3-4、沙棘果2-4、麥麩5-6、營養添加劑5-6。本發明的主料黑小麥粉富含膳食纖維，搭配柏子仁、狗骨炭等可潤腸通便，而添加的紅棗經與麥麩、紹酒共同醃製，賦予本發明獨特風味，此外本發明的掛麵經氣蒸、烤制，可直接用開水泡開食用。
【專利說明】一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，尤其涉及一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法。

【背景技術】
[0002]食品工業的發展直接影響人民的營養健康水平，隨著現代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視。麵條是我國人民喜愛的傳統美食，目前市場上的麵條主要是由小麥製成，其營養成分單一，不具有功能，已不能滿足人們對高營養保健食品的追求。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種黃秋葵黑麥養生掛麵及其製備方法，本發明具有香味濃鬱、營養豐富的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種黃秋葵黑麥養生掛麵，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
黑小麥粉100-110、黃秋葵10-13、食鹽0.5-0.7、黑芝麻10-11、蓮子7-8、香菇8-9、紅棗10-11、紹酒12-13、雞蛋液7-8、海苔4_5、膨化燕麥粉7_8、玉米粉8_9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑葉3_4、沙棘果2_4、麥麩5_6、營養添加劑5_6 ；所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:針砂1-2、竹頭草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、蝦肉15-18、橙汁3-4 ；
製備方法為:將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然後將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘乾後研成粉末，即得。
[0005]所述的黃秋葵黑麥養生掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(O將柏子仁、狗骨炭、山楂、桑葉、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將蓮子、黑芝麻炒香後加藥液研磨勻質，小火熬膏；
(2)將香燕入開水鍋漂燙12-15分鐘後撈出、浙幹,剁成細末；
(3)將罈子底部鋪上麥麩，然後鋪上紅棗，倒入紹酒，密封醃製6-7天後將紅棗取出，去核，打成泥；
(4)將黃秋葵榨汁，所得汁液經噴霧乾燥製成粉末，然後與蜂蜜混合拌勻；
(5 )將海苔粉碎，然後與步驟(I)、( 2 )、( 3 )所得物料及上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團，經熟化、壓片、切條後氣蒸10-15分鐘，再經乾燥，控制含水量在15-17%之間，然後在表面刷上步驟(4)所得物料，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
[0006]本發明中的針砂為制鋼針時磨下的細屑，竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草。
[0007]本發明的有益效果為:
本發明的掛麵採用黑小麥粉作為主要原料，其富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，搭配柏子仁、狗骨炭等中草藥可潤腸通便，且本發明中還添加了紅棗，其經與麥麩、紹酒共同醃製，賦予本發明獨特風味，此外，本發明的掛麵經氣蒸、烤制，可直接用開水泡開食用，食用方便，適於外出時攜帶。

【具體實施方式】
[0008]一種黃秋葵黑麥養生掛麵，其特徵在於由以下重量份(公斤）的原料製成：
黑小麥粉100、黃秋葵10、食鹽O. 5、黑芝麻10、蓮子7、香菇8、紅棗10、紹酒12、雞蛋液7、海苔4、膨化燕麥粉7、玉米粉8、蜂蜜13、茶水10、柏子仁3、狗骨炭I、山楂2、桑葉3、沙棘果2、麥麩5、營養添加劑5 ;
所述營養添加劑由下列重量份(公斤）的原料製成：針砂I、竹頭草I. 5、酒糟5、豆腐乳4、蝦肉15、橙汁3 ；
製備方法為：將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然後將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘乾後研成粉末，即得。
[0009]所述的黃秋葵黑麥養生掛麵的製備方法，包括以下步驟：
(O將柏子仁、狗骨炭、山楂、桑葉、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將蓮子、黑芝麻炒香後加藥液研磨勻質，小火熬膏；
(2)將香燕入開水鍋漂燙12-15分鐘後撈出、浙幹,剁成細末；
(3)將罈子底部鋪上麥麩，然後鋪上紅棗，倒入紹酒，密封醃製6-7天後將紅棗取出，去核，打成泥；
(4)將黃秋葵榨汁，所得汁液經噴霧乾燥製成粉末，然後與蜂蜜混合拌勻；
(5)將海苔粉碎，然後與步驟（I)、（2)、（3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合，力口水揉成團，經熟化、壓片、切條後氣蒸10-15分鐘，再經乾燥，控制含水量在15-17%之間，然後在表面刷上步驟（4)所得物料，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
【權利要求】
1.一種黃秋葵黑麥養生掛麵，其特徵在於由以下重量份的原料製成:黑小麥粉100-110、黃秋葵10-13、食鹽0.5-0.7、黑芝麻10-11、蓮子7-8、香菇8-9、紅棗10-11、紹酒12-13、雞蛋液7-8、海苔4_5、膨化燕麥粉7_8、玉米粉8_9、蜂蜜13-15、茶水10-11、柏子仁3-4、狗骨炭1-2、山楂2-3、桑葉3_4、沙棘果2_4、麥麩5_6、營養添加劑5_6 ；所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:針砂1-2、竹頭草1.5-2.5、酒糟5-6、豆腐乳4-5、蝦肉15-18、橙汁3-4 ； 製備方法為:將針砂、竹頭草粉碎，與酒糟、蝦肉混合，隔水大火蒸25-30分鐘，然後將蝦肉取出，與豆腐乳混合，加橙汁打成泥，烘乾後研成粉末，即得。
2.根據權利要求1所述的黃秋葵黑麥養生掛麵的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (O將柏子仁、狗骨炭、山楂、桑葉、沙棘果加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將蓮子、黑芝麻炒香後加藥液研磨勻質，小火熬膏； (2)將香燕入開水鍋漂燙12-15分鐘後撈出、浙幹，剁成細末； (3)將罈子底部鋪上麥麩，然後鋪上紅棗，倒入紹酒，密封醃製6-7天後將紅棗取出，去核，打成泥； (4)將黃秋葵榨汁，所得汁液經噴霧乾燥製成粉末，然後與蜂蜜混合拌勻； (5)將海苔粉碎，然後與步驟(I)、(2)、(3)所得物料及上述工藝未用到的原料混合，力口水揉成團，經熟化、壓片、切條後氣蒸10-15分鐘，再經乾燥，控制含水量在15-17%之間，然後在表面刷上步驟(4)所得物料，送入烤箱，在180-200°C下烤制8-10分鐘，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104323134SQ201410565172
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月22日 優先權日:2014年10月22日
【發明者】慄蘭傑 申請人:安徽頂康食品有限公司