一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品的製作方法
2023-06-13 23:44:41 1
一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，所述飲品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水衝泡攪拌而成，所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25-30：3-4：450-500。本發明依據豆腐柴中具有較高的果膠多糖、胺基酸和總黃酮等大量的藥用成分，從豆腐柴中提取果膠製作豆腐柴果膠保健飲品。根據體外抗氧化能力試驗和藥理實驗結果顯示，豆腐柴果膠對羥基自由基、超氧陰離子均有明顯的清除能力，每9mg/mL對羥基自由基達到78%清除率，每0.9mg/mL對超氧陰離子達5.60%清除率，對抗疲勞、降低膽固醇等具有多重功效。
【專利說明】一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品
【技術領域】:
[0001]本發明涉及一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，屬於食品保健產品【技術領域】。【背景技術】:
[0002]隨著生產、科技和經濟的飛躍發展，人們對健康和生活質量的提高給予了極大的關注。人們不斷追求更加健康的生活方式，因而飲食結構發生了較大變化。在選擇食品時，人們更加關注綠色食品，強調食品的保健作用。中國在保健食品方面具有悠久的歷史和獨特優勢。中國人很早就懂得「藥食同源」，用中草藥和保健食品來「有病治病，無病防病」。當前，大量保健食品經過系統的實驗研究和臨床觀察，得到了國際公認並在世界範圍內廣泛使用。隨著中國經濟、科技的迅猛發展，中國提出了「中藥現代化」的戰略措施，用現代科學的方法和手段來整理、研究具有中國特色的保健食品是一項重要和迫在眉睫的任務。
[0003]豆腐柴(Premna microphylla turcz)又稱觀音草,屬馬鞭草科豆腐柴屬的落葉灌木，廣泛分布於我國華南、中南及四川、貴州、安徽等地，生長在山坡灌木叢中、疏林下、溝谷邊。在我省主要分布於大別山區、皖南地區，野生資源豐富。
[0004]豆腐柴葉中含有豐富的果膠、植物蛋白質、糖類和胺基酸等營養成分，而且含有木栓酮、木栓醇、十八碳酸、留醇、胡蘿蔔甙、柚皮素、香草酸等多種藥用成分，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C。豆腐柴葉中果膠含量達30% -40%，酯化度為73% -78%，高於目前國內用於提取果膠的其他原料。在粗蛋白質中，胺基酸含量佔10.5%。其17種胺基酸中，含有人體不能自行合成的必需的8種胺基酸。在17種胺基酸中以賴氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸含量為最高，是補充人體所需胺基酸最佳食物源，是不可多得的保健營養佳品。據文獻報導，野生豆腐柴中總黃酮平均含量6.06%。豆腐柴葉中的過氧化物酶含量是目前用於提取過氧化物酶原料辣根的8倍。因此，廣泛用於食品工業，化工、醫藥等領域。除此之外，豆腐柴的根、葉入藥，民間常用來治療蛇咬傷，創傷出血，腰腿痛，跌打損傷，風火牙痛，燒傷及瘧疾，痢疾等症，其葉提取物具有抗疲勞、降低膽固醇等多重功效，根提取物也具有抗炎、增強機體非特異性免役等功能，且無毒、安全性高。
[0005]民間習慣採摘豆腐柴葉，自製「豆腐」。每年5-10月份，將採下的葉洗淨，以攪碎機或石磨粉碎，用紗布包住，加適量水搓揉擠壓，擠壓出的液體會形成一層膠狀物，民間稱之為「觀音豆腐」。所制的「豆腐」有山野味，稱得上無公害食品。但是，柴豆腐只在民間習用，在市場上未見大量出售。
【發明內容】
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[0006]為克服現有技術的缺陷，本發明的目的在於提供一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，利用現代科學技術和手段研製出具有中國特色的保健食品，提高了人們生活質量，滿足人們對健康的需求。
[0007]本發明解決技術問題採用如下技術方案:
[0008]一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，所述飲品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水衝泡攪拌而成，所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25-30:3-4:450-500。[0009]所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25:4:500。
[0010]所述飲品還包含天然蜂蜜調味包和/或果粒調味包，所述天然蜂蜜調味包、果粒調味包的份量與所述白砂糖等同。
[0011]所述豆腐柴粉末的製備方法包括以下步驟:
[0012]A、選用水作為提取溶劑，稱取幹豆腐柴葉，加入15-20倍50_60°C的熱水進行提取，提取時間為35-40min ；
[0013]B、將提取後的溶液趁熱過濾去除葉片，得到濾液；
[0014]C、將步驟B所得濾液邊攪拌邊緩慢加入1.2倍體積的95%乙醇溶液，添加凝固劑硫酸鈣0.15mol/L，會有絮凝物析出；
[0015]D、將含有絮凝物的溶液靜置1-1.5小時後，用紗布過濾，得濾餅，乾燥後研磨成粉末即得豆腐柴粉末。
[0016]與已有技術相比，本發明的有益效果體現在:
[0017]本發明依據豆腐柴中具有較高的果膠多糖、胺基酸和總黃酮等大量的藥用成分，從豆腐柴中提取果膠製作豆腐柴果膠保健飲品。按照食品法和其它規定製訂產品質量標準，投放市場，滿足人們保健和食用的需要，將資源優勢轉化沉澱能夠經濟優勢，為地方經濟發展作出貢獻。
[0018]根據體外抗氧化能力試驗和藥理實驗結果顯示，豆腐柴果膠對羥基自由基、超氧陰離子均有明顯的清除能力，每9mg/mL對羥基自由基達到78%清除率，每0.9mg/mL對超氧陰離子達5.60%清除率，對抗疲勞、降低膽固醇等具有多重功效。
[0019]飲品中不含有任何對身體有害食品添加劑，可以長期食用，對身體沒有任何影響。【專利附圖】
【附圖說明】:
[0020]圖1為本發明飲品的使用狀態圖。
[0021]圖中標號:1杯子，2豆腐柴粉末包，3調味包，4吸管，5杯蓋。
[0022]以下通過【具體實施方式】，並結合附圖對本發明作進一步說明。
【具體實施方式】:
[0023]實施例1:本實施例的飲品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水衝泡攪拌而成，其中，豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25:3:450 ;例如，豆腐柴粉末取25克，白砂糖取3克，水取450毫升，本實施例飲品還包含天然蜂蜜調味包和/或果粒調味包，各調味包的份量為3克。
[0024]實施例2:本實施例的飲品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水衝泡攪拌而成，其中，豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為30:4:500 ;例如，豆腐柴粉末取30克，白砂糖取4克，水取500毫升，本實施例飲品還包含天然蜂蜜調味包和/或果粒調味包，各調味包的份量為4克。
[0025]參見圖1，設計盛裝飲品的杯子，杯子I內含有豆腐柴粉末包2、調味包3、可彎曲式奶茶吸管4，以及杯蓋5。其中，豆腐柴粉末包2中按配比裝有豆腐柴粉末、白砂糖。調味包可以是天然蜂蜜調味包或果粒調味包。
[0026]具體設置中，豆腐柴粉末的製備方法包括以下步驟:A、選用水作為提取溶劑，稱取幹豆腐柴葉，加入18倍60°C的熱水進行提取，提取時間為40min ;B、將提取後的溶液趁熱(保持55-60°C)過濾去除葉片，得到濾液；C、將步驟B所得濾液邊攪拌邊緩慢加入1.2倍體積的95%乙醇溶液，並在濾液、乙醇溶液混合液中按每升0.15mol的比例添加凝固劑硫酸鈣，會有絮凝物析出；D、將含有絮凝物的溶液靜置1.5小時後，用紗布過濾，得濾餅，乾燥後研磨成粉末即得豆腐柴粉末，在豆腐柴粉末中按比例加入白砂糖即得到豆腐柴粉末包2。
[0027]具體設置中，調料包3配有天然蜂蜜、多種果粒等多種口味在調味包的外表上都有標明，可供消費者自己調配選擇。
[0028]具體設置中，杯子I是一種單面PE淋膜紙杯,杯子大小約(70mmX65mmX 100mm),
杯子配有杯蓋5、口徑為12mm可彎曲式奶茶吸管4，杯子外表壁印有天然豆腐柴葉子以純天然為主題的圖案，突出本產品的綠色保健作用以及杯子上還有食用說明、產品簡介等。
[0029]產品使用時，只需要打開杯子的蓋子，將杯子中的各種包撕開倒入杯中，加入開水並用吸管攪拌後蓋上杯蓋，一段時間即可食用。本產品不分年齡限制，老少皆宜，健康與時尚相結合，更加貼近的消費者的生活。
【權利要求】
1.一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，其特徵在於，所述飲品由豆腐柴粉末和白砂糖混合加沸水衝泡攪拌而成，所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25-30:3-4:450-500。
2.根據權利要求1所述的一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，其特徵在於，所述豆腐柴粉末、白砂糖和水的重量比為25:4:500。
3.根據權利要求1或2所述的一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，其特徵在於，所述飲品還包含天然蜂蜜調味包和/或果粒調味包，所述天然蜂蜜調味包、果粒調味包的份量與所述白砂糖等同。
4.根據權利要求1所述的一種方便快速食用的豆腐柴果凍保健飲品，其特徵在於，所述豆腐柴粉末的製備方法包括以下步驟: A、選用水作為提取溶劑，稱取幹豆腐柴葉，加入15-20倍50-60°C的熱水進行提取，提取時間為35-40min ； B、將提取後的溶液趁熱過濾去除葉片，得到濾液； C、將步驟B所得濾液邊攪拌邊緩慢加入1.2倍體積的95%乙醇溶液，添加凝固劑硫酸鈣0.15mol/L，會有絮凝物析出； D、將含有絮凝物的溶液靜置1-1.5小時後，用紗布過濾，得濾餅，乾燥後研磨成粉末即得豆腐柴粉末。
【文檔編號】A23L1/30GK103750491SQ201310743184
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月30日 優先權日:2013年12月30日
【發明者】陶阿麗, 馮學花, 尹偉, 李啟照, 戴一, 張國升, 葉列名 申請人:安徽新華學院