一種烹調設備的製作方法
2023-06-14 09:00:31
專利名稱：一種烹調設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種烹調設備，它在對食品的高輸出處理上具有特別的優點。
對烹調設備來說要求能在有效的時間和能量下烹調大量食品。因此，要儘可能地節約所使用的烹調介質是很重要的，以減少加熱和其它運行費用。當烹調介質是蔬菜油、動物脂、酥油以及類似物時該問題特別突出，這些物質如果過熱也容易氧化。這會導致烹調介質的浪費且食品質量也差。
而且，烹調介質的氧化是烹調設備製造中要求注意的一個問題。該問題的引出是有兩個原因首先，不適當的烹調介質溫度控制，及其次烹調室暴露在空氣中的烹調設備的連續使用。
具有上述缺點的一個設備的例子是英國專利第NO.621821(Crittall)，它通過把烹調介質低壓噴淋到食品上並提供一個完全與烹調設備熱絕緣的烹調介質加熱裝置來烹調食品。而且，該加熱裝置或加熱器形式是一個加熱槽或槽樣的罐，由於熱從加熱器中損失導致熱損失問題，該加熱器要求高的能量輸入以克服它與烹調設備的熱絕緣。而且，本發明人發現，具有大容積的槽為有效地加熱烹調介質要求較長的停留時間，另一方面，容積太小會使烹調介質過熱，導致浪費及不希望的氧化發生。
進一步，如果烹調介質是固體油脂，在加熱器中及把加熱器與烹調室連接起來的管中會發生嚴重的凝結問題，因為烹調介質噴淋的壓力越低，則該問題越嚴重。
任何通過在加熱器中提高能源輸入來克服這些問題的嘗試可能會導致烹調介質達到不能接受的超過限度的溫度，這除了導致附加的能源費用以外還引起食品燒著了，烹調介質的氧化以及導致不希望的食品味道。
雖然美國專利NO4，047，476是針對Crittall的具有相對低壓噴淋的申請作出的改進，它具有高壓噴淋，但它不涉及帶有傳送帶的烹調設備，因此它在生產量方面有缺點。它雖然使烹調操作中換熱更好了，但仍有在烹調介質槽中加熱烹調介質的問題，而這引起了高的能量輸入，烹調介質的不均勻加熱及氧化和浪費等問題。因此，該申請並未能解決Crittall設備中的某些關鍵問題。
本發明的目的在於提供一種烹調設備，它解決了上述的缺點，包括較差的溫度控制、烹調介質的氧化與浪費，而且同時能對烹調設備進行均勻加熱並且獲得良好的食品生產質量。
根據此目的，本發明首先提供一個烹調設備，它包括一個含一烹調室的外殼，烹調介質可從噴淋裝置噴入該烹調室以烹調正在烹調室內的食物;儲存烹調介質的緩衝儲罐裝置;把烹調介質從緩衝儲罐裝置循環到噴淋裝置的循環裝置，其特徵在於在緩衝儲罐裝置和噴淋裝置之間的循環裝置上至少布置一個流動加熱器裝置以加熱在該循環裝置中流動的烹調介質。
會發現可希望在緩衝儲罐裝置中還可設置一個第二加熱裝置，以作為加熱儲在緩衝儲罐裝置中烹調介質的一個附加加熱器，特別是在起動時，而第一和第二加熱裝置可彼此獨立操作以完成所希望的溫度控制，最好根據烹調介質希望完成的溫度單獨操作第一流動加熱裝置。但是，可能地，流動加熱裝置作為一個有效的熱交換器能取得比放在一個槽內的加熱器更好的換熱效果，且因此，烹調介質的溫控更好。如有必要，可進一步附加流動加熱器以得到所希望的溫度控制。應該明白本發明的烹調設備並不要食品被浸沒，所以理想地可把緩衝儲罐裝置與烹調室分別放置，進一步有助於避免烹調介質的氧化。
在第二方面，本烹調設備還包括一個過濾器裝置，以在烹調介質進入到緩衝儲罐裝置之前將其過濾。該緩衝儲罐裝置在出口處也設有一個第二過濾器裝置，例如一個Franz過濾器，以從烹調的食品中去掉類似灰塵的碎屑。
在第三方面，本發明提供一種操作一烹調設備的方法。其中，在烹調操作中把一個相對烹調介質為惰性的氣體引入到烹調室內以清除其中的空氣。空氣導致如脂和油等的烹調介質產生不希望的氧化且是烹調介質高供應費用和較差食品質量的主要原因。該惰性氣體可簡單地為蒸汽，但也可以是任何可用於烹調操作中的能接受的氣體。
現在將通過舉例方式並參考附圖對本發明進行描述。
圖1是本發明的烹調設備的一實施例的前水平視圖(表示其內部)。
圖2是圖1所示烹調設備的平面圖(表示內部)。
圖3是圖1所示烹調設備的輸出端(表示內部的)的水平視圖。
圖4是圖1所示烹調設備的輸入端(表示內部)的水平視圖。
在附圖中，表示了一個烹調設備10，該烹調設備10包括一個含-烹調室14的外殼12、噴淋烹調介質的噴頭16、烹調介質的緩衝儲罐18、運載烹調介質的管20，安排有至少一個用來加熱從緩衝儲罐18運載到噴頭16的烹調介質的流動加熱器22。
流動加熱器22加熱在管20中，即在緩衝儲罐18到噴頭16之間的烹調介質，雖然在本實施例中只使用了一個這樣的加熱器，但可使用任意所希望數量的流動器。
外殼12有一個食品入口端24和一個食品出口端26，烹調室14處於兩者之間。
外殼12有一個蓋28，它由一個鉸鏈連接件30與外殼12的邊部鉸接。在位於外殼12端部的蓋28上設有一個窗口32，這樣可以觀察到烹調室14內部。外殼12的食品入口端24有一個讓要在烹調室14內烹調的食品36進入的開口34。同樣，在食品出口端設有一個開口38，以作為一旦在烹調室14內已烹調的食物作好之後的出口。
為把烹調介質從緩衝儲罐18通過管20泵送到噴頭16中，設有一個泵42。為驅動泵設有一個馬達44。
管20的一部分從緩衝儲罐向泵42延伸。這是泵42的抽吸管，管20的該部分有一個入口46以使烹調介質能從緩衝儲罐18流經該入口46。
在緩衝儲罐18和噴頭16之間的任何適宜位置上可設置流動加熱器22，這樣可以加熱在管20中的烹調介質。
流動加熱器22可以設在泵42的排出側(如附圖中所示)或在吸入側。可根據管20在緩衝儲罐18和噴頭16之間的長度，以及對精確溫控的要求設置幾個流動加熱器。
流動加熱器可以是任何能把從緩衝儲罐18運載到噴頭16的管20中的烹調介質加熱的適宜的類型，但不應是由一個貯油槽組成，它會降低能量效率。
例如，流動加熱器22可以設在管20的流動管中，這樣烹調介質從管20中流入流動加熱器22並然後流入朝向噴頭16的管20的下一部分中。當烹調介質從中流過時，流動加熱器22加熱了烹調介質。
流動加熱器22的另一例是把其附在20的外部且在該處加熱烹調介質。這對固體脂來說特別重要，因為如使用固體脂，固體脂容易在管20中凝結。
如果希望，則可在緩衝儲罐18中設置加熱烹調介質的一個預熱器48，一般在開始時必須要把油加熱到剛好低於要求的操作溫度之下。此後，流動加熱器可單獨工作。
該預熱器48可以是任何合適的類型、且可設在緩衝儲罐18的外面(如附圖所示)和/或在緩衝儲罐18之內。
如果在緩衝儲罐18內設置預熱器48，那麼入口46要設在預熱器48之上。這防止了如果緩衝儲罐18內烹調介質液位下降到比入口46液位低時預熱器48暴露出來。
另外，假設當烹調介質液位下降到預熱器48的水平面時或當烹調介質溫度增加超過所選定值時有一個保安性的關斷的話，入口46也可以設在預熱器48之下。
在烹調設備10中的選定位置上可設置溫度探頭50。
因而，例如，溫度探頭50可以設在緩衝儲罐18內，在流動加熱器22的出口處，在烹調室14中，如在噴頭16處。
在外殼12的端部可設置一個進行烹調設備10操作控制的控制盒52。該控制盒根據加熱輸入要求控制預熱器48和流動加熱器22的操作。
外殼12在烹調室底上有一表面54，該表面54向下傾斜到一個開口56。該開口56形成一個出口，以使任何多餘的、由噴頭16噴到烹調室14中的烹調介質能通過開口56。該開口56布置在靠近食品出口端26，但稍稍與之隔開。因此，表面54向下傾斜到在開口56的所有側面的邊緣58上。這樣，任何從表面54流下的烹調介質能流到開口56並從中流過。
但是，開口56的可替換布置可以是把其設置成，例如在靠近食品入口端24、或者在食品入口端24和食品出口端26之間的中間位置。
在開口56上可設置一個其上帶有孔62的板60。烹調介質可經過這些孔62通過開口56。
在開口56下面設有一過濾器64。在烹調介質從烹調室14流到開口56之後對其進行過濾。
過濾器可從外殼12端部移去、這可以通過把過濾器64從外殼12中滑出來完成。
在外殼12的烹調室14之下設有緩衝儲罐18。
該緩衝儲罐18設在開口56和過濾器64之下以使過濾器在開口56和緩衝儲罐18的中間。這樣，從烹調室14流到開口56的烹調介質在進入緩衝儲罐18之前先流過過濾器64。在烹調介質進入緩衝儲罐18之前去掉其中的食品顆粒和其它碎屑。
緩衝儲罐18最好與烹調室14分開且可設一個裝置(未表示)以將緩衝儲罐18內的烹調介質液位保持在一選擇的正確操作的最低液位上。另一方面緩衝儲罐18也可這樣設置使得緩衝儲罐暴露於烹調室14。
管20把烹調介質從緩衝儲罐18運到噴頭16，噴頭16把烹調介質噴淋到烹調室14以淋浴和接觸食品36。這樣，食品36被烹煮。
噴頭16，它可以是噴咀形式的，可以安排成從上部、下部、和/或側部把烹調介質噴到烹調室14內。這種布置如附圖所示。
第二過濾器可以設在入口46處以在烹調介質從緩衝儲罐18進入管20部分之前對其進行過濾。在這點上一個Franz過濾器對除去剩餘的食品顆粒具有特別的價值。
當同時使用過濾器64和第二過濾器66時，過濾器64可把粗食品顆粒和碎屑從烹調介質中過濾出來以使它們不進入緩衝儲罐18，而過濾器66用於過濾細顆粒，以使它們不會從緩衝儲罐18進入管20而導致噴頭16的阻塞。兩個過濾器64和66都是可取下的和可替換的。
烹調設備10可附加地包括用來儲存和添加烹調介質的一個罐67。
外殼12進一步包括在後部的板68和在各端處的端板70和72。
外殼12包括一系列隔板74、76和78，它們把外殼12內部分的一部分與烹調室14分開。隔板74是一個側隔板，可從圖1中看到其平面;隔板76也是一側隔板且可從圖1中看到其邊;且隔板78是一個底隔板，它也可從圖1中看到其邊。
這些隔板74、76和78與板68及端板72形成一個空間，這個空間可接納罐67。
在這個位置，在外殼12內部鄰近烹調室14處設罐67。
罐67通過一個管80與緩衝儲罐18相連接。通過管80，烹調介質可從罐67中流入緩衝儲罐18中。從罐67到緩衝儲罐18的烹調介質的流動是一重力流動。為此目的罐67可以氣密密封。為控制在從罐67到緩衝儲罐18的管80中的烹調介質的流動，在管80上可設置一個閥或電磁閥82。
罐67是烹調介質的儲存庫。而且，烹調設備10的烹調介質的新鮮或補充供應加到67中。所以罐67可設置一個入口84。
烹調介質能從罐67中流到緩衝儲罐18中，所以在緩衝儲罐18中可保持烹調介質在一選定的液位上。
這樣，使用罐67確保了在緩衝儲罐18中的烹調介質液位保持在所選定的液位上。這個結果的原因是因為確保了從緩衝儲罐18延伸的管20的部分總是充滿烹調介質，因為管20的這部分是泵42的抽吸管。
罐67的另一種布置(未顯示)是把罐67設在緩衝儲罐18的側面。緩衝儲罐18和罐67是流體連通的，通過例如，靠近它們的下部的一個管來完成。為控制該流體連通可設一個閥。
罐67的另一種布置(未顯示)是把罐67設在外殼12之外。設有一個小加熱器以在烹調介質是固體時熔化罐67內的烹調介質。
可在烹調設備10中在外殼內靠近食品入口端24和食品出口端26處分別設置折板86和88，折板86和88可關閉烹調室14。
設置了用來運載要通過烹調設備10來烹調的食品的裝置，如一個運輸機90。該運輸機90設在食品入口端24和食品出口端26之間的烹調室14中。
該運輸機90設置在烹調室14內以使其整體都位於外殼12之內。這使烹調室14能有效地密封。折板86和88有助於此。通過以這種方式密封烹調室14，就能夠保持烹調室14的溫度控制更有效，而這導致食品36的更有效的烹製。而且，涉及到烹調介質從運輸機90落到外殼12外部的問題減少了。任何過量的烹調介質返回到緩衝儲罐18中(如以上所述)。
運輸機90包括一個傳送帶91，這是環狀型的，在第一端滾軸92和第二滾軸94之間以環狀方式延伸並作環繞運動。第一端滾軸92布置在外殼12的食品入口端24的區域內，第二端滾軸94布置在外殼12的食品出口端26的區域內。
通過一對引導和/或壓帶滾98和100，在傳送帶91上設置有斜坡96，該斜坡在烹製土豆片時特別有益。
通過把滾軸98和/或100的端部裝在一對分別在運輸機90的多個側面構造上的彎曲槽內而把調整傳送帶91張力的裝置結合進運輸機90中。在這種情況下，用這些彎曲槽代替孔來安裝滾軸98和/或100。滾軸98和/或100可鎖定在它們相應的彎曲槽端之間(看不到)的任意所要求的位置上。
傳送帶91最好是能使液體從其中穿過的形式。但是，從傳送帶上除去過量烹調流體可通過運輸器90的一個擦抹滾(未顯示)設備來完成。
附圖中所示傳送帶91是由相互連接線構成柵格似的網，且能使流體容易地從中穿過。
雖然上面描述了運輸機的一個特殊實施例，但也可使用任何合適形式的運輸機。
運輸機90進一步包括一個可以是齒輪102形式的驅動裝置以將驅動力傳到傳送帶91。由一個驅動機構104把轉動傳給齒輪102。驅動機構104包括能由一個馬達108驅動的齒輪106。驅動機構104安裝在外殼12內。
當運輸機90在外殼12內定位時，齒輪102和106嚙合。
可以設置一個加料機加載在食品入口端24的食品且可以是一輔助運輸機110的形式，雖然也可以使用其它形式加載在食品入口端24的食品。
該輔助運輸機110可設一個漏鬥112以把食品36加到輔助運輸機110上。輔助運輸機110也設有一個與運輸機90的齒輪102相嚙合的齒輪113。這樣，驅動力從齒輪102傳到齒輪113。
輔助運輸機110是可去掉的，如運輸機90一樣。
輔助運輸機110的傳送帶114可以是與運輸機90的傳送帶有相同構造。很清楚傳送帶114和輔助運輸機110可以以一單獨運輸機單元形式設置。
一個排放滑槽116設在食品出口端26。食品36經過開口38排出且可以經過可去掉的排放滑槽116排出。
下面將對烹調設備10的使用和操作方式作描述。
在使用中，流動加熱器22(如果設有預加熱器48則在一起)被啟動以加熱烹調介質。
如果使用的烹調介質室溫下為固體時最好設置預加熱器48，例如使用固體油脂時，並且以對在緩衝儲罐18內的烹調介質進行預加熱。在預加熱之後，由於上述原因，預加熱器48最好不再運行。
當溫度傳感器50檢測到烹調介質已達到操作溫度時，馬達44可起動，使泵42起動把烹調介質從緩衝儲罐18通過管20抽吸到噴頭16。烹調介質然後從噴頭16中噴淋出來並進入烹調室14。當達到所希望的烹調溫度時，驅動機構104可以起動，通過齒輪106、102和113，使驅動力傳到運輸機90和輔助運輸機110。使傳送帶92和114運動。
把食品36放在漏鬥112中且送到輔助運輸機110的傳送帶114上。食品36向前輸送然後下落到運輸機90的傳送帶91上。食品隨著傳送帶向前運動到食品入口端26的開口38。食品36跟隨運輸機90向前運動，開始時溫度為，例如-18℃，食品36會迅速融化，造成一股蒸汽流過加熱的烹調室14。該步驟能使會導致烹調介質產生不希望的氧化的空氣從烹調室14中去掉，增加了油利用的有效性。通過提供能向烹調室14加入淨化蒸汽或相對於烹調介質來說為惰性氣體的裝置130可以增強這一作用。當然該惰性氣體應是烹調使用可接受的，例如可以是氮或氬氣。食品進一步隨傳送帶移動使由噴頭16噴淋出的噴淋烹調介質進一步進行烹製。烹製好的食品36在食品出口端26通過開口38和排放滑槽116排出。
如果運輸器90上設有帶斜坡96的傳送帶91，如附圖中所示，當食品36隨運輸器90運送時，這些斜坡96對食品36提供翻滾效果。這提高了烹調效率。
在烹調過程中，烹調介質被噴入烹調室14中並噴淋及接觸運輸器90上的食品36。
運輸機90的傳送帶91允許烹調室14內的過量的烹調介質從中穿過到表面54上。然後烹調介質沿表面54向開口56流動。然後烹調介質從烹調室14流過開口56並在再進入緩衝儲罐18之前，流過過濾器64。這樣，緩衝儲罐18與烹調室14分開且隔離，並且不會有烹調介質積累在烹調室14內的或者在與烹調室14有通孔聯繫的桶、罐或類似物中。這避免了烹調介質的氧化，否則由於與烹調室14內殘存空氣的接觸會發生氧化。也可以通過在緩衝儲罐的烹調介質表面設置浮體(未顯示)來減少氧化，這減少了烹調介質露在空氣中的表面積。
在緩衝儲罐22和管24中的烹調介質的總量只要充足到能確保能把烹調介質從緩衝儲罐18吸出並充滿管24就可以了。
而且，在緩衝儲罐中僅需最小量的烹調介質，例如，緩衝儲罐可盛有大約5升烹調介質，雖然各種容量的緩衝儲罐18都在本發明的範圍內。
然後烹調介質被從緩衝儲罐18中吸出(如果有過濾器66，先進行過濾)。然後烹調介質進入從緩衝儲罐18伸出的管20的部分中以在再次通過噴頭16噴淋之前由流動加熱器22再加熱。
使用流動加熱器22加熱從緩衝儲罐14到噴頭16的管20所運載的烹調介質避免了在一單獨容器中加熱烹調介質體的問題。而後一種布置會導致溫度過高問題，其中加熱器自身加熱到高於烹調介質需要被加熱到的所要求的操作溫度。該溫度過高使加熱器把烹調介質體加熱到高於要求的操作溫度。這是不希望的。會發生的另一個問題(該問題由本發明的布置所避免)是在烹調裝置10操作時烹調介質的不充分加熱或不充分冷卻的問題。
可以希望加上一個預加熱器48以加熱緩衝儲罐18中的烹調介質，特別是在開始階段。但是預加熱器48要把緩衝儲罐18中的烹調介質加熱到一比操作溫度，如160℃低的一個選定溫度，如比操作溫度低大約20℃的溫度。然後由流動加熱器把烹調介質加熱到要求的操作溫度。如果當緩衝儲罐18中烹調介質溫度下降到低於所選擇溫度時，預加熱器48最好僅在啟動階段運行。
傳感器50檢測在烹調設備10內各處的烹調介質溫度以確保最佳操作。在烹調室14內的傳感器50最好儘可能地靠近噴頭16。如前所示，如果希望也可設幾個流動加熱器22。
如前所述布置罐67，以保證在罐67中的烹調介質在一較高溫度上。這是因為通過隔板74、76和78，熱從烹調室14傳到罐67中。罐67要放在比緩衝儲罐18高的水平面上以使從罐67中流出的烹調介質能由重力流入緩衝儲罐18。
外殼12可以如在124所示的進行熱隔離。但是在罐67和烹調室14所佔空間之間不熱隔離以確保熱能在烹調室14和罐67之間傳遞。而且，如前所述布置罐67(靠近烹調室14布置)保證固體和液體烹調介質能夠被使用。即使用固體烹調介質，由於罐67布置在靠近烹調室14處，熱量將導致固體烹調介質融化為液體，該液體在烹調設備的管20中流過，所以可以把固體烹調介質放入罐67中。
該烹調設備10可以有各種希望的容量且可用於民用及工業使用。
那些對本專業技術人員能顯而易見地從事的變形與變化都落入本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.一種烹調設備，包括一個外殼，該外殼包含一個烹調室，烹調介質可從一個噴淋裝置淋到烹調室內並淋到在烹調室內的食品上；儲存烹調介質的緩衝儲罐裝置；以及把烹調介質從所述緩衝儲罐裝置循環到所述噴淋裝置的循環裝置，其特徵在於在所述循環裝置上至少設有一個加熱在所述循環裝置中流動的烹調介質的流動加熱器。
2.如權利要求1所述烹調設備，其特徵在於在所述循環裝置中設有多個流動加熱器。
3.如權利要求1或2所述烹調設備，其特徵在於所述緩衝儲罐裝置上設有加熱儲存在所述緩衝儲罐裝置內烹調介質的一個第二加熱裝置。
4.如權利要求3所述烹調設備，其特徵在於所述流動加熱器裝置和所述第二加熱器裝置是彼此獨立操作的。
5.如權利要求1到4中任一個所述烹調設備，其特徵在於所述緩衝儲罐裝置是與所述烹調室分開的，以使任何過量烹調介質能從所述烹調室流入所述緩衝儲罐裝置。
6.如權利要求1至5中任一個的烹調設備，其特徵在於所述循環裝置中包括把所述緩衝儲罐裝置的烹調介質泵抽吸到噴頭裝置的泵裝置。
7.如權利要求1至6中任一個的烹調設備，其特徵在於所述烹調室與所述緩衝儲罐裝置通過一個設置的過濾器裝置相互連通，以使烹調介質在進入所述緩衝儲罐裝置之前流過所述過濾器裝置。
8.如權利要求1至7中任一個的烹調設備，其特徵在於在所述緩衝儲罐裝置的出口處設有一個過濾器裝置。
9.如權利要求6或7中任一個的烹調設備，其特徵在於所述流動加熱器裝置布置在所述泵裝置的噴頭裝置側。
10.如權利要求3至8中任一個的烹調設備，其特徵在於所述第二加熱器僅在開始期間操作，以把所述烹調介質加熱到希望的烹調溫度。
11.如權利要求1至9中任一個的烹調設備，其特徵在於所述外殼有一食品入口端和一食品出口端，且第一運輸機裝置布置在所述外殼的所述食品入口端和所述食品出口端的中間位置上，並且第二運輸機裝置布置在食品入口端的位置上，以使在所述第二運輸機裝置上的食品能輸送到所述第一運輸器上。
12.一種烹調設備，包括一個外殼，該外殼含有一個烹調室，烹調介質可從噴頭裝置中噴入該烹調室中儲存烹調介質的緩衝儲罐裝置，該緩衝儲罐裝置有一個與所述烹調室連通的入口和一個與所述噴頭裝置連通的出口;以及過濾烹調介質的過濾裝置，其特徵在於所述緩衝儲罐裝置安排成能使過量的烹調介質在進入所述緩衝儲罐裝置之前流過所述過濾器裝置。
13.如權利要求12所述烹調設備，其特徵在於在所述緩衝儲罐的出口側設有一個第二過濾器裝置。
14.如權利要求1至13之中任何一個的烹調設備的操作方法，其特徵在於為在烹調操作期間清除烹調室內空氣，將相對於烹調介質是惰性的氣體引入所述烹調室。
15.一種食品烹調方法，包括把食品放入一個烹調室內及用噴頭裝置把加熱的烹調介質噴淋到食品上，所述加熱的烹調介質是由一個循環裝置從一個緩衝儲罐裝置供到所述噴頭裝置的，其特徵在於所述烹調介質是通過設在所述循環裝置上的至少一個流動加熱器加熱到一希望的烹調溫度。
16.如權利要求15所述烹調方法，其特徵在於操作在所述緩衝儲罐裝置上設的一個第二加熱器裝置以幫助把烹調介質加熱到希望的烹調溫度。
全文摘要
本發明公開了一個烹調設備，它有一個外殼(12)，該外殼(12)含有一個烹調室(14)，通過噴頭裝置(16)可把烹調介質噴入該烹調室(14)內，淋到烹調室(14)內的食品上。該設備(10)把烹調介質儲存在一個緩衝儲罐(18)中，從該處通過循環裝置(20、42)把烹調介質循環到噴頭裝置(16)中。通過操作至少一個設在緩衝儲罐(18)和噴頭裝置(16)之間的循環裝置(20、42)中的流動加熱器可對烹調介質進行加熱。如果需要，可使用多個流動加熱器(22)且也可操作一個附加的預加熱器(48)以幫助在開始時加熱烹調介質。
文檔編號A47J37/04GK1086383SQ9310763
公開日1994年5月11日 申請日期1993年5月26日 優先權日1992年5月26日
發明者皮特·馬丁·沃斯 申請人:沃斯工業有限公司