祛火清香味特色藥膳調味品及其製造工藝的製作方法
2023-06-14 03:50:26
專利名稱：祛火清香味特色藥膳調味品及其製造工藝的製作方法
21世紀人類的公害——化肥、農藥殘毒的廣泛存在，空氣、地下水汙染……象一張很大的網，包圍著人類賴以生存的大環境，人們怕它，而又離不開它。
為解決「殘毒」汙染問題，政府在不斷地強化有關的法律法規，以加強監管治理力度，但飲食不能回歸自然，猶為百姓所憂慮。現代都市「亞健康」人群逐年在增多，而且是以「有火」之人居多，「老年病」也在悄悄地年輕化。一個重要的問題是，一日三餐的飯菜，油膩的多，缺少清淡、清香味的飲食調解，於是，急待有清香味的飯菜與調味品的問世。
本品與民間的氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統調味品不同，它是以清香味淡為特色，具有清熱養陰，清肝利膽，清肺火、肝火和胃火，調脾潤腸，養心健腦、養顏烏髮等多種功效。
本品採用「且以驅邪、且以養正」的40餘種優質中草藥配伍而成，加工成粉劑或水劑，經科學滅菌而為食用。它包括技術方案(中藥組份)實施例1純清香型主味薄荷、荷葉、淡竹葉、桑葉、大青葉(總組份為7～12份)。
其餘藥味蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、地骨皮、玄參、黃精、南瓜子、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白朮、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～50份)。
實施例2清香香辣型主味肉桂、當歸、南瓜子、小茴香、荷葉、淡竹葉(總組份為8～15份)。
其餘藥味薄荷、大青葉、桑葉、地骨皮、玄參、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、黃精、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白朮、黃芪、五加皮、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝等(總組份為30～50份)。
輔料辣椒粉適量。
實施例3清香甘味型主味當歸、龍眼肉、黃精、桑椹子、薄荷、甘草、大青葉、桑葉(總組份為6～15份)。
其餘藥味荷葉、淡竹葉、蘆根、地骨皮、玄參、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、南瓜子、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、白朮、黃芪、五加皮、白芍、麥冬、百合、菟絲子、枸杞子、五味子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～60份)。
實施例4清香酸味型主味烏梅、五味子、山楂、荷葉、淡竹葉、大青葉(總組份為5～12份)。
其餘藥味桑葉、地骨皮、玄參、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、黃精、南瓜子、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白朮、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(總組份為30～65份)。
一、本品技術特徵本品獨特的技術配方，使用後不僅可以清熱養陰，而且微量消解菜餚之中化肥、農藥殘毒的含量，還菜餚一個本來的香味，即回歸菜餚的原汁原味。
使用本品做菜，降解油膩，色鮮味美、口感好，可謂色香味俱全。
本品營養豐富，它含有多種人體所必需的無機元素和多種胺基酸、維生素(如VA、B1、B2、B12、VC、VE等)、甘露糖、卵磷脂、胡蘿蔔及鈣、鐵、鋅、磷等微量元素等，趨向綠色食品，有益健康。
二、消解「殘毒」的原理化肥、農藥及食品添加劑的殘毒分子(以下簡稱「殘毒」)通常是以直接攝入或間接附著的形式，存在於蔬菜、瓜果、米麵和肉、蛋、禽、蝦之中，往往浸滲得相當牢固而融為一體；況且不同食物所含「殘毒」的種類、含量的差異，也相當複雜。人們看不見，摸不著，卻可以感覺到它們實實在在的存在著，而且在無情地侵蝕著人們的健康。現在城市人口中，面色明潤的少，氣色灰黯的卻大有人在。難怪老年人常嘆息「現在生活好了，可菜沒菜味兒，肉沒肉味兒！」原來是「殘毒」的存在，奪走了食物和菜餚的香味兒。
對比，在不加藥膳調味品的烹炒過程中，「殘毒」分子，即使在高溫烹炒中也難以分解，更不易被釋放出來，大部分滯留於菜餚內而被食用。人們吃在嘴裡，往往覺得菜沒味兒、肉沒味兒。總之，不能小瞧一日三餐小小調味品，它和您的健康息息相關。
使用清香味兒藥膳調味品，消解「殘毒」包括兩個過程(一)烹製過程中，「殘毒」分子的高溫釋放使用清香味兒藥膳調味品，它是以「磨飲」的形式，存在於菜餚與羹湯之中。按中醫理論「是取它的氣達味和」，也就是便於充分發揮藥膳調味作用。
在烹製過程中，本品快捷散入菜餚之中，從各個方面對菜餚形成「包圍」之勢，由表及裡，使菜餚發生著氣和味的變化；隨著烹製過程熱能的增加，藥膳調味品的某些微觀成份，與部分「殘毒」分子之間產生特異性結合，使「殘毒」分子的立體結構發生變化，使「殘毒」分子加劇釋放出來。如果食物中「殘毒」的含量有所降解，那麼，食物本來的香味就會被還原出來，一嘗一看便知。本品不含任何化學添加劑。
(二)體內二次消解「殘毒」的祛邪扶正清香味藥膳調味品，可以滋陰降火、清肝利膽、調和脾胃，養心健腦、養顏烏髮等多種祛邪養正的功效。
試分析部分「殘毒」分子，隨著食物的攝入進入人體，它在體內二次被消解的過程相當複雜。只能做探討性摸擬說明如下中草藥特有的功效——「祛邪」與「扶正」同時進行，清熱解毒，變有毒為無毒，一旦「殘毒分子」進入體內，又開始下一個「消解」過程——以汗或兩便的形式排出體外，即本品可增強機體的吸收及代洩功能。
所以本品使用安全，歸結到中醫理論，就是藥食同源，同氣相求，長期使用，可以全面調理人體氣血平衡、陰陽平衡，提高人體免疫調節能力，適用於廣大人群，老幼皆宜。
三
圖1、圖2是祛火清香味特色藥膳調味品製造工藝流程圖。
四、使用方法及用途家庭做菜時，一般用量為常規調味品花椒麵兒的2倍量，不經油炸。待豆油在鐵勺內煎好後，將所做的魚、肉或蔬菜先放入炒少許時，後放本調味品，其它烹炒過程，如常規方法操作。
本品可廣泛用於家庭、賓館及餐飲業。適用於各式菜餚、火鍋，多種烹製方法及包子、餃子等主食的調味。
禁忌婦女圍產期30天禁用；貯存防潮溼與高溫；有效期三年(保存得當)。
寫在後面(技術論證材料)1、用中草藥做成調味品有益健康的想法，由來已久。為了考慮能如何消解食物中「殘毒」含量，發明人潛心研究了十幾年，做過多種嘗試，因為必須考慮味好、營養好，人們才會接受它；配方九個→六個→三個→最後篩選出一個，研製而成祛火清香味特色藥膳調味品。
2、按中醫理論分析，可以消減；實踐上看，只有微量消解化肥、農藥殘毒，菜餚本身的原汁原味才能還原出來，且體內尚可二次消解。為了給本品一個使人信服的「可行性檢測報告」，發明人曾多方奔走，請教有關專家，上網查詢，但目前國內，對比檢測的「指標及標準」尚未規範，還有待以後日趨完善，再作定奪。
權利要求
1.一種食用調味品，其特徵是獨特的技術配方，使它與使用久遠的氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統調味品不同；它是以清香味淡為特色，具有清熱養陰等多種功效，採用「且以驅邪，且以養正」的40餘種中草藥(即自然草)配伍而成(不含任何化學添加劑)，它包括荷葉、淡竹葉、大青葉、桑葉、蘆根、白鮮皮、北沙參、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、陳皮、薄荷、黃精、南瓜子、地骨皮、玄參、烏梅、山楂、葛根、葛花、何首烏、黨參、甘草、白朮、黃芪、五加皮、當歸、白芍、麥冬、百合、龍眼肉、菟絲子、枸杞子、五味子、桑椹子、高良姜、丁香、桂枝、肉桂、小茴香等(其組分為0.5～7份)。
2.根據權利1、所述的調味品，其特徵是，既可以降解油膩，調出菜餚色澤鮮亮、味美口感好，又可以祛火(包括無名火)、養陰。
3.根據權利1、所述的調味品，其特徵是，既可微量消解菜餚之中化肥、農藥殘毒的含量，還食物一個本來的原汁原味兒，使食物趨向綠色菜餚。
4.根據權利1、所述的調味品，其特徵是，調節其配比組分，可以做成不同口味，如純清香型、清香香辣型、清香甘味型、清香酸味型等。
5.根據權利1、所述的調味品，其特徵是，製作工藝簡單，可加工成粉沫狀或液體兩種劑型，而且加入其它輔料，可製成不同口味的特色料酒、特種醬油、特種醬、特色火鍋料裡等。
6.根據權利1、所述的調味品，其特徵是，本品營養豐富，可以在一日三餐中補充人體所必需的多種胺基酸、維生素和微量元素等營養素，長期使用可以增強人體免疫力，用祛火的調味品來促進健康，將是中國調味品一大進步。第二主權項製造工藝保護要求。
全文摘要
本發明涉及一種藥膳調味品的技術配方。本品與氣味俱濃、熱性中藥為主料的傳統調味品不同，它是以清香味淡為特色，具有清熱養陰、清肝利膽、調和脾胃、養心健腦、養顏烏髮等多種功效，採用「且以驅邪、且以養正」的40餘種中草藥配伍而成，其主要成分為荷葉、淡竹葉、大青葉、桑葉、地骨皮、馬齒莧、蒲公英、車前、茯苓、薄荷、葛根、烏梅、麥冬、百合、枸杞子、當歸、黨參、何首烏、肉桂、甘草等。它獨特的優點在於，不僅可以降解油膩，調出菜餚色澤鮮亮、味美口感好；且可微量消解菜餚之中化肥農藥殘毒的含量，還食物一個本來的原汁原味。本品營養豐富，可以做成不同口味。長期使用，可以增強人體免疫力。用祛火的調味品增進健康，將是中國調味品的一大進步。
文檔編號A23L1/221GK1586288SQ200410080238
公開日2005年3月2日 申請日期2004年9月28日 優先權日2004年9月28日
發明者楊學君, 王江丹 申請人:楊學君, 王江丹