寶寶奶黃餡怎麼調好吃(寶寶吃的奶黃包)
2023-06-06 12:02:49 1
快3年沒來豆果發布菜譜了,中間生了個孩子,現在寶寶一歲多了,天天為他的吃食絞盡腦汁,隊友喜歡吃奶黃包,很久之前做過,想著都做一點當早餐吃,給寶寶也做一份可以當早飯的無糖版奶黃包子,寶寶很愛吃,隊友也很愛吃
By M姐的小廚房
用料
奶黃餡 麵粉 25g3段牛奶 80g蛋黃 2個(約28g)黃油 10g包子皮 麵粉 200g奶粉 20克水 75g酵母 2g 溫水5g做法步驟
1、酵母粉加10g 37度溫水調開,將麵粉水和酵母水混合揉成一個光滑的麵團,蓋上溼布放在溫暖處發酵40分鐘(夏天)
2、發麵的時候準備奶黃餡: 愛他美三段配方奶粉泡的牛奶備用
3、Tips:雞蛋用土雞蛋,做出來的奶黃餡比較好看 蛋黃蛋清分離,取蛋黃
4、麵粉加入配方奶,攪拌均勻
5、將調好的牛奶麵粉糊加入蛋黃
6、調成細膩的糊狀
7、平底鍋小火加黃油融化
8、倒入奶黃糊翻炒
9、一定要小火哦,一會兒就結塊啦
10、用矽膠鏟攪拌均勻
11、裝入小碗備用
12、再來看看麵團,已經發酵到原來的2倍大啦
13、手指沾點麵粉在發酵好的麵團中間戳一個洞,不回彈說明發酵好啦
14、發酵好的蜂窩狀麵團
15、將麵團排氣揉成條狀,蓋上溼布醒發10分鐘左右,切成等份
16、將麵團擀成圓形,取一塊奶黃揉成球形放上去
17、用虎口收口
18、準備蒸屜放防粘布,將做好的小包子擺好,放入蒸鍋中二次發酵30分鐘
19、二發包子長大啦,開大火蒸20分鐘後關火悶5分鐘
20、蒸好的包子
21、小胖子的早餐,一天一個!
22、奶黃包
23、超好吃(大人吃的版本奶黃裡再加點糖一起炒就可以啦)
24、口感軟糯糯,寶寶很喜歡
小貼士
奶黃餡加了10g動物黃油,已經是減量到最低的程度了(牛奶乳脂提取物),記住不要用植物黃油哦 寶寶版的奶黃餡沒有加糖,我用的是三段奶粉,奶本身是有甜味的,無需添加糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
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