一種風味蘿蔔的醃製方法
2023-06-26 01:57:21
一種風味蘿蔔的醃製方法
【專利摘要】一種風味蘿蔔的醃製方法。具體包括：以新鮮的蘿蔔為原料，然後加工成蘿蔔片，並與醃製料混合製備而成。通過實施本發明，保持蘿蔔脆嫩，口感質清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養不流失。此外，蘿蔔開袋即可食用，可做主食菜品，也可當作消閒食品，不僅美味爽口，也能增進食慾，市場前景十分廣闊。同時，為蘿蔔深加工開闢一條可行、效益顯著的門道。也使蘿蔔大幅度增值，增加農民收入。
【專利說明】—種風味蘿蔔的醃製方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蔬菜深加工的【技術領域】，具體涉及到一種風味蘿蔔的醃製方法。技術背景
[0002]蘿蔔，根莖類蔬菜，又名萊菔、水蘿蔔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。
[0003]蘿蔔的主要成分有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和澱粉酶。據測定，蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。[I]蘿蔔性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿蔔是地道的保健食品，能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化，可以化積滯，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等；常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，可預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
[0004]蘿蔔的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、韓49暈克、磷34暈克、鐵0.5暈克、無機鹽0.8克、維生素C30暈克。蘿蔔及秧苗和種子，在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。
[0005]「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用大夫開藥方。「蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
[0006]目前，以蘿蔔為原料，通過深加工出來的品種主要有:蘿蔔乾、酸蘿蔔、醬蘿蔔、酸蘿蔔、蘿蔔汁等。
【發明內容】
[0007]本發明的目的就是提供全新的一種風味蘿蔔的醃製方法。具體包括:以新鮮的蘿蔔為原料，然後加工成蘿蔔片，並用醃製料醃製而成。通過實施本發明，保持蘿蔔脆嫩，口感質清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養不流失。此外，蘿蔔開袋即可食用，可做主食菜品，也可當作消閒食品，不僅美味爽口，也能增進食慾，市場前景十分廣闊。同時，為蘿蔔深加工開闢一條可行、效益顯著的門道。也使蘿蔔大幅度增值，增加農民收入。
[0008]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0009]一種風味蘿蔔的醃製方法，技術方案中在於:以新鮮蘿蔔為原料，然後將蘿蔔加工成片狀，並用醃製料醃製而成。
[0010]所述的蘿蔔片其製備方法如下:
[0011](I)原料採集:採集新鮮的蘿蔔為原料；
[0012](2)原料處理:將蘿蔔清洗乾淨，並去除沾附在蘿蔔表面的異物；
[0013](3)切片:按常規方法將清洗淨的蘿蔔切成片狀；
[0014]所述的醃製料製備方法如下:
[0015](I)原料組成及配比:生薑10份、大蒜6份、香蔥8份、辣椒12份、味精5份、陳醋2份、白糖15份、五香粉3份、醬油19份、花生油30份；
[0016](2)製備方法:先將生薑和大蒜粉碎成為末狀，同時把辣椒和香蔥剁碎，接著將花生油加熱至45?50度，然後依次將上述生薑、大蒜、香蔥、辣椒、味精、陳醋、白糖、五香粉、醬油添加到花生油中並攪拌均勻得醃製料；
[0017]所述的醃製風味蘿蔔製備方法如下:
[0018](I)原料組成及配比:蘿蔔片I份、醃製料3?4份；
[0019](2)醃製:將上述蘿蔔片放置於一個非金屬容器中，然後將醃製料倒入容器中並淹沒並蘿蔔片，最後將容器口封起來並醃製20?30天；
[0020](3)成品:將蘿蔔片從醃製料中撈起來，然後按量分裝於包裝袋中而得成品蘿蔔脆製品。
[0021]本發明既有如下優點:
[0022]1、本發明所提出風味蘿蔔的醃製方法其加工工藝簡單，容易實施。
[0023]2、通過實施本發明，保持蘿蔔新脆嫩，口感質清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養不流失。
[0024]3、通過實施本發明，蘿蔔開袋即可食用，可做主食菜品，也可當作消閒食品，不僅美味爽口，也能增進食慾，市場前景十分廣闊。
[0025]4、通過實施本發明，又為蘿蔔深加工開闢一條可行、效益顯著的門道。也使蘿蔔大幅度增值，增加農民收入。
【具體實施方式】
[0026]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0027]一種風味蘿蔔的醃製方法，技術方案中在於:以新鮮蘿蔔為原料，然後將蘿蔔加工成片狀，並用醃製料醃製而成。
[0028]【具體實施方式】如下:
[0029]1、蘿蔔片其製備方法如下:
[0030](I)原料採集:採集新鮮的蘿蔔為原料；
[0031](2)原料處理:將蘿蔔清洗乾淨，並去除沾附在蘿蔔表面的異物；
[0032](3)切片:按常規方法將清洗淨的蘿蔔切成片狀；
[0033]2、醃製料製備方法如下:
[0034](I)原料組成及配比:生薑10份、大蒜6份、香蔥8份、辣椒12份、味精5份、陳醋2份、白糖15份、五香粉3份、醬油19份、花生油30份；
[0035](2)製備方法:先將生薑和大蒜粉碎成為末狀，同時把辣椒和香蔥剁碎，接著將花生油加熱至45?50度，然後依次將上述生薑、大蒜、香蔥、辣椒、味精、陳醋、白糖、五香粉、醬油添加到花生油中並攪拌均勻得醃製料；
[0036]3、醃製風味蘿蔔製備方法如下:
[0037](I)原料組成及配比:蘿蔔片I份、醃製料3?4份；
[0038](2)醃製:將上述蘿蔔片放置於一個非金屬容器中，然後將醃製料倒入容器中並淹沒並蘿蔔片，最後將容器口封起來並醃製20?30天；
[0039](3)成品:將蘿蔔片從醃製料中撈起來，然後按量分裝於包裝袋中而得成品蘿蔔脆製品。
【權利要求】
1.一種風味蘿蔔的醃製方法，其特徵在於:以新鮮蘿蔔為原料，然後將蘿蔔加工成片狀，並用醃製料醃製而成； 所述的蘿蔔片其製備方法如下: (1)原料採集:採集新鮮的蘿蔔為原料； (2)原料處理:將蘿蔔清洗乾淨，並去除沾附在蘿蔔表面的異物； (3)切片:按常規方法將清洗淨的蘿蔔切成片狀； 所述的醃製料製備方法如下: (1)原料組成及配比:生薑10份、大蒜6份、香蔥8份、辣椒12份、味精5份、陳醋2份、白糖15份、五香粉3份、醬油19份、花生油30份； (2)製備方法:先將生薑和大蒜粉碎成為末狀，同時把辣椒和香蔥剁碎，接著將花生油加熱至45?50度，然後依次將上述生薑、大蒜、香蔥、辣椒、味精、陳醋、白糖、五香粉、醬油添加到花生油中並攪拌均勻得醃製料； 所述的醃製風味蘿蔔製備方法如下: (1)原料組成及配比:蘿蔔片I份、醃製料3?4份； (2)醃製:將上述蘿蔔片放置於一個非金屬容器中，然後將醃製料倒入容器中並淹沒並蘿蔔片，最後將容器口封起來並醃製20?30天； (3)成品:將蘿蔔片從醃製料中撈起來，然後按量分裝於包裝袋中而得成品蘿蔔醃製品ο
【文檔編號】A23L1/218GK104381934SQ201410771916
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年12月15日 優先權日:2014年12月15日
【發明者】蒙金妹 申請人:蒙金妹