一種糜子黑豆粉的製作方法
2023-06-12 23:35:11 4
專利名稱：一種糜子黑豆粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種雜糧保健食品，具體為一種糜子黑豆粉。
背景技術：
我國地處溫帶，雜糧種植歷史悠久，種類繁多，但是隨著社會的發展和人們生活水平的提高，雜糧的種植數量和種類逐漸減少，部分品種幾近絕跡。不過近年來隨著人們的崇尚自然、返璞歸真以及諸多富貴病的高發，雜糧食品又重新進入了消費市場，且深受消費者的青睞，但是現在市場上的雜糧基本都是單一品種的雜糧麵粉，營養含量低，食用口感差， 且不符合平衡膳食的營養原則，不利於營養攝入和健康，因此不能達到令人滿意的地步。糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質含量要遠遠的高於小麥、稻穀和玉米， 且蛋白質含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和藥價值。因此，以糜子為主的雜糧也就成為了預防各種富貴病的有效食
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ΡΠ O玉米是全世界總產量最高的糧食作物，也是一種十分常見的優質粗糧，其內的營養物質含量非常豐富維生素B6、維生素C刺激胃腸蠕動、增強人體新陳代謝，不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁；硒和鎂具有防癌抗癌作用。此外，玉米中還含有穀胱甘肽，穀胱甘肽是一種長壽因子，具有恢復青春，延緩衰老的功能。黑豆具有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，烏髮養顏，增加腸胃蠕動。
發明內容
本發明的目的是為了提供一種綠色純天然，營養豐富均衡，口感鮮美的新型複合雜糧粉，具體為一種以糜子粉為主，玉米澱粉和黑豆粉為輔的糜子黑豆粉。該雜糧食品符合平衡膳食的營養原則，有利於營養攝入和人體健康。本發明是通過以下技術方案實現的
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數的原料製成糜子粉70份，玉米澱粉10份，黑豆粉 11. 5份，碘鹽1. 5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。該糜子黑豆粉的製備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料； (3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米澱粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘乾；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然後加入碘鹽、蔗糖酯並攪拌均勻；(6)包裝。本發明所述的擠壓膨化技術是食品工程中的高新技術，是本領域技術人員容易實現的。本發明中，糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質含量要遠遠的高於小麥、稻穀和玉米，且蛋白質含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和醫用價值，具體表現為
(1)糜子的蛋白質含量要高於小麥、大米、玉米等作物，其蛋白質含量分別是小麥1.2 倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。(2)糜子的蛋白質中18種胺基酸的含量都比較高，其中蛋氨酸和色氨酸尤為突出，每IOOg糜子中就含有蛋氨酸^9mg、色氨酸198mg，而且必需胺基酸含量較均衡。(3)糜子中的維生素和礦物質元素含量都普遍較高，其中Mg、CaJe的含量極高。(4)糜子中的食用纖維含量很高，使人們日常膳食中不可缺少的營養成分。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2. 9克，蛋白質4. 0克，脂肪1. 2 克，碳水化合物22. 8克，另含礦物質元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利
(1)玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。(2)玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。(3)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。(4)玉米中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。(5)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。黑豆又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、
零烏豆，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。黑豆的營養價值表現如下
(1)黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功
效；
(2)黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
(3)黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。由上述分析可知，由於本發明雜糧食品由糜子、玉米、黑豆等原料複合製作而成， 因此該雜糧食品在豐富了營養含量的同時，還兼具了玉米、黑豆等的藥用保健功能，從而提高了人體免疫力。此外，本發明雜糧食品中各原料之間的配比精良，該配比是按照人體營養平衡要求科學配置而成，最終達到了平衡膳食的目的，同時又具有良好鮮美的口感、口味。
本發明是一種以糜子粉為主，同時複合有玉米澱粉和黑豆粉的純天然綠色雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質時間長，方便食用。本發明的配製及製作方法也簡單易行，原料來源豐富，成本低廉，適宜於推廣的雜糧類保健食品。本發明雜糧粉不僅營養含量豐富，而且還具有一定的藥用保健的作用，具有一定的經濟效益和社會效益，值得推廣食用。
具體實施例方式實施例1 (每份為Ig)
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數的原料製成糜子粉70g，玉米澱粉10g，黑豆粉 11. 5g，碘鹽1. 5g、白芝麻5g，蔗糖酯2g ；其製備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米澱粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘乾；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然後加入碘鹽、蔗糖酯並攪拌均勻；(6)包裝。實施例2 (每份為1斤)
一種糜子黑豆粉，由下列重量份數的原料製成糜子粉70斤，玉米澱粉10斤，黑豆粉 11. 5斤，碘鹽1. 5斤、白芝麻5斤，蔗糖酯2斤；其製備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米澱粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘乾；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然後加入碘鹽、蔗糖酯並攪拌均勻；(6)包裝。
權利要求
1.一種糜子黑豆粉，其特徵在於由下列重量份數的原料製成糜子粉70份，玉米澱粉 10份，黑豆粉11. 5份，碘鹽1. 5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。
2.根據權利要求1所述的一種糜子黑豆粉，其特徵在於其製備方法包括如下步驟 (1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米澱粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，擠壓膨化，烘乾；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然後加入碘鹽、蔗糖酯並攪拌均勻；(6)包裝。
全文摘要
本發明公開了一種綠色純天然、營養豐富、口感鮮美的複合雜糧，具體為一種糜子黑豆粉。該粉是以糜子粉、玉米澱粉、黑豆粉、碘鹽、白芝麻和蔗糖酯為原料，經除雜、粉碎、混合、膨化、烘乾、包裝等工序製成。本發明屬於純天然綠色雜糧，具有營養成分高，口感鮮美、符合平衡膳食營養原則等優點，本發明由於還複合添加有玉米澱粉和黑豆粉，使其在提高營養含量的同時還兼具了諸如增強人體新陳代謝、防癌抗癌、活血解毒、烏髮美顏等藥用保健作用，具有一定的經濟效益和社會效益，值得推廣食用。
文檔編號A23L1/09GK102429152SQ201110434660
公開日2012年5月2日 申請日期2011年12月22日 優先權日2011年12月22日
發明者趙奮飛 申請人:趙奮飛