一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片的方法
2023-06-12 10:22:31
一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片的方法
【專利摘要】本發明提供了一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片的方法，包括以下步驟：a)將枇杷葉依次進行榨汁和脫色處理，得到枇杷葉汁，然後向所得枇杷葉汁中加入質量分數為15％～17％、10％～14％、5％～8％、5％～10％、0.02％～0.04％的冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅；b)將臍橙依次進行切片、護色和預乾燥處理，得到臍橙片粗品；c)將所述臍橙片粗品在所述枇杷葉汁中進行常溫高壓真空瞬間浸漬，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片；所述步驟a)和步驟b)之間沒有順序限制。本發明提供的臍橙幹泡片同時具有臍橙和枇杷葉的營養成分，不僅營養豐富，而且具有良好的保健功效。
【專利說明】一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙 幹泡片的方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬於食品領域，尤其涉及一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥 製備臍橙幹泡片的方法。
【背景技術】
[0002] 枇杷葉是薔薇科植物枇杷的葉子，性平，味苦，入肺、胃經，自古以來就被當作藥材 使用，是傳統的止咳平喘中藥，有化痰止咳、和胃降逆、止痢利尿的功效，對神經痛、關節炎、 腰疼和癌症等亦有一定療效。枇杷葉中含有十幾種三萜酸類化合物，是枇杷葉的主要有效 成分；此外，枇杷葉還含皂苷類物質、有機酸類物質、鞣質、維生素B、維生素C等。
[0003] 臍橙含有豐富的維生素、糖、酸、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、 脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成份，具有促進血液循環和新陳代謝，恢復體力，增強體質、保持 健康的功效，常食臍橙，有助於預防動脈血管的硬化、降低膽固醇、分解脂肪、排洩有色金 屬、放射性元素及體內的結存物，有利於防止癌症等疾病。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在於提供一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍 橙幹泡片的方法，本發明提供的臍橙幹泡片浸漬有枇杷葉的有效成分，不僅營養豐富，而且 具有良好的保健功效。
[0005] 本發明提供了一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片 的方法，包括以下步驟：
[0006] a)將枇杷葉依次進行榨汁和脫色處理，得到枇杷葉汁，然後向所得枇杷葉汁中加 入質量分數為15%?17%、10%?14%、5%?8%、5%?10%、0? 02%?0? 04%的冰糖、 蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅；
[0007] b)將臍橙依次進行切片、護色和預乾燥處理，得到臍橙片粗品；
[0008] c)將所述臍橙片粗品在所述枇杷葉汁中進行常溫高壓真空瞬間浸漬，首先進行高 壓瞬時浸漬，壓力為〇. 85MPa?0. 95MPa，時間為5min?8min，再進行真空瞬間浸漬，真空 度為75mbar?85mbar，時間5min?15min，接著進行高壓長時間浸潰，壓力為0. 80MPa? 0. 85MPa，時間為50min?65min，最後進行真空長時間浸漬,真空度為72mbar?83mbar,時 間60min?70min，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片；
[0009] 所述步驟a)和步驟b)之間沒有順序限制。
[0010] 優選的，所述步驟a)具體包括：
[0011] al)將枇杷葉粉碎後與水混合，經過微波處理後進行離心處理，得到上清液；
[0012] a2)將所述上清液通過脫色樹脂進行脫色處理，得到枇杷葉汁。
[0013] 優選的，所述步驟al)中，所述枇杷葉與水的質量比為1:1?3。
[0014] 優選的，所述步驟al)中，所述微波的功率為480W?560W，所述微波處理的時間為 5min?7min〇
[0015] 優選的，所述步驟al)中，所述微波處理的方式為間歇式處理，微波處理Imin暫停 30s〇
[0016] 優選的，所述步驟b)具體為：
[0017]bl)將臍橙切片後在護色液中進行護色；
[0018] b2)將護色後的臍橙片進行微波真空預乾燥。
[0019] 優選的，所述步驟bl)中，所述護色液包括：質量比為100:1?2:0. 2?0. 4:0. 4? 1:0. 3的水、氯化鈉、檸檬酸、維生素E和黃芩苷。
[0020] 優選的，所述步驟b2)中，所述預乾燥溫度為50°C?60°C，微波功率為20kW? 40kW，真空度為 2. 4Pa?2. 6Pa。
[0021] 優選的，所述步驟c)中，所述乾燥為微波真空乾燥，所述微波的功率為20kW? 40kW，真空度為2. 4Pa?2. 6Pa，乾燥的溫度70-80°C。
[0022] 本發明還提供了一種上述技術方案所述的方法製備得到的臍橙幹泡片。
[0023] 與現有技術相比，本發明將枇杷葉依次進行榨汁和脫色處理，得到枇杷葉汁，然 後向所得枇杷葉汁中加入質量分數為15%?17%、10%?14%、5%?8%、5%?10%、 0. 02 %?0. 04 %的冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅；將臍橙依次進行切片、護 色和預乾燥處理，得到臍橙片粗品；將所述臍橙片粗品在所述枇杷葉汁中進行常溫高壓真 空瞬間浸漬，首先進行高壓瞬時浸漬，壓力為〇. 85MPa?0. 95MPa，時間為5min?8min，再 進行真空瞬間浸漬，真空度為75mbar?85mbar，時間5min?15min，接著進行高壓長時間 浸漬，壓力為0. 80MPa?0. 85MPa，時間為50min?65min，最後進行真空長時間浸漬，真空 度為72mbar?83mbar，時間60min?70min，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片。本發明對朽1 檬片的護色處理添加的抗氧化劑為天然提取抗氧化物，不僅能很好的防止檸檬片的氧化， 同時該護色劑對人體無無傷害，可放心食用。枇杷汁中添加了乳酸鈣及葡萄糖酸鋅兩種物 質，能有效彌補臍橙中鈣鋅缺乏的問題，使得用該發明製備得到的臍橙幹泡片的營養成分 更加完善，老少皆宜。浸漬中採用的真空浸漬法能更有效的使枇杷葉汁中的營養成分滲入 臍橙片中，乾燥過程採用低溫真空乾燥，低溫可使臍橙片中的營養成分最大限度的保留。該 臍橙幹泡片同時具有臍橙和枇杷葉的營養成分，不僅營養豐富，而且具有良好的保健功效。 進一步的，本發明採取微波的方式將枇杷葉進行榨汁，完整的保存了枇杷葉中的有效成分， 使得到的臍橙幹泡片保健功效更好。本發明製備的臍橙幹泡片可以直接食用，具有攜帶方 便的優點。另外，本發明可以枇杷葉作為原料，減少了枇杷落葉的產生，從而減少了資源的 浪費和環境的汙染。
【具體實施方式】
[0024] 本發明提供了一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片 的方法，包括以下步驟：
[0025]a)將枇杷葉依次進行榨汁和脫色處理，得到枇杷葉汁，然後向所得枇杷葉汁中加 入質量分數為15%?17%、10%?14%、5%?8%、5%?10%、0? 02%?0? 04%的冰糖、 蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅；
[0026] b)將臍橙依次進行切片、護色和預乾燥處理，得到臍橙片粗品；
[0027] c)將所述臍橙片粗品在所述枇杷葉汁中進行常溫高壓真空瞬間浸漬，首先進行高 壓瞬時浸漬，壓力為〇. 85MPa?0. 95MPa，時間為5min?8min，再進行真空瞬間浸漬，真空 度為75mbar?85mbar，時間5min?15min，接著進行高壓長時間浸潰，壓力為0. 80MPa? 0. 85MPa，時間為50min?65min，最後進行真空長時間浸漬,真空度為72mbar?83mbar,時 間60min?70min，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片；
[0028] 所述步驟a)和步驟b)之間沒有順序限制。
[0029] 本發明將臍橙片在枇杷葉汁中進行真空浸漬，使枇杷葉汁中的營養成分滲入臍橙 片中，經過乾燥後即可得到臍橙幹泡片，該臍橙幹泡片同時具有臍橙和枇杷葉的營養成分， 不僅營養豐富，而且具有良好的保健功效。
[0030] 本發明以枇杷葉作為原料，將其依次進行榨汁和脫色處理後，得到枇杷葉汁。具體 而言，枇杷葉汁按照以下方法製備：
[0031] al)將枇杷葉粉碎後與水混合，經過微波處理後進行離心處理，得到上清液；
[0032] a2)將所述上清液通過脫色樹脂進行脫色處理，得到枇杷葉汁。
[0033] 本發明首先將枇杷葉進行粉碎，優選粉碎至40目的碎粉，然後將枇杷葉碎粉與水 混合進行微波處理榨汁。枇杷葉碎粉和水的質量比優選為1:1?3,更優選為1:2。所述 微波處理時，微波的功率優選為480W?560W，更優選為500W?550W;微波的時間優選為 5min?7min，更優選為6min。本發明優選採用間歇式微波處理，優選微波處理Imin暫停 30s，重複間隔處理至總微波處理時間達到預定的時間即可。
[0034] 在將枇杷葉進行粉碎之前，本發明優選對所述枇杷葉進行預處理，具體包括：
[0035] 將枇杷葉在清水中浸泡，刷掉其表面的絨毛，清水洗淨。
[0036] 將枇杷葉在清水中浸泡，將其表面的灰塵等雜質去除；然後用毛刷刷掉枇杷葉上 的絨毛，用清水衝洗乾淨即可。
[0037] 微波處理過程中，枇杷葉中的有效成分溶解於水中，得到枇杷葉汁。微波處理完畢 後，將得到的混合物進行離心處理，收集上清液。
[0038] 得到上清液後，對其進行脫色處理。本發明優選將所述上清液通過脫色樹脂進行 脫色處理，所述脫色樹脂優選為均孔脫色樹脂，例如XDA-7均孔脫色樹脂，脫色處理時，所 述上清液的流速為1. 5倍樹脂量/h。所述脫色處理可重複進行，本發明對此並無特殊限制。
[0039] 脫色完畢後，向得到的枇杷葉汁中加入質量分數為15%?17%、10%?14%、 5%?8%、5%?10%、0. 02%?0. 04%的冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅。所 述冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅的質量分數更優選為15%、10%、5%、5%和 0. 02%。枇杷汁中添加了乳酸鈣及葡萄糖酸鋅兩種物質，能有效彌補臍橙中鈣鋅缺乏的問 題，使得用該發明製備得到的臍橙幹泡片的營養成分更加完善，老少皆宜。
[0040] 本發明以臍橙為原料，將其依次進行切片、護色和預乾燥處理，得到臍橙片粗品。 具體而言，所述臍橙片粗品按照以下方法製備：
[0041] bl)將臍橙切片後在護色液中進行護色；
[0042] b2)將護色後的臍橙片進行微波真空預乾燥。
[0043] 本發明首先將臍橙切片，採用切片機即可。所述臍橙片的厚度優選為2mm?4mm， 更優選為3mm。在將臍橙切片之前，本發明優選將臍橙用清水清洗乾淨。
[0044] 將臍橙切片後，將其置於護色液中進行護色處理。所述護色液優選為質量比為 100:1:0. 2:0. 4:0. 3的水、氯化鈉、檸檬酸、維生素E和黃芩苷，將臍橙片浸泡於護色液中， 即可完成對臍橙片的護色處理。所述護色的時間優選為40min?60min，更優選為45min? 55min。浸泡完畢後，將臍橙片撈出浙幹。本發明對檸檬片的護色處理添加的抗氧化劑為天 然提取抗氧化物，不僅能很好的防止檸檬片的氧化，同時該護色劑對人體無無傷害，可放心 食用。
[0045] 將護色後的臍橙片進行預乾燥，本發明優選對其進行微波真空預乾燥，可以在微 波真空乾燥機中進行。在本發明中，所述預乾燥的溫度優選為50°C?60°C，微波的功率優 選為20kW?40kW，真空度優選為2. 4Pa?2. 6Pa，預乾燥至臍橙片的含水率為10 %?20 %。 在上述條件下進行預乾燥，使得臍橙片的營養成分得到最大程度的保留。
[0046] 預乾燥完畢後，得到臍橙片粗品，將所述臍橙片粗品在枇杷葉汁中進行真空浸漬， 使枇杷葉汁中的營養成分和有益成分滲入臍橙片中，乾燥後即可得到臍橙幹泡片。本發明 首先對其進行高壓瞬時浸漬，壓力為〇. 85MPa?0. 95MPa，時間為5min?8min，再進行真 空瞬間浸漬，真空度為75mbar?85mbar，時間5min?15min，接著進行高壓長時間浸漬， 壓力為0. 80MPa?0. 85MPa，時間為50min?65min，最後進行真空長時間浸漬，真空度為 72mbar?83mbar，時間60min?70min，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片。本發明對所述臍 橙片粗品與所述枇杷葉汁的比例沒有特殊限制，能夠將臍橙片浸沒即可。
[0047] 浸泡完畢後，對臍橙片進行乾燥，即可得到臍橙幹泡片。在本發明中，所述乾燥優 選為微波真空乾燥，所述微波的功率優選為20kW?40kW，真空度優選為2. 4Pa?2. 6Pa，幹 燥的溫度優選70-80°C。本發明優選乾燥至臍橙片含水率為8%以下。
[0048] 本發明還提供了一種上述技術方案所述的方法製備得到的臍橙幹泡片，其具有臍 橙和枇杷葉的營養成分。
[0049] 本發明提供的臍橙幹泡片可以作為休閒食品使用，不僅味道甜美可口，而且攜帶 方便。本發明提供的臍橙片也可以作為保健食品食用，具有化痰止咳、利尿、提高免疫力的 功效。本發明提供的臍橙幹泡片還可以泡水後飲用。
[0050] 本發明將臍橙片在枇杷葉汁中進行真空浸漬，使枇杷葉汁中的營養成分滲入臍橙 片中，經過乾燥後即可得到臍橙幹泡片，該臍橙幹泡片同時具有臍橙和枇杷葉的營養成分， 不僅營養豐富，而且具有良好的保健功效。進一步的，本發明採取微波的方式將枇杷葉進行 榨汁，完整的保存了枇杷葉中的有效成分，使得到的臍橙幹泡片保健功效更好。本發明製備 的臍橙幹泡片可以直接食用，具有攜帶方便的優點。另外，本發明可以枇杷葉作為原料，減 少了枇杷落葉的產生，從而減少了資源的浪費和環境的汙染。
[0051] 為進一步說明本發明，以下結合實施例對本發明提供的枇杷葉提取液高壓真空浸 漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片的方法進行詳細描述。
[0052] 實施例1
[0053] (1)枇杷葉的預處理：挑選新鮮枇杷葉先用清水浸泡數分鐘，再用毛刷刷掉枇杷 葉上殘留的絨毛，用清水衝洗乾淨，備用。
[0054] (2)枇杷葉的微波榨汁：將（1)中洗淨的枇杷葉先用粉碎機粉碎，碎粉過40目篩， 將得到的碎粉放入玻璃容器中，按料液比為1:1加入純淨水，用微波處理時間7min，功率為 500W，在設定的時間內，每處理Imin暫停30s，以此類推，重複間隔處理至總處理的時間達 到實驗規定時間，處理完成後，高速離心，收集上清液，密封保存，備用。
[0055]枇杷葉汁液的脫色：將（2)中得到的枇杷葉汁按流速為I. 5倍量（樹脂）/每小時 進XDA-7均孔脫色樹脂進行脫色處理，重複3次，得到枇杷葉汁，然後向所得枇杷葉汁中分 別加入質量分數為：15%、10%、5%、5%、0. 02%的冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、乳酸鈣、葡萄糖酸 鋅。
[0056]臍橙的預處理：挑選完好的臍橙，用清水洗淨，備用。
[0057]臍橙切片：將（4)中清洗好的臍橙用切片機定向切成3mm的薄片，備用。
[0058]臍橙片的護色：將切好的臍橙片投入護色液中浸泡60min，護色液的組成為質量 比為100:1:0. 2:0. 4:0. 3的水、氯化鈉、檸檬酸、維生素E和黃芩苷配製的水溶液，以護色液 淹沒臍橙片為宜，浸泡完成後將臍橙片撈出浙幹。
[0059]臍橙片的低溫微波真空預乾燥：將（6)中的臍橙片用微波真空乾燥機乾燥進行預 乾燥，乾燥溫度為50°C，微波功率為30KW，真空度為2. 4Pa，乾燥至臍橙片的含水率為15%。
[0060] 將經（6)處理後的臍橙片投入到（3)中的溶液中常溫高壓真空瞬間浸漬，首先進 行高壓瞬時浸漬，壓力為〇. 88MPa，時間為6min，再進行真空瞬間浸漬，真空度為80mbar，時 間7min，然後進行高壓長時間浸漬，壓力為0.84MPa，時間為62min，最後用真空長時間浸 漬，真空度為75mbar，時間63min，浸漬完成後進行二次乾燥處理。
[0061] 臍橙片的二次乾燥：將（7)中的臍橙片進行第二次微波乾燥，微波功率為30KW，真 空度為2. 5Pa，乾燥溫度為70°C，乾燥至臍橙片水分降至8%出料。
[0062]對得到的臍橙幹泡片進行檢測，結果如表1所示：
[0063]表1臍橙幹泡片的各項指標
[0064]
【權利要求】
1. 一種枇杷葉提取液高壓真空浸漬與微波真空乾燥製備臍橙幹泡片的方法，包括以下 步驟： a) 將枇杷葉粉碎後與水混合，經過微波處理後進行離心處理，得到上清液；將所述上 清液通過脫色樹脂進行脫色處理，得到枇杷葉汁；然後向所得枇杷葉汁中加入質量分數為 15%?17%、10%?14%、5%?8%、5%?10%、0.02%?0.04%的冰糖、蜂蜜、果葡糖 漿、乳酸鈣和葡萄糖酸鋅；所述微波的功率為480W?560W，所述微波處理的時間為5min? 7min ； b) 將臍橙切片後在質量比為100 :1?2 :0. 2?0. 4 :0. 4?1 :0. 3的水、氯化鈉、檸檬 酸、維生素E和黃芩苷的護色液中進行護色，將護色後的臍橙片進行微波真空預乾燥，得到 臍橙片粗品；所述預乾燥溫度為50°C?60°C，微波功率為20kW?40kW，真空度為2. 4Pa? 2. 6Pa ； c) 將所述臍橙片粗品在所述枇杷葉汁中進行常溫高壓真空瞬間浸漬，首先進行高壓 瞬時浸漬，壓力為〇. 85MPa?0. 95MPa，時間為5min?8min，再進行真空瞬間浸漬，真空度 為75mbar?85mbar，時間5min?15min，接著進行高壓長時間浸潰，壓力為0. 80MPa? 0. 85MPa，時間為50min?65min，最後進行真空長時間浸漬,真空度為72mbar?83mbar,時 間60min?70min，浸漬完成後乾燥得到臍橙幹泡片；所述乾燥為微波真空乾燥，所述微波 的功率為20kW?40kW，真空度為2. 4Pa?2. 6Pa，乾燥的溫度為70-80°C ; 所述步驟a)和步驟b)之間沒有順序限制。
2. 根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟a)中，所述枇杷葉與水的質 量比為1:1?3。
3. 根據權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，所述步驟a)中，所述微波處理的方式 為間歇式處理，微波處理Imin暫停30s。
4. 一種權利要求1?9任意一項所述的方法製備得到的臍橙幹泡片。
【文檔編號】A23L1/29GK104305178SQ201410519957
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月30日 優先權日:2014年9月30日
【發明者】邢亞閣, 許青蓮, 車振明, 董丹, 林洪斌, 尹燕, 劉洪 , 蔣麗, 曹東 申請人:西華大學