民俗用語（想當然表達民俗）

2023-06-01 08:17:23

「理性認知民俗的地域特色，是科學發掘和客觀推介地域文化的前提。民俗包括多種類別，事象繁雜，如果不秉持理性立場，就容易出現誤判，甚至出現錯判。」

8月9日，三峽民俗網在宜昌山城水都大飯店宣布對外開播。劉洪進攝

2018年8月9日，「三峽民俗網開播暨宜昌民協通訊員高級班開班」活動，在湖北宜都市高壩洲鎮宜昌山城水都大飯店舉行。

知名學者王作棟在山城水都為宜昌民協學員上課。劉洪進攝

知名學者、中國地域文化研究會副主任委員、湖北省民協副主席王作棟，到會講授了《理性認知民俗的地域特色談例》課，他通過大量事例，告訴人們，任何想當然的民俗表達，都會漏洞百出。

圖為宜昌民協通訊員培訓授課現場。劉洪進攝

王作棟老師所談的出錯例證，不僅對新老媒體人和基層通訊員具有很好的警示作用，也對熱心旅遊的開發者和相關領導都有很好的提示作用。

王作棟的講課為通訊員「妙筆有根」打下基礎。劉洪進攝

現將王作棟老師的講課內容（完整版）與大家分享，希望大家從中得到啟示。

理性認知民俗的地域特色談例

王作棟

理性認知民俗的地域特色，是科學發掘和客觀推介地域文化的前提。民俗包括多種類別，事象繁雜。如果不秉持理性立場，就容易出現誤判，甚至出現錯判。

在長江三峽區域，以往出現的錯訛比較多，有不經核驗、人云亦云的；有一廂情願、似是而非的；有妄稱特色、乃至妄稱第一的。五花八門，有的經不起推敲的報導，至今仍然時有出現。

在新版「三峽民俗網」正式面世開播的今天，我想結合一些實例，和大家共同探討，確保「三峽民俗網」的採編質量應注意的學術尺度。

例一 2018.7.21湖北手機報宜昌周末版，置頂的是對「和渣」的報導。這篇報導很短，140餘字，全文如下：

和渣，是湖北土家族群眾所特有、用黃豆製作的一種菜餚。其製作過程最關鍵的一步是用小石磨將浸泡超過12小時的黃豆磨成豆漿，這一步被稱為推合渣。土家人推合渣原本是在逢年過節、紅白喜事時用於招待貴賓，近些年隨著鄂西山區民族風情旅遊的興起，合渣逐漸成了進山的中外遊客必嘗的土家美味佳餚之一。 新華社發（王俊攝）

此文的主要錯誤，是第一句話中的錯判：「和渣，是湖北土家族群眾所特有」。 合渣，是懶豆腐的別稱，南京也叫小豆腐。

懶豆腐不止流布於長江流域，從東北到廣東，歷史上大面積流布。它製作簡單，黃豆泡好了，用磨子推成漿，煮熟就食用，不用濾漿，不用點滷，不用打包壓榨，省去了打豆腐的工序環節，所以用了偷懶的「懶」字，形象地叫它「懶豆腐」。它的營養成分保留得充分，連同豆渣一併食用，粗纖維沒有浪費，所以在集鎮農村盛行。

新華社發的這條消息，第一句話錯了三點：1、「土家族群眾所特有」沒有依據；2、界定「是湖北土家族群眾特有的」，更莫名其妙；3、「和渣」的合，是合併的「合」，本意為連同豆渣一併食用，合渣吃。

這則報導的次要錯誤，是第三句「土家人推合渣原本是在逢年過節、紅白喜事時用於招待貴賓「。

第三句錯了兩點：

1、推合渣、煮合渣吃，是懶豆腐流布範圍內，包括土家族聚居區域內，百姓家庭一年四季日常的事，懶豆腐不是稀罕菜品，不是傳統意義「逢年過節、紅白喜事時用於招待貴賓」的；

2、土家先民在年節中恰恰是看重豆腐的，稱為「年豆腐」。因為普通百姓家裡沒有打豆腐壓榨的家私，也大多不會點滷技術，所以到快過年的時候，背上一些黃豆，到會打豆腐的人戶打成豆腐，或者以黃豆直接換成豆腐，背回家裡，過年時做煎豆腐、炒豆乾、豆腐湯、豆腐圓子。

家裡若有紅白喜事，一般用同樣方式提前置辦豆腐。若預計親友賓客將來的人數多、豆腐用量大，便接請打豆腐的師傅提前到家裡來製作；接請的當日，要去人帶上背架子，替師傅背來打包壓榨的家私（點滷的石膏，師傅自帶）；末了，送師傅返程的時候，一併派人將家私送回去。

在年節和紅白喜事中，豆腐是主菜之一.而不需要精工細作、太平常的合渣，在年節和紅白喜事中,不算主菜。

例二 宜昌某風景區的一個石磨上，刻有「天下第一磨」五個大字。很多遊客質疑，「天下第一磨」，同河北、河南、山東、山西、陝西的石磨比較了？

喬家大院，五世同堂，每天幾百人吃飯，糧食加工不但用大石磨、大石碾，裝糧食的庫房除了保證長年供給之外，還得儲備一批糧食以防荒年。

在長江三峽區域，山嶺丘陵多，歷史上罕見幾百人的大家族居住在一個院子裡，兒子成家後，大多另起爐灶，比如五峰漁洋關的大房坪、二房坪、三房坪，都是例證。這是地域民俗的差異性事象。不作橫向比較，自稱「第一」石磨，就成了荒謬。

例三 上刀山，被說成「本地巫術的遺留」。三峽某景區聯繫貴州藝人來表演上刀山，以擴大景區遊客量，此屬於旅遊企業運作行為。

但是有兩個問題出來了，第一，推介用語為「本地巫術的遺留」，不符合史實。上刀山，被認定為貴州苗族絕技。三峽宜昌區域的古代巫術遺存中，沒有「上刀山」事象。這與平善壩曾經引入湖南女書相似，推介用語錯誤。

第二，來景區表演上刀山的幾個人，不是真正的傳人。真正的傳人，帶著中青年徒弟，在貴州當地正規表演場館和重要景區表演。那是有證書的師傅，當地文化旅遊業界的將才，外地想挖都不容易挖走。在他們周圍，有瞄學的、沒有拜師、沒有經過艱辛的專業訓練的，搞到我們這裡來「猴子稱大王」，「倒掛金鉤」、「觀音坐蓮」等高難度傳統動作做不到位( 識不上膽，怕摔下來)，內行點的遊客看了搖頭。

好比劉德培二十多歲時想學皮影戲，師傅（水濜司，左氏戲班）一聽五音不全，拒收徒弟。劉德培央求背皮影戲箱子，換口飯吃。師傅看他吃得苦，留下打雜背箱子。晚上，人家在演、唱、打，劉德培就一邊看管箱子影子、一邊看戲。他的記性好，幾個月下來，戲文唱詞記得幾套正本，又還學會了一個人擊打鑼鼓梆鈸。

翌年入冬，他又去水濜司左氏戲班背箱子，繼續瞄學。離開戲班以後，他自己組建了一個皮影戲班，稱為「劉家戲班」，他自己以打家業為主。很少提影子（視力不濟）、很少唱（只幫腔），他到老還是黃腔走調。採風人員找他，是記錄他的唱詞、道白，不記曲譜的。他老人家的唱段，請他重唱一遍、他高低長短又是一個樣，你怎麼記得準？

這是就貴州來之不入流的上刀山表演，換個方式的說明。對那幾個上刀山表演者，我向當地宣傳部長和鄉負責同志建議，要求景區退回去了。

例四 滴水床，「土家先民的發明」。三峽區域地瘠人貧，富裕人家為子女籌辦婚事，請木匠師徒上門製作全套新家具，包括床、衣櫃、書櫃、櫥櫃、書案、桌子板凳等一應俱全，耗時半年就算長的了。從來沒有出現過僅一張床就用1000個工的「千工床」。

我們這一帶的富裕大戶，同東南蘇杭一帶的豪商巨賈比較起來，只是小菜一碟。那裡的豪商巨賈相互攀比（如同當代的豪華婚宴、豪華車隊），不惜代價促進工匠雕龍刻鳳精工細作，是產生「千工床」的基礎。

寧波博物館展陳的「千工床」，為國寶級精品。三峽地區原來使用簡單的鋪板床（在簡易板凳或馬叉上鋪木板），在清朝前期歷時百餘年實施「江西填湖廣」大移民其間，浙江移民中的木匠帶來了「寧波床」製作技藝，才使我們的先民用床更新換代，——先富戶、再中等人家，先集鎮、再傳入村落。

本地學打「寧波床」的木匠於是開始遍布城鄉。不過，因為受市場需求限制，我們本地的「寧波床」沒有技藝層面的發展，始終達不到寧波製作水準。名稱在部分山區也改了，稱為「露水床」。

困難些的人戶，就打「架子床」（四根床柱，掛蚊帳）。

上述移入、仿製的過程歷時三百多年，證明滴水床為「土家先民的發明」的說道，是錯的。

例五 猇亭某景區，將與容美土司從無統屬關係的溶洞，粘上容美土司符號。這個風景區內的溶洞，是景區營銷的依託。洞口處，立一大通石碑，刻有當代人撰寫的專文，開篇竟是「容美土司多溶洞」。

容美土司強盛時期，勢力最大範圍、北向只抵今五峰長樂坪百年關，與猇亭隔了漁洋關（當時屬長陽縣），隔了宜都縣，隔了長江。

高湖的溶洞與容美土司毫無瓜葛，碑文犯了生拉硬扯、假容美土司之名以廣招徠的錯誤，屬於濫貼標籤，誤導遊客。我告知了區委宣傳部長，景區後來做了處理沒有、是如何處理的，我就不清楚了。

例六 今年6月份，還有人講、寫「土家先民世世代代以包穀洋芋紅苕為生」的，其中包括負領導之責的幹部。

這是以訛傳訛造成的。包穀洋芋紅苕原產南美洲，在哥倫布發現新大陸後，1494年起帶回西班牙，逐步在歐洲推廣種植。明代中後期，經海路、陸路傳入我國。其中經海路傳入的種子，先在東南沿海的個別村落試種，獲得成功，接著增加試種鄉村，進而擴大到一個縣、一個府、幾個行省。

明朝末年，我國已經有十幾個省份種植了。接著，清朝前期大移民，來自江浙的移民將種子帶到了湖北西部，這種旱地高產作物覆蓋區域得以進一步擴大，從平原、丘陵地區到原來缺少人間煙火的山巒地帶，被大量移民依次開發。

旱地高產作物改變了我們傳統的飲食結構，這段歷史距今為200餘年至300餘年。清代後期，道光、鹹豐、同治年間的各縣縣誌，已經都有了出產包穀洋芋紅苕的記載。

近幾年來有些人的所謂「土家先民世世代代以包穀洋芋紅苕為生」，錯在沒有探究，土家先民的歷史遠遠不止300餘年。

國家強調工匠精神。工匠精神，本質上與「丁是丁卯是卯」的務實求準密不可分，與對文化的敬畏與堅守密不可分。

我們個人對自然、對世界、對人生是如何理解的，理解的程度是膚淺還是深刻，能否通過自己的思考比較，將信息客觀地傳遞出去，並影響到社會他人，實質上是文化行為，是責任意識的表現。我上面講到的這些內容，意在給各位提供參照坐標系，對事象的認知儘可能客觀一些、探究深入一些。

筆下生花，要生有根基的花。比如需要了解一點清朝前期大移民對我們宜昌本地帶來了哪些影響，——清朝前期大移民歷經康熙、雍正、乾隆、嘉慶四代，前後100餘年。

大移民改變了我們本地原來的人口構成，增加了數以十萬計的生產力，生產水平空前提升，徽派建築、寧波木器等九老十八匠技藝含量高的產品，與旱地高產作物一起，帶動了百姓生活質量的提高， 促進了人口繁衍，促進了私塾教育和祠堂、族譜、門楣文化的普及，也促進了地方口語的多樣化。

大致了解這個宏闊的社會背景，對我們認知本地的歷史與民俗，對共同辦好「三峽民俗網」，都是切實有益的。

（王作棟，中國地域文化研究會副主任委員，湖北省民間文藝家協會副主席，國務院津帖專家）

山城水都風光。劉洪進攝

參加宜昌民協通訊員培訓的學員在山城水都實習。劉洪進攝

怪奇公社劉洪進/配圖，2018年8月22日發布。