沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁及製備方法
2023-06-01 22:51:31 1
沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁及製備方法
【專利摘要】一種沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料製成的，其特徵在於，沙棘汁、胡蘿蔔汁的質量比例為40％∶20％；所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的12％。本發明的感官指標：淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃鬱的沙棘果香及胡蘿蔔清香，無異味，酸甜適口。理化指標：可溶性固形物≥13％；原汁含量≥60％；總酸≤0.35％。
【專利說明】沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁及製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及天然複合果蔬汁領域，具體涉及沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁及製備方法。
【背景技術】
[0002]沙棘是胡頹子科多年野生落葉喬木或灌木。沙棘果實富含多種維生素，尤其是維 生素 c含量較高。此外，沙棘還含有豐富的黃酮類、生物鹼類、留醇類、肌醇、兒茶素等多種 保健因子，具有消食健胃、止咳、清熱生津、安神降壓、解除疲勞、促進人體新陳代謝、延緩衰 老之功效。胡蘿蔔含有的豐富的胡蘿蔔素,Β族維生素和降低血糖的成分，具有健胃助消化 等功效。將兩者合一可生產出複合沙棘果蔬汁，產品口感好，是一種新型營養食品。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種沙棘、胡蘿蔔製成的複合果蔬汁，及該果蔬汁的製備 方法，以克服現有技術中存在的不足。
[0004] 本發明採用了這樣的技術方案：
[0005]本發明選取沙棘、胡蘿蔔，分別製成果蔬汁，添加輔料，其製備方法為：1)混合調 配；2)澄清；3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0006]具體為：所述沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料製成的，其特 徵在於，沙棘汁、胡蘿蔔汁的質量比例為40% : 20%。
[0007] 所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的12%。
[0008] 沙棘汁的製備方法是：
[0009]將採收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4-5釐米的小段，用清水噴淋洗去果實及 枝條上的泥沙，瀝去水分，用破碎機破碎後，用小型液壓榨汁機榨汁，榨出果汁經粗濾後，在 121°C殺菌 3〇秒，冷卻至室溫，靜置4S小時，進行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
[0010] 胡蘿蔔汁的製備方法是：
[0011]選用當地粗纖維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及鬚根，用清水洗淨， 切成塊，經破碎機破碎，用小型液壓榨汁機榨汁，經粗濾後，用檸檬酸調整pH為3. 8,採用 121°C殺菌3〇秒，冷卻至室溫，靜置4S小時，取上部清液置冷庫保存。
[0012] 所述複合果汁的方法為下述步驟：
[0013] 1)混合調配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；
[0014] 2)澄清：在混合調配之後的料液中加入〇· 〇16 %的明膠，於121；條件下進行複合 果蔬汁沉澱澄清處理I6小時，然後加入〇· 〇6%的果膠酶，於45T：條件下處理3小時； [0015] 3)灌裝、殺菌、冷卻；將過濾後的複合果蔬汁用慄抽出送至灌裝機灌裝、密封，灌 裝後的複合果蔬汁半成品在121?殺菌I5分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經貼標裝箱即為 成品。
[0016] 本發明的感官指標：
[0017] 淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃鬱的沙棘果香及 胡蘿蔔清香，無異味，酸甜適口。
[0018] 理化指標：
[0019] 可溶性固形物彡丨3% ;原汁含量彡60% ;總酸<0.35%。
【具體實施方式】
[0020]具體實施例：本發明選取沙棘、胡蘿蔔，分別製成果蔬汁，添加輔料，其製備方法 為：1)混合調配；2)澄清；3)灌裝、殺菌、冷卻。
[0021]具體為：所述沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料製成的，其特 徵在於，沙棘汁、胡蘿蔔汁的質量比例為40% : 20%。
[0022]所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的12%。
[0023] 沙棘汁的製備方法是：
[0024]將採收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4-5釐米的小段，用清水噴淋洗去果實及 枝條上的泥沙，瀝去水分，用破碎機破碎後，用小型液壓榨汁機榨汁，榨出果汁經粗濾後，在 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時,進行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
[0025]胡蘿蔔汁的製備方法是：
[0026]選用當地粗纖維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及鬚根，用清水洗淨， 切成塊，經破碎機破碎，用小型液壓榨汁機榨汁，經粗濾後，用檸檬酸調整pH為3. 8,採用 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時，取上部清液置冷庫保存。
[0027]所述複合果汁的方法為下述步驟：
[0028] 1)混合調配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；
[0029] 2)澄清：在混合調配之後的料液中加入〇· 016%的明膠，於12。〇條件下進行複合 果蔬汁沉澱澄清處理16小時，然後加入0. 06%的果膠酶，於45Γ條件下處理3小時； [0030] 3)灌裝、殺菌、冷卻；將過濾後的複合果蔬汁用泵抽出送至灌裝機灌裝、密封，灌 裝後的複合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經貼標裝箱即為 成品。
[0031] 本發明的感官指標：
[0032] 淡黃色，均勻一致，澄清透明，允許有微量淡油圈析出；具有較濃鬱的沙棘果香及 胡蘿蔔清香，無異味，酸甜適口。
[0033] 理化指標：
[0034] 可溶性固形物彡13% ;原汁含量彡60% ;總酸<0· 35%。
【權利要求】
1·-種沙棘、胡蘿蔔複合果蔬汁，是由沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料製成的，其特徵在於，沙 棘汁、胡蘿蔔汁的質量比例為· : 2〇% ;所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的 12 %。
2. ^照權利要求1臟陳合果汁，其特徵在於：沙斷的製備方法是： 將米收回的帶枝沙棘除去大枝，剪成長4_5釐米的小段，用清水噴淋洗去果實及枝 條上的少，浙去水分，用破碎機破碎後，用小型液壓榨汁機榨汁，榨出果汁經粗濾後，在 121°C殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時，進行自然分離，除去上部沙棘油，取中層果汁， 置冷庫保存。
3·按照權利要求1所述的複合果汁，其特徵在於：胡蘿蔔汁的製備方法是： 選用當地粗纖維含量較少的紅色主栽品種，除去蟲害部分及鬚根，用清水洗淨，切成 塊，經破碎機破碎，用小型液壓榨汁機榨汁，經粗濾後，用檸檬酸調整pH為3. 8,採用121? 殺菌30秒，冷卻至室溫，靜置48小時，取上部清液置冷庫保存。
4·按照權利要求1所述的複合果汁，其特徵在於：所述複合果汁的方法為下述步驟： 1) 混合調配：按照比例稱取沙棘汁、胡蘿蔔汁和輔料，混合調配，攪拌均勻； 2) 澄清：在混合調配之後的料液中加入〇_〇16%的明膠，於i2°C條件下進行複合果蔬 汁沉澱澄清處理16小時，然後加入0· 06%的果膠酶，於45<C條件下處理3小時； 3) 灌裝、殺囷、冷卻；將過濾後的複合果蔬汁用慄抽出送至灌裝機灌裝、密封，灌裝後 的複合果蔬汁半成品在121°C殺菌15分鐘，立即用冷水冷卻至室溫，經貼標裝箱即為成品。
【文檔編號】A23L2/04GK104188003SQ201410446564
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月29日 優先權日:2014年8月29日
【發明者】吳金霞 申請人:吳金霞