袋裝乾菜肉的製作方法

2023-06-03 15:10:21 1

專利名稱：袋裝乾菜肉的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種攜帶、食用方便的菜餚的製作方法。
乾菜肉是一種多數人愛吃的大眾化菜餚。傳統的乾菜肉的製作方法一般是將鮮雪菜經曝曬、清洗、切碎、醃漬、曬乾後獲得的鹹乾菜存放備用，需食用時，臨時製作乾菜肉。傳統的乾菜肉存在著攜帶、食用不方便，保質期短，並不能進行大批量工業化生產的不足之處。
本發明的任務是針對傳統的乾菜肉及傳統乾菜肉的製作方法所存在的不足之處，提供一種攜帶、食用方便，保質期長，並可進行大批量工業化生產的袋裝乾菜肉的製作方法。
本發明的任務是通過如下的技術方案完成的。
1、鮮雪菜經清選後，堆放發黃。
2、將發黃的雪菜經清洗、切碎、脫水後，加石灰粉、鹽進行醃漬。
3、將醃漬後的鹹雪菜經烘乾後，加肉、味精、姜、白糖、辣椒等輔料經拌勻後進行煨蒸。其中在經烘乾後的鹹雪菜中所加的肉可以是鮮肉，也可以是金華火腿肉。
4、將煨蒸後的乾菜肉冷卻後，用無毒塑膠袋進行真空包裝。
本發明提供了一種可進行大批量工業化生產袋裝乾菜肉的製作方法;用本發明所製作的袋裝乾菜肉與傳統的乾菜肉相比具有攜帶、食用方便，保質期長的特點。該袋裝乾菜肉特別適合作為野外工作者、旅遊者、學生、部隊的一種方便菜餚。
實施例根據本發明製作一種袋裝乾菜肉。把經清選的100公斤鮮雪菜堆放發黃。將發黃的雪菜經清洗、切碎、脫水後，加入60克石灰粉、4公斤鹽進行醃漬。將醃漬後的鹹雪菜經烘乾後，加入8公斤金華火腿肉、200克味精、600克姜、1.5公斤白糖、200克幹辣椒輔料經拌勻後進行煨蒸。將煨蒸後的乾菜肉自然冷卻後，用無毒塑膠袋通過食品真空包裝機進行真空包裝就得到了一種袋裝乾菜肉
權利要求
1.一種袋裝乾菜肉的製作方法，其特徵在於a、鮮雪菜經清選後，堆放發黃；b、將發黃的雪菜經清洗、切碎、脫水後，加石灰粉、鹽進行醃漬；c、將醃漬後的鹹雪菜經烘乾後，加肉、味精、姜、白糖、辣椒等輔料經拌勻後進行煨蒸；d、將煨蒸後的乾菜肉冷卻後，用無毒塑膠袋進行真空包裝。
2.根據權利要求1所述的一種袋裝乾菜肉的製作方法，其特徵在於在經烘乾後的鹹雪菜中所加的肉是金華火腿肉。
全文摘要
一種袋裝乾菜肉的製作方法。鮮雪菜經清選、堆放發黃、清洗、切碎、脫水、醃漬、烘乾後，再加入肉、味精、姜、白糖、辣椒等輔料，經拌勻後進行煨蒸。將煨蒸後的乾菜肉冷卻後，用無毒塑膠袋進行真空包裝，即獲得一種袋裝乾菜肉。該袋裝乾菜肉可進行大批量工業化生產。用本發明所製作的袋裝乾菜肉與傳統的乾菜肉相比具有攜帶、食用方便，保質期長的特點。該袋裝乾菜肉特別適合作為野外工作者、旅遊者、學生、部隊的一種方便菜餚。
文檔編號A23L1/218GK1088403SQ9211468
公開日1994年6月29日 申請日期1992年12月15日 優先權日1992年12月15日
發明者張正明 申請人:張正明