一種健齒保健蛋糕及其製備方法
2023-06-03 06:29:51 1
一種健齒保健蛋糕及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種健齒保健蛋糕及其製備方法，主要由以下組份組成，各組份按重量比計算分別是：糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡蘿蔔5-10份，苦瓜5-10份，海帶5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1-5份；將綠茶、胡蘿蔔、苦瓜、海帶分別粉碎，將榛子仁、核桃仁粉碎；將上述組分製備得到的綠茶，胡蘿蔔，苦瓜、海帶、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉混勻後備用；將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中攪拌均勻；將製備好健齒營養物混合物和糕點粉和水加入打蛋機中，混合均勻後澆模；放入烤爐中烤熟為止。
【專利說明】一種健齒保健蛋糕及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品【技術領域】，特別是一種健齒保健蛋糕及其製備方法。
【背景技術】
[0002]目前市場上雖然蛋糕品種很多，但白砂糖含量普遍很高，營養單一，消費者食用後不僅影響健康，而且還容易誘發牙齒齲病。齲病俗稱蟲牙、蛀牙，是細菌性疾病，可以繼發牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和頜骨炎症；病變繼續發展，形成齲洞，終至牙冠完全破壞消失，其發展的最終結果是牙齒喪失。齲病特點是發病率高，分布廣。是口腔主要的常見病，也是人類最普遍的疾病之一，世界衛生組織已將其與腫瘤和心血管疾病並列為人類三大重點防治疾病。同時，有些人牙齒顏色變化，牙齒顏色變化的的主要原因是牙齒中的某些元素出現流失，使牙齒的本質出現了顏色的變化，不僅是蛋糕含糖過高形成的齲牙，而且還有營養成分方面的缺陷。
【發明內容】
[0003]本發明目的是要提供一種健齒保健蛋糕，既可以食用，充分利用相關資源，又有降低蛋糕含糖量，營養豐富，口感好，健康安全，能促進牙齒保健的功效。
[0004]本發明的主要原料由糕點粉，雞蛋，蛋糕油，奶粉，胡蘿蔔，苦瓜，海帶，核桃仁，榛子仁，綠茶，阿斯巴甜，碳酸氫鈉和水組成。
[0005]雞蛋中的蛋黃多肽可以增加成骨細胞數量並促進骨骼和牙齒的生成；激活骨骼自身的原動力；促進骨骼的伸長；促進骨骼的鈣質沉結，強化骨骼的韌性；抑制破骨細胞的生長，維持骨骼成分的平衡。對兒童；可以通過增加造骨細胞的數量，強化骨骼生長動力，攝取促進骨形成的鈣、膠原等成分幫助孩子長個子。對成人；通過促進造骨細胞作用，促進骨質積累，在30歲前能提高最大骨量，可有效預防骨質疏鬆。對老人；通過抑制破骨細胞的形成，促進造骨細胞生產，恢復骨骼原動力，減緩骨質流失，幫助延緩骨質疏鬆的發病期。
[0006]奶粉中含大量鈣，具有固牙的作用，鈣的吸收有利於牙齒鈣的補充，同時，鈣能防止牙齒鈣磷化合物溶解，減少鈣的溶解。
[0007]核桃仁和榛子仁是含有天然的脂肪，是牙齒的外衣和保護層，能抵抗細菌的侵襲。植物種子中的油脂加固了牙齒上的牙釉質。核桃仁和榛子仁中都含有豐富的鈣。大量的鈣和豐富的營養元素，都為牙齒的保護提供了原材料，是保護牙齒的食物。
[0008]綠茶中含有大量的氟，具有抗酸防蛀的作用，綠茶中的兒茶酚能減少口腔中造成蛀牙的鏈球菌，是純天然的綠色食品。
[0009]胡蘿蔔中的維生素C以能殺死部分口腔裡的細菌，而且還能促使牙齦上形成健康的膠原質。原料廉價方便獲取，口味也好，是良好的健齒是食品原料。
[0010]苦瓜中維生素C含量也很高，不僅也以能殺死部分口腔裡的細菌，有健齒作用，還具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使攝取脂肪和多糖減少。是理想的健齒保健食品。[0011]海帶海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣，有健康牙齒作用；同時富含的鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。而且海帶中的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，可防止治高血。
[0012]阿斯巴甜是一種人造的糖替代品，是現在世界上6000多種食品的主要成分。又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。由必需胺基酸之一的L-苯丙氨酸先與甲醇酯化後再和胺基酸L-天冬氨酸縮合醯胺化所產生的一種經甲基酯化後的二肽類化合物。甜度是白砂糖的47-100倍，它可以作為主要健齒食品的甜味劑，也可作為輔助甜味劑，使用量為 0.22-1.75g / IOOOg0
[0013]碳酸氫鈉是弱鹼性鹽，不僅在蛋糕中起到蓬鬆作用，而且還可以中和牙齒上的酸性物質。牙齒的主要成分是碳酸鈣，與酸性物質反應，用碳酸氫鈉能起到保護牙齒的作用。
[0014]糕點粉製作蛋糕的介質，水是調整蛋糕中粘度和出品率的作用，速發蛋糕油是蛋糕製作中的乳化劑，促進形成蛋糕網絡結構，他們添加量的多少也影響產品的質量。
[0015]本發明的技術方案是以如下步驟來實現的:按重量組分計分別是:糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5-10份，胡蘿蔔5_10份，苦瓜5_10份，海帶5_10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1_5份。
[0016](I)將綠茶、胡蘿蔔、苦瓜、海帶洗淨後分別用粉碎機粉碎，再將榛子仁、核桃仁粉碎成粉末；
[0017](2)將上述組分製備得到的綠茶，胡蘿蔔，苦瓜、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉用攪拌機混合均勻後備用；
[0018](3)將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中聞速攬祥均勾；
[0019](4)將製備好的健齒宮養物混合物和糕點粉一起加入打蛋機中，最後加水調整粘稠度，混合均勻後澆模；
[0020](5)放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止。
[0021]本發明是經過大量實驗下得到的，我們發現在該組分的情況下，製作出的蛋糕效果最好。與傳統的蛋糕外觀、質地都很接近，具有不含糖，口感好，營養豐富，健康牙齒和食療保健作用。
【具體實施方式】
[0022]實施例1
[0023]原料配方取糕點粉20公斤，雞蛋30公斤，蛋糕油5公斤，奶粉10公斤，胡蘿蔔10公斤，苦瓜6公斤,海帶6公斤,核桃仁4公斤，榛子仁4公斤,綠茶1.5公斤,阿斯巴甜0.5公斤，碳酸氫鈉I公斤，水2公斤。
[0024]將胡蘿蔔10公斤，苦瓜6公斤，海帶6公斤，綠茶1.5公斤洗淨後分別用粉碎機粉碎，再將核桃仁4公斤，榛子仁4公斤粉碎成粉末，將上述組分製備得到的物質再和奶粉10公斤、阿斯巴甜0.5公斤、碳酸氫鈉I公斤用攪拌機混合均勻後備用；將雞蛋30公斤、蛋糕油5公斤加入打蛋機中高速攪拌均勻；再將製備好的健齒營養物混合物與糕點粉20公斤一起加入打蛋機中，最後加水2公斤調整粘稠度，混合均勻後澆模；放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止，冷卻後為成品。[0025]實施例2
[0026]原料配方取糕點粉25公斤，雞蛋25公斤，蛋糕油8公斤，奶粉8公斤，胡蘿蔔6公斤，苦瓜9公斤，海帶9公斤，核桃仁2公斤，榛子仁2公斤，綠茶I公斤，阿斯巴甜1.5公斤，碳酸氫鈉0.5公斤,水3公斤。
[0027]將胡蘿蔔6公斤，苦瓜9公斤，海帶9公斤，綠茶I公斤洗淨後分別用粉碎機粉碎，再將核桃仁2公斤，榛子仁2公斤粉碎成粉末，將上述組分製備得到的營養物質再與奶粉8公斤、阿斯巴甜1.5公斤、碳酸氫鈉0.5公斤用攪拌機混合均勻後備用；將雞蛋25公斤、蛋糕油8公斤加入打蛋機中高速攪拌均勻；再將製備好的健齒營養物混合物與糕點粉25公斤一起加入打蛋機中，最後加水3公斤調整粘稠度，混合均勻後澆模；放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止，冷卻後為成品。
[0028]以上列舉的僅是本發明的具體實施例。顯然，本發明不限於以上實施例，還可以有許多變形，本領域的普通技術人員能從本發明公開的內容直接導出或聯想到的所有變形，均應認為是本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種健齒保健蛋糕，其特徵在於:它由以下組分組成的，按重量組分計分別是:糕點粉20-30份，雞蛋20-30份，蛋糕油2-8份，奶粉5_10份，胡蘿蔔5_10份，苦瓜5_10份，海帶5-10份，核桃仁1-4份，榛子仁1-4份，綠茶1-1.5份，阿斯巴甜0.1-1份，碳酸氫鈉0.1-1份，水1-5份。
2.根據權利要求1所述健齒保健蛋糕的製備方法，其特徵在於: (1)將綠茶、胡蘿蔔、苦瓜、海帶洗淨後分別用粉碎機粉碎，再將榛子仁、核桃仁粉碎成粉末； (2)將上述組分製備得到的綠茶，胡蘿蔔，苦瓜，海帶、榛子仁、核桃仁和奶粉、阿斯巴甜、碳酸氫鈉混合均勻後備用； (3)將雞蛋、蛋糕油加入打蛋機中高速攪拌均勻； (4)將製備好的健齒營養物混合物和糕點粉一起加入打蛋機中，最後加水調整粘稠度，混合均勻後澆模； (5)放入烤爐中烘烤到表面金黃色成熟為止。
【文檔編號】A21D13/08GK103814997SQ201410064606
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月26日 優先權日:2014年2月26日
【發明者】曾潔, 高海燕, 馬漢軍, 張令文, 周浩宇 申請人:河南科技學院