一種穩定性加熱的方法
2023-06-03 14:06:11 2
專利名稱:一種穩定性加熱的方法
本發明涉及一種為在對產品進行穩定性加熱的連續加工過程中運用微波能的方法，並提供可保證成品品質接近於未加工前或新鮮時的品質的處理條件，而且可適用於非常不耐加工和在經驗上是難於加工的產品。
所關心的產品主要是食品，諸如肉、魚、水果和蔬菜以及作為營養懸浮液的藥物。
眾所周知，在連續加工過程中的穩定性加熱可運用微波能。
美國第3，809，845號專利提供了本發明的現有技術基礎，此專利的專利權人是斯丹斯脫侖(Stenstrom)。
另一個美國第3，263，052號專利(授予傑普生-Jeppson-的)描述了一種在連續加工過程中，沿著一個傳送帶管道交互地應用不同電平的功率的構思。在該文獻中的構思是準備在第一階段加入最大能量，而後再隨著產品水份減少而降低能量供應。
因為本發明的主要構思是把加工過程用於提供消毒或巴氏滅菌法的穩定性加熱，所以那個首先提到的專利代表了本文獻的實質範圍以及問題，而後者專利只有很少關係，這是因為它是涉及完全不同需要的脫水過程的。
穩定性加熱必須(這也就是它的目的)使酶和微生物失去活動能力，並不致降低產品品質，例如食品的香味。人們很久就知道為了達到這個目的，這種穩定性應當在很短時間內達到。特別是對於固體的或粘稠的食物來說，微波是唯一的足夠迅速的加熱方法。但是，一般來說微波加熱食品或相似產品並不是均勻的，而經常出現這樣的情況，即被加熱的產品的一部份的溫度往往要比另一部份高出三倍。這是很少能接受的，因為在太高的溫度時產品品質就很快地降低。此外，當將產品採用塑料包裝時，就要受到塑料融化溫度的限制，如果超過這個溫度，塑料就要同產品起反應或者以其他方式破壞產品。在所述第3，809，845號美國專利中公開了達到均勻加工的主要步驟，即，穩定性加熱是在一種圍繞在產品周圍的介質中實現的，而其介質的介質常數接近等於產品的介質常數，而其周圍介質的溫度被控制使得介質可冷卻產品表面，以便不致使表面達到高於產品內部所要求的溫度。
某些產品確實還需要用於對產品進行穩定性加熱而不損失其品質(香味、味道、膨鬆性、顏色、維生素含量等)的工藝。這種情況的原因之一是在用微波加熱時，各種參數可單獨地或一起地導致一種溫度狀態分布。
產品的不均勻性就是這樣一種參數。產品可能包含若干組分，例如切成較大或較小塊的馬鈴薯、洋蔥以及肉類。由於微波的損耗因數和介質常數，產品的若干組分將需不同的加熱量。若干組分在產品內部的分布狀態和位置對加熱量也是很重要的。
產品也可能是具有不同損耗因數等等的多層材料種類的產品，在這種情況下，對於包含兩種材料A和B的產品，當用微波在一定的層向加熱時，可能要在A層中獲得較高的溫度，而當在另一層向加熱時，可能要在B層中獲得較高溫度。例如一片生肉片可代表一種分層產品。另一個影響溫度分布狀態的因素是在產品內部存在著微波電磁場中的駐波。
再進一步來說，如果產品的介質常數與周圍介質的介質常數差得太遠，則就可能會發現產品的邊緣加溫太高的傾向。
可使產品內部產生較熱或較冷層的第四個因素是在微波蛋白內部傳播時要受到衰減。但是藉助適當的、與產品外面接觸的介質，以補償加熱或降溫的形式，也可再次防範這種衰減的影響，例如按照所述第3，809，845號美國專利那樣。
再進一步來說，調諧得很好的微波發熱電極，同樣也會在微波場中給出一定的剩餘不均勻性，在產品內部產生較熱或者較冷的通道，這些通道一般平行於過了發熱電極之後的傳輸方向。
此外，每一種提及的、並導致溫度分布狀態的根源會相互合作或者相互妨礙，在加熱過程中到處使產品溫度達到峰值，並將會同時引起嚴重的局部品質變壞或導致產生意味著加工過程破壞的蒸汽，而在產品內部其它位置上可能存在剛剛開始加熱的區域。
所說的溫度分布狀態現象在微波吸收能力低的，諸如塑料、橡膠、面色以及幹的材料產品中具有緩和的幅度，但在含水量高的諸如肉、魚、蔬菜、漿果、燉食以及湯汁的藥物產品和食品中是顯著的。
於是，在產品連續經過微波發熱電極的一種連續的微波加工流程中，問題在於要在儘可能最短的時間內提高這種最不易加熱的含水產品的區域溫度，以便可得到穩定性加熱的效果而不致使產品品質變壞。
為了闡明對產品用微波能進行加熱(即在某種場合下的穩定性加熱)的非常重要性，參考下面的文獻是恰當的，雖然這些文獻完全避免與連續加工工藝的連繫，但仍可能是有價值的。
第4，370，535號美國專利涉及一種家用烤爐，為了對食物進行溫熱，在該烤爐上裝有一個磁控管，以使其輸出功率可隨產品溫度而變化。這種溫度是在各離散的測量點上量得的。
在第4，506，127號美國專利中，它也涉及一種家用烤爐，它的輸出功率是在加熱過程「結尾時」降低的。
第4，508，948號美國專利涉及一個擁有可變輸出功率的微波烤爐。它用一個微計算機，並用它來根據產品重量和在經驗上認為是最佳的既定特性而控制其輸出功率。
在第963，473號英國專利中介紹了一種水的緩衝系統，當給產品提供保持在一定電平的微波能時，這種系統可補償產品中水份的降低。
已經公告的第64，082號歐洲專利申請涉及一種在短時間間隔內就可可得到「自然解凍」的微計算機控制的微波烤爐系統。
有關食物的微波運用也可在若干日本專利申請的文摘中找到，例如，第53-77360號日本專利申請公告中涉及一種微波烤爐控制系統，為了揭示各種置於烤爐內加熱的產品的不同原始溫度的效果，而在不需增加時間的條件下不斷進行溫度測量，以便在所需的溫度下結束加熱過程。
在第57-150371號日本專利申請公告中介紹了一種可對產品在流過管道時施加微波能的食品消毒系統，該消毒過程是可對產品進行加壓的。
第57-189674號日本專利申請涉及利用微波能和包裝容器的特殊的定形封裝的蒸餾過程。
第57-202275號日本專利申請還涉及一種加壓的飲食產品的微波加熱系統。
在58-13372號日本專利公報中介紹了一種把擁有可容許的介質常數的水作為吸收微波能的介質，以防止在密封包裝內產生蒸氣的包裝系統。
第58-23774號日本專利公報也涉及一種防止由於產生蒸汽引起密封包裝「爆炸」的方法。沿焊接區域加上具有高介電常數的粉末。
在第647，131號瑞士專利中介紹了一種對擁有不同特性的組分的產品進行加工的方法。這種方法是根據固體組分可從懸浮組分中分離出來的原理的。
在另一個第70，728號歐洲專利申請公報中描述了一種用於解凍的多步驟加工過程，在這種過程中，可利用微計算機來作相對於產品重量的能源控制。
正如前面所提到過的，本發明的基本目的是要提供一種有用於連續加工的方法，而這種連續加工，就產品味道和其它特性而論，意味著一個短到能使產品品質不致變壞的加工總時間。
該加熱時間，相對於連續加工過程所容許的時間來說，應當是最短、而且當然是照顧到產品應有特性的。
已經列出的綜合文獻並不解決目前問題。
因此，本發明使用了一種加熱方法，在該方法中，為了對含水的食品或容納在能透過微波的包裝材料內的藥物產品進行穩定性加熱，該加熱過程應當進行到某一所需溫度，並且通過將產品在一個供有不同強度的微波以對產品進行加熱的加熱通道中通過而進行連續地加熱;而且當產品在該微波通道中輸送時，將首先受到具有相當強的加熱效果的微波場的影響，然後將產品從強的微波場區域中移出並進行轉弱加熱效應的微波場區域中。
該方法的特徵在於對於傳播到強的加熱效果的區域中的產品上的微波能源功率要選得可使產品的快速加熱部份達到比所需溫度高的某一預定溫度，而使轉低加熱效果的區域中的微波能源功率選得可使所述產品部份維持在該預定溫度或略低於該溫度上，其特徵還在於在較低加熱效果的區域中的加熱過程至少要延續到可使產品的所述慢加熱部份達到所述溫度的時候。
在實際的實施例中，所述預定溫度一般被選得等於產品的最高容許溫度。
在大多數場合下，所需溫度一般被選得等於產品的加熱消毒所需的溫度，例如加熱消毒或巴氏滅菌法的溫度。
在本發明的一個實施例中，把封裝在微波能透射的材料中的產品包圍在介質常數與產品相等的、諸如水的液體介質中。把該液體介質的溫度控制得使該介質可冷卻產品的表面，並使該介質的溫度在加熱結束時能夠達到產品所需溫度。
根據本發明的一個實施例，用許多溫度檢測器粘入到由經驗確定的各合適的產品位置上的產品取樣中，從而可根據本發明的基本原理連續不斷地人工調節該連續的加工過程，這樣就可了解到產品在連續加工過程中的溫度分布情況。
在本發明的另一個實施例中，通過測量有利於自動化加工方法的超聲速度可得到溫度信息。
本發明還有一個實施例是根據收集必要的溫度信息以便實行該加熱加方法，其收集方法也可採用自動化的方法而以氣象專業中已知的方式，通過對從產品的表面及其內部發射出來的電磁波進行檢測和計算機處理來收集。
為了說明本發明的構思，現將參考附圖來進行描述;這些附圖，作為一種專門技術版本，已選擇了諸如濃縮的、含有蔬菜的肉的中性PH值和含水量高的食品的消毒過程。
圖1示出用微波加熱的傳統的加工過程的溫度、時間曲線圖，以及圖2示出按照本發明的加工過程的溫度、時間曲線圖。
在圖1中，由標號10指明的曲線部份代表產品的快速加熱部份，例如其表面部份。標號11指的是慢加熱的產品部份的溫度。
等級12代表最大容許溫度。等級線13代表整個產品所要達到的溫度，也就是消毒的必要溫度。
由虛線14示出的曲線10在原點的切線代表快速加熱部份的微波加熱過程，而由標號15指明的切線代表慢加熱的相應特性部份。
由標號16代表的曲線代表產品的平均溫度。由脈衝17代表作為時間的函數的所供的微波功率。
假設在初始狀態時，需要由微波加熱的產品擁有某一均勻溫度(在本例中為60℃)。
當微波功率開始供應時，產品的快速加熱部份就按照曲線14升高其溫度，其溫度比慢加熱部份15快若干倍。一旦該兩部份的溫度開始互相有差別，則在產品內部，熱量立即從熱的部份，通過傳導方式、也有可能是對流方式，而傳遞到冷的部份。因此就可得到代替快速加熱部份14的曲線10和代替較冷部份15的曲線11。在該二曲線之間將找到平均溫度曲線16。曲線16的斜度基本上直接與微波功率17的大小有關。為了使較冷部份的曲線11′到達預定溫度13，平均溫度16必須穿過該等級線。這就意味著需要某種表面包絡的微波脈衝17，即，需要提供相當的功率。
當平均溫度16穿過等級線13時，在傳統的加工過程中，快速加熱部份的溫度10、10′一般在某一時間間隔內不免要超過容許的等級線12。這就意味著該部份的品質變壞和相當危險。如果包裝材料受峰值溫度的影響，則它可能會損壞。如果加工過程不是在超過限度的過高壓力的環境中進行，則在產品內可能會產生蒸汽。該蒸汽就在產品內立即破壞該加工過程，這是因為熱傳導可改變產品的特性，以及由於微波負荷(即產品)幾何圖形的改變而使微波變得控制失靈。儘管在事實上已經投入了耗資巨大的開發工作，以上所說的是對於在微波消毒領域中存在著如此多的失敗事實的一個解釋。
在時間t1以後，微波脈衝17就終止，而溫度曲線10和11開始收斂。在時間t2時，較冷部份的溫度曲線11就與為消毒所必須的溫度等級線13相交。在某段等待時間以後，該產品正在或剛剛超過所述溫度等級上獲得所需要的消毒狀態。然後該產品就被冷卻(在t3時)。
溫度等級線13的少量上升將意味著所需消毒狀態會顯著地更快到達，意味著更好地維持產品的原有品質。但是溫度等級線13不能上升，而在本例中等級線13太高了，指的是快速加熱部份的溫度比所容許的溫度高出很多，帶來上文指出的結果。
實際上，等級線13必須急劇地降低，或者微波能量17必須基本上分布在被產品的快速加熱部所認可的更長的時間上。然而，為了達到消毒狀態，加熱時間必須急劇增加，這導致延長對整個產品的加熱處理時間，並由此而降低產品品質。
現在參考圖2，敘述本發明的改進的加工過程。標號10，10′，11，11′等等，一直到16，16′和17具有與圖1中的相同的對應的含意。
在新的加工過程中，清楚地顯示出兩個重要的步驟。在第一個步驟中是這樣選擇微波脈衝能量的，即，使得快速加熱部分的溫度10正好到達允許的溫度12。在這種情況下，在提供能量之後，可以使平均溫度16停留在消毒溫度13以下，這在普通的加工過程中是做不到這一點的。
第二個步驟表示微波加熱過程18，它使得產品的快速加熱部分不會沿著10′下落，而是按照10″停留在等級線12。溫度沿著10′下落的原因是產品的快速加熱部分被慢加熱部分所冷卻。因此，對第二個步驟來說，應用微波加熱的問題是要使微波能源供到可補償從快速加熱部分傳到較冷部分的熱損耗的地步。
但是，所關心的問題是要將產品的慢加熱部分的溫度快速提高到消毒溫度。當應用本發明的方法時，正如發生以上的情況。即，以兩種方式對產品的慢加熱部分進行加熱，並且兩種加熱方式都處在最佳狀態。用與微波功率18成正比例的微波對慢加熱部分進行局部加熱。保持這種加熱功率儘可能地高，同時要考慮到快速加熱部分的溫度不可以超過所允許的溫度。另外，用來自快速加熱部分的熱量對慢加熱部分進行加熱。兩部分的溫差越大，這種熱傳導越有效。如果根據本發明將快速加熱部分維持在最高溫度，那末就可將這種溫差保持在最大值。
顯然，慢加熱部分的加熱過程11′將儘可能地快，因為它是兩種加熱現象的總和，同時，兩種加熱都達到最高限度，它們相輔相成並具有相同的限度。應該注意，微波加熱過程18的功率遠遠低於微波加熱過程17的功率。用曲線部分16″和16的斜度之間的差別來表示這種功率差別。從這種比較中可以看到，在時間t1，果然存在功率的急劇下降，這是個重要的不連續點。
在微波加熱過程18結束的地方，曲線部分10″，11″，16″結合到新的曲線部分10′′′，11′′′和16′′′，其中最後提到的曲線部分是水平的。部分11′′′仍然是上升的，這表明加熱過程18可以稍微提前在部分11″到達消毒溫度等級線13之前結束。在這種情況下，部分11′′′經過短時間後達到消毒溫度。顯然，重要的優點是以下事實，即，在使曲線部分11″或者11′′′沒有任何延遲地到達消毒溫度之前，不結束這種加熱過程。尤其是，在產品的平均溫度16″到達消毒溫度13之前就中斷加熱過程18，將會是一種故障。在這種情況下，會在對慢加熱產品部分進行消毒之前，需要等待一段長的時間。稍在曲線部分11″已經到達溫度13之後，繼續加熱過程18是合理的。在產品的最冷區域，將非常快速地獲得略高於預定溫度13的溫度。這意味著一種特別快速的消毒(短的待機時間)的可能性;對於大多數適合於進行微波消毒的產品，這是所希望的。
在圖2中已經給出了這樣的情況，即，當曲線部分11″剛到達消毒溫度13時就結束加熱過程18。這並不排除以下情況下，即，稍在曲線部分11″到達消毒溫度13之前結束加熱過程18，在這種情況下，曲線部分11′′′是正在這樣地上升著，以致使得它將依然到達消毒溫度13，而沒有任何顯著的延遲。
在微波加熱過程18之後，在某一停機等待期間，將產品擱置而不受任何熱的影響;這樣就使在具有最低溫度的部分也達到所要求的消毒值F。這發生在時間t3，此時產品即將冷卻。
由於按照圖2中的11′′′的產品的最低溫度略高於圖1中相應的溫度11′，所以在圖2中就需要一段顯著地較短的停機等待時間，以便達到完全一樣的消毒值F0。另外，和圖1中的情況相同，加熱溫度未超過溫度等級12。所述兩種加熱現象，以與已知的加工方法是無法比擬的方式來共同保持加工過程的產品的質量。同時，就包裝材料的各種破壞而論，對溫度等級12的絕對尊重意味著，新的加工過程給出了安全措施，以防止產生蒸汽(這種蒸汽將會使對細菌的防護措施失效，或者將會要設計全為高壓處理的，因而是昂貴的設備)。
已經列舉了若干參數，它們各自或者一起對由圖1和圖2中的曲線10和11之間的垂直距離所表示的溫度分布做出貢獻。
如果所述諸因素之一具有佔優勢的重要性，那末，在已經識別該參數並僅僅對這個參數實行防範措施之後，在貫徹本發明的方法時可以給出特別好的效益。這種效益是依靠縮短加熱時間來更多地提高產品質量。這依靠以下事實，即，由於這種防範措施，使得加熱過程18具有更好的初始條件，以致使曲線部分11″在t1處將比沒有所述防範措施時更接近曲線部分10″(在溫度等級12處)。依照本發明，所需要的加熱過程18的電平和持續時間將顯著地減小。作為一種補償，微波加熱過程17將採用略高的功率。整個加工過程將不會由於這個原因而比沒有防範措施時需要更長的時間。
在為了使對微波有嚴重衰減的產品的內部得以達到必要的加熱而需要對產品表面提供太強的微波加熱的情況下，一種適當的防範措施是用周圍的介質，例如水，在某一恰當的時間上來冷卻產品的表面，這一恰當時間就是可使在產品內部一定距離處的加熱效果也將是充足的時間。不能使周圍介質的溫度超過所要求的產品中的溫度，但是可以控制周圍介質的溫度，使得它在微波加工或者處理過程結束時達到產品中所要求的溫度;這意味著產品的表面層也達到這樣的處理溫度。
在剛才所做的描述以及在圖2中，已經將加熱過程17和18表示為連續的加熱過程。這不是實際情況。準確地說，微波本身並不給出連續的加熱過程。同電阻器中的普通的交流電流相似，在波峰處微波給出最大的熱量。例如，如果使用2450兆周頻率的微波，那末，此加熱過程將是周期性的，並且具有4900兆周的頻率。如果用磁控管產生微波，並用經整流的單相50周電流給磁控管供電，那末，該微波加熱過程呈現出一系列最大值，並且每百分之一秒間隔出現一個最大值。
如果在產品輸送期間用若干微波加熱電極對產品加熱，並且使加熱電極彼此隔開一定的距離，那末，還將獲得一定的調製或脈衝效應。這意味著，每根簡單的功率曲線17，18實際上應由若干相繼的脈衝所代替，這些脈衝具有某一總的等效於17和18的表面包絡(surface contents)和分布。然而，微波加熱過程的特徵細節並不重要，而重要的是其總能量和持續時間。
對微波加熱過程18來說，相同的情況也是適用的，此外，兩個鄰接部分的塗抹功率(smered-out power)應當隨時間而變化。藉助讓產品穿過其中使用不同強度的微波來加熱該產品的熱處理通道的方法對產品連續地進行熱處理;穿過微波通道傳輸的產品，首先被一定的強的加熱功率的微波場所處理，然後被具有較低加熱功率的場所處理。選擇強加熱功率的微波場中轉換到產品的微波能量，使得產品的快速加熱部分達到高於所需溫度的預定溫度。選擇較低加熱功率的微波場的功率，使得產品的所述部分保持在等於或者剛好低於所述預定溫度的溫度。在較低的加熱功率的微波場中的加熱過程至少持續一段時間，使得產品的慢加熱部分達到所需溫度。沒有把圖2中17或者18分裂成脈衝(一般來說，這將是實際情況)的理由是不希望進一步促使這些圖的複雜化。因此本發明對以下情況應當是有效的，即，以脈衝或者連續波功率的形式將微波供給產品。
在以下應用場合已經舉例說明了本發明的方法，在此應用場合中，從60℃的產品著手，其目的在於在略高於123℃的溫度下獲得無損的消毒。如上所述，本發明的方法還適用於其他對速度有所要求的熱處理和加工過程，例如巴氏殺菌法。在巴氏殺菌法中，所要求的溫度可能是，例如70至90℃。
第三種應用是消毒之前的預加熱;在予加熱之後，基本上按照圖2中的例子進行消毒。在這種情況下，問題也是快速地加熱，並且使產品的最後溫度沒有顯著的分布狀態。在這種情況下，初始溫度可能是，例如10至20℃，而所需要的溫度是大約60℃。快速地達到這種預加熱溫度可能也是有價值的。至少涉及含有脂肪和蛋白質的食品，但這並不是不重要。對於這類產品，本發明的方法具有如下優點，即當蛋白質的變性(這種變性在一定溫度下總要發生的)如此快速地發生時，以致使得在所述溫度下軟化的脂肪來不及離開食物而將以彌散的形式被凍結在食品內部。
當然，本發明的方法必須能夠在實踐中實行。在這種情況下，必須獲得溫度方面的信息;該溫度信息就是在產品的加工過程中，產品內部的溫度將上升的溫度信息。
一種已經在大範圍內經過試驗並且已經應用的方法是在某些選定的時間，在某些適當的部位測量溫度。一個適當的時間是在t1附近，在這個時刻，在根據經驗具有最高溫度的點進行溫度測量。之後，在預計的加熱過程18的時間內，進一步進行幾次溫度測量是合適的。對最熱點進行測量，而在處理過程終了時，該點也是最冷點。對於確定的產品來說，將快速地確定跟蹤測量點的各恰當時間，並且將鑑定假設了極端溫度的溫度區。如果通過安置在產品內部的熱電偶進行溫度測量，那末，在測量的非常短的時間內停止產品的傳送並中斷微波，可以方便地進行這種測量。如果測量是通過非傳導測量元件，例如在其末端具有適當的溫度傳感器的光學纖維來進行的，那末，在測量期間就不需要中斷微波。
另一種方法是基於一種已知的事實，即，介質中的溫度受該介質中聲音的速度的影響。通過測量以適當的方向穿過產品的聲音脈衝的行進時間，在一定的條件下，將有可能把測得的值變換成溫度信息。
第三種方法要利用來自產品表面和來自產品中更下層的電磁波來確定產品內部的溫度分布。這裡只需要無源的檢測。探測若干種頻率。把輻射場的特性變換到產品內部的溫度分布的計算機處理過程是複雜的，但是在氣象學上基本上是已知的方法了。
在利用聲波和電磁波來測量溫度的情況下，這種測量可以是連續的，並且沒有任何穿破產品的包裝材料的必要。這意味通過簡單的伺服電路和開關可以達到對根據本發明的微波加熱的自動控制。
必須指出，在加工或者處理過程中作為最熱點出現的位置當然不必是產品內部的固定點，而是在加工期間可以隨時具有不同的位置。對於最冷點來說，這一事實也是正確的。
權利要求
1.一種使用微波的加熱方法，其中產品的加熱過程應當進行到所要求的一定的溫度；該產品包含至少一個快速加熱部分和至少一個慢加熱部分，便如用可透射微波的包裝材料包裝的含水的食品或者藥品；藉助讓產品傳送通過一個使用不同強度的微波來加熱該產品的熱處理通道的方法對產品連續地進行熱處理；傳送通過微波通道的產品，首先被某一強的加熱功率的微波場進行處理，然後被具有較低加熱功率的場進行處理，其特徵在於-強加熱功率的微波場中轉換到產品的微波能量要選得可使產品的快速加熱部分達到高於所需要的溫度的預定溫度；-較低加熱功率的微波場的功率要選得可使產品的所述部分保持在等於或者剛好低於所述預定溫度的溫度；以及-在較低的加熱功率的微波場中的加熱過程至少持續一段時間，使得產品的慢加熱部分達到所述的需要的溫度。
2.根據權利要求
1的熱處理方法，其特徵在於一般選擇所述預定溫度等於允許的產品最高溫度。
3.根據權利要求
2的熱處理方法，其特徵在於一般選擇所述需要的溫度等於為產品所需的穩定性加熱，例如消毒或者巴氏殺菌的溫度。
4.根據上述權利要求
中的任一項或者任幾項的方法，其中用具有與產品相同量級的介電常數的液態介質，例如水包圍密封在可透射微波的材料中的產品，其特徵在於控制所述液態介質的溫度，使得產品的表面受到冷卻，並且使所述液態介質的溫度在加熱過程結束時能夠升到所需要的產品的溫度。
5.根據權利要求
1至4中的任一項的熱處理方法，其特徵在於用若干根據經驗設置在產品內部適當位置的溫度傳感器，在連續的加工過程中確定產品內部的溫度分布，從而可以按權利要求
1的要求，成功地對連續的加熱過程進行人工調節。
6.根據權利要求
1至4中的任一項的熱處理方法，其特徵在於用超聲波，通過測量聲波速度的方法獲得便於進行自動熱處理過程的溫度信息。
7.根據權利要求
1至4的熱處理方法，其特徵在於通過以從氣象學得知的方式檢測和用計算機處理來自產品表面和內部區域的電磁輻射的方法，獲得用於自動熱處理過程的溫度信息。
專利摘要
一種加熱方法，例如對包裝在可透射微波的材料中的食品的消毒和巴氏殺菌，將其傳送通過處理通道連續地進行熱處理。用不同強度的微波加熱產品。產品的一部分被微波快速地加熱；產品的另一部分被以較慢的速度加熱。使產品通過強的微波場，直至產品的最快速加熱部分的溫度略高於熱處理所要求的溫度。然後在較低功率的微波場中進一步加熱產品，使得所述產品快速加熱部分保持所述預定溫度；並持續一段時間，使產品的慢加熱部分達到熱處理所要求的溫度。
文檔編號H05BGK87101733SQ87101733
公開日1987年9月30日 申請日期1987年3月2日
發明者倫納特·斯坦斯特羅姆 申請人:阿爾法斯塔公司導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan