一種夏桑菊果凍的製作方法

2023-05-28 09:18:51

專利名稱：一種夏桑菊果凍的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種夏桑菊果凍。
背景技術：
果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜 愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍多以果汁、果肉 為原料製備而成，隨著健康觀念的改變，人們希望將中藥製成果凍食用，但中藥提取後存在 苦、澀等味道，果凍的顏色成黑褐色，在製備果凍中無法解決上述問題，造成中藥果凍口感 和顏色較差的缺點，如何解決上述問題，成為製備中藥果凍的難關。夏桑菊不是一種植物，夏即夏枯草，桑即桑葉，菊即菊花；夏桑菊顆粒是《中華人民 共和國衛生部藥品標準》中藥成方製劑(第十五冊)收載的第11類中藥，具有清肝明目、疏 風散熱，除溼痺，解瘡毒之功效，適用於治療風熱感冒引起的目赤頭痛，高血壓，頭暈耳鳴， 咽喉腫痛，疔瘡腫毒等症狀。因其作用溫和、持久，且無治療感冒西藥的「嗜睡、乏力」等副 作用，並可作為夏季的清涼飲料，長期以來，深受廣大人民的喜愛。現代研究表明，夏桑菊顆 粒可抑制多種細菌的生長繁殖，對金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌的抑菌作用較強，說明 本品清熱解毒作用及抗感染作用與其抗菌作用密切相關。此外，本品具有減慢心率，抑制心 肌收縮力，降低血壓，擴張冠狀動脈、腦及下肢血管，增加上述部位血流量的作用，顯示對中 老年冠心病及高血壓有一定防治作用，同時還可以減慢腸蠕動頻率，促進營養物質的吸收。

發明內容
基於上述原因，發明人在研究夏桑菊果凍過程中，通過特殊的方法，解決了傳統中 藥果凍苦、澀的口感，同時在黑褐色中點綴黃色的菊花，改變了果凍食品觀感差的缺點，制 備成口感好、觀感好的夏桑菊果凍。本發明通過以下技術方案實現的。一種夏桑菊果凍，該果凍原料為夏枯草、桑葉、菊花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑， 其製備方法為取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中原料夏枯草3-8重量份，菊花0. 5-1重量份，桑葉1-2重量份。其中原料夏枯草5重量份，菊花0. 8重量份，桑葉1. 75重量份。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。其中凝膠為0. 5-5重量份。其中甜味劑5-50重量份。
比較試驗實驗方法將夏桑菊按照傳統中藥水提醇沉的方法得到提取液，再按照傳統果凍製備方法， 製備成果凍1組；將夏桑菊按照本發明製備方法，得到果凍2組；上述果凍中凝膠、甜味劑、防腐劑種類和重量相同。志願者進行品嘗，結果如下果凍1組口感稍苦，但非常澀，感覺吃的不是果凍，而是中藥；外觀果凍黑褐色，不 是十分雅觀。果凍2組口感潤滑，入口甜而不膩，比普通水果果凍具有更好的口感，外觀褐中有 黃，十分美觀，並有動感。結論上述試驗表明，採用本發明方法製備的果凍，符合果凍食品的要求，取得了 意料不到的技術效果。
實施例實施例1夏枯草300g，菊花50g，桑葉100g ；凝膠為5g ；甜味劑50g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例2夏枯草800g，菊花100g，桑葉200g ；凝膠為500g ；甜味劑5000g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例3夏枯草400g，菊花60g，桑葉110g ；凝膠為55g ；甜味劑90g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。
實施例4夏枯草500g，菊花80g，桑葉175g ；凝膠為200g ；甜味劑2800g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例5夏枯草500g，菊花80g，桑葉1755g ；凝膠為250g ；甜味劑3000g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例6夏枯草600g，菊花90g，桑葉190g ；凝膠為350g ；甜味劑4000g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例7夏枯草750g，菊花60g，桑葉105g ；凝膠為300g ；甜味劑4100g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例8夏枯草350g，菊花95g，桑葉125g ；凝膠為330g ；甜味劑2500g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。
甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。實施例9夏枯草750g，菊花65g，桑葉190g ；凝膠為445g ；甜味劑4300g ；防腐劑適量；取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入 1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的 甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均 勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。
權利要求
一種夏桑菊果凍，其特徵在於該果凍原料為夏枯草、桑葉、菊花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑，其製備方法為取夏枯草、桑葉、3/4重量的菊花，加水提取，提取液加乙醇，靜置，過濾，濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩餘1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入剩餘1/4重量的經過粉碎的菊花攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。
2.根據權利要求1所述的一種夏桑菊果凍，其中原料夏枯草3-8重量份，菊花0.5-1重 量份，桑葉1-2重量份。
3.根據權利要求1所述的一種夏桑菊果凍，其中原料夏枯草5重量份，菊花0.8重量 份，桑葉1.75重量份。
4.根據權利要求1所述的一種夏桑菊果凍，其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸 鈉瓊脂或魚膠粉。
5.根據權利要求1所述的一種夏桑菊果凍，甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨 醇或甜菊甙。
6.根據權利要求1或4所述的一種夏桑菊果凍，其中凝膠為0.5-5重量份。
7.根據權利要求1或5所述的一種夏桑菊果凍，其中甜味劑5-50重量份。
全文摘要
本發明公開了一種夏桑菊果凍，其特徵在於果凍原料為夏枯草、桑葉、菊花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑，製備方法採用甜味劑外加和內加等方法，製備得到果凍。該果凍具有口感潤滑、甜而不膩，外觀美觀等優點。
文檔編號A23L1/29GK101874574SQ200910241659
公開日2010年11月3日 申請日期2009年12月7日 優先權日2009年12月7日
發明者郭景龍 申請人:郭景龍