供給一均勻條狀麵包團的方法和設備的製作方法
2023-05-28 09:28:16 1
專利名稱：供給一均勻條狀麵包團的方法和設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種供給均勻條狀麵包麵團的方法和設備。它特別涉及一種供給具有均勻寬度和厚度的條狀麵包麵團的方法和設備。更具體說它涉及一種供給重量均勻的條狀麵包麵團的方法和設備。通過本發明的方法和設備，可獲得高質量的麵包或糖果產品。
中國專利No.88101746.9公開了一種生產尺寸大致均勻的條狀麵團的方法和設備，其中麵團物料被分割成麵團部分，每個麵團部分被稱重，在供給輸送機上以與麵團部分的重量成比例的關係部分搭接地放置麵團部分，在供給輸送機上它們被延展，並且延展的條狀麵團的寬度和厚度被調整。在現有技術中，通過分割從麵團料鬥出口流出的麵團物料而獲得的麵團片具有不同的重量，並且這些麵團片在供給輸送機上被延展並形成條狀麵團後，藉助於一對位於供給輸送機兩側的壓板對其寬度進行調整，以使條狀麵團的寬度均勻。然而，由於麵團片的重量不均勻，並且有不同的寬度，所以延展後條狀麵團的寬度就不均勻，除非藉助於壓板之類的裝置對之進行調整。在現有技術中，沒有麵團檢測裝置。所以，以與其重量成比例的間隔置於輸送機上的麵團片寬度就不均勻，如圖5中置於輸送機4上的麵團片2一樣。這就導致麵團片的寬度不均勻。這樣，現有技術就試圖藉助於壓板來克服麵團兩側的不均勻性，以使得麵團片的寬度均勻。然而，由於它們做到這一點的能力有限，所以做到這點十分困難。
如果藉助於壓板使麵團的寬度均勻，在麵團片兩側某些麵團部分的重量就會增加。這就導致麵團產品的質量不穩定。換句話說，僅僅檢測麵團部分的重量並按比例放置它們，就不會使條狀麵團的寬度均勻。
本發明的目的就是解決所述問題。當麵團片被置於供給輸送機上時使麵團片的重量均勻。所以，在下遊階段可通過對其擠壓而方便地製備麵團片。
本發明的一個目的是提供一種供給具有均勻寬度和厚度的均勻條狀麵包麵團的方法。通過本方法製造的條狀麵包麵團在條狀麵包麵團的整個部分具有均勻的寬度，厚度和重量。
本發明的另一目的是提供一種供給具有均勻寬度，厚度和重量的均勻條狀麵包麵團的設備。
根據本發明的一個方面，提供了一種供給均勻條狀麵包麵團的方法，它包括以下步驟a)使得一麵團物料向下流動，b)切割所述流動的麵團物料以將其分割成麵團片，c)測量每個所述麵團片的重量，
d)以與所述麵團片的重量成比例的間隔串聯排列所述麵團片，和e)延展所述麵團片以製造一均勻的條狀麵包麵團，其特徵在於f)在所述步驟b)之前，使得所述流動麵團物料的每個麵團部分在各麵團片的重量被測量之處側向展開;
g)監測沿垂直於所述均勻條狀麵團之方向展開的所述麵團部分，和h)當檢測所述麵團部分展開到預定程度時，執行所述步驟b)。
根據本發明的另一方面，提供了一種供給均勻條狀麵包麵團的設備，它包括a)一個在底部帶有一出口的麵團料鬥，b)一個位於所述料鬥出口的麵團切割裝置，用於將一麵團物料分割成麵團片。
c)一個位於麵團切割裝置下方用以輸送所述麵團片的出口輸送機，所述出口輸送機帶有一個用於為各所述麵團片稱重的稱重臺，和d)一個位於所述出口輸送機下方的供給輸送機，在其上所述麵團片被延展以製造一均勻的條狀麵團，其特徵在於e)一個位於所述出口輸送機附近的麵團檢測裝置，用以檢測所述麵團部分沿垂直於所述供給輸送機輸送方向的方向展開的預定程度，從而發出一切割信號。
在本發明中，對流到出口輸送機上的麵團物料之展開程度進行檢測。然後麵團物料被切割成具有所需寬度的麵團片。
來自麵團料鬥出口的麵團物料流動到出口輸送機上，在其皮帶下方定位有一個稱座臺。然後它在出口輸送機上側向展開。展開的麵團物料由位於出口輸送機附近的麵團檢測裝置檢測。當檢測出麵團物料展開到預定程度時，麵團物料被切割並分割成麵團片。這樣，當麵團片置於一供給輸送機上時它們的寬度是均勻的。所以，在下遊的延展階段，就可獲得具有均勻寬度和厚度的條狀麵團。
下面參照附圖，解釋本發明的最佳實施例，其中
圖1是一示意性正視圖，局部是剖視圖，示出了本發明的一個實施例。
圖2是本發明同一實施例的示意性平面視圖。
圖3是本發明同一實施例的示意性側面立視圖。
圖4是本發明同一實施例的示意性平面視圖。
圖5說明了現有技術。
在圖1中，麵團料鬥3用於容納一麵團物料1。料鬥3的斷面是矩形的並帶有四個垂直壁5。在一對相對的垂直壁5上設置有一對相對的垂直輸送機7。
一對出口輥9位於料鬥3的底部並限定了一個麵團出口13。一麵團切割裝置11位於出口輥9的下方及附近。藉助於一驅動齒輪15通過一皮帶驅動各垂直輸送機的輸送帶，該皮帶繞在一個與驅動齒輪15的軸連接的帶輪上和一個與垂直輸送機7之其中一個驅動輥的軸連接的帶輪上。各出口輥9由一驅動帶驅動，該驅動帶繞在與垂直輸送機7的軸連接的另一帶輪上和與出口輥9的軸連接的一個帶輪上。每個垂直輸送機7的輸送帶和每個出口輥以幾乎相同的速度被驅動，這樣麵團物料從料鬥3通過輸送路徑被連續地向下輸送。
麵團切割裝置11帶有一對切刀並且它們水平地移動以關閉和打開出口13。一齒條(未示出)安裝於各切刀上。一個與齒條嚙合的齒輪29位於各切刀上。一驅動帶繞在一個與齒輪29的軸連接的帶輪上和一個與驅動齒輪23的軸連接的帶輪上。所以，麵團切割裝置11可由驅動齒輪23致動。驅動齒輪15和23兩者均由一個來自控制單元17的指令致動。
一出口輸送機20位於麵團切割裝置11的下方。當麵團切割裝置11的切刀退回時出口輸送機20的輸送帶可接納從出口13流出的麵團物料1。出口輸送機20的輸送帶由一驅動齒輪22通過一皮帶驅動，該皮帶繞在一個與驅動齒輪22的軸連接的帶輪上和一個與出口輸送機20之驅動輥的軸連接的帶輪上。輸送機20和驅動齒輪22適於通過一滑動裝置(未示出)沿與出口輸送機20輸送方向相反的方向被間歇地一起驅動，並適於返回到其初始位置。控制單元17還計算出口輸送機20間歇向後和向前運動的時機，並回滑動裝置給出一個信號以移動出口輸送機20和驅動齒輪22。控制單元17還計算出口輸送機20之輸送帶的間歇和向前運動的時機並給它一個信號以致動它，所以，出口輸送機20的輸送帶可將容納於其上的一麵團部分傳送到一個位於出口輸送機20下方的供給輸送機21上。
在出口輸送機20的輸送帶下方，定位有一個圖1中虛線所示的稱重臺19。稱重臺19可感受置於出口輸送機20的輸送帶上的麵團部分的重量，並將一個代表麵團部分重量的信號送到控制單元17。
在圖2中，一對麵團檢測裝置18，即麵團檢測器，位於出口輸送機20的兩側。每個麵團檢測裝置18包括一光電開關12(一個E3R型光電開關，由OMRON KabushikiKaisha製造)和一個反射器16(一個由同一Kabushiki Kaisha製造的E3R-R2E4型反射器)。
每個光電開關12朝反射器16發出一束光束，光束被其反射並返回光電開關12。如果射向反射器16的光束或返回光電開關12的光束受阻，開關12就向控制單元17送出一個切割信號。然後，單元17向驅動齒輪23送出一指令信號以致動驅動齒輪23。所以，麵團切割裝置11的切刀被移動以關閉出口13處的開孔。在圖1中，只能在出口輸送機20的兩側看到一對光電開關12。
在供給輸送機21上，實現使條狀麵團連貫的步驟。供給輸送機21相對較長，並如圖3所示一輸送機33位於供給輸送機21的下遊。在圖1中，供給輸送機21藉助於一個驅動齒輪24通過一驅動帶驅動，該驅動帶繞在一個安裝於供給輸送機21之驅動輥的軸上的帶輪和一個安裝於驅動齒輪24的軸上的帶輪上。供給輸送機21由一個來自控制單元17的指令信號驅動，並且其輸送帶通常以恆定速度沿圖2中箭頭B所示的方向進給。
在圖3中，一輥機構25位於出口輸送機20的下遊。輥機構25包括四個輥子，其每個輥子都可繞其軸線自由轉動。它們適於繞輥機構25的中心軸線沿圓形軌跡迴轉，以擠壓部分疊置的麵團片14，從而相互連接麵團片。在圖4中，只示出了輥機構25的一個輥子30。一橫輥27位於輥機構25的下遊。它適於側向地往復運動以在條狀麵團上滾動，從而沿側向方向延展條狀麵團。一對壓板28在橫輥27的下遊位於輸送機21的兩側。它們被致動以沿側向方向往復運動從而使條狀麵團有一定的寬度。一延展器31位於壓板28的下遊。它包括一組水平並串聯設置的輥子32。它們適於繞它們的軸線自由轉動，並延展一條狀麵團使之具有預定的厚度。輸送機33的輸送速度通常稍高於供給輸送機21的輸送速度。
下面，解釋採用本發明的供給一均勻條狀麵團的方法。
首先，操作者確認出口13由麵團切割裝置11的切刀關閉。然後他將麵團物料1充填進料鬥3，並按下控制單元17的啟動鍵(未示出)。控制單元17向驅動齒輪15送出一指令信號。同時，控制單元17向麵團切割裝置11送出信號以便使它退回切刀而打開出口13。所以，由於重力和垂直輸送機7的輸送作用麵團物料1開始向下移動。進而，流出出口13的麵團物料1開始分布在出口輸送機20的輸送帶上。一對麵團檢測裝置18之間的距離由條狀麵團的所需寬度決定。圖2中示出了一個符號A。展開著的麵團之側向寬度慢慢增加。沿垂直於出口輸送機20之輸送方向的方向上這種展開的程度由麵團檢測裝置18檢測。它向控制單元17送出一個信號。然後單元17向驅動齒輪23送出一指令信號以致動麵團切割裝置從而關閉出口13處的開孔並切割麵團物料1的一個麵團部分以將其分割成一麵團片。基於來自其中任何一個麵團檢測裝置18的信號，控制單元17送出一個指令信號以致動麵團切割裝置11。麵團切割裝置11的切刀進給以切割麵團物料1的麵團部分。這樣產生的麵團片的寬度是均勻的。然後，這些寬度均勻的麵團片被連續傳送到並置於供給輸送機21上。
在該實施例中，儘管採用了光電開關12和反射器16作為麵團檢測裝置，但並不限制於這種類型的檢測器。換句話說，本發明可以採用任何能檢測展開著的麵團物料之位置的檢測器。一對麵團檢測裝置18位於出口輸送機20的兩側。然而，也可以只有一個麵團檢測裝置僅位於出口輸送機20的一側，以檢測麵團物料的展開。其理由是在麵團流動期間麵團物料的展開程度在兩側幾乎是對稱的。這樣，如果只這樣定位了一個裝置，仍可得到麵團檢測裝置的效果。
當麵團片被置於出口輸送機20上時，稱重臺19向控制單元17送出一個重量信號。單元17在其記憶庫中記憶重量。基於該重量和一後續麵團片的重量，控制單元17計算出麵團片在供給輸送機21上分布的間隔。然後，控制單元17向滑動裝置送出一個信號以致動它。所以，出口輸送機向回運動，並且它的輸送帶向前運動以將麵團片傳送到供給輸送機21上。在出口輸送機20將一麵團片傳送到供給輸送機21上之後，出口輸送機20向前運動以接納一後續的麵團片。後續的麵團片以計算出的間隔從出口輸送機20被傳送到供給輸送機21。這些間隔是這樣，即麵團片14可部分地疊置並當它們被延展而相互連接時能形成一條狀麵團。些部分疊置的麵團片14示於圖2和3中。置於供給輸送機21上的麵團片的寬度(W)幾乎是均勻的。這些麵團片14由輥機構25延展從而使它們相互連接。這樣它們就變成一條狀麵團26。該條狀麵團26的寬度和厚度幾乎是均勻的。然而，為了獲得一具有預定寬度和厚度的條狀麵團35，條狀麵團26需作進一步處理。
然後，通過橫輥27沿側向方向展開條狀麵團26，並且其寬度由壓板28調整，這樣，條狀麵團26就成為一條狀麵團34。然後，通過延展器31和供給輸送機21及輸送機33之間的速度差使之延展。這樣就獲得一條狀麵團35。這樣製造的條狀麵團35的寬度和厚度很均勻，並且在整個條狀麵團上重量也很均勻。
通過本發明，可從麵團物料切割並分割出具有均勻寬度，厚度和重量的麵團片。這就使得切割出的麵團片具有均勻的尺寸和重量。所以，它們可以以有規律的間隔設置。這樣，麵團片的疊置部分的粘接就很穩定。這樣就能在後面的延展過程中進行均勻的延展。
如上所述，根據本發明的具有均勻寬度，厚度和重量的條狀麵團可供給到下遊的處理工位。所以，從該條狀麵團切割和形成的麵團產品就具有很高的質量。即不存在百分比損耗，並且麵團產品具有均勻的尺寸和重量。
權利要求
1.一種供給均勻條狀麵包麵團的方法，包括以下步驟a)使得一麵團物料向下流動，b)切割所述流動的麵團物料以將其分割成麵團片，c)測量每個所述麵團片的重量，d)以與所述麵團片的重量成比例的間隔串聯排列所述麵團片，和e)延展所述麵團片以製造一均勻的條狀麵包麵團，其特徵在於f)在所述步驟b)之前，使得所述流動麵團物料的每個麵團部分在各麵團片的重量被測量之處側向展開，g)監測沿垂直於所述均勻條狀麵團之方向展開著的所述麵團部分，和h)當檢測所述麵團部分展開到預定程度時，執行所述步驟b)。
2.一種用於供給均勻條狀麵包麵團的設備，包括a)一個在底部帶有一出口的麵團料鬥，b)一個位於所述料鬥出口的麵團切割裝置，用於將一麵團物料劃分成麵團片。c)一個位於麵團切割裝置下方用以輸送所述麵團片的出口輸送機，所述出口輸送機帶有一個用於為各所述麵團片稱重的稱重臺，和d)一個位於所述出口輸送機下方的供給輸送機，在其上所述麵團片被延展以製造一均勻的條狀麵團，其特徵在於e)一個位於所述出口輸送機附近的麵團檢測裝置，用以檢測所述麵團部分沿垂直於所述供給輸送機輸送方向的方向展開的預定程度，從而發出一切割信號。
3.如權利要求2所述的設備，其中所述麵團檢測裝置包括對位於所述出口輸送機兩側上的麵團檢測器。
全文摘要
一種供給條狀麵團的方法和設備，其中麵團從一料鬥向下流動，一麵團部分在帶有一稱重臺的出口輸送機上側向展開，當一麵團檢測裝置檢測到麵團展開至預定程度時麵團被切割成麵團片，同時測量麵團片的重量，然後麵團片從出口輸送機傳送到供給輸送機上，在其上麵團片以與其重量成比例的間隔分布，並被延展而產生有均勻寬度，厚度和重量的條狀麵團。
文檔編號A21C9/08GK1073323SQ9211408
公開日1993年6月23日 申請日期1992年12月4日 優先權日1991年12月5日
發明者森川道男, 平林孝一 申請人:雷恩自動機株式會社