用於切分和成型食品成品的設備的製作方法
2023-05-27 22:57:16 2
專利名稱：用於切分和成型食品成品的設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種連續地從由餡和外皮組成的兩層條狀食物上切分和成型食品成品，如豆沙小麵包或豆沙米糰的設備及方法。
在例如由日本專利特開平5-53453公開的現有技術中，用於切分和成型食品成品的設備是通過打開和關閉一個由活門裝置環繞的中心孔同時沿向下的方向把由餡和外皮組成的兩層條狀食物供給該中心孔而進行工作的。其中，活門裝置包括六個形狀一樣的活門構件，並且每個活門構件都有一個切割面和兩個滑動面，即鄰接切割面的第一滑動面和第二滑動面。中心孔由每個活門構件的部分切割面形成。活門裝置被放置在一個有六個內引導面的多邊形殼體內。使活門構件結合起來從而使第一滑動面在相鄰活門構件的切割面上滑動，並使第二滑動面在殼體的一個內引導面上滑動。通過由一個驅動裝置在水平方向上移動一個活門構件來打開和關閉中心孔，使相鄰的活門構件在同一方向上移動，以便打開和關閉中心孔，從而能切分和成型正通過中心孔的食物。
然而，這種現有技術的設備存在著問題，即切分和成型操作期間產生的熱會使裝在殼體內的每個活門構件膨脹並受阻，這就阻礙了每個滑動面的順利滑動。因此，這六個活門構件不能在水平方向上順利地移動來打開和關閉中心孔，並且無法實現食物原料的切分和成型。
這種現有技術的設備存在的另一個問題是，由於使每個活門構件的第一滑動面和第二滑動面分別在相鄰活門構件的切割面和殼體的一個引導面上滑動，所以要求所有三個面，即切割面和兩個滑動面有很高的尺寸精度，因而使加工成本升高。
本發明可克服現有技術設備中的這些問題。
本發明的一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型球形食品成品的設備，該設備是通過連續打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下的方向上向中心孔供給由餡和外皮組成的條狀食物來進行切分和成型的，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件、支持構件、軸和驅動裝置，其中每個活門構件有相互鄰接的一個凸形切割面和凹形滑動面、一個頂面和底面，這些活門構件如此地結合以致一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，從而打開和關閉由切割面包圍的中心孔；每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的滑動面；所述軸固定地裝配在每個活門構件上，它們等距離地配置在一個假想的圓上，以便由軸的轉動來沿水平方向移動每個用於打開和關閉中心孔的活門構件；驅動裝置通過軸的轉動在水平方向上同步移動每個用於打開和關閉中心孔的活門構件。
本發明的另一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型食品成品的設備，這類食品成品由餡和外皮組成，其中該食品成品的頂部沒有外皮，從而使餡從其頂部露出，該設備通過連續地打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下的方向上向中心孔供給條狀食物來進行操作，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件、支撐構件、固定地安裝在每個活門裝置上的軸和驅動裝置，其中每個活門構件有相互鄰接的一個切割面和一個滑動面，每個切割面的形狀應使得其底部從其頂部開始朝著中心孔向前地延伸，每個滑動面的形狀與切割面互補，在每個切割面底部的末端設置一個刀刃，使活門構件如此地結合以致一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，用以打開和關閉由切割面所包圍的中心孔；每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的滑動面，所述軸等距離地配置在一個假想的圓上，以便由軸的轉動在水平方向上移動每個活門構件，用以打開和關閉中心孔；驅動裝置通過軸的轉動在水平方向上同步地移動每個活門構件，用以打開和關閉中心孔。
本發明的又一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型食品成品的設備，這類食品成品由餡和外皮組成，其中該食品成品的底部沒有外皮，從而使餡從其底部露出，該設備通過連續地打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下的方向上向中心孔供給條狀食物來進行操作，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件、支撐構件、固定地安裝在每個活門裝置上的軸和驅動裝置，其中每個活門構件有相互鄰接的一個切割面和一個滑動面，每個切割面的形狀使得其頂部從其底部開始朝著中心孔向前地延伸，每個滑動面的形狀與該切割面互補，在每個切割面頂部的末端設有一個刀刃，使活門構件如此地結合以致一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，從而打開和關閉由切割面所包圍的中心孔；每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的滑動面；所述軸等距離地配置在一個假想的圓上，從而通過軸的轉動在水平方向上移動每個活門構件，以便打開和關閉中心孔；驅動裝置通過軸的轉動在水平方向上同步地移動每個活門構件，以便打開和關閉中心孔。
本發明的又一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型球形食品成品的方法，該方法包括兩個步驟，第一步驟包括在於活門構件的頂部中心處由部分活門構件的聚集而形成一缺口之前在水平方向上同步地轉動至少三個活門構件，以關閉能讓食物通過的中心孔，第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前沿相同的方向進一步地轉動活門構件，從而使活門裝置的頂部和底部中心變成平面，在活門構件的頂面和底面之間並在活門裝置的中心形成一個中空部。
本發明的又一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的方法，其中該食品成品的頂部沒有外皮，從而使餡從其頂部露出，該方法包括兩個步驟，第一步驟包括在由活門構件的頂部中心處的部分活門構件的聚集而形成一缺口之前沿水平方向同步地轉動至少三個活門構件以關閉能讓食物通過的中心孔，第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前沿相同的方向進一步地轉動活門構件，從而使活門裝置的頂部中心變成平面，並且在活門裝置的底部中心處形成一個缺口。
本發明的又一個目的是提供一種連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的方法，其中該食品成品的底部沒有外皮，從而使餡從其底部露出，該方法包括兩個步驟，第一步驟包括在由活門構件的底部中心處的部分活門構件的聚集形成一個缺口之前沿水平方向同步地轉動至少三個活門構件以關閉能讓食物通過的中心孔，第二步驟包括在活門裝置的底部中心處形成的缺口消失之前沿相同的方向進一步地轉動活門構件，從而使活門裝置的底部中心變成平面，並且在活門裝置的頂部中心形成一個缺口。
由於本發明沒有設置外殼來支撐活門裝置，當在切分和成型作業中產生的熱使活門構件膨脹時活門裝置不會受到阻礙。另外，由於在本發明中只需改進兩個面，即每個活門構件的切割面和滑動面的尺寸精度，所以降低了這種設備的加工成本。因此，克服了現有技術設備中的缺陷。
附圖的簡要說明
圖1(a)和1(b)是表示活門裝置的作用的平面圖；圖2(a)和2(b)是表示活門裝置的作用的平面圖；圖3是詳細表示第一實施例的一個活門構件的透視圖；圖4是表示切分和成型條狀食物的設備及用於輸送產品的傳送帶的示意主視圖；圖5是表示切分和成型條狀食物的設備的平面圖；圖6是表示切分和成型條狀食物的設備的示意側視圖；圖7(a)和7(b)是表示第一實施例中的活門裝置在關閉中心孔的過程中的作用的平面圖；圖8(a)和8(b)是分別表示第一實施例中的活門裝置在完成關閉的第一步驟和完成第二步驟時的作用的平面圖；圖9是表示第二實施例的一個活門構件的透視圖；圖10(a)和10(e)是是表示第二實施例的切割面的示例平面圖；圖11是表示第二實施例的一個切割面的平面圖；圖12(a)和12(b)是表示第三實施例的切割面的平面圖；圖13(a)和13(b)是表示第二實施例的活門裝置在關閉中心孔的過程中的作用的平面圖14(a)和14(b)是分別表示第二實施例的活門裝置在完成關閉的第一步和完成第二步的階段中的作用的平面圖。
下面將參照附圖對本發明進行說明。
圖4示出了用於成型和輸送食品成品1的完整結構。該結構連續地從由餡W1和外皮W2組成的兩層條狀食物W上切分和成型食品成品WA。另外，該結構沿進給方向傳送食品成品WA。該結構包括一個盒狀框架3，在框架3的中心安置一個用於切分和成型食品成品的設備5。這個用於切分和成型食品成品的設備5通過連續地打開和關閉在活門裝置7的中心處的一個中心孔9從條狀食物W上連續地切分和成型食品成品WA，同時在向下的方向上將條狀食物W供給中心孔9。把一臺擠壓機11安置在用於切分和成型食品成品WA的設備5之上，該擠壓機11用於把食物W供給中心孔9。用於沿供給方向運送食品成品WA的輸送機13安置在切分和成型食品成品WA的設備5之下。
現在詳細地說明用於切分和成型食品成品的設備5。
本發明的第一實施例是切分和成型由餡和外皮組成的球形食品成品。如圖1-3所示，活門裝置7是通過結合形狀相同的六個活門構件15而構成的，每個活門構件15有相互鄰接的一個凸形切割面17和一個凹形滑動面19。由六個活門構件15的部分切割面17形成能通過食物W的中心孔9。如圖3所示，每個切割面17包括一個伸向中心孔9的垂直部17a、一個安置在垂直部17a之上的用於向上擠壓餡W1的傾斜部17b和一個安置在垂直部17a之下的用於向下擠壓餡W1的傾斜部17c。每個滑動面19也包括一個垂直部和兩個傾斜部，每個傾斜部都鄰接垂直部。滑動面19的結構與切割面17互補，從而在相鄰的活門構件之間產生凸凹配合。
活門構件15的每個滑動面19能在相鄰活門構件15的切割面17上進行滑動。每個相鄰的活門構件15由一支撐構件21跨接支撐，以便在切分和成型作業期間防止活門構件15分離。在向下地把條狀食物W供給中心孔9的同時，六個活門構件15在水平方向上同步移動，以關閉中心孔9。如圖7(a)、7(b)、8(a)和8(b)所示，垂直部17a逐漸穿過食品成品W，切分外皮W2。與此同時，傾斜部17b向上推動餡W1，而傾斜部17c向下推動餡W1，以便不暴露餡W1地切分和成型一個球形食品成品WA。從而能從條狀食物W上切分和成型由餡W1和外皮W2組成的球形食品成品WA。
本發明的第二實施例是從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型也由餡和外皮組成的食品成品，其中該食品成品頂部沒有外皮，從而使餡從頂部露出。該實施例(參見圖9)中的每個活門構件15的形狀不同於第一實施例(參見圖3)中的形狀。每個活門構件15有相互鄰接的一個切割面17和一個滑動面19。每個切割面的形狀使得其底部從其頂部開始朝著中心孔向前地延伸，並且每個滑動面的形狀與該切割面互補，從而每個滑動面能與每個切割面接合。在這個實施例中，在每個切割面17底部的末端設有一個用於在關閉中心孔9之前切分外皮W2的刀刃17a。另外，在刀刃17a之上配置一個連接件17b，用於連接由刀刃17a切割的食品成品的外皮W2，以形成隨後將被切分和成型的食品成品的底部外皮。同時向上推動餡W1。在每個接近刀刃17a的活門構件15底部還配備了一個中空部23。
圖10(a)和10(b)所示的每個切割面17的刀刃17a以銳角與活門構件15的底部交叉。或者，如圖10(c)和10(d)所示，每個切割面17的刀刃17a可以直角與活門構件15的底部相交。另外，如圖10(a)所示，每個切割面17的連接件17b有一個S型面。或者，每個切割面17的連接件17b可以有一個圖10(b)和10(c)所示的平直面，或可以是如圖10(d)所示的凸形曲面，或可以是如圖10(e)所示的凹形曲面。
在沿向下的方向上由擠壓機11把食物W供給中心孔9的同時，在水平方向上同步移動六個活門構件15，以關閉中心孔9。如圖13(a)和13(b)所示，在中心孔9關閉之前，每個活門構件15的刀刃17a逐漸穿過食物W，以切開外皮W2。如圖13(b)所示，由刀刃17a切割的外皮W2的下部位於中空部23裡面，以便防止外皮W2的下部被活門構件15拖拉。如圖14(a)和14(b)所示，連接件17b在被刀刃17a切開的食品成品WA的外皮W2之上連接外皮部分，以形成下一個食品成品的底部外皮W2，同時，它向上推動餡W1。從而可以從條狀食物W上切分和成型餡W1在頂部暴露的食品成品WA。
在這個實施例中，各個活門構件15設有一個中空部23。或者，如圖11所示，在刀刃17a之下可以有一個稍傾斜的面25。
本發明的第三實施例是從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型也由餡和外皮組成的食品成品，其中該食品成品的底部沒有外皮，從而使餡在底部暴露。圖12所示該實施例中的每個活門構件15的切割面17與圖10所示第二實施例中的不同。刀刃17a配置在每個切割面17頂部的一個末端。另外，在刀刃17a之下配置一個連接件17b，用於連接在由刀刃17a切開的食品成品WA外皮W2之下的外皮部分，以形成食品成品的頂部外皮，同時，向下推餡W1。
現在，參見圖2(a)、2(b)、8(a)和8(b)說明第一實施例中活門裝置7的兩步切分和成型作業的作用和效果。
在圖2(a)和8(a)所示的第一步驟中，在由活門構件15的切割面17的重直部17a於活門裝置7的頂部中心處的聚集形成一缺口27之前，使六個活門構件15在水平方向上移動，以關閉中心孔9。然後，在圖2(b)和8(b)所示的第二步驟中，在於活門裝置7的頂部中心形成的缺口27消失之前，使六個活門構件15在同樣的方向上進一步移動。從而活門裝置7的頂部和底部中心變平。同時，在活門裝置7的中心並在活門構件15的底面和頂面之間也形成一個中空部24。
現在，參見圖2(a)、2(b)、14(a)和14(b)說明第二實施例中活門裝置7的兩步切分和成型作業的作用和效果。
在圖2(a)和14(a)所示的第一步驟中，在於活門裝置的頂部中心處由活門構件15的切割面17的刀刃17a形成一個缺口27之前，使六個活門構件15在水平方向上移動，以關閉中心孔9。然後，在圖2(b)和14(b)所示的第二步驟中，在於活門裝置7的頂部中心處形成的缺口27消失之前，使六個活門構件15在同樣的方向上進一步移動。從而活門裝置7的頂部中心變平。在活門裝置7的底部中心也形成一個缺口。
現在，說明第三實施例中活門裝置7的切分和成型兩步作業的作用和效果。
在第一步驟中，在由活門構件15的切割面17的刀刃17a於活門裝置7的底部中心形成一個缺口之前，使六個活門構件15在水平方向上移動，以關閉中心孔9。然後，在第二步驟中，在於活門裝置7的底部中心形成的缺口消失之前，使六個活門構件15在同樣的方向上進一步移動。從而活門裝置7的底部中心變平。在活門裝置7的頂部中心也形成一個缺口。
通過這個兩步的切分和成型作業，即使很粘的食物也能被完全切開和成型。
通過重複這些作業，可以製造出許多食品成品WA。將這些食品成品WA由輸送機13送到下一個作業中去。
下面，我們將說明在水平方向上同步轉動六個活門構件15來打開和關閉中心孔9的驅動機構，和降低與提升活門裝置7的驅動機構。
如圖4-6所示，在框架3上固定一對固定件25，並在該固定件25之間安置一個支撐架30，從而支撐架30藉助於轉動軸29上下移動。一個經過託架33安置在支撐架30之下的電機31上下移動支撐架30。一個通過一個電機軸35連接到電機31上的凸輪輥37由於作用在支撐架30上的重力而與一接觸輥39接觸。
如圖5和6所示，把配備有能讓食物W通過的入口43的殼套41連接在支撐架30的末端上。使該殼套41經過六個軸45連接到活門裝置7上。
如圖1-3所示，在每個活門構件15中安置一個平行於該活門構件15的切割面17的長孔49，並把轉動件47安置在每個軸45上，這樣，通過轉動件47的轉動能使活門構件15經過長孔49在水平方向上移動。在另一個實施例中，在每個活門構件15中安置一個滑動件，並且在每個軸45上安置一個引導件，這樣，能夠通過滑動件沿水平方向移動活門構件15。
如圖5所示，設置一個驅動裝置51，從而使六個軸45能同步轉動。特別是在殼套41中，一個環形齒輪55同連接到每個轉動軸45上的六個齒輪53嚙合。一個安置在臂59末端的驅動齒輪57與該環形齒輪55相嚙合。在支撐架30的另一末端，把一個驅動臂61安裝在託架63上。使杆65的一端連接到臂59上，並且使杆65的另一端連接到驅動臂61上。具有一個凸輪槽67的凸輪盤69安置在電機軸35上。使一個連接到驅動臂61上的凸輪從動件71與凸輪槽67相接合。凸輪輥37和凸輪槽67的形狀是這樣的，即當六個活門構件15沿水平方向移動以關閉中心孔9時，支撐架30向下移動；當六個活門構件15沿水平方向移動以打開中心孔9時，支撐架30向上移動。
通過這種機構，利用凸輪槽67，將由電機31的轉動驅動產生的凸輪盤69的轉動力經由驅動臂61、杆65和臂59傳遞給驅動齒輪57。另外，使驅動齒輪57的轉動力經由環形齒輪55和齒輪53傳遞給六個軸45。六個軸45沿一個方向的同步轉動力沿水平方向傳遞給六個活門構件15來關閉中心孔9。相反，將在另一個方向上的六個軸45的同步轉動力在水平方向上傳遞給六個活門構件15來打開中心孔9。
當六個活門構件15在水平方向上轉動來關閉中心孔9時，藉助於凸輪輥37使支撐架30向下移動經過軸29。從而，使六個活門構件15同殼套41一起向下移動。相反，當六個活門構件15在水平方向上移動以打開中心孔9時，由凸輪輥37使支撐架30向上移動經過轉動著的軸29。從而，使六個活門構件15同殼套41一起向上移動。
如圖4所示，傳送機13配備有一個支撐著部分傳送帶的帶支撐構件73，該傳送帶可以上下移動。通過提升帶支撐構件73，可在切分和成型作業中防止食物W因其本身重量而掉落。
在驅動機構的這個實施例中，每個軸都是由用於同步轉動每個活門構件的驅動裝置同步轉動的驅動軸。而在驅動機構的另一個實施例中，至少一個軸可以是如下所述的驅動軸，該驅動軸由用於沿水平方向轉動一個活門構件15、以打開和關閉中心孔的驅動裝置轉動，從而把活門構件15的轉動力傳遞給相鄰的活門構件。
另外，在驅動機構的這個實施例中，由軸的轉動力移動活門構件。但是，按另一種方案，也可藉助於一個動力缸來移動活門構件。
本發明的有益效果如上所述，本發明有以下有益效果由於在本發明中每個活門構件設有一個軸，所以每個活門構件可以沿水平方向獨立地移動，而不會受到相鄰活門構件移動的阻礙。
由於本發明有跨接和支撐兩個相鄰活門構件的一個支撐構件。當由軸的轉動來轉動活門構件時防止了活門構件的分離。
由於本發明沒有支撐活門裝置的外殼，當活門構件因在切分和成型作業中產生的熱膨脹時將不會阻礙活門裝置。
另外，由於本發明中每個活門構件都有相互抵鄰的一個切割面和一個滑動面，這兩類面的尺寸精度不必太高。因此，與每個活門構件有三個面的傳統設備的加工相比，這種設備的加工成本降低。
由於在本發明中關閉中心孔的操作有兩個步驟，改進了通過關閉中心孔來切開外皮的能力。從而，即使很粘的食物也能完全被切開和成型。另外，如圖8(b)和14(b)所示，在第一和第二實施例中，由於在第二步驟結束時活門裝置的頂部中心變平，其中的中心孔被關閉，可以使下一個將被切開和成型的食品成品的底部外皮做成平面狀。因此，能夠生產無尖形表面的食品成品。
由於當沿水平方向移動六個活門構件以關閉中心孔時六個活門構件也沿向下的方向移動，可以沿向下的方向順利地供給，而不會停止在活門裝置的頂面處。
權利要求
1.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型球形食品成品的設備，它是通過連續地打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下的方向上向中心孔供給條狀食物而操作的，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件，每個活門構件有相互鄰接的一個凸形切割面和凹形滑動面、一個頂面和底面，使這些活門構件如此地結合以致一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，從而打開和關閉由切割面所包圍的中心孔；支撐構件，每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的一個滑動面；與每個活門構件相關聯的軸，它們等距離地配置在一個假想的圓上，從而使每個活門構件在水平方向上移動，用以由軸的轉動打開和關閉中心孔；以及驅動裝置，它通過軸的轉動在水平方向上同步移動每個活門構件，用於打開和關閉中心孔。
2.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的設備，其中該食品成品的頂部沒有外皮，從而使餡從其頂部露出，該設備通過連續地打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下的方向上向中心孔供給條狀食物而進行操作，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件，每個活門構件有相互鄰接的一個切割面和一個滑動面，每個切割面的形狀使得其底部從其頂部開始朝著中心孔向前延伸，每個滑動面的形狀與該切割面互補，在每個切割面底部的一個末端配備一刀刃，使所述活門構件如此地結合以致一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，用以打開和關閉由切割面所包圍的中心孔；支撐構件，每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的一個滑動面；與每個活門構件相關聯的軸，它們等距離地配置在一個假想的圓上，從而使每個活門構件在水平方向上移動，用以由該軸的轉動打開和關閉中心孔；驅動裝置，它通過軸的轉動在水平方向上同步移動每個活門構件，用於打開和關閉中心孔。
3.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的設備，其中該食品成品的底部沒有外皮，從而使餡從其底部露出，該設備通過連續地打開和關閉活門裝置的中心孔並同時在向下方向上向中心孔供給條狀食物來進行操作，其特徵在於，該活門裝置包括至少三個在圓周方向上彼此相鄰地安置的活門構件，每個活門構件有相互鄰接的一個切割面和一個滑動面，每個切割面的形狀使得其頂部從其底部開始朝著中心孔向前延伸，每個滑動面的形狀與該切割面互補，在每個切割面頂部的一個末端配備一刀刃，使所述活門構件如此地結合以便一個活門構件的一個滑動面在一個相鄰活門構件的切割面上滑動，用以打開和關閉由切割面所包圍的中心孔；支撐構件，每個支撐構件跨接和支撐兩個相鄰的活門構件，以便沿著一個相鄰活門構件的切割面引導一個活門構件的滑動面；與每個活門構件相關聯的軸，它們等距離地配置在一個假想的圓上，從而使每個活門構件由該軸的轉動在水平方向上移動，用以打開和關閉中心孔；驅動裝置，它通過軸的轉動在水平方向上同步移動每個活門構件，用於打開和關閉中心孔。
4.根據權利要求1所述的設備，其特徵在於，每個凸形的切割面包括一個伸向中心孔的垂直部和兩個傾斜部，每個傾斜部都鄰接垂直部；並且每個凹形滑動面包括一個垂直部和兩個傾斜部，每個傾斜部都鄰接垂直部，其中滑動面的每個部分與切割面的每個部分接合。
5.根據權利要求2所述的設備，其特徵在於，每個切割面還包括一個在刀刃之上的連接件，用於連接在由刀刃切開的食品成品外皮之上的外皮部分，以形成下一個食品成品的底部外皮，同時向上推餡。
6.根據權利要求5所述的設備，其特徵在於，每個活門構件在接近該活門構件的刀刃的地方還包括一個位於其底部上的中空部分。
7.根據權利要求2所述的設備，其特徵在於，每個切割面的刀刃以銳角與活門構件的底部交叉。
8.根據權利要求2所述的設備，其特徵在於，每個切割面的刀刃以直角與活門構件的底部交叉。
9.根據權利要求3所述的設備，其特徵在於，每個切割面還包括一個在刀刃之下的連接件，用於連接在由刀刃切開的食品成品外皮之下的外皮部分，以形成下一個食品成品的頂部外皮，同時向下推餡。
10.根據權利要求3所述的設備，其特徵在於，每個切割面的刀刃以銳角與活門構件的頂部交叉。
11.根據權利要求3所述的設備，其特徵在於，每個切割面的刀刃以直角與活門構件的頂部交叉。
12.根據權利要求5或9所述的設備，其特徵在於，每個切割面的連接件在交叉部有一個S形的表面。
13.根據權利要求5或9所述的設備，其特徵在於，每個切割面的連接件在交叉部有一個傾斜的表面。
14.根據權利要求5或9所述的設備，其特徵在於，每個切割面的連接件在交叉部有一個凸形曲面。
15.根據權利要求5或9所述的設備，其特徵在於，每個切割面的連接件在交叉部有一個凹形曲面。
16.根據權利要求5所述的設備，其特徵在於，每個切割面在刀刃之下的交叉部中還包括一個稍傾斜的表面。
17.根據權利要求1、2或3所述的設備，其特徵在於，至少一個軸是如下所述的驅動軸，即該驅動軸由驅動裝置轉動，用於在水平方向上轉動一個活門構件來打開和關閉中心孔，從而將一個活門構件的轉動力傳遞給相鄰的活門構件。
18.根據權利要求1、2或3所述的設備，還包括一個設在每個活門構件的一個中心部的長孔和為每個軸裝備的一個轉動件，其中，驅動裝置同步地轉動用於轉動轉動件的每個軸，從而活門構件能夠在水平方向上同步地移動經過長孔。
19.根據權利要求1、2或3所述的設備，還包括一個設在每個活門構件的一個中心部的滑動件和為各軸裝備的一個引導件，其中，驅動裝置同步地轉動每個用於轉動該引導件的軸，從而活門構件能在水平方向上移動經過滑動件。
20.根據權利要求1所述的設備，其特徵在於，在從條狀食物上切分和成型一種食品成品的兩個步驟中，第一步驟包括在由活門構件的切割面的垂直部於活門裝置的頂部處中心處聚集而形成一個缺口之前，在水平方向上同步轉動每個活門構件以關閉中心孔；第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前，在相同的方向上進一步轉動每個活門構件，從而使活門裝置的頂部和底部中心變平，在活門構件的頂面和底面之間並在活門裝置的中心形成一個中空部。
21.根據權利要求2所述的設備，其特徵在於，在從條狀食物上切分和成型一種食品成品的兩個步驟中，第一步驟包括在由活門構件的切割面的刀刃於活門裝置的頂部中心處聚集而形成一個缺口之前，在水平方向上同步轉動每個活門構件以關閉中心孔；第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前，在相同的方向上進一步轉動每個活動門構件，從而使活門裝置的頂部中心變平，在活門裝置的底部中心形成一個缺口。
22.根據權利要求3所述的設備，其特徵在於，在從條狀食物上切分和成型一種食品成品的兩個步驟中，第一步驟包括在由活門構件的切割面的刀刃於活門裝置的底部中心處的聚集而形成一個缺口之前，在水平方向上同步轉動每個活門構件以關閉中心孔；第二步驟包括在於活門裝置的底部中心處形成的缺口消失前在相同的方向上進一步轉動每個活門構件，從而使活門裝置的底部中心變平，在活門裝置的頂部中心形成一個缺口。
23.根據權利要求1、2或3所述的設備，還包括用於降低和提升活門裝置的裝置，由此使活門裝置的降低與中心孔的關閉同步，活門裝置的升高與中心孔的打開同步。
24.根據權利要求23所述的設備，其特徵在於，活門裝置與一個通過軸連接到活門裝置上的構件一起上下移動，該構件與一個支撐架的一端連接，使該支撐架在一個轉動軸上轉動，該轉動軸通過一個可操作地與支撐架相連的凸輪輥的作用設在該支撐架的另一端上。
25.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型球形食品成品的方法，包括兩個步驟，第一步驟包括在由部分活門構件於活門構件的頂部中心處的聚集而形成一個缺口之前在水平方向上同步轉動至少三個活門構件以關閉能讓食物通過的中心孔，第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前在相同方向上進一步轉動活門構件，從而使活門裝置的頂部和底部中心變平，在活門構件的頂面和底面之間並在活門裝置的中心形成一個中空部。
26.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的方法，其中該食品成品的頂部沒有外皮，從而使餡從其頂部露出，該方法包括兩個步驟，第一步驟包括在由部分活門構件於活門構件的頂部中心處的聚集而形成一個缺口之前在水平方向上同步轉動至少三個活門構件以關閉能讓食物通過的中心孔，第二步驟包括在於活門裝置的頂部中心處形成的缺口消失之前在相同方向上進一步轉動活門構件，從而使活門裝置的頂部中心變成平面，並在活門裝置的底部中心形成一個缺口。
27.一種用於連續地從由餡和外皮組成的條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的方法，其中該食品成品的底部沒有外皮，從而使餡暴露於其底部，該方法包括兩個步驟，第一步驟包括在由部分活門構件於活門構件的底部中心處的聚集形成一個缺口之前在水平方向上同步轉動至少三個活門構件以關閉能讓食物通過的中心孔；第二步驟包括在於活門裝置的底部中心處形成的缺口消失之前在相同方向上進一步轉動活門構件，從而使活門裝置的底部中心變平，並在活門裝置的頂部中心形成一個缺口。
全文摘要
一種用於從條狀食物上切分和成型由餡和外皮組成的食品成品的設備和方法。這種設備包括每個均有一個切割面和一個滑動面的活門構件，跨接和支撐兩個相鄰的活門構件的支撐構件，等距離地設置在一個假想的圓上的軸，以及用於由軸的轉動在水平方向上同步轉動活門構件的驅動裝置。
文檔編號A21C9/06GK1552217SQ0212267
公開日2004年12月8日 申請日期1999年4月1日 優先權日1998年4月1日
發明者田代康憲 申請人:雷恩自動機株式會社