一種麻將豆沙糕及其製備方法
2023-05-28 16:00:21 2
專利名稱：一種麻將豆沙糕及其製備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，特別是涉及桂花糕及其製作方法。
背景技術：
因國家、民族及地區的物質、氣候、風俗習慣和嗜好特點的不同，糕點有各種製作 方法和花樣。目前國內外的最新資料，立足國內一般家庭的生活水平，介紹利用家庭烤箱制 作糕點的基本知識和多款麵包、蛋糕、酥餅、幹點及布丁等糕點配方及其烤制技巧，款式新 穎，品種齊全，操作簡便。 木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。 一個 健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0. 03-0. 06毫克/100毫克的木 糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉 米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而製得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當於 蔗糖，熱量相當於葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶體， 外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物， 狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點每 克2.4卡路裡，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些 國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品舔加 劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時間內，不同情況下得到認證。木糖 醇可以減少齲齒這一特性，在高危險率人群(齲齒發生率高、營養低下、口腔衛生水平低) 和低危險率人群(利用當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產生率低)中均為適用。
以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經得到六個國家牙齒保健協會的正式 認可。木糖醇的功能1.木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑木糖醇是 人體糖類代謝的中間體，在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也 能透過細胞膜，被組織吸收利用，供細胞以營養和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿 病人服用後的三多症狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代 替品。2.木糖醇改善肝功能木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善 肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝 炎併發症病人的理想輔助藥物。3.木糖醇的防齲齒功能木糖醇的防齲齒特性在所有的甜 味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用，抑制鏈球菌生長
及酸的產生；其次它能促進唾液分泌，減緩ra值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少
牙斑的產生，可以鞏固牙齒。4.木糖醇的減肥功能木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減 少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，消除人體內有害酮體的產生， 不會因食用而為發胖憂慮。可廣泛用於食品、醫藥、輕工等領域。
木糖醇的應用範圍1、木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值
3升高，並可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補 充劑和輔助治療劑。2、食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食 品的甜味劑。3、由於其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。 4、木糖醇口感清涼，冰凍後效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使 用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。5、為了身體健康，可用於家庭做蔗糖的代用品， 以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖症。6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的溼 潤調整劑使用，對人體皮膚無剌激作用。例如洗面乳、美容霜、化妝水等。7、木糖醇具有吸 溼性、防齲齒功能，並且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作菸絲、防齲齒牙 膏、漱口劑的加香、防凍保溼劑等。8、液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上，性能穩定，容易 操作，成本低，比甘油更佳。
發明內容
本發明的目的在於一種麻將豆沙糕，其特徵在於由麵粉、乾酵母、紅豆沙、木糖醇、 海苔、黃瓜和紫甘藍組成。 本發明的麻將豆沙糕製備方法，該方法按以下步驟進行
1)將黃瓜和紫甘藍用榨汁機榨出汁水； 2)在黃瓜汁中加入適量乾酵母。用經過處理的黃瓜汁揉面；麵粉的量大約為兩大 湯匙即可；； 3)紫甘藍汁也加入乾酵母後，與麵粉一起揉成麵團；黃瓜麵團和紫甘藍麵團的大 小差不多就可以； 4)將兩個麵團分別擀開，注意厚薄要均勻； 5)在擀開的紫甘藍麵餅上鋪上均勻的一層紅豆沙； 6)將黃瓜麵餅扣於其上，輕輕壓緊。放置於蒸屜中；注意蒸屜中要事先放上打溼 的紗布，以方便將成品取出； 7)發酵一小時左右後，開大火蒸。十五分鐘後關火； 8)將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水後粘在豆沙糕上，拼出 麻將花紋即可。
具體實施例方式
下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面的理解本發明。但不以任何方式
限制本發明。
實施例1 麵粉10公斤、乾酵母2公斤、紅豆沙2公斤、木糖醇0. 5公斤、海苔0. 2公斤、黃瓜 2公斤和紫甘藍0. 02公斤組成。
製作方法 1.將黃瓜和紫甘藍用榨汁機榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量乾酵母。用經過處理的黃瓜汁揉面。麵粉的量大約為兩 大湯匙即可，因為這樣揉出來的麵團不會很大，揉麵團的過程也比較輕鬆，適合初學的朋友 們。
3.紫甘藍汁也加入乾酵母後，與麵粉一起揉成麵團。黃瓜麵團和紫甘藍麵團的大 小差不多就可以了。 4.將兩個麵團分別擀開，注意厚薄要均勻
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的紗布，以方便將成品取出。
7.發酵一小時左右後，開大火蒸。十五分鐘後關火。
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5. 在擀開的紫甘藍麵餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。
6. 將黃瓜麵餅扣於其上，輕輕壓緊。放置於蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打溼 8.將蒸好的糕切成類似麻〉
麻將花紋即可c
實施例2 : 麵粉100公斤、乾酵母20公斤、紅豆沙20公斤、木糖醇2公斤、海苔2公斤、黃瓜 20公斤和紫甘藍0. 2公斤組成。
製作方法 1.將黃瓜和紫甘藍用榨汁機榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量乾酵母。用經過處理的黃瓜汁揉面。麵粉的量大約為兩 大湯匙即可，因為這樣揉出來的麵團不會很大，揉麵團的過程也比較輕鬆，適合初學的朋友 們。 3.紫甘藍汁也加入乾酵母後，與麵粉一起揉成麵團。黃瓜麵團和紫甘藍麵團的大 小差不多就可以了。 4.將兩個麵團分別擀開，注意厚薄要均勻。 5.在擀開的紫甘藍麵餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。 6.將黃瓜麵餅扣於其上，輕輕壓緊。放置於蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打溼 的紗布，以方便將成品取出。 7.發酵一小時左右後，開大火蒸。十五分鐘後關火。 8.將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水後粘在豆沙糕上，拼出
麻將花紋即可。 實施例3: 麵粉200公斤、乾酵母40公斤、紅豆沙30公斤、木糖醇2公斤、海苔12公斤、黃瓜 25公斤和紫甘藍0. 5公斤組成。
製作方法 1.將黃瓜和紫甘藍用榨汁機榨出汁水。 2.在黃瓜汁中加入適量乾酵母。用經過處理的黃瓜汁揉面。麵粉的量大約為兩 大湯匙即可，因為這樣揉出來的麵團不會很大，揉麵團的過程也比較輕鬆，適合初學的朋友 們。 3.紫甘藍汁也加入乾酵母後，與麵粉一起揉成麵團。黃瓜麵團和紫甘藍麵團的大 小差不多就可以了。 4.將兩個麵團分別擀開，注意厚薄要均勻。 5.在擀開的紫甘藍麵餅上鋪上均勻的一層紅豆沙。 6.將黃瓜麵餅扣於其上，輕輕壓緊。放置於蒸屜中。注意蒸屜中要事先放上打溼
5的紗布，以方便將成品取出。 7.發酵一小時左右後，開大火蒸。十五分鐘後關火。 8.將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水後粘在豆沙糕上，拼出麻將花紋即可。
權利要求
一種麻將豆沙糕，其特徵在於由麵粉、乾酵母、紅豆沙、木糖醇、海苔、黃瓜和紫甘藍組成。
2. —種麻將豆沙糕的製備方法，該方法按以下步驟進行1) 將黃瓜和紫甘藍用榨汁機榨出汁水；2) 在黃瓜汁中加入適量乾酵母。用經過處理的黃瓜汁揉面；麵粉的量大約為兩大湯匙 即可；3) 紫甘藍汁也加入乾酵母後，與麵粉一起揉成麵團；黃瓜麵團和紫甘藍麵團的大小差 不多就可以；4) 將兩個麵團分別擀開，注意厚薄要均勻；5) 在擀開的紫甘藍麵餅上鋪上均勻的一層紅豆沙；6) 將黃瓜麵餅扣於其上，輕輕壓緊。放置於蒸屜中；注意蒸屜中要事先放上打溼的紗 布，以方便將成品取出；7) 發酵一小時左右後，開大火蒸。十五分鐘後關火；8) 將蒸好的糕切成類似麻將的長方塊。將海苔剪成絲，沾水後粘在豆沙糕上，拼出麻將 花紋即可。
全文摘要
本發明公開了一種麻將豆沙糕及其製備方法，其特徵在於由麵粉、乾酵母、紅豆沙、木糖醇、海苔、黃瓜和紫甘藍組成。本發明的麻將豆沙糕，是一個色彩與形狀的小遊戲。它有黃瓜的清香、麵食的質感和豆沙的甘甜。放心地吃，熱量一點也不高，特別適合糖尿病患者食用。
文檔編號A23L1/236GK101744175SQ20081015387
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月9日 優先權日2008年12月9日
發明者邱洪江, 馬永華 申請人:天津市金圭谷木糖醇有限公司