宴席準備哪些內容（宴席上的開口禮）

2023-05-28 09:48:53

宴席準備哪些內容?#你們家鄉的酒席最後一道菜是什麼# 現在的都是大酒席，大酒樓大包大攬的缺少了過去一些不點名的規矩，今天小編就來聊一聊關於宴席準備哪些內容?接下來我們就一起去研究一下吧!

宴席準備哪些內容

#你們家鄉的酒席最後一道菜是什麼# 現在的都是大酒席，大酒樓大包大攬的。缺少了過去一些不點名的規矩。

在上個世紀五六十年代，除了在記錄片裡邊看到國宴會的情況。很少看到幾桌子幾桌子的待客情況。一般都是自家的小孩子定親啦，娶媳婦啦，在這種情況下，要酬媒人。也就正堂屋裡邊一個桌子。其他的人都不坐桌子了。一般都是大鍋菜，每個人吃一碗。自己找地方坐就行了。

堂屋裡邊這一桌的講究特別的多呀。媒人坐在主位上。其他人都是主家請來陪客的人。都是有能耐的人。必須要具備會勸酒的本事。這樣的人會喝酒，但是酒量不大。他可以把酒勸出去。也就是能夠讓客人痛快地喝下去。

另一個就是，不是很會說，但是特別的能喝或者說從來沒有喝醉過的人。這樣的人就是替會說話的人代喝酒的。在和客人講不通的情況下。替喝酒幾次三番的。再者就是硬碰硬的對喝。

幾個陪客的人必須要把客人喝醉幾個，這樣的話主家才高興。做為主家是不上桌的。在喝酒的中間可能有個一兩次的給客人敬酒的機會。

在我們老家豫東那一塊兒。有時候有些文皺皺的人，也會經常出一些小課題。比方說，八個涼拌菜和八個熱菜都上齊了，陪客的人怎麼讓客人吃，客人就是不拿筷子，這時候陪客就急了。這是怎麼回事呀，有經驗的陪客就知道，這裡邊有貓膩，客人是在向主人要開口禮呢！陪客敢緊像主家說呀。封個紅包不拘大小，端上去就行了。

還有一頭呢。就是客人要過開口禮以後，這邊就沒事了。吃吧。吃著吃著半天不上菜啦。陪客也不好說明呀，這個時候客人有經驗的的話，就包一個紅包，讓端盤子的端給大廚。這樣的事也就圓滿啦。

這頓飯就再也不會有什麼貓膩了，菜是一個接著一個地上。客人吃得差不多的時候就會讓陪客去給大廚交待一下。大廚可以根據自己的材料情況，決定再做幾個菜。如果是大廚感覺到差不多了的時候，就會做一個雞蛋湯。這就是告訴客人，菜不上了。人可以走啦。顧明思義就是叫滾蛋湯。這些都是那些老遊子們，心照不宣的事情。也被稱著為老規矩了。