米其林頂級美食製作（外國博主吐槽最糟米其林）

2023-05-28 14:14:44 1

話說，去種草已久的餐廳探店，但發現並不好吃，是一件非常讓人失望的事。

最近，一位旅行博主跟朋友打卡了一家米其林餐廳，

沒想到卻翻車了，甚至都沒吃飽，直接被她封為「最差米其林用餐體驗」......

Geraldine DeRuiter今年41歲，是一位旅行博主，也經常搜羅各種好吃的餐廳，推薦給讀者。

前幾天，DeRuiter帶著丈夫以及朋友們一行8人，興高採烈來到義大利Lecce的餐廳Bros吃晚餐，

這家餐廳被評為米其林一星餐廳，米其林給的評價是「具有創新性和驚喜，同時富有創造力和活力」，

所以DeRuiter抱著很大的希望和好奇心。

為了吃這頓飯，他們每人付了200歐元（約合1440元人民幣），還沒算上酒水，

花了4個半個小時，加起來一共試了27道不同的菜，但結果讓他們非常失望。

DeRuiter在她的博客裡描述了這頓飯，也發布了一些照片，

來看看都發生了什麼——

首先是讓DeRuiter感受最深的一件事，

這家餐廳的飯菜分量都很小，讓人吃不飽。

比如這道菜，被DeRuiter稱為「可食用紙片」，

薄薄一片貼在盤子上，看不出是個什麼東西。

還有這種薄的像紙一樣的魚型小餅，

DeRuiter的丈夫捏起來讓她拍照，跟手對比一下，就知道有多小了。

一道海鮮，其實只有兩隻牡蠣，餐廳表示這道菜是雙人份。

這道菜吃的是螃蟹肉，分量嘛，大概有一勺吧。

一勺橄欖味冰激凌，嘗著是鹹味的，也算一道菜。

下面這道是個「大菜」，大盤子裡裝了六根麵條，旁邊配一片麵包，

DeRuiter說，這已經是他們這頓飯中分量最足的一道菜了。

分量少就罷了，

更讓DeRuiter不滿意的是，一些菜品的設計實在太奇怪，讓人摸不著頭腦。

比如這道菜，如果不看DeRuiter的描述，估計沒人能猜出它是啥。

DeRuiter說，盤子裡的是一塊牡蠣餅，配一坨奶油狀的泡沫。

上菜的時候，廚師會當著客人的面，現場給每個人盤子裡擠一坨泡沫，

這道菜把DeRuiter和朋友都看懵了，「David臉上的表情就能說明一切了」。

還有這道菜，看著像切成片的蘑菇，下面墊著蔬菜之類的東西，裝在貌似椰子殼之類的容器裡，

DeRuiter的丈夫一臉迷茫，分不清哪個部分屬於菜品，哪個部分是擺盤的裝飾物。

吃了半天沒吃到啥正經飯菜，DeRuiter滿心期盼著下一道菜能吃到很棒的美食。

有一次上菜的時候，她以為自己的想像就要實現了，

因為服務生在她面前鄭重其事地擺了一隻盤子，裡面有一些深色的湯汁，

DeRuiter一看這架勢，興奮得直拍手，以為接下來會給她上一些「硬菜」，放在湯汁裡吃。

不過現實再次讓她失望，

同時服務生拿了一支滴管，給他們每個人的盤子裡滴了一些深色凝膠狀的東西，一道菜就算上完了。

服務生解釋說了一句「這是我們做的肉分子醬」，

然後就走了，留下DeRuiter和朋友們大眼瞪小眼。

上面這種帶著泡沫的液體不算最奇怪的，還有另一道菜讓DeRuiter徹底傻眼。

還是一坨泡沫，這次是橘子味的，

裝在一隻嘴型的石膏容器裡端上桌，沒給任何餐具。

服務生解釋說，這道菜的容器是用餐廳廚師的嘴倒模做出來的，

吃的時候沒有餐具，需要客人「從廚師嘴裡舔著吃」......

DeRuiter在博客裡寫道：「我敢肯定他們是從恐怖片裡學來的。」

雖然吃了好幾道菜，但DeRuiter根本沒吃飽，仍然餓著肚子。

這時服務生端來下一道菜，一隻拼接版橙子，

兩片橙子是菜的本體，旁邊真實的橘子是擺盤用的裝飾物。

餓極了的DeRuiter和朋友不光吃了橙子，把橘子也吃了，

她還特意問了服務生一句「橘子可以吃吧」，

得到服務生不耐煩的回答：「可以，但你不應該吃。」

DeRuiter只吃了兩瓣橘子，服務生就把盤子和水果一起收走了。

這時DeRuiter心理已經絕望了，盤算著「像樣的晚餐」大概不會來了。

這時一位朋友想再點一瓶葡萄酒，就發生了下面這段對話——

服務生：你喜歡紅葡萄酒還是白葡萄酒？

朋友：你們有什麼主推款嗎？

服務生臉色發白，然後說：先生們，女士們，我們要開始吃甜品了。

就......不想回答的問題直接忽略掉，DeRuiter再一次感覺到無語。

接下來他們又吃了幾道菜，

其中一道叫「冷凍空氣」，據說食材是魚肉，但還沒等他們開吃那道菜就融化了，

DeRuiter表示，這道菜的名字暗合了他們這頓晚飯，因為大家都吃了個寂寞。

還有一道甜點，看樣子是墨魚造型，黑乎乎的，

甜品的樣子.........多少沾點不忍直視了。

拿在手裡只有那麼一點點，一口就能吃完。

DeRuiter描述它是「墨魚味的棉花糖」，這種新奇的味道需要讀者發揮一下想像力。

飯菜不行，還能得米其林一星，或許是服務有啥獨到之處吧，

但DeRuiter表示——並沒有。

舉幾個例子，

這家餐廳沒有紙質菜單，需要通過二維碼掃碼，連結到一個介紹視頻，

一位廚師在黑色背景下介紹菜品，其實說的內容和菜本身沒啥關係，偶爾還會蹦出幾個生僻的專有名詞。

DeRuiter說，她發現餐廳的介紹視頻，對了解菜品沒有任何參考價值，

而且服務生也不會給客人介紹，沒有義大利語介紹，沒有英語介紹，更沒有人通過寫字跟他們交流。

席間唯一一次服務生主動介紹，還因為語言上沒有準備好，翻車了。

當時服務生給他們每個人上了一道菜，是一個小小的炸奶酪球。

服務生：這是用臭的（rancid）義大利乳清乾酪做成的。

DeRuiter很驚訝：抱歉，你說它是臭的嗎？你是不是想說「發酵過」或者「陳年」的意思？

服務生：不是，臭的。

DeRuiter忍不住用義大利說了一句：好吧。我覺得你在翻譯成英文時說的不太準，因為不可能用臭的...

服務生打斷她的話，又說了一遍：臭的（Rancido）。

DeRuiter猜的沒錯，服務生因為語言問題，沒有辦法準確描述食材，

而且沒有提前準備好標準的說法，用來給客人們介紹，所以才導致這種尷尬。

還有一個例子，

漫長的用餐過程中，一位朋友站起身來，想去外貌抽根煙，

結果被服務員罵了，讓他趕快坐下。

另外，因為服務生不關心客人有沒有食物過敏，造成席間有兩人出狀況。

一位因為搞不清飯菜裡有沒有自己過敏的食材，連著三道菜都沒敢吃；

另一位吃了什麼東西後，出現了過敏症狀。

而且DeRuiter還表示，

他們用餐後的第二天，一位餐廳服務生就在Instagram上找到她的一位女性朋友，給她發私信說：「嘿，我昨天晚上給你服務過。」

這位朋友是當天席間唯一一位單身女性，

看到這條私信後，當即把服務生拉黑了。

所以說，DeRuiter一行人在這家米其林餐廳吃的這頓晚飯，

食物又貴又奇怪，甚至沒讓他們吃飽，服務質量也很拉胯，DeRuiter覺得非常生氣。

她形容說，這家餐廳每次上菜，分量只有一勺，

就像慢慢揭開創可貼一樣，是一種綿延不斷的痛苦。

這次探店讓她失望透頂，她稱這是「真真正正災難性的一頓飯」。

「我已經習慣了去探店，也去過一些米其林星級餐廳。所以我期待能吃到一些特別的美食。」

「沒想到是4個小時的忍飢挨餓。」

「餐廳廚師要麼是喜劇天才，要麼是虐待狂。」

她的這篇博客很快引起網友們的興趣，一些吃過這家餐廳的人還表示深有同感。

我在那裡吃過飯！

毫無疑問，那是我最差勁的一次用餐體驗——因為吃到的食物太噁心，我最後在桌子上吐了。情況比你這次還糟糕。

「肉分子醬」

我的天，這是啥呀。

我看那個嘴巴像奇怪的戀物癖，你們覺得呢？

這天晚上就差食物中毒，你就能贏得「餐廳大滿貫」了。

對於DeRuiter的差評和網友們的質疑，餐廳主廚Floriano Pellegrino很快就回應了。

他寫了長達三頁的聲明回復差評，

自稱是「了不起的廚師」，「研究過美食製作歷史」，並且「進行了多年的課程學習以做出美味的飯菜」。

主廚表示，在Bros餐廳他們每天都在為「前衛」而努力，也準備好了承擔相應的風險，

「我們非常清楚我們的位置，已經我們正在做什麼。」

「感謝XXX太太——我不記得她名字了——讓我們達到了前所未有的知名度。」

總之，面對DeRuiter的差評，主廚表示飯菜沒有任何問題。

但是有圖有真相，網友們怎麼想就不一定了，

不知這家餐廳的生意，以後還會不會好了.......