通過液體深層發酵製備的松露保健品及其製備方法
2023-05-28 07:59:06 3
專利名稱：通過液體深層發酵製備的松露保健品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健品及其製備方法，特別是涉及一種通過液體深層發酵製備的松露保健品及其製備方法。
背景技術：
松露(學名Tubermagnatum ;melanosporum ;sinensis ;indicum)是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下，一年生的天然真菌類植物。因其是被豬從地下拱出，國人稱「豬拱菌」、「拱菌」，亦稱「無根藤果」、「隔山撬」;法國名"perigord truffle」，英國名「truffle」。屬真菌門、子囊菌綱、塊菌目、塊菌屬食用真菌。它與肥鵝肝、魚子醬合稱為「法國三大美食珍品」。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。
松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味聖品。歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裡，5000美元的珍貴程度可想而知。目前，國內外的相關研究主要集中在松露功能因子的提取及藥理、藥效上。但是，在松露子實體的人工栽培領域，卻受到很多的技術限制，很少大規模地進行工業化生產以及廣泛地民用化使用，同時，該技術領域也難以商業化使用。十年前，自然界中松露子實體的年保有量約有I萬噸，但是目前的保有量卻只有約5千噸，而且，如上所述，松露子實體又由於技術上原因，難以大量的人工生產，因此，人們對松露保健功效和治療功效的渴求與松露子實體保有量的短缺產生了顯著的矛盾。
發明內容
本發明的目的在於，克服上述現有技術的缺陷而提供一種能夠大規模地進行工業化生產，並且能夠以較低的成本生產出效用較高的松露子實體的通過液體深層發酵製備松露保健品的方法。為實現上述目的，本發明採取以下設計方案本發明的一種通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，包括如下步驟A、將松露菌接入培養液中，並在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72 96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養基中，接種量為5 10%，並在23 27°C的溫度下通氣培養48 72小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4 7倍，並使其折光糖度達到10 12%，從而得到松露保健品。優選地，在所述步驟D中，利用反滲透膜濃縮方法或者利用真空濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。更優選地，所述反滲透膜濃縮方法的膜設備操作壓力位設定在40kg/cm2以下，並於室溫下操作。優選地，在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%,菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%。更優選地，在所述步驟D中，松露菌發酵液與松露菌絲體提取液相互混合後的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發明的另一目的在於提供一種通過液體深層發酵製備的松露保健品，所述松露保健品是由如下方法製備而成A、將松露菌接入培養液中，並在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩 頻率在搖床上震蕩培養72 96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養基中，接種量為5 10%，並在23 27°C的溫度下通氣培養48 72小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4 7倍，並使其折光糖度達到10 12%，從而得到松露保健品。優選地，在所述步驟D中，利用反滲透膜濃縮方法或者利用真空濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。優選地，在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到
2.8 3. 8%,菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%。本發明的優點是本發明採用菌種原產地的松露菌進行分離、純化和培育，採用工業化液體深層發酵技術，使得松露菌種能夠在液體培養基中進行大量的繁殖，並且，所得的代謝產物以及菌絲體中均含有與原松露菌效用相同的有效成分，此外，本發明還使得松露菌的子實體能夠在工業化條件進行生產和培育，工藝簡單、成本可控，從而能夠顯著地降低生產成本，使得普通消費者也能使用上名貴的保健產品。
具體實施例方式實施例I :如下為本發明一種通過液體深層發酵製備松露保健品的方法的優選實施例，本發明所述的製備方法包括以下主要步驟A、首先，將松露菌接入培養液中，本發明的培養液可以為現有技術中的各種適於松露菌液體培養的培養液，並在18°C的溫度下以300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72小時，獲得菌種液；B、然後，將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8%大麥芽、重量份6%大豆的液體培養基中，接種量為5%，並在27°C的溫度下通氣培養48小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、再將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O. 8:5，浸提溫度為95°C，浸提時間為2小時，從而獲得松露菌絲體提取液；進一步，本發明主要利用工業化液體深層發酵技術獲得的松露發酵液及溼菌體，來製備及生產松露保健品或保健飲料；D、最後，將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4倍，並使其折光糖度達到10%，從而得到松露保健品。因此，通過本發明的製備方法，可以生產大眾直飲產品，包括保健品和飲料。並且，本發明的製備方法可以直接應用於工業化生產，且成本低，所得產品營養功能高，有利於消費者及人民大眾的日常保健。更具體地，本發明的製備方法能夠直接進行工業化大規模的連續生產。批量生產後，通過本發明的製備方法可以每日生產10噸以上的松露菌發酵液，及每日生產20噸 50噸以上的最終產品。另一方面，在本發明製備方法的步驟D中所採用的濃縮方法，可以為反滲透膜濃縮方法或者真空濃縮方法，優選地，在本實施例中，採用反滲透膜濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。並且，進一步，在本實施例採用反滲透膜濃縮方法時，反滲透膜濃縮方法的膜設備操作壓力位設定在40kg/cm2以下，並於室溫下操作，由此獲得的松露保健品，其功能性成分的含量與松露子實體相近或高於松露子實體，其效用與直接服用松露相當。
更優選地，在本實施例所述的步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%，上述三種指標(pH值、折光糖度、菌絲體得率)優選為同時達到各自相應的參數，即可終止發酵。另外，在本實施例所述的步驟D中，松露菌發酵液與松露菌絲體提取液相互混合後的自然PH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發明方法所得產物的功能性成分含量和質量均非常穩定，並高於現代藥理學研究分析對天然蛹蟲草成分含量的數值認定範圍。本發明製備方法的工業化控制能力強，且其成本遠低於天然原料。實施例2 如下將提供本發明製備方法的另一種優選實施例。本實施例的製備方法包括A、首先，選用食、藥用菌松露，將松露菌接入培養液中，並在28°C的溫度下以200次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養96小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份12%大麥芽、重量份3%大豆的液體培養基中，接種量為10%，並在23°C的溫度下通氣培養72小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為1: 2，浸提溫度為90°C，浸提時間為3小時，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮7倍，並使其折光糖度達到12%，從而得到松露保健品。實施例3 如下將提供本發明製備方法的再一種優選實施例。本實施例的製備方法包括如下步驟A、將松露菌接入培養液中，並在22°C的溫度下以260次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養80小時，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份10%大麥芽、重量份5%大豆的液體培養基中，接種量為7%，並在25°C的溫度下通氣培養60小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O. 9:4，浸提溫度為93°C，浸提時間為2. 5小時，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮6倍，並使其折光糖度達到11%，從而得到松露保健品O實施例4 本實施例提供一種通過液體深層發酵製備的松露保健品，所述松露保健品是由如下方法製備而成A、將選用食、藥用松露菌接入培養液中，並在18 28°C的溫度(本實施例優選為20°C )下以200 300次/分鐘(本實施例優選為260次/分鐘)的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72 96小時(本實施例優選為82小時)，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12% (本實施例優選為11%)大麥芽、重量份3 6% (本實施例優選為5%)大豆的液體培養基中，接種量為5 10% (本實施例優選為8%)，並在23 27°C (本實施例優選為26°C )的溫度下通氣培養48 72小時(本實施例優選為56小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞 組織破碎後，用水提取，浸提比為O. 8 1:2 5 (本實施例優選為1:3)，浸提溫度為90 950C (本實施例優選為92°C)，浸提時間為2. 5小時，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4 7倍，並使其折光糖度達到10 12%，從而得到松露保健品。其中，在步驟D中所採用的濃縮方法可以為反滲透膜濃縮方法或者真空濃縮方法，優選地，在本實施例中，採用反滲透膜濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。並且，進一步，在本實施例採用反滲透膜濃縮方法時，反滲透膜濃縮方法的膜設備操作壓力位設定在40kg/cm2以下，並於室溫下操作，由此獲得的松露保健品，其效用與直接服用松露相當。優選地，在本實施例所述的步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，同時菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%，上述三種指標(pH值、折光糖度、菌絲體得率)同時達到各自相應的指標，即可終止發酵。另外，在本實施例所述的步驟D中，松露菌發酵液與松露菌絲體提取液相互混合後的PH值為6 7，折光糖度為2 6%。本發明一種通過液體深層發酵製備的松露保健品的其他實施例與上述實施例1、2和3相同或相近，在此不再贅述。對於本領域技術人員而言，不難從上述實施例1、2和3中獲得相關的技術啟示，並用以製備或生產松露保健品。顯而易見，本領域的普通技術人員，可以用本發明的一種通過液體深層發酵製備的松露保健品及其製備方法，形成各種類型的保健品及其製備方法。上述實施例僅供說明本發明之用，而並非是對本發明的限制，有關技術領域的普通技術人員，在不脫離本發明範圍的情況下，還可以作出各種變化和變型，因此所有等同的技術方案也應屬於本發明的範疇，本發明的專利保護範圍應由各權利要求限定。
權利要求
1.通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，其特徵在於所述製備方法包括如下步驟 A、將松露菌接入培養液中，並在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72 96小時，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養基中，接種量為5 10%，並在23 27°C的溫度下通氣培養48 72小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液； C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得松露菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4 7倍，並使其折光糖度達到10 12%，從而得到松露保健品。
2.根據權利要求I所述的通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，其特徵在於在所述步驟D中，利用反滲透膜濃縮方法或者利用真空濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。
3.根據權利要求2所述的通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，其特徵在於所述反滲透膜濃縮方法的膜設備操作壓力位設定在40kg/cm2以下，並於室溫下操作。
4.根據權利要求I所述的通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，其特徵在於在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，以及菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%。
5.根據權利要求4所述的通過液體深層發酵製備松露保健品的方法，其特徵在於在所述步驟D中，松露菌發酵液與松露菌絲體提取液相互混合後的pH值為6 7，折光糖度為2 6%。
6.一種通過液體深層發酵製備的松露保健品，其特徵在於所述松露保健品是由如下方法製備而成 A、將松露菌接入培養液中，並在18 28°C的溫度下以200 300次/分鐘的震蕩頻率在搖床上震蕩培養72 96小時，獲得菌種液； B、將步驟A中得到的菌種液接入含重量份8 12%大麥芽、重量份3 6%大豆的液體培養基中，接種量為5 10%，並在23 27°C的溫度下通氣培養48 72小時，經過生物發酵，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液； C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，浸提比為O.8 1:2 5，浸提溫度為90 95°C，浸提時間為2 3小時，從而獲得松露菌絲體提取液； D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮4 7倍，並使其折光糖度達到10 12%，從而得到松露保健品。
7.根據權利要求6所述的通過液體深層發酵製備的松露保健品，其特徵在於在所述步驟D中，利用反滲透膜濃縮方法或者利用真空濃縮方法對所述混合液進行濃縮處理。
8.根據權利要求6所述的通過液體深層發酵製備的松露保健品，其特徵在於在所述步驟B中，發酵終止的指標為pH值達到4. O 5. 5，折光糖度達到2. 8 3. 8%，菌絲體得率乾重達到O. 65 O. 85%。
全文摘要
本發明涉及通過液體深層發酵製備的松露保健品及其製備方法。其中製備方法包括A、將松露菌接入培養液中，並在搖床上震蕩培養，獲得菌種液；B、將步驟A中得到的菌種液接入含大麥芽、大豆的液體培養基中，通氣培養後，獲得發酵的松露菌絲體以及松露菌發酵液；C、將步驟B中得到的松露菌絲體進行細胞組織破碎後，用水提取，從而獲得松露菌絲體提取液；D、將步驟B中得到的松露菌發酵液以及步驟C中得到的松露菌絲體提取液相互混合後，將所得的混合液濃縮，從而得到松露保健品。本發明採用工業化液體深層發酵技術，使得松露菌種能夠在液體培養基中進行工業化的大量繁殖，因此，工藝簡單、成本較低。
文檔編號A23L1/28GK102771762SQ201210254478
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月20日 優先權日2012年7月20日
發明者黃曉青 申請人:黃曉青