一種早餐營養粥及其製備方法
2023-07-01 06:46:41
專利名稱：一種早餐營養粥及其製備方法
技術領域：
本發明公開了一種營養粥，尤其是一天中對人的健康十分重要的早餐營養粥及其製備方法。
背景技術：
民間有修早吃好，午吃飽，晚吃少，可見早餐對人身體健康的重要性。粥類食品種類繁多，如何對粥的內容進行調配，使粥富含人體所需的營養，一直是人們所研究的課題。
發明內容
本發明的目的是提供了 一種富含人體所需元素的早餐營養粥及其製備方法。本發明所述早餐營養粥由下述原料按重量配比製備而成以1000份早餐營養粥計算糯米10 100份、大米10 100份、小米2 30份、紅豆4 50份、黃豆4 50份、糯玉米粒5 50份、胡蘿蔔2 50份、蔗糖脂肪酸酯O. 5 1.5份、餘量為水。本發明所述早餐營養粥的製備方法包括如下步驟I)選料將原料糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、糯玉米粒、胡蘿蔔在常溫下進行分揀。2)清洗；將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質。3)預加熱處理對原料紅豆、黃豆、玉米粒、胡蘿蔔採用蒸汽進行預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱出理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性。4)灌裝；將糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、玉米粒、胡蘿蔔採用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合攪拌均勻並加熱到65° -75。後，採用液體灌裝機按比例灌裝入碗內。5)封口用封口膜將碗口密封。6)熟制是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸後繼續加熱10-15min ；7)滅菌在 120_130°C下滅菌時間 55_65min ；8)包裝。本發明中的胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素比白蘿蔔及其它各種蔬菜高出30-40倍。胡蘿蔔素進入人體後，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A然後被身體所吸收利用。黃豆含有豐富的蛋白質與鈣質，加上飽和脂肪較肉類少，沒有膽固醇，適量食用對身體健康有一定的幫助。本發明為市場提供了一種營養豐富、老少鹹宜的早餐粥。本發明製備工藝簡單，特別適用於工業化生產。
具體實施方式
為了加深對本發明的理解，下面將結合實施例對本發明做進一步描述，該實施例僅用於解釋本發明，並不對本發明保護範圍構成限定。實施例1 :選取天然有機無公害的糯米30kg、大米10kg、小米2kg、紅豆5kg、黃豆5kg、玉米粒10kg、胡蘿蔔2kg、蔗糖脂肪酸酯1kg、餘量為水。用清水在常溫下將以上選料洗淨到肉眼無可分辨雜質，對原料紅豆、黃豆、玉米粒、胡蘿蔔採用蒸汽進行預加熱處理，蒸汽溫度為90 V,預加熱處理時間20min。將糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、玉米粒、胡蘿蔔採用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合攪拌均勻並加熱到65-75°C後，採用液體灌裝機按比例灌裝入碗內。對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸後繼續加熱lOmin。實施例2:選取天然有機無公害的糯米60kg、大米30kg、小米10kg、紅豆20kg、黃豆20kg、玉米粒25kg、胡蘿蔔10kg、鹿糖脂肪酸酯1kg、餘量為水。製備過程同上。實施例3:選取天然有機無公害的糯米100kg、大米50kg、小米20kg、紅豆35kg、黃豆35kg、玉米粒40kg、胡蘿蔔30kg、鹿糖脂肪酸酯Ikg,餘量為水。製備過程同上。以上內容僅僅是對本發明所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或採用類似的方式替代，只要不偏離發明的結構(組成)或者超越本權利要求書所定義的範圍，均應屬於本發明的保護範圍。
權利要求
1.一種早餐營養粥，其特徵在於由下述原料按重量配比製備而成: 以1000份早餐營養粥計算:糯米10 100份、大米10 100份、小米2 30份、紅豆4 50份、黃豆4 50份、糯玉米粒5 50份、胡蘿蔔2 50份、蔗糖脂肪酸酯0.5 1.5份、餘量為水。
2.權利要求1所述早餐營養粥食品的製備方法，其特徵在於包括如下步驟: 1)選料:將原料糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、糯玉米粒、胡蘿蔔在常溫下進行分揀。
2)清洗:；將分揀出的原料用清水浸泡，去除雜質，清洗到肉眼無可見雜質。
3)預加熱處理:對原料紅豆、黃豆、糯玉米粒、胡蘿蔔採用蒸汽進行預加熱處理，蒸汽溫度為85 95°C，預加熱出理時間10 30min，以此鈍化原料中酶的活性。
4)灌裝；將糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、糯玉米粒、胡蘿蔔採用顆粒灌裝機按比例灌裝入碗內，將蔗糖脂肪酸酯、和水按比例混合攪拌均勻並加熱到65° -75。後，灌裝入碗內。
5)封口:用封口膜將碗口密封。
6)熟制:是指對裝入碗內的原料進行熟制處理，即對原材料進行蒸煮，蒸煮時間為煮沸後繼續加熱10-15min ； 7)滅菌:在120-130°C下滅菌時間55-65min； 8)包裝。`
全文摘要
本發明一種早餐營養粥及其製備方法，所述早餐營養粥由以下原料按重量比製備而成以1000份早餐粥計，糯米10～100份、大米10～100份、小米2～30份、紅豆4～50份、黃豆4～50份、糯玉米粒5～50份、胡蘿蔔2～50份、蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5份、餘量為水。本發明的製備方法包括如下步驟1)選料；2)清洗；3)預加熱處理；4)灌裝；5)封口；6)熟制；7)滅菌；8)包裝。本發明將糯米、大米、小米、紅豆、黃豆、玉米粒、胡蘿蔔混在一起，為人們提供了一種美味可口、營養豐富的早餐。
文檔編號A23L1/30GK103070344SQ20131004898
公開日2013年5月1日 申請日期2013年2月7日 優先權日2013年2月7日
發明者劉輝 申請人:同福碗粥股份有限公司