一種含功能性低聚糖的運動飲料的製作方法
2023-06-21 11:21:56
專利名稱：一種含功能性低聚糖的運動飲料的製作方法
技術領域：
運動飲料是指營養素的組份和含量能適應運動員或參與體育鍛鍊，體力勞動人群的生理特點，並滿足特殊營養需求的軟飲料。也稱第5代飲料。運動飲料適合運動員或勞動強度大的工種，以及炎熱的夏天操勞流汗較多的人員。運動飲料分為運動前飲料和運動後飲料，本發明屬於運動後飲料，通過迅速補充運動中消耗的物質和間接調理兩個方面達到加快消除疲勞和恢復體力的作用。
背景技術：
運動飲料的研製始於本世紀20年代，到60年代中，美國研製的Gatorade(佳得樂)運動性飲料引起了人們的重視，此後世界各國都相繼開展了運動飲料的研製和應用，80年代國際將這類飲料正式稱為運動飲料。其主要成份是含有糖和電解質，旨在校正體液容量，調節體內電解質和酸鹼平衡，及時補充能量，改善體溫調節和體內代謝過程等。
一般情況下，運動飲料可分為，運動前飲料和運動後飲料，運動時主要消耗肌肉裡面的糖分。因此，運動前飲料主要是補充肌肉裡的糖分，讓其含量達到比較高的水平。人在運動之後往往會大量出汗，汗液中大量的是水，還有糖、鹽、微量元素等。大量出汗就導致血液濃縮，人體的血液總量減少，心臟每次收縮壓出的血液量就少了，心臟就要加快收縮頻率，運動時心律就會加快。因此，運動後就要儘快補充失去的水分，但是，單純的補白水不合適，從營養角度滿足不了人體的需要，並且會使出汗更多，導致人體的電解質平衡紊亂，不利於健康。因此，常規的運動飲料是加入適量的電解質，維持相應的滲透壓，以起到恢復體能的目的。
在運動過程中，運動員能量和營養物質消耗較大，為了補充消耗，夥食中動物食品所佔比重較大。長時間的食用大量動物食品，會使腸道負擔加重，動物食品的發酵代謝產物，如吲哚等在腸道堆積，會改變腸道內細菌微生態環境，導致腸道菌群失衡，對人體有益的細菌，如雙歧桿菌、乳桿菌減少，而腐生菌等腸道有害菌卻大量增加。體內的代謝廢物不能及時排出，結果表現為胃腸消化功能降低、食欲不振、便秘、面部痤瘡、粉刺。這樣，勢必導致體能下降，影響後續的訓練。據一項調查顯示，便秘、面部長粉刺的運動員約佔整體運動員得20％。因此，調整胃腸道功能，恢復胃腸道微生態平衡，就是解決這一問題的關鍵。通過飲用本發明所涉及的含功能性低聚糖的運動飲料，就可以從根本上恢復並調理運動員的體能。
功能性低聚糖是指不被人體胃酸，胃酶降解。不能在小腸內消化吸收，可直達大腸而為雙歧桿菌所利用，具有促進人體雙歧桿菌增殖等生理功效的低聚糖。人類對於低聚糖的應用已有上千年，而對於某些具有特殊功效的低聚糖認識也不過幾十年，日本首先發現並系統研究了低聚糖的特殊功效，並將其應用於食品工業中，取得了顯著的經濟效益和社會效益。我國對低聚糖的研究開始於1996年，規模化生產功能性低聚糖也只有幾年的時間，市面上常見的有低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖等，隨著人們對低聚糖認識逐步深入，功能性低聚糖中的佼佼者—水蘇糖的諸多優點受到越來越多人的注意。圍繞水蘇糖研究新的應用領域已成為開發的熱點。
水蘇糖(Stachyose)是一種半乳糖類的功能性低聚糖，屬棉籽糖屬非還原性糖。棉籽糖屬低聚糖是自然界中僅次於蔗糖而廣泛存在的可溶性碳水化合物，許多不同種屬植物的種子和根莖中都含有這類低聚糖，但水蘇糖在不同植物中的含量差別很大，加工提取的水蘇糖產品中一般都伴有一定量的棉籽糖、蔗糖等。水蘇糖較其他低聚糖具有許多優點①結構清楚，功能因子明確，被譽為第三代保健食品。②用量少，日需僅0.5-3克。③甜度低，只為蔗糖的28.3％。④性質穩定，在一般加熱條件下不會分解。目前，水蘇糖主要應用於兒童食品、老年食品和特殊營養食品，局限在改善老年人腸道菌群平衡，或防止兒童齲齒等方面。
本發明所涉及的含功能性低聚糖的運動飲料是針對運動員或高強度的工作人員而設計發明的，目的在於既能迅速補充運動中消耗的物質，又能通過間接調理，調整腸道的功能，清除體內毒素，解決運動員的「高能量—動物食品」飲食方式帶來的副作用。使長期大量食用動物食品的運動員不會出現明顯的「上火」症狀。
發明內容
為達到上述目的，本發明的含功能性低聚糖的運動飲料，組方及重量份如下維生素C 0.08-0.12維生素B10.003-0.005維生素B20.002-0.004 氯化鈉0.4-0.8水蘇糖1.5-10.7 棉籽糖0.02-1.8葡萄糖50-55檸檬酸0.8-1.0食用水850-1050本發明所述的維生素C、維生素B1、維生素B2、氯化鈉等組分是國際上公認的人體必需物質，也是大量運動後人體必需馬上補充的物質，和人體的代謝密切相關。本發明所述的低聚糖係指功能性低聚糖，如水蘇糖，棉籽糖等，他們的重要特點是能被雙歧桿菌等有益菌選擇性的利用，而不被其它絕大部分的腸道菌利用，人的消化道無此類糖的消化酶也不能利用。配方中的低聚糖可以是上述功能性低聚糖中的一種或兩種的混合。
經進行體外增殖效果實驗，我們發現水蘇糖和棉籽糖對雙歧桿菌的增殖作用效果很顯著，因此低聚糖優選水蘇糖和棉籽糖，兩者的混合比例(按重量％計)水蘇糖為40-95％，棉籽糖0.5-30％。
綜上所述，含功能性低聚糖的運動飲料是本發明獨有的特徵，經國內外相關文獻庫的聯機檢索，未見相同的實驗報告、研究報告以及本發明所進行的相同的功能評價及配方介紹，說明本發明對快速消除疲勞和間接調理運動員的體能具有先進性和實用性。
具體實施例方式
實施例1組方及重量份如下維生素C 0.08 維生素B10.003維生素B20.004氯化鈉0.7水蘇糖7.8 棉籽糖0.9葡萄糖50 氯化鎂0.04檸檬酸0.8 食用水950將上述組份均勻混合，然後殺菌，消毒灌裝即可。實施例2組方及重量份如下維生素C 0.1維生素B10.004
維生素B20.004氯化鈉 0.8水蘇糖7.74 棉籽糖 0.86葡萄糖50 氯化鉀 0.1檸檬酸0.8 食用水 960製作方法同前。實施例3組方及重量份如下維生素C 0.08 維生素B10.003維生素B20.004氯化鈉 0.8水蘇糖7.8 棉籽糖 0.9葡萄糖52 L-蘇糖酸鈣 0.34檸檬酸0.9 氯化鉀 0.1食用水 1010製作方法同前。實施例4組方及重量份如下維生素C0.12 維生素B10.005維生素B20.004氯化鈉0.7水蘇糖 7.8 棉籽糖0.9葡萄糖 50 檸檬酸0.8L-蘇糖酸鈣 0.34 食用水1000製作方法同前。
權利要求
1.一種含功能性低聚糖的運動飲料，其特徵在於(按重量份計)維生素C 0.08-0.12維生素B10.003-0.005維生素B20.002-0.004 氯化鈉 0.05-0.9葡萄糖50-55功能性低聚糖 1.5-12檸檬酸0.6-1.0 食用水 850-1050
2.根據權力要求1所述的運動飲料，其特徵在於優選組方(按重量份計)維生素C 0.08-0.12維生素B10.003-0.005維生素B20.002-0.004 氯化鈉0.4-0.8葡萄糖50-55功能性低聚糖 1.5-12檸檬酸0.8-1.0 食用水850-1050
3.根據權力要求1或2所述的運動飲料組方，其特徵在於在上述主方中還可以加入下列至少一種組份及重量份鎂 0.02-0.1鈣 0.04-0.2鉀 0.05-0.3
4.根據權力要求1或2或3所述的運動飲料組方，其特徵在於功能性低聚糖係指水蘇糖和棉籽糖的混合物，它們之間的混合比例(按重量％)為水蘇糖40-95％，棉籽糖0.5-30％。
全文摘要
一種含功能性低聚糖的運動飲料，其特徵是，組份及重量份比例如下維生素C 0.08－0.12，維生素B
文檔編號A23L2/38GK1481733SQ02143018
公開日2004年3月17日 申請日期2002年9月11日 優先權日2002年9月11日
發明者高鵬, 高 鵬 申請人:西安大鵬生物科技股份有限公司