清熱潤肺飲料及其製備方法與流程
2023-06-21 08:15:51 1
本發明屬於食品加工技術領域，具體涉及一種清熱潤肺飲料及其製備方法。
背景技術：
人類心肺不適大致有兩種原因：陰陽失衡(內因)與乾渴燥熱(外因)。傳統中醫認為，體內虛火上升導致舌幹、肺熱、氣燥，易引起鬱氣積漬，另外，外部溼度、溫度、環境等亦能夠影響生理反應和情緒變化。在生活壓力日益增大的現代社會，人體易處於亞健康狀態，並且很多人易出現陰虛火旺的狀況。然而，針對陰虛火旺的症狀西醫往往無法對症下藥，這時就需要求助於我國傳統中醫中藥，而中藥一般需要熬製成藥液才能服用，並且苦味較重，不適合很多年輕人的口味，也無法與生活的快節奏相適應。
有鑑於此，本發明擬提出一種清熱潤肺的飲料。
技術實現要素：
本發明提供的清熱潤肺飲料屬於微甜口味飲料，不具有苦味，適合多數人群的口感需求，並且能夠達到清熱潤肺，滋陰養脾的功效；本發明也同時提供了該飲料的製備方法。
本發明採取的技術方案如下：
1.一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母6～8份，桔梗8～13份，雪梨汁30～50份，杏仁6～8份，金銀花5～8份，陳皮8～10份，瓜蔞3～5份，百合6～8份，甘草5～7份和水400～500份；
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:2～3的比例加入體積分數50～80％的乙醇進行醇提，醇提時間4～6小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為60～180℃；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在80～100℃條件下浸提2～4h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
優選的，貝母7.5份，桔梗12.5份，雪梨汁30份，杏仁8份，金銀花7.5份，陳皮10份，瓜蔞4份，百合7.5份，甘草5份和水450份。
優選的，還包括穩定劑、甜味劑和抗氧化劑。
穩定劑、甜味劑和抗氧化劑為本領域常規使用的物質，添加量也採取本領域常規使用的添加量。比如穩定劑可以是增稠劑和/或乳化劑，具體地，可以是結冷膠、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、卡拉膠、果膠、聚甘油酯、酒石酸單甘脂、硬脂醯乳酸鈉或者它們的混合物，其添加量可以為溶液總重量的2～9‰。甜味劑可以是果糖、葡萄糖、海藻糖、低聚果糖或它們的混合物，其添加量可以為溶液總重量的3～10‰。抗氧化劑可以是維生素E、抗壞血酸鈉、異抗壞血酸鈉或它們的混合物，其添加量可以為溶液總重量的0.1～0.5‰。
優選的，所述步驟(1)中機械壓榨之前先將雪梨的果肉浸泡在質量分數0.2～1％的食鹽和質量分數0.2～1％的抗壞血酸混合液中10～20min進行護色處理。
優選的，所述步驟(2)中醇提用乙醇的體積分數為70～80％。
優選的，所述步驟(3)中蒸發溫度為150～180℃。
優選的，所述步驟(3)中冷凝溫度為0～30℃，攪拌速度為100～1000rpm。
優選的，所述步驟(3)中所述分子蒸餾裝置選自刮膜式、離心式或沉降式分子蒸餾裝置。
優選的，所述步驟(3)中所述分子蒸餾裝置可以單級分子蒸餾裝置反覆使用，也可以多級分子蒸餾裝置串聯使用。
2.清熱潤肺飲料的製備方法，包括如下步驟：
(1)取雪梨進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:2～3的比例加入體積分數50～80％的乙醇進行醇提，醇提時間4～6小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為60～180℃；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在80～100℃條件下浸提2～4h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
分子蒸餾又稱短程蒸餾(Short-Path Distillation)，是製藥和化工領域常規使用的一種特殊的液-液分離技術，其工作原理是在極高真空度下(最高可達0.1Pa)，依據混合物分子運動平均自由程有差異，混合物分子從蒸發麵到冷凝面的行程不受分子間碰撞阻力的影響，蒸發麵與冷凝面之間的距離小於蒸餾物料分子在該條件下的分子運動平均自由程。
分子蒸餾技術有三大優點：蒸餾溫度低，工作真空度高，物料受熱時間短，因此特別適用於高沸點、熱敏性及易氧化物系的分離。
貝母(fritillary)，又名勤母、苦菜、苦花、空草、藥實，具有清熱潤肺，止咳化痰的功效；
桔梗(Platycodon grandiflorus)，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用；
雪梨具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效；
杏仁(Amygdalus Communis Vas)是薔薇科杏的種子，能夠潤肺止咳；
金銀花，又名忍冬(Lonicera japonica)，可以清熱解毒；
陳皮(Citrus reticulata Blanco)，為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，可理氣健脾，燥溼化痰；
瓜蔞為葫蘆科植物栝樓(Trichosanthes kirilowii Maxim.)的成熟果實，具有清熱滌痰，寬胸散結，潤燥滑腸的功效；
百合(Lilium brownii var.viridulum)養陰潤肺，清心安神；
甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch)可用於咽喉腫痛，具有清熱止咳的作用。
本發明的有益效果在於：本發明將具有清熱解毒功效的幾種材料進行有機組合製備獲得清熱潤肺飲料，通過醇提後的分子蒸餾能夠將貝母、瓜蔞、杏仁包含的不飽和脂肪酸、揮髮油、生物鹼等生理活性成分分離出，水提則能夠將金銀花等組分中的水溶性皂苷、多糖、胺基酸等生理活性成分分離出，進而使飲料達到清熱解毒，潤肺的目的。該飲料不僅能夠起到改善人體陰虛火旺的作用，而且由於具有一定的保質期限可以方便人們飲用，能夠適應現在的快節奏生活。另外，本產品屬於甜味飲料，更能滿足多數人群的口感。因此，本產品具備一定的市場前景。
具體實施方式
下面將對本發明技術方案的實施例進行詳細的描述。以下實施例僅用於更加清楚地說明本發明的技術方案，因此只作為示例，而不能以此來限制本發明的保護範圍。
實施例1
一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母7.5份，桔梗12.5份，雪梨汁30份，杏仁8份，金銀花7.5份，陳皮10份，瓜蔞4份，百合7.5份，甘草5份和水450份；
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨削成果肉片狀，將其浸泡在質量分數0.2％的食鹽和質量分數1％的抗壞血酸混合液中10～20min進行護色處理；護色處理完畢後用壓榨機進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:2的比例加入體積分數50％的乙醇進行醇提，醇提時間4小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液採用旋轉蒸發儀蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置(MD-S80型分子蒸餾儀，進料器容積300mL，蒸發麵積0.01平方米，刮膜器轉速100～1000rpm)將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為60℃，刮膜器轉速200rpm；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在100℃條件下浸提2h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，採用高壓均質機進行高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
實施例2
一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母6份，桔梗13份，雪梨汁50份，杏仁6份，金銀花5份，陳皮8份，瓜蔞3份，百合6份，甘草5份和水500份；
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨削成果肉片狀，將其浸泡在質量分數1％的食鹽和質量分數1％的抗壞血酸混合液中10～20min進行護色處理；護色處理完畢後用壓榨機進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:3的比例加入體積分數70％的乙醇進行醇提，醇提時間6小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液採用旋轉蒸發儀蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置(MD-S80型分子蒸餾儀，進料器容積300mL，蒸發麵積0.01平方米，刮膜器轉速100～1000rpm)將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為80℃，刮膜器轉速500rpm；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在80℃條件下浸提4h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，採用高壓均質機進行高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
實施例3
一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母8份，桔梗8份，雪梨汁40份，杏仁7份，金銀花8份，陳皮9份，瓜蔞5份，百合8份，甘草7份和水400份；
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨削成果肉片狀，將其浸泡在質量分數0.8％的食鹽和質量分數0.2％的抗壞血酸混合液中10～20min進行護色處理；護色處理完畢後用壓榨機進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:3的比例加入體積分數80％的乙醇進行醇提，醇提時間4小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液採用旋轉蒸發儀蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置(MD-S80型分子蒸餾儀，進料器容積300mL，蒸發麵積0.01平方米，刮膜器轉速100～1000rpm)將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為150℃，刮膜器轉速700rpm，進料速率90g/h；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在100℃條件下浸提4h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，採用高壓均質機進行高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
實施例4
一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母7份，桔梗10份，雪梨汁40份，杏仁7份，金銀花6份，陳皮10份，瓜蔞5份，百合6份，甘草7份和水500份；還包括卡拉膠、果膠、羧甲基纖維素鈉、聚甘油酯、葡萄糖、果糖以及抗壞血酸鈉，其添加量為本領域常規用量。
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:3的比例加入體積分數80％的乙醇進行醇提，醇提時間5小時；醇提完畢後過濾獲得濾液，濾液蒸除乙醇；
(3)採用分子蒸餾裝置將步驟(2)除去乙醇後的濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為180℃，刮膜器轉速1000rpm；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在100℃條件下浸提3h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，高壓均質，然後加入步驟(1)獲得的雪梨汁以及添加劑，最後混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
實施例5
一種清熱潤肺飲料，包括以下重量份的原料：貝母6份，桔梗13份，雪梨汁50份，杏仁8份，金銀花5份，陳皮8份，瓜蔞4份，百合8份，甘草6份和水400份；還包括結冷膠、羧甲基纖維素鈉、酒石酸單甘脂、硬脂醯乳酸鈉，其添加量可以為溶液總重量的3‰；還包括果糖、海藻糖、低聚果糖，其添加量可以為溶液總重量的5‰；還包括異抗壞血酸鈉，其添加量為溶液總重量的0.2‰。
製備方法包括如下步驟：
(1)取雪梨進行機械壓榨，過濾，獲得雪梨汁；
(2)將配比量的貝母、瓜蔞、杏仁混合粉碎，過40目篩，按質量體積比1:2的比例加入體積分數60％的乙醇進行醇提，醇提時間6小時；醇提完畢後過濾，除去乙醇，獲取濾液；
(3)採用分子蒸餾裝置將步驟(2)所述濾液進行蒸餾，收集輕餾分；所述分子蒸餾裝置的蒸發麵和冷凝面間距為5～10cm，蒸餾壓力為50Pa以下，蒸發溫度為200℃，刮膜器轉速800rpm，進料速率80g/h；
(4)將配比量的桔梗、金銀花、陳皮、百合和甘草混合併加入配比量的水，在90℃條件下浸提3h，過濾，獲得浸提液；
(5)將步驟(3)收集的輕餾分加入步驟(4)獲得的浸提液中，高壓均質機進行均質，再加入步驟(1)獲得的雪梨汁以及添加劑，混合均勻獲得清熱潤肺飲料。
本發明獲得的飲料具有清熱潤肺的功效，其口味微甜，略帶中草藥的香味，適合多數人的口感，具有一定市場前景。
最後應說明的是：以上各實施例僅用以說明本發明的技術方案，而非對其限制；儘管參照前述各實施例對本發明進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術特徵進行等同替換；而這些修改或者替換，並不使相應技術方案的本質脫離本發明各實施例技術方案的範圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求和說明書的範圍當中。