一種複方黑參粉及其製備工藝的製作方法
2023-06-23 09:05:01 2
一種複方黑參粉及其製備工藝的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種複方黑參粉及其製備工藝。該複方黑參粉製備工藝包括以下步驟：取大蒜、綠茶，加水高溫高壓蒸製，過濾得大蒜綠茶汁；另取生曬參，粉碎，以大蒜綠茶汁浸潤後，高溫高壓蒸製，取出乾燥；重複大蒜綠茶汁浸潤、蒸製、乾燥步驟1~3次，即得複方黑參粉。與傳統黑參相比，該複方黑參粉原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強。
【專利說明】—種複方黑參粉及其製備工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及中藥材精深加工【技術領域】，具體涉及一種複方黑參粉及其製備工藝。【背景技術】
[0002]人參與西洋參均為五加科人參屬植物的根。其中，人參是我國的名貴中藥，療效可靠，為滋補之上品；西洋參原產美國和加拿大，我國產量也較大，具有補氣養陰的功效。人參性溫，味甘微苦，入脾肺二經，有大補元氣，保脾養胃，安神益智和回陽救逆之功，被歷代醫家所重用。西洋參，味苦，性寒，具有補氣養陰，抑肝火，生津液等功能。二者屬於同科同屬的不同植物，形狀、化學成分比較相似，有很多相同的加工方式。
[0003]人參和西洋參的加工品主要有水參、保鮮參、生曬參、白參、紅參和黑參等。由於加工工藝成熟度及產品保存等問題，目前在市場上流通的人參商品中，以生曬參和紅參為主。人參和西洋參及其加工品中，主要活性成分為人參皂苷類化合物，按照其極性大小(苷元連糖多少)及其在人參和西洋參中的含量多少可以分為常見人參皂苷和稀有人參皂苷。相對於常見的人參皂苷，稀有人參皂苷連糖數量更少，極性更小，其生物活性明顯優於常見皂苷，例如人參皂苷Rh2具有很好的抗癌活性，Rg3具有軟化血管和抗癌功能等。與水參、保鮮參、生曬參、白參等相比，紅參和黑參含有更多的稀有皂苷。人參加工為黑參後，其稀有皂苷含量大幅度升高，如人參皂苷Rg3、Rg5、Rkl、CK等均高於紅參等其它人參加工品。
[0004]傳統的黑參加工工藝主要為鮮參反覆(7次以上)蒸製乾燥，如CN 101442913 B公開了一種黑參、黑參濃縮液及在蜂蜜中保存的黑參的製造方法，其黑參是通過依次進行清洗工序、第一次蒸熟工序、第一次熟成工序、第二次蒸熟工序、第二次熟成工序、形態固定工序、第三次到第九次蒸 熟和第三次到第九次熟成工序以及乾燥工序而製造。
[0005]對於傳統的黑參加工工藝，就其取材及多次的蒸熟和乾燥導過程黑參的加工過程中存在一些問題:
(I)取材為鮮參，由於鮮參保存工藝不成熟且保鮮成本較高，導致傳統的黑參加工為季節性加工，也就是說黑參的加工僅在鮮參採收後f 2個月內進行，導致黑參的加工量有限。
[0006](2)大量輪次的蒸熟和乾燥工序導致人參成分出現熱解或其它化學變化而導致炭化。
[0007](3)在其製造過程中長時間暴露於低溫時，具有高水分含量的人參會因細菌活動而劣化或損失有效成分。
[0008](4)在根體與根毛沒有分離的情形下製造黑參時，根體與根毛間在乾燥速度與乾燥程度上會出現顯著差異。例如，如果將人參根體的水分含量降到等於或低於14%，則根毛會變得過分乾燥而碳化；另一方面，如果根據根毛的水分含量進行乾燥工序，則根體會含有過多的水份含量，長時間保存容易發生黴變。
[0009]針對以上黑參加工過程中存在的問題，本發明提供了一種以生曬參、大蒜、綠茶等為原料，經過高溫高壓蒸製、乾燥等步驟，製備了原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強的複方黑參粉。目前未發現關於複方黑參粉的相關報導。
【發明內容】
[0010]本發明的目的是提供一種原料來源更廣泛，加工工藝更簡單、適應性更強，加工時間更短，成本消耗更低，營養價值及口感更好，生物活性更強的複方黑參粉及其製備工藝。
[0011]本發明的技術方案是:
一種複方黑參粉，其製備工藝包括以下步驟:
(1)取大蒜5(Tl00份、綠茶1份，加水100份，高溫高壓蒸製3飛h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取生曬參，粉碎，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤後，高溫高壓蒸製2~4h，取出，乾燥；
(3)重複步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸製、乾燥步驟f3次，即得複方黑參粉。
[0012]本發明中所述的高溫高壓是指溫度11(T135°C，或壓力0.05^0.22MPa。
【具體實施方式】
[0013]為了更詳細的說明本發明，給出下述製備實例。但本發明的範圍並不局限於此。
[0014]實施例1:
一種複方黑參粉，其製備工藝包括以下步驟:
(I)取鮮大蒜500g，去皮得蒜瓣，置於高壓滅菌鍋內，另投入綠茶10g，加水0.5L，1260C蒸製3h，過濾，得大蒜汁；
(2 )另取生曬參1.0kg，粉碎，置於高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤後，126 °C蒸製3h，取出，乾燥至水分含量低於15% ；
(3)重複步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸製、乾燥步驟I次，即得複方黑參粉。
[0015]實施例2:
一種複方黑洋參粉，其製備工藝包括以下步驟:
(1)取鮮大蒜500g，去皮得蒜瓣，置於高壓滅菌鍋內，另投入綠茶10g，加水0.5L，1260C蒸製5h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取西洋參生曬參1.0kg，粉碎，置於高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤後，126°C蒸製2h，取出，乾燥至水分含量低於15%;
(3)重複步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸製、乾燥步驟2次，即得複方黑洋參粉。
[0016]實施例3:
一種複方黑參粉，其製備工藝包括以下步驟:
(1)取鮮大蒜1.0kg，去皮得蒜瓣，置於高壓滅菌鍋內，另投入綠茶15g，加水1.0L，126°C蒸製4h，過濾，得大蒜汁；
(2)另取生曬參2.0kg，粉碎，置於高壓滅菌鍋內，以步驟(1)中的大蒜汁浸潤後，1260C蒸製2h，取出，乾燥至水分含量低於15% ；
(3)重複步驟(2)中大蒜汁浸潤、高溫高壓蒸製、乾燥步驟2次，即得黑參粉。
[0017]數據對比:
將實施例3所得的複方黑參粉與黑參粉(製備工藝中，除以蒸餾水替代大蒜汁外，其餘步驟與實施例3複方黑參粉相同)及傳統工藝黑參(取實施例3中所用生曬參原料鮮參清洗後70°C蒸熟3h，35°C熟成72h ;重複蒸熟、熟成步驟8次，得到九蒸九曬黑參)及生曬參進行對比，具體數據如下:
1.感官對比
採用眼觀、鼻聞、口嘗對比獲得感官評價結果，相見表1。
[0018]表1感官對比
【權利要求】
1.一種複方黑參粉及其製備工藝，其特徵在於該複方黑參粉製備工藝包括以下步驟:取大蒜50-l00份、綠茶1份，加水100份，110-135°C蒸製3~6h，過濾，得大蒜綠茶汁；另取生曬參，粉碎，以大蒜綠茶汁浸潤後，110-135°C蒸製2~4h，取出，乾燥；重複大蒜綠茶汁浸潤、蒸製、乾燥步驟1-3次，即得複方黑參粉。
【文檔編號】A61P39/06GK103800413SQ201410091298
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月13日 優先權日:2014年3月13日
【發明者】趙巖, 趙英, 張雪倫, 唐國勝, 蔡恩博, 張連學, 郜玉鋼, 許永華, 劉雙利, 楊鶴 申請人:吉林農業大學