一種絞股藍營養保健豆腐的製作方法
2023-06-20 18:10:41
專利名稱：一種絞股藍營養保健豆腐的製作方法
技術領域：
本發明隸屬食品範疇，準確地說是一種絞股藍營養保健豆腐。
背景技術：
絞股藍性寒、苦；歸肺、脾、腎經。可降血壓，降血脂，降血糖；抗動脈硬化、抑制血 栓形成，治療心血管疾病；能夠安神養性，延緩衰老，改善腦力活動，提高大腦機能；活化人 體正常細胞，減肥胖、健脾胃、解疲勞，有鎮靜，催眠、抗緊張作用，治療偏頭疼；抗癌防癌，抑 制殺滅癌細胞。增強人體血液中淋巴細胞的活性，增強人體的免疫功能；消除激素類藥物的 毒副作用；消炎、、抗腸、胃潰瘍和腫瘍。現有技術生產的絞股藍產品有絞股藍茶、絞股藍提 取液、絞股藍提取膠囊、絞股藍粉絲、絞股藍麵條等等，唯獨沒有出現絞股藍豆腐產品。而我 國食用豆腐有著悠久的歷史，因其具有很高的營養價值，並且食用方法廣泛，而深受大眾的 喜愛，隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，傳統的豆腐品種已不能滿足人 們普遍食用的需求，其缺點是所選原料均為豆類，產品所含的營養成份有一定的局限性，不 能滿足現行人們對食品營養均衡性和保健性的追求。
發明內容
本發明克服現有技術的不足，提供一種絞股藍營養保健豆腐。一種絞股藍營養保健豆腐，其特徵在於，所需原料及其含量按重量份數計大豆 60 78份；枸杞8 14份、花生12 20份、甜杏仁4 12份、絞股藍5 10份、食用凝 膠劑0. 55 1. 2份、調味料2 5、芝麻2 6份。一種絞股藍營養保健豆腐的生產方法如下(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合後用冷水浸泡8 10小時，加入三種原料總重 量的3 5倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；(2)將絞股藍洗淨，投入鍋內煮沸後保持10-20分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎 10-15分鐘，濾取藥液，將兩次藥液合併後進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；(3)將鮮枸杞洗淨、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將幹枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹， 裝入鍋內煮透煮爛，然後打漿、排渣、過濾取汁；(4)將芝麻炒熟備用；(5)將步驟⑴漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻後待其自 然降溫至30°C 35°C時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具 中，靜止3 5分鐘後在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。(6)滅菌、包裝。所述的一種絞股藍營養保健豆腐，其特徵在於，食用凝膠劑為葡萄糖酸-δ -內酯。本發明產品味道鮮嫩，香鬱可口，營養豐富均衡，風味獨特，可滿足人們對食品多 樣化和功能性的需求，豐富了人們的生活；特別是添加了絞股藍營養物質，使本發明產品具有提高人體免疫力，降低血糖、血壓、血脂，調節女性內分泌，治療心腦血管疾病，治療頭痛， 失眠，疲勞，健忘等症，解除疲勞、增強記憶力，提高工作效率，治便秘、調理胃腸，增進消化 吸收，防癌抗癌等功效，健康人如果長期食用，可減少患癌的危險；同時在減肥、美容健膚、 延緩衰老，提高免疫力，消除亞健康方面效果顯著。
具體實施例方式實施例1 所需原料及其含量按重量份數計大豆60份；枸杞8份、花生12份、甜 杏仁4份、絞股藍5份、食用凝膠劑0. 55份、調味料2份、芝麻2 6份。生產方法如下(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合後用冷水浸泡8小時，加入三種原料總重量的3 倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；(2)將絞股藍洗淨，投入鍋內煮沸後保持10分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎10分 鍾，濾取藥液，將兩次藥液合併後進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；(3)將鮮枸杞洗淨、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將幹枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹， 裝入鍋內煮透煮爛，然後打漿、排渣、過濾取汁；(4)將芝麻炒熟備用；(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻後待其自 然降溫至30°C時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具中，靜止3 分鐘後在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。(6)滅菌、包裝。實施例2 所需原料及其含量按重量份數計火豆78份；枸杞14份、花生20份、甜 杏仁12份、絞股藍10份、食用凝膠劑1. 2份、調味料5、芝麻6份。一種絞股藍營養保健豆腐的生產方法如下(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合後用冷水浸泡10小時，加入三種原料總重量的 5倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；(2)將絞股藍洗淨，投入鍋內煮沸後保持20分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎15分 鍾，濾取藥液，將兩次藥液合併後進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；(3)將鮮枸杞洗淨、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將幹枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹， 裝入鍋內煮透煮爛，然後打漿、排渣、過濾取汁；(4)將芝麻炒熟備用；(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻後待其自 然降溫至35°C時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具中，靜止5 分鐘後在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。(6)滅菌、包裝。實施例3 所需原料及其含量按重量份數計大豆69份；枸杞11份、花生16份、甜 杏仁8份、絞股藍7份、食用凝膠劑4. 8份、調味料3. 5、芝麻4份。一種絞股藍營養保健豆腐的生產方法如下(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合後用冷水浸泡9小時，加入三種原料總重量的4 倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；
(2)將絞股藍洗淨，投入鍋內煮沸後保持15分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎13分 鍾，濾取藥液，將兩次藥液合併後進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；(3)將鮮枸杞洗淨、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將幹枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹， 裝入鍋內煮透煮爛，然後打漿、排渣、過濾取汁；(4)將芝麻炒熟備用；(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻後待其自 然降溫至32°C時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具中，靜止4 分鐘後在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。(6)滅菌、包裝。
權利要求
1.一種絞股藍營養保健豆腐，其特徵在於，所需原料及其含量按重量份數計大豆 60 78份；枸杞8 14份、花生12 20份、甜杏仁4 12份、絞股藍5 10份、食用凝 膠劑0. 55 1. 2份、調味料2 5、芝麻2 6份。
2.—種絞股藍營養保健豆腐，其特徵在於，生產方法如下(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合後用冷水浸泡8 10小時，加入三種原料總重量 3 5倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；(2)將絞股藍洗淨，投入鍋內煮沸後保持10-20分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎10-15分 鍾，濾取藥液，將兩次藥液合併後進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；(3)將鮮枸杞洗淨、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將幹枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹，裝入 鍋內煮透煮爛，然後打漿、排渣、過濾取汁；(4)將芝麻炒熟備用；(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻後待其自然降 溫至30°C 35°C時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具中，靜 止3 5分鐘後在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。(6)滅菌、包裝。
3.根據權利要求1所述的一種絞股藍營養保健豆腐，其特徵在於，食用凝膠劑為葡萄 糖酸-S -內酯。
全文摘要
本發明公開了一種絞股藍營養保健豆腐，所需原料及其含量按重量份數計大豆60～78份、枸杞8～14份、花生12～20份、甜杏仁4～12份、絞股藍5～10份、食用凝膠劑0.55～1.2份、調味料2～5、芝麻2～6份。本發明產品味道鮮嫩，香鬱可口，營養豐富均衡，風味獨特，可滿足人們對食品多樣化和功能性的需求，豐富了人們的生活；特別是添加了絞股藍營養物質，使本發明產品具有提高人體免疫力，降低血糖、血壓、血脂，治療心腦血管疾病，治療神經系統疾病，提高工作效率，調理胃腸，防癌抗癌等功效，健康人如果長期食用，可減少患癌的危險；同時在減肥、美容健膚、延緩衰老，提高免疫力，消除亞健康方面效果顯著。
文檔編號A23C20/02GK102090459SQ20091023225
公開日2011年6月15日 申請日期2009年12月10日 優先權日2009年12月10日
發明者樊憲濤 申請人:樊憲濤