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一種水晶鹽焗雞的製作方法

2023-06-20 10:21:51 2

專利名稱:一種水晶鹽焗雞的製作方法
技術領域:
本發明涉及食品領域,特別是涉及一種水晶鹽煽雞的製作方法。
背景技術:
隨著人們生活水平的不斷提高,人們對於飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東的傳統名菜,它是由鹽醃雞演變而來,久負盛名的客家鹽煽雞,自古至今均深受海內外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,並有溫補功能。鹽煽雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養家禽、家畜。在「逃亡」、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地後,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。鹽煽雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作,並聞名於世的菜餚。

發明內容
本發明的目的是提供一種水晶鹽煽雞的製作方法。本發明涉及一種水晶鹽煽雞的製作方法,其特徵在於包含以下步驟:I)準備土雞I只,海天鹽煽雞粉I包,將雞洗淨,用廚用紙抹乾水份,用鹽煽雞粉(I包的2/3),兩邊抹勻,醃2-3小時;2)鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼後,加以真空包裝即可。雞肉營養豐富,具體如下:從營養價值來分析,雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等,雞肉也含有豐富的維生素A,尤其小雞雞肉特別多,另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述,但本發明並不限於此特定例子。實施例I本發明的生產方法,包含以下步驟:本發明涉及一種水晶鹽煽雞的製作方法,其特徵在於包含以下步驟:I)準備土雞I只,海天鹽煽雞粉I包,將雞洗淨,用廚用紙抹乾水份,用鹽煽雞粉(I包的2/3),兩邊抹勻,醃2-3小時;2)鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼後,加以真空包裝即可。
權利要求
1.本發明涉及一種水晶鹽煽雞的製作方法,其特徵在於包含以下步驟: 1)準備土雞I只,海天鹽煽雞粉I包,將雞洗淨,用廚用紙抹乾水份,用鹽煽雞粉(I包的2/3),兩邊抹勻,醃2-3小時; 2)鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼後,加以真空包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種水晶鹽焗雞的製作方法,其特徵在於包含以下步驟1)準備土雞1隻,海天鹽焗雞粉1包,將雞洗淨,用廚用紙抹乾水份,用鹽焗雞粉(1包的2/3),兩邊抹勻,醃2-3小時;2)鍋內放入清水燒開,隔水蒸二十分鐘,待雞放涼後,加以真空包裝即可。
文檔編號A23L1/315GK103082322SQ201110348809
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月4日 優先權日2011年11月4日
發明者劉定興 申請人:劉定興

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