一種煎餅軟化裝置及其應用的製作方法
2023-06-20 16:01:51 2
一種煎餅軟化裝置及其應用的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種煎餅軟化裝置及其應用，屬於傳統食品加工【技術領域】。本發明提供的煎餅軟化裝置，由三個傳送帶串接組成，其中，第二傳送帶上方設有噴嘴。所述三個傳送帶相互獨立。煎餅由第一傳送帶傳入，經過第二傳送帶噴水，由第三傳送帶傳出。所用傳送帶由多條皮帶組成，皮帶上有硬毛刺可大幅度減小煎餅與傳送帶的接觸，防止粘連。此外，本發明所提供的煎餅軟化裝置還設有防止皮帶跑偏的卡扣，快速汽化水分的電熱片等部件。本發明所提供的裝置，具有成本低，製備的煎餅薄，直徑可達900mm，重量可控制在100-120g，並且煎餅軟硬適度，口感好，適用於煎餅的大規模生產。
【專利說明】一種煎餅軟化裝置及其應用
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種煎餅軟化裝置及其應用，屬於傳統食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]煎餅是我國北方傳統食品，長期以來煎餅的加工方式為:將調製好的麵糊通過簡易刮板在鏊板上刮平，待麵糊成熟後揭起包裝得到產品。現有技術對於煎餅加工裝置的改進多涉及半/全自動煎餅機，旨在提高煎餅加工過程的自動化程度。
[0003]CN103734209A公開一種自動煎餅機，由煎餅攤制裝置、加熱烙制裝置和動力裝置組成，其中，加熱烙制裝置包括加熱爐，在加熱爐上設有鏊板，所述煎餅攤制裝置包括設置在每個鏊板一側的刮板，所述動力裝置包括帶動轉盤轉動的主驅動部件及實現鏊板自轉的鏊板自轉驅動部件；所述煎餅攤制裝置還包括刮板升降部分，刮板的升降運動軌跡線包括升程段軌跡線和回程段軌跡線，所述回程段軌跡線至少包括回程軌跡線I和回程軌跡線II，所述回程軌跡線I與時間坐標軸之間夾角α大於回程軌跡線II與時間坐標軸之間夾角β。該專利通過刮板的變速下降運動完全模仿了煎餅手工攤制操作的特點，快速下降階段保證了攤制效率，而緩慢下降的刮板進一步縮減了煎餅厚度。上述專利雖然在一定程度上縮減了煎餅厚度，但是由於未改變煎餅製作工藝，採用該專利申請裝置製備得到的煎餅口感較差。
【發明內容】
[0004]本發明提供了一種煎餅軟化裝置，由傳送帶2、傳送帶3和傳送帶4組成，其中，傳送帶3上方設有噴嘴；所述傳送帶2、傳送帶3和傳送帶4相互獨立；煎餅由傳送帶2傳入，經過傳送帶3噴水，由傳送帶4傳出。
[0005]傳送帶2、傳送帶3和傳送帶4相互獨立，其作用是:因煎餅較薄，防止經過吸水處理後的煎餅與傳送帶粘連，影響煎餅在傳送帶上的運輸。
[0006]傳送帶滾軸上設有多個卡扣6，卡扣上設有條狀帶子；整體傳送帶呈條狀，卡扣的設置是由於長期使用過程中發現，皮帶10由於跑偏，容易滑落並脫離滾軸。
[0007]所述條狀帶子上設有硬刺毛，優選為帶勾刺的硬纖維，更進一步地，材質為子母扣中帶勾刺的彈性纖維。
[0008]所述硬刺毛應均勻分布於帶子的表面，支撐並防止較薄的煎餅與傳送帶粘連。
[0009]所述傳送帶4上方設有電熱片，電熱片功率優選4KW以上。
[0010]關於電熱片的選擇在於使煎餅上吸附的水迅速汽化，避免過多水分影響煎餅的品質。
[0011]所述傳送帶3上方設有罩，罩的作用是防止生產車間水汽較大，容易汙染。
[0012]所述傳送帶4下方設有水回收裝置，可以為水槽或地漏，水回收裝置上設有過濾器後，水可以循環使用。
[0013]所述噴嘴的擺動、傳送帶運轉選擇的電機為本領域常規技術手段，可以為伺服電機或步進電機等常用電機，其作用僅為使裝置正常運轉。需要注意的是，噴嘴的擺動應該均勻，是水均勻分布於煎餅上。
[0014]本發明還提供了一種基於煎餅軟化裝置的煎餅製備方法，步驟如下:
[0015]I)攤制煎餅，煎餅質量60-100g，直徑500mm-1000mm ；
[0016]2)將攤制煎餅放入傳送帶(2)上，傳入傳送帶(3)上均勻吸收水分；
[0017]3)傳送帶(3)將吸水後的煎餅傳入傳送帶⑷上，經過電熱片使煎餅上水霧化；
[0018]4)獲得經過軟化的煎餅。
[0019]採用本發明一種煎餅軟化裝置不涉及在煎餅機上攤制煎餅的過程，將攤制好的煎餅，放入傳送帶(2)上，啟動電源後本裝置開始工作，本發明對現有技術的貢獻在於對煎餅進行軟化處理過程中，避免了煎餅與傳送裝置的粘連，提供了一種煎餅軟化裝置，豐富了煎餅的種類，具有較好的市場前景。
[0020]本發明裝置還具有如下有益效果:
[0021]I，裝置具有製作成本低的優點；
[0022]2，採用本發明裝置製備的煎餅，直徑為900mm時，煎餅重量可以控制在100_120g ；
[0023]3，採用本發明裝置製作的煎餅，軟硬適中，口感較高，特別適合於老年人食用；
[0024]4，本發明裝置適合於後續大規模生產，為煎餅的產業化經營奠定基礎。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0025]圖1為本發明裝置實施例一示意圖；
[0026](1，罩；2，傳送帶；3，傳送帶；4，傳送帶；5，噴頭；6，卡扣；7，水回收裝置)。
[0027]圖2為本發明裝置傳送帶俯視圖；
[0028](6，卡扣；10，皮帶)。
[0029]圖3為本發明裝置傳送帶側視圖；
[0030](3，傳送帶；6，卡扣；8，硬刺毛)。
[0031]圖4為本發明裝置實施例二示意圖；
[0032](1，罩；2，傳送帶；3，傳送帶；4，傳送帶；5，噴頭；6，卡扣；7，水回收裝置；9，電熱片)。
[0033]圖5為本發明裝置實施例三示意圖；
[0034](1，燻蒸室；2，原料傳送帶；3，燻蒸傳送帶；4，輸出傳送帶；5,噴頭；6,卡扣；7,廢水回收裝置；9，電熱片)。
【具體實施方式】
[0035]下面結合具體實施例對本發明做進一步說明，但本發明不受實施例的限制。
[0036]實施例1
[0037]參見說明書附圖1-3，一種煎餅軟化裝置包括由傳送帶2、傳送帶3和傳送帶4共同組成，其中，傳送帶3上方設有噴嘴5 ;所述傳送帶2、傳送帶3和傳送帶4相互獨立；所述傳送帶具體構造為:傳送帶滾軸上設有多個卡扣6，卡扣上設有條狀帶子10 ;傳送帶呈條狀。
[0038]所述條狀帶子上設有硬刺毛，為帶勾刺的硬纖維。[0039]在使用中發現，材質為子母扣中帶勾刺的彈性纖維時，使用效果較好，傳送帶上不容易積累水滴，還能對煎餅給予一定的支撐，若使用橡膠傳送帶，在不考慮材質食品安全性問題的情況下，橡膠皮帶易與煎餅粘連，後續無法使煎餅與傳送帶分離。
[0040]卡扣的設置是由於長期使用過程中發現，皮帶10由於跑偏，容易滑落並脫離滾軸。
[0041]煎餅由傳送帶2傳入，經過傳送帶3噴水，由傳送帶4傳出。傳送帶2-4的長度根據實際情況設定。傳送帶的動力來源為本領域普通的技術，不簡易採用氫氣、沼氣等新型能源。
[0042]在傳送帶3下方設有水分回收裝置，所述水分回收裝置為水槽或地漏，優選為水箱，並在水箱上設有濾水器，這樣水可以循環使用。
[0043]優選，在水分回收裝置上方設有罩子，避免房間內水汽較大。
[0044]實施例二
[0045]與實施例一技術方案不同之處在於:在傳送帶上方還設有電熱片(圖4),電熱片功率應設置在4KW以上，這樣可以保證吸水後的煎餅經過電熱片時，水分迅速霧化。電熱片的設置有較多作用:1)可以縮短煎餅吸收水分的過程；2)賦予煎餅軟硬適中的口感；3)減少傳送帶上的水分含量，避免與傳送帶粘連。
[0046]實施例2
[0047]與實施例1技術方案不同之處在於:在傳送帶上方還設有電熱片，電熱片功率應設置在4KW以上，這樣可以保證吸水後的煎餅經過電熱片時，水分迅速霧化。電熱片的設置有較多作用:1)可以縮短煎餅吸收水分的過程；2)賦予煎餅軟硬適中的口感；3)減少傳送帶上的水分含量，避免與傳送帶粘連。
[0048]實施例3
[0049]本實施例與實施例2的不同之處在於:傳送帶2可以與傳送帶3呈一定角度(圖
5)，這樣可以維持較長的傳送距離，具體角度不易太大，優選在10-20度。傳送帶4應保持水平，這樣可以使電熱片保持良好的工作效率。
[0050]雖然本發明已以較佳的實施例公開如上，但其並非用以限定本發明，任何熟悉此技術的人，在不脫離本發明的精神和範圍內，都可以做各種改動和修飾，因此本發明的保護範圍應該以權利要求書所界定的為準。
【權利要求】
1.一種煎餅軟化裝置，由傳送帶(2)、傳送帶(3)和傳送帶⑷組成，其中，傳送帶(3)上方設有噴嘴；所述傳送帶(2)、傳送帶(3)和傳送帶⑷相互獨立；煎餅由傳送帶(2)傳入，經過傳送帶(3)噴水，由傳送帶(4)傳出。
2.根據權利要求1所述裝置，其特徵在於，傳送帶滾軸上設有多個卡扣(6)，卡扣上設有條狀帶子；所述條狀帶子上設有硬刺毛。
3.根據權利要求2所述裝置，其特徵在於，所述條狀帶子上設有帶勾刺的硬纖維。
4.根據權利要求2所述裝置，其特徵在於，所述條狀帶子材質為子母扣中帶勾刺的彈性纖維。
5.根據權利要求2所述裝置，其特徵在於，所述傳送帶(4)上方設有電熱片。
6.根據權利要求5所述裝置，其特徵在於，所述電熱片功率4KW以上。
7.根據權利要求2所述裝置，其特徵在於，由傳送帶(2)、傳送帶(3)和傳送帶⑷組成，其中，傳送帶⑶上方設有噴嘴，傳送帶⑷上方設有電熱片；所述傳送帶(2)、傳送帶(3)和傳送帶(4)相互獨立；煎餅由傳送帶(2)傳入，經過傳送帶(3)噴水，由傳送帶(4)傳出；傳送帶滾軸上設有多個卡扣(6)，卡扣上設有條狀帶子，所述條狀帶子設有帶勾刺的硬纖維。
8.根據權利要求1-7所述任一裝置，其特徵在於，傳送帶(3)上方設有罩，下方設有水回收裝置。
9.權利要求1所述裝置用於製備軟化煎餅。
10.根據權利要求9所述方法，其特徵在於，步驟如下: 1)攤制煎餅，煎餅質量60-100g，直徑500mm-1000mm； 2)將攤制煎餅放入傳送帶(2)上，傳入傳送帶(3)上均勻吸收水分； 3)傳送帶(3)將吸水後的煎餅傳入傳送帶(4)上，經過電熱片使煎餅上水霧化； 4)獲得軟化煎餅。
【文檔編號】A21B5/03GK103999888SQ201410212176
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年5月20日 優先權日:2014年5月20日
【發明者】崔正任, 周志林 申請人:雞西市憨樂爾食品有限公司