一種腊味藍莓糕點及其製備方法
2023-06-13 09:18:11
一種腊味藍莓糕點及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種腊味藍莓糕點，由下列重量份的原料製成：糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍莓花4-5、藍莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、梔子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1-2、山泉水適量；本發明的腊味藍莓糕點，採用糯米粉、黑豆粉、藍莓花、藍莓、梅菜、臘肉等作為主原料，製成的糕點鹹甜適中，口感獨特，將臘肉醇香的厚重口感與藍莓甜酸香爽的清新口感融合在一起。添加的臘肉、藍莓不僅增加了糕點的口感，還具有一定的保健價值。添加的黑豆粉具有補脾、利水、解毒的功效。茄子皮具有美容防衰老、清熱解暑、防治血管硬化的作用。
【專利說明】一種腊味藍莓糕點及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種腊味藍莓糕點及其製備方法。【背景技術】
[0002]腊味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。腊味已經成為中華飲食文化的一部分。腊味清香，味道鮮美，而且營養價值極高。蛋白質含量與礦物質比肉中含量大，燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
藍莓果實是一種小漿果，果實呈藍色，色澤美麗、悅目、藍色並被I層白色果粉包裹，果肉細膩，種子極小。甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質兀素。
[0003]本發明的腊味藍莓糕點別有匠心的將臘肉醇香的厚重口感與藍莓甜酸香爽的清新口感巧妙的融合在一起，不僅口感獨特，還具有一定的營養保健價值。
【發明內容】
[0004]本發明彌補了現有技術的不足，提供一種腊味藍莓糕點及其製備方法。
[0005]本發明的技術方案如下:
本發明藍莓糕點由下列重量份的原料製成:糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍莓花4-5、藍莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、桅子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮
4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1-2、山泉水適量；
所述助劑由下列重量份的原料製成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、慄子粉4-5、白朮1-2、絞股藍2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；製備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱後放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白朮、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎後加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤乾，去除荷葉後製成粉末，即可。
[0006]所述藍莓糕點的製備的具體步驟如下:
(1)將梅菜煮熟後打成漿汁，濾掉沉渣後放入離心機中離心，分離出大分子物質，得梅菜汁，備用；
(2)將臘肉、茄子皮切成小塊後加入步驟I所得的梅菜汁炒幹後，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用；
(3)將藍莓花、藍莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍莓醬，備用； (4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓製成型後，烤熟，即可。
[0007]助劑中紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實，具有補胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金孃科植物丁香乾燥花蕾的蒸餾液，歸胃經，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0008]原料中打米花為旋花科植物翼萼藤的根或全草，性溫，味辛，具有破血、行氣、消腫毒的作用。
[0009]本發明的有益效果:
本發明的腊味藍莓糕點，採用糯米粉、黑豆粉、藍莓花、藍莓、梅菜、臘肉等作為主原料，製成的糕點鹹甜適中，口感獨特，將臘肉醇香的厚重口感與藍莓甜酸香爽的清新口感融合在一起。添加的臘肉、藍莓不僅增加了糕點的口感，還具有一定的保健價值。添加的黑豆粉具有補脾、利水、解毒的功效。茄子皮具有美容防衰老、清熱解暑、防治血管硬化的作用。
具體實施方案
[0010]下面結合以下【具體實施方式】對本發明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料製成:糯米粉35、黑豆粉25、藍莓花4、藍莓13、梅菜6、刺玫果2、桅子花1、打米花2、苦丁茶1、臘肉13、茄子皮4、大白菜汁7、蜂蜜4、助劑1、山泉水
適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料製成:青稞粉35、炒米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁11、慄子粉4、白朮1、絞股藍2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水適量；製備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱後放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白朮、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎後加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤乾，去除荷葉後製成粉末，即可。
[0011]藍莓糕點的製備方法的具體步驟如下:
(1)將梅菜煮熟後打成漿汁，濾掉沉渣後放入離心機中離心，分離出大分子物質，得梅菜汁，備用；
(2)將臘肉、茄子皮切成小塊後加入步驟I所得的梅菜汁炒幹後，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用；
(3)將藍莓花、藍莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍莓醬，備用；
(4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓製成型後，烤熟，即可。
【權利要求】
1.一種腊味藍莓糕點，其特徵在於，由下列重量份的原料製成:糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍莓花4-5、藍莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、桅子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1_2、山泉水適量； 所述助劑由下列重量份的原料製成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、慄子粉4-5、白朮1-2、絞股藍2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；製備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱後放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白朮、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎後加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤乾，去除荷葉後製成粉末，即可。
2.根據權利要求書I所述腊味藍莓糕點，其特徵在於，製備方法的具體步驟如下: (1)將梅菜煮熟後打成漿汁，濾掉沉渣後放入離心機中離心，分離出大分子物質，得梅菜汁，備用； (2)將臘肉、茄子皮切成小塊後加入步驟I所得的梅菜汁炒幹後，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用； (3)將藍莓花、藍莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍莓醬，備用； (4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液，備用； (5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩餘成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓製成型後，烤熟，即可。
【文檔編號】A23L1/068GK103931977SQ201410118571
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月27日 優先權日:2014年3月27日
【發明者】郭峰 申請人:郭峰