一種水果保鮮劑及其製備方法
2023-06-13 12:41:56 2
一種水果保鮮劑及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種水果保鮮劑及其製備方法，水果保鮮劑由以下重量份的原料製得：虎杖20-100份和生薑20-70份，製備方法為：20-100份虎杖和20-70份生薑粉碎呈<0.1mm直徑的粉末，加入溶劑加熱萃取，過濾去除濾渣，所得的萃取物溶液經過精餾去除溶劑，然後加助劑和水配製為萃取物的水溶液，製得水果保鮮劑。通過本發明製備的水果保鮮劑，成本低，保鮮效果好，具有極大的推廣價值。
【專利說明】一種水果保鮮劑及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及保鮮劑領域，具體涉及一種水果保鮮劑及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 水果保鮮是水果生產、貯藏和銷售過程中一個非常重要的環節。採用科學、合理的 貯藏保鮮技術，能有效延長新鮮水果的貯藏期，調節淡旺季，繁榮水果市場，具有顯著的經 濟效益和社會效益。水果保鮮的方法大體上有兩種： 一.物理方法主要有：低溫貯藏、氣調貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏等。其中，較先進 的保鮮技術主要有臨界低溫高溼保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮等，這些保 鮮雖應用廣泛，但需要特殊的設備、操作複雜、成本高、大範圍內使用有一定的困難。
[0003] 二.化學方法主要有保鮮劑保鮮。目前常見的保鮮劑有：塗料塗抹劑、乙烯處理劑 (吸收劑)、殺菌防腐保鮮劑等。如果用於家庭用的保鮮建議化學保鮮劑少用，一般多數採用 物理方法，如低溫貯藏(冰箱)、地窖、排氣密封或者置於水中（低溫高溼)，且常需有保鮮冷 庫的輔助。
[0004] 具體分類有十種方法： 1、新型薄膜保鮮：這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸溼保鮮塑料包裝膜，它 是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂 糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。
[0005] 2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保 鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s)將其加熱到72°C，然後將這種經處理後的食品 在0-4°C環境條件下上市，可貯存42-45天，不會變質，十分適宜淡季供應"時令菜果"，備受 人們青睞。
[0006] 3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的水果保鮮 齊U。它是採用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種"半透明乳液"，既可噴霧，又可塗 刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200 天以上。這是由於這種保鮮劑在水果表面形成一層"密封薄膜"，完全阻止了氧氣進入水果 內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
[0007] 4、保鮮紙箱：這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人 員用一種"裡斯託瓦爾石"（矽酸鹽的一種)作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨 具良好的吸附作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯 運更是獨具一籌。
[0008] 5、烴類混合物保鮮法：這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番 茄、辣椒、梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的"天然可食保鮮劑"。它採用一種複雜的烴類 混合物。在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果 表面很均勻地塗上一層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產生的二氧化碳幾 乎全部排出。因此，保鮮劑的作用和保鮮冷庫的低溫，酷似給水果施了"麻醉藥"，使其處於 休眠狀態。
[0009] 6、陶瓷保鮮袋：這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮 袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中 所含的水分發生強烈的"共振"運動，從而促使水果得到保鮮作用。
[0010] 7、電子技術保鮮法：這是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的 的。負氧離子可以使水果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙 烯的生成。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上 的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。
[0011] 8、減壓保鮮法：這是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方 便，操作簡單，成本不高等優點，目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標準規格的 低壓貨櫃，已廣泛應用於長途運輸水果中。
[0012] 9、微生物保鮮法：乙烯具有促進水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達到保 鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種"NH-9菌株"這種菌株能夠 製成去乙烯的"乙烯去除劑NH-T"物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、 辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。
[0013] 以上方法中，可食用的水果保鮮劑因為處理方便易用得到普遍的推廣和應用，但 如何尋找到更好的保鮮劑種類，既可更大的延長水果保存期限，處理成本低，又可保持水溝 風味，是目前研究機構和商家研究的課題。
【發明內容】
[0014] 為延長水果壽命的同時提高水果食用的安全性，並且降低生產成本，本發明提供 了一種高效的水果保鮮劑，具體方案如下： 一種水果保鮮劑，其中：由以下重量份的原料製得：虎杖20-100份和生薑20-70份。
[0015] 優選以下重量份額原料製得：虎杖40-80份，生薑20-50份。
[0016] 所述水果保鮮劑還包括溶劑30-120,助劑0. 5-5和水90-96. 所述溶劑為乙醇或丙醇的任意一種，所述助劑為殼聚糖。
[0017] 一種水果保鮮劑的製備方法，其中：20-100份虎杖和20-70份生薑粉碎呈〈0. 1mm 直徑的粉末，加入溶劑加熱萃取，過濾去除濾渣，所得的萃取物溶液經過精餾去除溶劑，然 後加助劑和水配製為萃取物的水溶液，製得水果保鮮劑。
[0018] 溶劑用量為虎杖和生薑粉末總重量的1-3倍。
[0019] 所述溶劑加熱萃取的加熱溫度為50-80°C，萃取所需的時間為2-20h。
[0020] 本發明的優點在於： 1、採用植物原材料虎杖和生薑，原料來源廣泛容易獲取，製備的保鮮劑安全環保可降 解，不影響水果的口味，食用時僅需清水衝洗甚至不用清洗。
[0021] 2、本來虎杖中的白藜蘆醇和虎杖苷以及生薑中的酚類和醇類有一定的殺菌作用， 但生薑的提取物對虎杖的提取物的殺菌作用具有顯著的增效作用而非簡單的疊加。
[0022] 3、提取工藝簡單，提取時採用低毒甚至無毒的乙醇或丙醇，而且經試驗證明少量 乙醇或丙醇有延長保鮮劑保質期的作用。
[0023]
【具體實施方式】： 以下結合實施例進一步解釋本發明，但實施例並不對本發明做任何形式的限定。
[0024] 實施例1，虎杖20g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入40g乙醇，加熱至 50°C萃取15h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg 殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0025] 實施例2,虎杖20g，生薑40g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入60g乙醇，加熱 至60°C萃取10h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和 〇. 5g殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0026] 實施例3,虎杖20g，生薑50g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入70g乙醇，加熱至 65°C萃取8h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg殼 聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0027] 實施例4,虎杖20g，生薑70g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入100g乙醇，加熱 至70°C萃取8h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg 殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0028] 實施例5,虎杖40g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入80g乙醇，加熱至 50°C萃取20h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和lg 殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0029] 實施例6,虎杖60g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入100g乙醇，加熱 至50°C萃取15h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入95g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0030] 實施例7,虎杖80g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱 至70°C萃取10h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入95g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0031] 實施例8,虎杖100g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱 至60°C萃取12h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0032] 實施例9,虎杖50g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入80g乙醇，加熱至 80°C萃取5h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和lg殼 聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0033] 實施例10,虎杖50g，生薑30g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入100g乙醇，加熱 至70°C萃取10h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0034] 實施例11，虎杖50g，生薑60g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，力口 熱至80°C萃取5h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入95g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0035] 實施例12,虎杖60g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入100g乙醇，加熱 至65°C萃取10h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入92g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0036] 實施例13,虎杖70g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入110g乙醇，加熱 至50°C萃取20h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0037] 實施例14,虎杖80g，生薑20g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱 至55°C萃取15h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0038] 實施例15,虎杖60g，生薑30g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱 至70°C萃取15h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0039] 實施例16,虎杖60g，生薑50g，一起粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱 至80°C萃取10h，過濾去除濾渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和 lg殼聚糖，攪拌製得水果保鮮劑。
[0040] 對比例1、 虎杖l〇〇g粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入l〇〇g乙醇，加熱至70°c萃取15h，過濾去除濾 渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg殼聚糖，攪拌製得保鮮劑。
[0041] 對比例2、 虎杖70g粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入120g乙醇，加熱至80°C萃取5h，過濾去除濾渣， 將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg殼聚糖，攪拌製得保鮮劑。
[0042] 對比例3、 生薑70g粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入100g乙醇，加熱至70°C萃取15h，過濾去除濾 渣，將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg殼聚糖，攪拌製得保鮮劑。
[0043] 對比例4、 生薑30g粉碎至〈1mm直徑的粉末，加入60g乙醇，加熱至80°C萃取5h，過濾去除濾漁， 將所得的萃取物上清液精餾去除溶劑，然後加入90g水和lg殼聚糖，攪拌製得保鮮劑。
[0044] 保鮮效果： 1、對草莓的保鮮效果實驗： 將新採摘的成熟草莓，放入實施例1-16和對比例1-4的保鮮劑中浸泡0. 5-5秒後取出 放入分別透明包裝盒，每盒20顆草莓，另設置一組用清水侵泡0. 5-5秒的對照組，統一室溫 放置3天、5天、7天後每盒草莓的爛果數量的狀態，結果如下：
【權利要求】
1. 一種水果保鮮劑，其特徵在於：由以下重量份的原料製得：虎杖20-100份和生薑 20-70 份。
2. 根據權利要求1所述的水果保鮮劑，其特徵在於：由以下重量份額原料製得：虎杖 40-80份，生薑20-50份。
3. 根據權利要求1所述的水果保鮮劑，其特徵在於：還包括溶劑30-120,助劑0. 5-5和 水 9〇-96。
4. 根據權利要求3所述的水果保鮮劑，其特徵在於：所述溶劑為乙醇或丙醇的任意一 種，所述助劑為殼聚糖。
5. -種水果保鮮劑的製備方法，其特徵在於：將權利要求1配比的虎杖和生薑粉碎呈 〈0. 1_直徑的粉末，加入溶劑加熱萃取，過濾去除濾渣，所得的萃取物溶液經過精餾去除溶 齊U，然後加助劑和水配製為萃取物的水溶液，製得水果保鮮劑。
6. 根據權利要求4所述的水果保鮮劑的製備方法，其特徵在於：溶劑用量為虎杖和生 姜粉末總重量的1-3倍。
7. 根據權利要求4所述的水果保鮮劑的製備方法，其特徵在於：所述溶劑加熱萃取的 加熱溫度為50-80°C，萃取所需的時間為2-20h。
【文檔編號】A23B7/154GK104082404SQ201410381111
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年8月5日 優先權日:2014年8月5日
【發明者】陳慶壘 申請人:東莞豐登園農業科技有限公司