一種保健型毛櫻桃蜜酒的製作方法
2023-06-02 05:41:46 1
一種保健型毛櫻桃蜜酒的製作方法
【專利摘要】一種保健型毛櫻桃蜜酒，其製備方法為：(1)將中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞混合，混合重量比為：3～6∶3～6∶4～7∶3～6∶5～8∶3～6∶30～50；粉碎處理後使用浸取回流設備提取藥汁；(2)向活性乾酵母內加入濃度5％的稀糖液混合均勻製成活性乾酵母液；(3)向毛櫻桃原液內加入活性乾酵母液混合發酵，得到毛櫻桃發酵液；(4)向毛櫻桃發酵液內加入白砂糖，當發酵液的酒度達到11度時，停止發酵，陳釀3～6個月後，得到毛櫻桃原酒；(5)將毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進行混合，使用食用酒精、白砂糖和蜂蜜對其進行調配，取出上清液，通過封口、殺菌、檢驗處理後，即可得到保健型毛櫻桃蜜酒。
【專利說明】一種保健型毛櫻桃蜜酒
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健型毛櫻桃蜜酒，屬於酒類釀造【技術領域】。
【背景技術】
[0002]毛櫻桃又稱山櫻桃、野櫻桃，是一種廣泛分布於我國的東北、華北、西北及華中地區的野生植物，多野生於林間隙地、丘陵山坡。毛櫻桃營養極其豐富，不僅含有大量的糖分，還富含有維生素、礦物質及氣基酸等，由於毛樓桃的體積小，含糖量聞，容易變味，不易儲存，因此，不會被人們重視，在成熟後只能讓其自生自滅，很少被利用。現在的市場上，各種類型的果酒琳琅滿目，但是利用 毛櫻桃作為主要原料，並配合具有保健作用的其它植物原料而製成的果汁蜜酒還屬於市場空白。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是為了提供一種保健型毛櫻桃蜜酒，該蜜酒是以毛櫻桃為主要原料，輔以配合一些中草藥，採用科學食品加工技術製成的一種清涼、保健型果酒；該蜜酒營養豐富，酸甜可口，香氣怡人，具有澀精止瀉、補腎益脾、清熱去火的保健療效，其度數介於幹酒與甜酒之間，適合大眾飲用。
[0004]為了達到上述目的，本發明是採用如下技術方案實現的。
[0005]一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為:毛櫻桃；輔料為:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為:冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調配劑為:活性乾酵母、稀糖液；
[0006]其製備方法如下:
[0007](I)、製備中草藥藥汁
[0008]將上述幹制後的中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞均勻混合，其混合重量比為:冬凌草:薄荷:桔梗:靈芝:甘草:陳皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7:3~6:5~8:3~6: 30~50 ;使用粉碎設備將混合後的中草藥進行粉碎處理，然後使用浸取回流設備，採用熱水回流法提取藥汁，中藥混合物與熱水的重量比為:中藥混合物:熱水=51~89: 1000，使用過濾裝置將藥汁進行過濾處理後，即可得到中草藥藥汁，備用；
[0009](2)、製備酵母液
[0010]向活性乾酵母內加入濃度為5%的稀糖液進行混合併攪拌均勻，所述的稀糖液的加入重量是活性乾酵母重量的100~300倍，這樣即製成了活性乾酵母液，備用；
[0011](3)、製備毛櫻桃發酵液
[0012]選擇新鮮、無黴變的毛櫻桃，除去果梗、樹葉後清洗乾淨，採用手工或破碎設備對其進行破碎，除去果核，得到毛櫻桃原液，向毛櫻桃原液內加入上述已制好的活性乾酵母液進行混合併攪拌均勻，所述的活性乾酵母液的加入重量是毛櫻桃原液重量的0.08%~0.10%，將上述混合液放入容器內進行發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時間是3~5天，發酵完畢後，採用過濾裝置過濾掉混合液內的毛櫻桃皮渣，然後對澄清液繼續發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時間是3~5天，發酵完畢後，即可得到毛櫻桃發酵液，備用；
[0013](4)、陳釀毛櫻桃原酒
[0014]向上述已制好的毛櫻桃發酵液內加入白砂糖進行發酵，所述的白砂糖的加入重量是毛櫻桃發酵液重量的5%~10%，當毛櫻桃發酵液的酒度達到11度時，停止發酵，然後將11度的毛櫻桃發酵液置於容器內再次進行發酵，在發酵溫度15~25°C、相對溼度70%~80%條件下，陳釀3~6個月，即可得到毛櫻桃原酒，備用；
[0015](5)、原料合成
[0016]將上述已制好的毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進行均勻混合，其混合重量比為:毛櫻桃原酒:中草藥藥汁=100: 3~5，將上述混合後的溶液，使用食用酒精對其進行調配，將其調配至13~15度，再使用白砂糖對其進行糖度調配，白砂糖的加入重量為混合液重量的4%~6%，這樣即可得到半成品合成液；
[0017](6)、澄清處理
[0018]將上述的半成品合成液置入到容器內，按其重量加入重量比為3%~5%的蜂蜜，混合攪拌均勻，靜置24~48小時後，取出上清液，貯存3個月，採用過濾裝置對其進行過濾，最後採用自動化生產線進行灌裝、封口、殺菌、檢驗程序處理後，即可得到本發明產品保健型毛櫻桃蜜酒。
[0019]本發明主要具有以下有益效果:
[0020]該蜜酒是以毛櫻桃為主要原料，輔以配合一些中草藥，採用科學食品加工技術製成的一種清涼、保健型果酒；該蜜酒營養豐富，酸甜可口，香氣怡人，介於幹酒與甜酒之間，適合廣大人民的 口感。
[0021]
[0022]下面結合實施例對本發明作進一步的詳細描述。
【具體實施方式】
[0023]實施例
[0024]一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為:毛櫻桃；輔料為:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為:冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調配劑為:活性乾酵母、稀糖液；
[0025]其製備方法如下:
[0026](I)、製備中草藥藥汁
[0027]將上述幹制後的中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞均勻混合，其混合重量比為:冬凌草:薄荷:桔梗:靈芝:甘草:陳皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7:3~6:5~8:3~6: 30~50 ;使用粉碎設備將混合後的中草藥進行粉碎處理，然後使用浸取回流設備，採用熱水回流法提取藥汁，中藥混合物與熱水的重量比為:中藥混合物:熱水=51~89: 1000，使用過濾裝置將藥汁進行過濾處理後，即可得到中草藥藥汁，備用；[0028](2)、製備酵母液
[0029]向活性乾酵母內加入濃度為5%的稀糖液進行混合併攪拌均勻，所述的稀糖液的加入重量是活性乾酵母重量的100~300倍，這樣即製成了活性乾酵母液，備用；
[0030](3)、製備毛櫻桃發酵液
[0031]選擇新鮮、無黴變的毛櫻桃，除去果梗、樹葉後清洗乾淨，採用手工或破碎設備對其進行破碎，除去果核，得到毛櫻桃原液，向毛櫻桃原液內加入上述己制好的活性乾酵母液進行混合併攪拌均勻，所述的活性乾酵母液的加入重量是毛櫻桃原液重量的0.08%~
0.10%，將上述混合液放入容器內進行發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時間是3~5天，發酵完畢後，採用過濾裝置過濾掉混合液內的毛櫻桃皮渣，然後對澄清液繼續發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時 間是3~5天，發酵完畢後，即可得到毛櫻桃發酵液，備用；
[0032](4)、陳釀毛櫻桃原酒
[0033]向上述已制好的毛櫻桃發酵液內加入白砂糖進行發酵，所述的白砂糖的加入重量是毛櫻桃發酵液重量的5%~10%，當毛櫻桃發酵液的酒度達到11度時，停止發酵，然後將11度的毛櫻桃發酵液置於容器內再次進行發酵，在發酵溫度15~25°C、相對溼度70%~80%條件下，陳釀3~6個月，即可得到毛櫻桃原酒，備用；
[0034](5)、原料合成
[0035]將上述已制好的毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進行均勻混合，其混合重量比為:毛櫻桃原酒:中草藥藥汁=100: 3~5，將上述混合後的溶液，使用食用酒精對其進行調配，將其調配至13~15度，再使用白砂糖對其進行糖度調配，白砂糖的加入重量為混合液重量的4%~6%，這樣即可得到半成品合成液；
[0036](6)、澄清處理
[0037]將上述的半成品合成液置入到容器內，按其重量加入重量比為3%~5%的蜂蜜，混合攪拌均勻，靜置24~48小時後，取出上清液，貯存3個月，採用過濾裝置對其進行過濾，最後採用自動化生產線進行灌裝、封口、殺菌、檢驗程序處理後，即可得到本發明產品保健型毛櫻桃蜜酒。
【權利要求】
1.一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為:毛櫻桃；輔料為:白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為:冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調配劑為:活性乾酵母、稀糖液； 其特徵在於採用以下製備方法: (1)、製備中草藥藥汁 將上述幹制後的中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞均勻混合，其混合重量比為:冬凌草:薄荷:桔梗:靈芝:甘草:陳皮:枸杞=3~6: 3~6: 4~7: 3~6: 5~8: 3~6: 30~50 ;使用粉碎設備將混合後的中草藥進行粉碎處理，然後使用浸取回流設備，採用熱水回流法提取藥汁，中藥混合物與熱水的重量比為:中藥混合物:熱水=51~89: 1000，使用過濾裝置將藥汁進行過濾處理後，即可得到中草藥藥汁，備用； (2)、製備酵 母液 向活性乾酵母內加入濃度為5%的稀糖液進行混合併攪拌均勻，所述的稀糖液的加入重量是活性乾酵母重量的100~300倍，這樣即製成了活性乾酵母液，備用； (3)、製備毛櫻桃發酵液 選擇新鮮、無黴變的毛櫻桃，除去果梗、樹葉後清洗乾淨，採用手工或破碎設備對其進行破碎，除去果核，得到毛櫻桃原液，向毛櫻桃原液內加入上述已制好的活性乾酵母液進行混合併攪拌均勻，所述的活性乾酵母液的加入重量是毛櫻桃原液重量的0.08%~0.10%,將上述混合液放入容器內進行發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時間是3~5天，發酵完畢後，採用過濾裝置過濾掉混合液內的毛櫻桃皮渣，然後對澄清液繼續發酵，發酵溫度為20~30°C，發酵時間是3~5天，發酵完畢後，即可得到毛櫻桃發酵液，備用； (4)、陳釀毛櫻桃原酒 向上述己制好的毛櫻桃發酵液內加入白砂糖進行發酵，所述的白砂糖的加入重量是毛櫻桃發酵液重量的5%~10%，當毛櫻桃發酵液的酒度達到11度時，停止發酵，然後將11度的毛櫻桃發酵液置於容器內再次進行發酵，在發酵溫度15~25°C、相對溼度70%~80%條件下，陳釀3~6個月，即可得到毛櫻桃原酒，備用； (5)、原料合成 將上述己制好的毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進行均勻混合，其混合重量比為:毛櫻桃原酒:中草藥藥汁=100: 3~5，將上述混合後的溶液，使用食用酒精對其進行調配，將其調配至13~15度，再使用白砂糖對其進行糖度調配，白砂糖的加入重量為混合液重量的4%~6%，這樣即可得到半成品合成液； (6)、澄清處理 將上述的半成品合成液置入到容器內，按其重量加入重量比為3%~5%的蜂蜜，混合攪拌均勻，靜置24~48小時後，取出上清液，貯存3個月，採用過濾裝置對其進行過濾，最後採用自動化生產線進行灌裝、封口、殺菌、檢驗程序處理後，即可得到保健型毛櫻桃蜜酒。
【文檔編號】C12G3/04GK103725474SQ201210404181
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2012年10月11日 優先權日:2012年10月11日
【發明者】高海生, 侍朋寶, 孟軍 申請人:河北科技師範學院