一種適用於糖尿病患者的營養食品及其製備方法
2023-06-02 17:02:46
專利名稱：一種適用於糖尿病患者的營養食品及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種適用於糖尿病患者的營養食品及其製備方法，屬於營養食品及其加工技 術領域。
背景技術：
糖尿病(diabetes mellitus)是最常見的慢性病之一。隨著人們生活水平的提高，人口 老齡化以及肥胖發生率的增加，糖尿病的發病率呈逐年上升趨勢。糖尿病在中國的發病率達 到2%，據統計，中國已確診的糖尿病患者達4000萬，並以每年100萬的速度遞增。
糖尿病是由遺傳和環境因素相互作用而引起的常見病，臨床以高血糖為主要標誌，常見 症狀有多飲、多尿、多食以及消痩等。糖尿病若得不到有效的治療，可引起身體多系統的損 害。引起胰島素絕對或相對分泌不足以及耙組織細胞對胰島素敏感性降低，引起蛋白質、脂 肪、水和電解質等一系列代謝紊亂症候群，其中一高血糖為主要標誌。臨床典型病例可出現 多尿、多飲、多食、消痩等表現，即"三多一少"症狀。在治療的同時，糖尿病患者通常還需要將治療與控制飲食結構相結合，合理安排和調整 糖、脂肪、蛋白質三大營養素的比例。目前，美國糖尿病協會(ADA)主張糖尿病病人飲 食中碳水化合物應佔總熱量的55% 60%;蛋白質攝入量不應超過每日總熱量的15%。同時， 還應注意其它營養物質的平衡攝入。
目前市面上的營養食品雖然很多，但特別適用於糖尿病患者的品種卻有限，而且多數隻 注意了低糖的要求，卻忽略了糖尿病患者對其它營養成分的平衡需求，或者味道、口感等有 所欠缺。
發明內容
本發明的主要目的是提供一種適用於糖尿病患者的營養食品，它的含糖量低，各種營養 成分搭配合理，營養均衡豐富，且味道香、口感好。
本發明還提供了一種上述適用於糖尿病患者的營養食品的製備方法。 本發明解決其技術問題所採用的技術方案是
一種適用於糖尿病患者的營養食品，由下述重量配比的原料製成
黑米15-20份、苦蕎10-15份、茯苓8-IO份、南瓜5-8份、山藥5-8份、苦瓜5-8份、黑芝 麻2-5份、枸杞2-3份、苡仁2-3份、肉桂2-3份、熟地1-2份、麥冬1-2份、玄參1-2份、大棗l-2份、甜葉菊O. l-0.2份。
上述適用於糖尿病患者的營養食品可採用下述方法製備
(1) 、將所述比例的熟地、麥冬、玄參、甜葉菊混合在一起，加入5-8倍量水煎煮提取 l-3次，合併各提取液，濃縮後乾燥，得熟地、麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物；
(2) 、將所述比例的黑米、苦蕎、茯苓、南瓜、山藥、苦瓜蒸熟或煮熟，乾燥，磨成 南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉；
(3) 、將所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大棗按磨成細粉，加入上述熟地、 麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉， 混合均勻，殺菌，分裝，即得。
本發明營養食品的各原料中
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記 載黑米"滋陰補腎，健身暖胃，明目活血"，"清肝潤腸"，"滑溼益精，補肺緩筋"等 功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用 可延年益壽。還富含錳、鋅、銅等無機鹽及維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙 等特殊成分，營養豐富，具有很好的滋補作用。
苦蕎是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物，其七大營養素包括生物類黃酮 (主要成份是蘆丁，又名維生素P)、微量元素和礦物質(鈣、磷、鐵、銅、鋅、鎂、錳、 鉀和微量元素硒等)、澱粉(支鏈澱粉，含大量凝膠黏液)、維生素(維生素B2、維生素PP 、維生素E中r生育酚含量較高)、纖維素(也稱膳食纖維，含量達到1.6%)、脂肪(油酸和 亞油酸含量極高、還含有抑制皮膚生成黑色素的物質2， 4二羥基順式肉桂酸)、蛋白質(含 有19種天然胺基酸，總含量高達11.82%，特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸， 富含精氨酸和組氨酸)；另外，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。祖國醫學《本草 綱目》記載苦蕎麥性味苦、平、寒，"實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能練五臟滓穢 "，"降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥麵具有降血糖、降 血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除溼解毒、治腎炎、蝕體內惡肉的功效，對糖尿病、高血 壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。
茯苓主要含e-茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂及留醇等成分，具有利尿作用、鎮靜作用、 心血管系統作用、消化系統保肝作用、抗腫瘤作用等，還有一定的鎮靜作用。
南瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克 酸、抗壞血酸、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫戸巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等成分，營養豐富。具有解毒，保護胃黏膜、幫助消化，防治糖尿病、降低血糖，消 除致癌物質，促進生長發育，通大便，防癌、驅蟲等作用。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可健脾益胃、助消化，有利於脾胃消化吸收功能 ;含有多種營養素，可滋腎益精，有強健機體，滋腎益精的作用；含有皂甙、黏液質，可益 肺止咳，有潤滑，滋潤的作用；含有粘液蛋白，有降低血糖的作用；還含有大量的黏液蛋白 、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，可益志安神、延年 益壽；此外，近年研究發現山藥還具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
苦瓜含有苦瓜甙和苦味素，能增進食慾，健脾開胃；含有生物鹼類物質奎寧，有利尿活 血、消炎退熱、清心明目的功效；含有苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功 能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁液中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有 良好的降血糖作用。
黑芝麻含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，並含芝麻素( sesamin)、 芝麻林酚素(sesamolin)、 芝麻酚(sesamol)、 古月麻武(pedaliin)、 車前 糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)等。芝麻素具有抗病毒、殺菌劑、抗氧化劑、殺蟲 增效劑、治療氣管炎等作用。
枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質、游離胺基酸、牛磺酸、甜菜鹼、維生素Bl 、B2、 E、 C，特別是類胡蘿蔔素含量很高。此外，還含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、 鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等。具有補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳等 功效。
苡仁主要含蛋白質、維生素B1、 B2、脂肪和碳水化合物。具有健脾、滲溼、止瀉、排膿 等功效。還具有抑制呼吸中樞、使末稍血管特別是肺血管擴張，抗腫瘤，增強免疫力和抗炎 作用，降血糖，抑制骨骼肌的收縮，鎮靜、鎮痛及解熱作用、降血鈣、延緩衰老，提高機體 的免疫能力等。
肉桂含揮髮油、油中含桂皮醛(cinnamaldehyde)、醋酸桂皮酯(cinnamyl acetate) 、丁香酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙醯桂二萜醇( ci皿zeylanine)等。具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。用於陽痿、宮冷、 心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、溫經通脈等功效。現代藥理研究認為其具有鎮靜、降溫 、降壓、預防血吸蟲病、健胃、殺菌、祛痰鎮咳、利尿、抗放射、控制血糖平衡、防止和治 療糖尿病等作用。
熟地味甘微溫質潤，既補血滋陰，又能補精益髓；可治陰虛血少，腦髓空虛所至的腰膝痿弱、勞嗽骨蒸，遺精，崩漏，月經不調，消渴，溲數，耳聾、目昏，心悸失眠、健忘，盜汗等。
麥冬甘寒清潤，具有養陰清熱、潤肺止咳之功效，善清心肺之熱而養陰除煩，兼可清潤 胃腸而止渴潤燥。抗實驗性心律失常、增加冠脈流量。
玄參含微量揮髮油、植物留醇、油酸、亞麻酸、糖類、左旋天冬醯胺及生物鹼等；具有 涼血滋陰、瀉火解毒之功效。可用於熱病傷陰、舌絳煩渴、溫毒發斑、津傷便秘、骨蒸勞嗽 、目赤、咽痛、瘰癧、白喉、癰腫瘡毒等。
大棗紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣 、磷、鐵和環磷酸腺苷、三萜類化合物等營養成分。中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣 、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的 保健營養品。此外，環磷酸腺苷能夠增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改 善心肌營養，對防治心血管系統疾病有良好的作用。
甜葉菊含甜菊甙(Sievioside)、甜菊雙糖甙(Steviolbioside)、甜菊甙A和甜菊甙B (rebaudisides A， B)等。試驗表明，甜葉菊糖不但對人體沒有任何不良影響，相反，它還 有降血壓、強壯身體、治糠尿病等藥用價值；也是良好的甜味劑。
食用時，取適量該營養食品加入適量開水調勻即可。
與現有技術相比，本發明的有益效果是
本發明營養食品中各種營養成分搭配合理，營養均衡豐富，味道香、口感好；且含糖量 低，更具有降低血糖的作用，尤其適用於糖尿病患者食用。
具體實施例方式
下面結合具體實施方式
對本發明作進一步的詳細描述。
但不應將此理解為本發明上述主題的範圍僅限於下述實施例。
實施例l
本實施例適用於糖尿病患者的營養食品由下述重量配比的原料製成 黑米18份、苦蕎10份、茯苓8份、南瓜8份、山藥8份、苦瓜5份、黑芝麻4份、枸杞3份、 苡仁2份、肉桂2份、熟地2份、麥冬1份、玄參1份、大棗2份、甜葉菊O. l份。 實施例2
本實施例適用於糖尿病患者的營養食品由下述重量配比的原料製成 黑米20份、苦蕎15份、茯苓9份、南瓜5份、山藥5份、苦瓜6份、黑芝麻5份、枸杞2份、 苡仁3份、肉桂3份、熟地1份、麥冬2份、玄參2份、大棗1份、甜葉菊0.2份。實施例3
本實施例適用於糖尿病患者的營養食品由下述重量配比的原料製成 黑米15份、苦蕎13份、茯苓10份、南瓜6份、山藥6份、苦瓜8份、黑芝麻2份、枸杞3份 、苡仁2份、肉桂2份、熟地1份、麥冬1份、玄參2份、大棗2份、甜葉菊0.2份。 上述實施例l-3的營養食品均採用下述方法製備
(1) 、將所述比例的熟地、麥冬、玄參、甜葉菊混合在一起，加入8倍量水煎煮提取2 次，合併各提取液，濃縮後乾燥，得熟地、麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物；
(2) 、將所述比例的黑米、苦蕎、茯苓、南瓜、山藥、苦瓜蒸熟或煮熟，乾燥，磨成 南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉；
(3) 、將所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大棗按磨成細粉，加入上述熟地、 麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉， 混合均勻，殺菌，分裝，即得。
權利要求
權利要求1一種適用於糖尿病患者的營養食品，由下述重量配比的原料製成黑米15-20份、苦蕎10-15份、茯苓8-10份、南瓜5-8份、山藥5-8份、苦瓜5-8份、黑芝麻2-5份、枸杞2-3份、苡仁2-3份、肉桂2-3份、熟地1-2份、麥冬1-2份、玄參1-2份、大棗1-2份、甜葉菊0.1-0.2份。
2. 一種權利要求l所述的適用於糖尿病患者的營養食品的製備方法，其特徵在於包括下述主要步驟(1) 、將所述比例的熟地、麥冬、玄參、甜葉菊混合在一起，加入5-8倍量水煎煮提取l-3次，合併各提取液，濃縮後乾燥，得熟地、麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物；(2) 、將所述比例的黑米、苦蕎、茯苓、南瓜、山藥、苦瓜蒸熟或煮熟，乾燥，磨成南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉；(3) 、將所述比例的黑芝麻、枸杞、苡仁、肉桂、大棗按磨成細粉，加入上述熟地、麥冬、玄參、甜葉菊的混合提取物，及南瓜、黑米、苦蕎、茯苓、山藥、苦瓜的混合細粉，混合均勻，殺菌，分裝，即得。
全文摘要
本發明公開了一種適用於糖尿病患者的營養食品，由下述重量配比的原料製成黑米15-20份、苦蕎10-15份、茯苓8-10份、南瓜5-8份、山藥5-8份、苦瓜5-8份、黑芝麻2-5份、枸杞2-3份、苡仁2-3份、肉桂2-3份、熟地1-2份、麥冬1-2份、玄參1-2份、大棗1-2份、甜葉菊0.1-0.2份。該營養食品中各種營養成分搭配合理，營養均衡豐富，味道香、口感好；且含糖量低，更具有降低血糖的作用，尤其適用於糖尿病患者食用。本發明還公開了一種上述營養食品的製備方法。
文檔編號A23L1/29GK101455379SQ20081030578
公開日2009年6月17日 申請日期2008年11月27日 優先權日2008年11月27日
發明者徐順貴 申請人:成都潤馨堂藥業有限公司