乾飯是什麼梗（最近很火的乾飯人）

2023-06-02 14:04:51 2

編輯：Fanny-P

「乾飯人，乾飯魂，乾飯人吃飯得用盆……」「乾飯不積極，腦殼有問題！」如果你有刷抖音的習慣，相信最近你一定會被這首《乾飯人之歌》洗腦。到底乾飯人說的啥意思呢，是說人們吃乾飯不幹活嗎？

乾飯人和之前火的「打工人」還不同，因為「幹」字念第四聲，要的就是那種樸實無華、不顧一切化身成無情的吃飯機器的氣概！乾飯一詞本來是川渝方言中「吃飯」的意思，帶有「一口乾了」的豪爽風！

小寒剛過，全國迎來了一年最寒冷的日子，連中國天氣網都發布了「凍哭預警地圖」，全中國人人有份永不落空。熱量和嚴寒交鋒，食物則成了補充熱量的最好源泉。那麼你知道在天凝地閉的嚴冬中，北上廣的乾飯人會吃什麼來度日嗎？

相比起五花八門的食材，北上廣的老乾飯人不約而同選擇了：飯！並且把一碗飯做出了一桌子美食的水平！這次我們就把北上廣的乾飯地圖分享出來，方便吃貨們邊吃邊逛！

北京人：燙飯

說起燙飯，有一句很有意思的俗語：「人要帶三分饑寒，燙飯三年買塊田」，意思是燙飯好吃，一不小心就會吃多，三年多吃的飯，就夠買塊田的了。就是勸人們省吃儉用，不要揮霍無度。什麼意思？難道燙飯是什麼山珍海味？

如果你這麼想，可就想岔了！燙飯是北京地區發源的一款料理，把上一頓的殘羹剩飯加點水和米煮成一鍋，烹飪簡單，手殘也會做；原料不限，有啥就放啥。在過去，燙飯就是窮人家才吃的東西，所以叫「美食」真的說不過去，反而跟乾飯人的氣質很符合。

一鍋燴的燙飯

武漢也有燙飯，武漢話說燙的發音，和塔差不多，因此燙飯就變成了「塔飯」。如今家家戶戶日子都變好了，也沒誰會這麼煮。但是有一些餐廳為了讓老北京們嘗嘗小時候的味道，依然把這道料理保留了下來，但肯定不敢用剩飯剩菜來做了。

番茄味的燙飯

想吃的朋友可以去北京豐臺區宋莊路的鐘鼓緣銅鍋涮肉·老北京家常菜，這裡做的都是地道北京菜，老店在香餌胡同，如今搬來了豐臺區。老北京的風味，除了體現在菜式上，還有老闆地道的京腔以及北京風格的裝潢。

那裡的燙飯每天的青菜不重樣，吃到什麼全憑運氣。但是無論加入了多少種料都沒有「竄味」一說，因為湯汁早就把所有菜的味道融入到米飯當中，相當入味。燙飯要趁熱吃，即便嘴被燙得稀裡譁啦也無所謂，只是感覺滋潤好吃，想一碗接著一碗。

上海人：菜飯

說起上海的美食，大家首先想到的都是小籠生煎，餛飩鍋貼等等，像菜飯這麼樸實無華的小吃乍聽起來好像和時髦的上海人沒啥關係。但是在那個物質不太豐富的年代，菜飯就和燙飯一樣，在窮苦人家生活中擁有不可動搖的地位。

本地人還會把菜飯叫「鹹酸飯」，外地人一聽：嘖嘖嘖又鹹又酸莫不是餿了吧？當然不是！松江有一句方言叫「吃得鹹酸耐得淡」，意思是就是既能享受，也能吃苦。鹹酸飯指的是「好吃的飯」。

以前，窮苦的上海人家吃飯沒什麼小菜，飯淡而無味，為了改善夥食，便在萵筍葉子裡放點鹽，用手揉搓一下消除苦澀，和鹹肉一起加進飯裡面煮成鹹酸飯。現在條件好了，還能下臘肉、下蘿蔔丁等。一碗菜飯既是菜又是飯，別有一番滋味。

如果你到上海，想嘗嘗本地的經典味道，不妨去川沙南橋路972號的飽食林菜飯館嘗嘗，這家的菜飯有好幾種，青菜菜飯又香又地道，捲心菜飯清爽脆口，梅乾菜鹹香四溢。

吃飽了不妨留在川沙逛逛，川沙古鎮適合閒庭散步：穿過中市街，可以仔細欣賞老上海弄堂的風景；

多走兩步，又仿佛穿越回明朝，川沙鎮上完整保存的明代古城牆是上海地區僅存的古城牆建築；走到深處，看到川沙教堂，又仿佛一下子穿越到民國的上海租界。

廣州人：糯米飯

糯米飯在老一輩的廣州街坊看來，是驅寒保暖的寶物。俗話說「小寒大寒無風自寒」，民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。而中醫則認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最是適宜。但從窮人家的角度看，以前沒有營養品，連肉都不多吃，冬天吃上一碗糯米飯，也算是補身體了。