一種桑葚果汁的製造方法
2023-06-29 05:50:11 2
一種桑葚果汁的製造方法
【專利摘要】本發明公開了一種桑葚果汁的製造方法，包括以下步驟：第一步，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗；第二步，瀝水後進行榨汁作業；第三步，對榨出的桑果汁進行過濾輸送至調配罐；第四步，在調配罐中依次添加桑葚重量1-5％的蜂蜜、3-10％的蔗糖、1-5％山梨醇、0.3-1％胡蘿蔔汁、0.3-1％蘋果汁、4-10％的牛奶、0.2-0.8％麥芽糖醇、1-2％果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，通過冰水降溫至25度；第五步，輸送至無菌灌裝機進行罐裝；第六步，採用真空旋蓋機進行封口；第七步，進行檢測、包裝、入庫；本發明營養價值高，口感濃鬱且良好，同時生產效率高，降低人工操作的成本。
【專利說明】一種桑葚果汁的製造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種桑葚果汁的製造方法。
【背景技術】
[0002]現有的桑葚果汁飲料,在市場出現少，即使現有的桑葚果汁普遍存在營養價值低，保存時間短，工人成本高，而且所得到的產品質量合格率低，不利於人體的健康，也不利於企業的長期發展。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種桑葚果汁的製造方法，營養價值高，口感濃鬱且良好，同時生產效率高，降低人工操作的成本。
[0004]為實現上述目的，本發明的技術方案如下:
[0005]一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0006]第一步，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗；
[0007]第二步，浙水後進行榨汁作業；
[0008]第三步，對榨出的桑果汁進行過濾，輸送至調配罐；
[0009]第四步，在調配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡蘿蔔汁、0.3-1%蘋果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麥芽糖醇、1-2%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0010]第五步，輸送至無菌灌裝機進行罐裝；
[0011]第六步，米用真空旋蓋機進行封口 ；
[0012]第七步，進行檢測、包裝、入庫。
[0013]對本發明做進一步優選，所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量2-3%的蜂蜜、3-7 %的蔗糖、1-3 %山梨醇、0.3-0.8 %胡蘿蔔汁、0.3-0.8 %蘋果汁、5-8 %的牛奶、
0.2-0.5%麥芽糖醇、1-1.5%果膠，進行混合。
[0014]對本發明做進一步優選，所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、3%山梨醇、0.3%胡蘿蔔汁、0.5%蘋果汁、8%的牛奶、0.5%麥芽糖醇、1%果膠，進行混合。
[0015]對本發明做進一步優選，所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量5%的蜂蜜、5%的蔗糖、3%山梨醇、0.5%胡蘿蔔汁、0.8%蘋果汁、5%的牛奶、0.8%麥芽糖醇、2%果膠，進行混合。
[0016]對本發明做進一步優選，在所述第四步中，還可以添加0.3-1%香蕉汁。
[0017]對本發明做進一步優選，在所述第四步中，還可以添加0.3-1%橙汁。
[0018]對本發明做進一步優選，在所述第四步中，還可以添加0.3-1%桑葉汁。
[0019]與現有技術相比較，本發明的有益效果:
[0020]本發明第一步中，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗；採用冰水冷卻能起到殺菌和保鮮效果，對於桑葚內部的營養成分不會流失，同時清洗效果要比自來水好。
[0021]本發明第二步中，先浙水後進行榨汁，用雙螺旋低速擠壓式榨汁，本發明採用的雙螺旋低速擠壓式榨汁，為現有技術。
[0022]本發明第三步中，對榨出的桑果汁進行過濾，採用50-120目濾袋的袋式過濾機。
[0023]本發明第四步中，在調配罐中進行混合，將果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，殺菌後直接通過物理降溫，也就是用低溫物料冷卻高溫物料，確保影響成分不流失，保存原有的口感與風味。
[0024]最後，採用真空旋蓋機完成灌裝和封口。本發明中採用無菌操作，不讓細菌滲入，確保了營養價值。
[0025]由上可知，整個過程採用設備生產，無菌操作，降低人工的操作強度，成本得以降低，同時生產過程中原有的果汁風味與口感得到很好的保持。
[0026]為了提高整體的桑葚果汁的營養價值，適合大眾口味，在第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡蘿蔔汁、0.3_1%蘋果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麥芽糖醇、1-2%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；使得整個桑葚果汁的口感得到改善，若是純桑葚果汁，容易偏酸以及有點澀味，通過添加蜂蜜和牛奶來改善澀味，通過蔗糖改善甜味，但是不能過甜，故此添加的量一般在3-10%即可，另外胡蘿蔔汁、蘋果汁的添加利於增加營養，通過果膠、麥芽糖醇能起到抗氧化保質期可以延長，但沒有任何副作用產生。而山梨醇的能夠增加整體的濃鬱感，增加整體的口感，深受消費者的喜歡。
[0027]為了適合不同的口味，本發明在所述第四步中，還可以添加0.3-1 %香蕉汁。或者添加0.3-1%橙汁。
[0028]另外本發明在所述第四步中還可以添加0.3-1%桑葉汁，這利於保持原有的桑葚風味，市場上現有很多的桑葉為無毒時採摘，桑葉中富含桑葉多糖，具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用，其中DNJ (1-脫氧野尻黴素)在植物界中，唯桑葉獨有，故此本果汁中通過添加桑葉達到豐富的營養，符合人體對營養的需求。
[0029]為了進一步解釋本發明的技術方案，下面通過具體實施例來對本發明進行詳細闡述。
【具體實施方式】
[0030]本發明公開了一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0031]第一步，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗；
[0032]第二步，浙水後進行榨汁作業；
[0033]第三步，對榨出的桑果汁進行過濾，輸送至調配罐；
[0034]第四步，在調配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡蘿蔔汁、0.3-1%蘋果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麥芽糖醇、1-2%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0035]第五步，輸送至無菌灌裝機進行罐裝；
[0036]第六步，採用真空旋蓋機進行封口 ；
[0037]第七步，進行檢測、包裝、入庫。
[0038]實施例1:
[0039]一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0040]第一步，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗；
[0041]第二步，浙水後進行榨汁作業；
[0042]第三步，對榨出的桑果汁進行過濾，輸送至調配罐；
[0043]第四步，在調配罐中依次添加桑葚重量3 %的蜂蜜、7 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.3 %胡蘿蔔汁、0.5%蘋果汁、8%的牛奶、0.5%麥芽糖醇、1%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0044]第五步，輸送至無菌灌裝機進行罐裝；
[0045]第六步，採用真空旋蓋機進行封口 ；
[0046]第七步，進行檢測、包裝、入庫。
[0047]實施例2:
[0048]一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0049]重複步驟一、步驟二、步驟三，在第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量5%的蜂蜜、5%的蔗糖、3%山梨醇、0.5%胡蘿蔔汁、0.8%蘋果汁、5%的牛奶、0.8%麥芽糖醇、2%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0050]重複步驟五、步驟六和步驟七。
[0051]實施例3:
[0052]一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0053]重複步驟一、步驟二、步驟三，在第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、2%山梨醇、0.4%胡蘿蔔汁、0.5%蘋果汁、8%的牛奶、0.5%麥芽糖醇、
1.5%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0054]重複步驟五、步驟六和步驟七。
[0055]實施例4:
[0056]一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟:
[0057]重複步驟一、步驟二、步驟三，在第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量3%的蜂蜜、7%的蔗糖、2%山梨醇、0.4%胡蘿蔔汁、0.5%蘋果汁、8%的牛奶、0.5%麥芽糖醇、
1.5%果膠、0.3%香蕉汁，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度；
[0058]重複步驟五、步驟六和步驟七。
[0059]實施例5:
[0060]重複實施例4，在第四步中將0.3%香蕉汁改為0.5%的橙汁。
[0061]實施例6:
[0062]重複實施例4，在第四步中同時增加1%的桑葉汁。
[0063]實施例7:
[0064]重複實施例3，在第四步中添加I %的橙汁和I %的桑葉汁。
[0065]實施例8:
[0066]重複實施例1:在第四步中添加I %的桑葉汁。
[0067]實施例9:
[0068]重複實施例1:在第四步中添加0.3%或0.5%或I %香蕉汁。
[0069]實施例10:
[0070]重複實施例2，在第四步中添加0.3%或0.5%或I %香蕉汁以及I %的桑葉汁。
[0071]本發明通過10個實施例，整體口感濃鬱，口味良好，同時保持原有的桑葚風味，藉助桑葉汁的添加，可以提高整個果汁的桑葚口感，深受廣大消費者的喜愛。
[0072]其中實施例1、實施例2為最佳，而實施例8、實施例9、實施例10更具有很好的桑葚風味，同時營養成分更豐富。
[0073]實施例3、實施例4，口感濃鬱，口味良好，營養豐富。
[0074]實施例5中含有更多的維生素C，而實施例6具有很好的桑葚風味，而實施例7不僅含有更多的維生素C，還具有很好的桑葚風味。
[0075]以上是對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明，只適用於幫助理解本發明實施例的原理；同時，對於本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在【具體實施方式】以及應用範圍上均會有所改變，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。
【權利要求】
1.一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:包括以下步驟: 第一步，對原料進行挑選，並用冰水進行冷卻和清洗； 第二步，浙水後進行榨汁作業: 第三步，對榨出的桑果汁進行過濾，輸送至調配罐； 第四步，在調配罐中依次添加桑葚重量1-5%的蜂蜜、3-10%的蔗糖、1-5%山梨醇、0.3-1%胡蘿蔔汁、0.3-1%蘋果汁、4-10%的牛奶、0.2-0.8%麥芽糖醇、1-2%果膠，進行混合，將混合果汁從調配罐泵入列管式殺菌機，殺菌時間5-10秒，溫度120-150度，通過冰水降溫至25度； 第五步，輸送至無菌灌裝機進行罐裝； 第六步，採用真空旋蓋機進行封口 ； 第七步，進行檢測、包裝、入庫。
2.根據權利要求1所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量2-3 %的蜂蜜、3-7 %的蔗糖、1-3 %山梨醇、0.3-0.8 %胡蘿蔔汁、0.3-0.8%蘋果汁、5-8%的牛奶、0.2-0.5%麥芽糖醇、1-1.5%果膠，進行混合。
3.根據權利要求1或2所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量3 %的蜂蜜、7 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.3 %胡蘿蔔汁、0.5 %蘋果汁、8 %的牛奶、0.5 %麥芽糖醇、I %果膠，進行混合。
4.根據權利要求1或2所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:所述第四步中，在調配罐中依次添加桑葚重量5 %的蜂蜜、5 %的蔗糖、3 %山梨醇、0.5 %胡蘿蔔汁、0.8 %蘋果汁、5 %的牛奶、0.8 %麥芽糖醇、2 %果膠，進行混合。
5.根據權利要求1或2所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:在所述第四步中，還可以添加0.3-1%香蕉汁。
6.根據權利要求1或2所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:在所述第四步中，還可以添加0.3-1%橙汁。
7.根據權利要求1或2所述一種桑葚果汁的製造方法，其特徵在於:在所述第四步中，還可以添加0.3-1%桑葉汁。
【文檔編號】A23L2/02GK104172337SQ201410326000
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月9日 優先權日:2014年7月9日
【發明者】陳斌 申請人:陳斌