一種富硒養生複合茶及其製備方法與流程
2023-06-30 03:22:11
本發明涉及茶加工
技術領域：
，特別涉及一種富硒養生複合茶及其製備方法。
背景技術：
：現代人生活節奏加快，許多人忙於工作，長期抗壓，缺乏鍛鍊，作息不規律，飲食不合理，導致免疫力低下，容易出現上火、疲乏無力、食欲不振等症狀，嚴重影響患者的生活和健康，因而受到廣泛的關注，很多商家開發出各種提高免疫能力的藥物和保健品。硒是穀胱甘肽過氧化物酶的活性中心元素，具有很強的抗氧化消除自由基功能，能抗衰老，促進美容，抗癌防癌，還具有很強的調節免疫和修復損害細胞的功能，對鎘和汞等有毒元素有解毒作用，硒缺乏時，免疫力下降、易感冒、易疲勞、精子活力降低等，因此適當補硒對改善和提高人體免疫能力有顯著作用。現有的提高免疫能力的富硒茶葉飲品由加工方法不當，導致有效成分被破壞或者大量流失；茶原料選取不合理導致有效成分的吸收利用率不高，影響茶的保健效果。技術實現要素：鑑於上述內容，有必要提供一種富硒養生複合茶及其製備方法，該富硒養生複合茶湯香味醇厚，口味獨特，有清熱降火的功效，補硒效果好，有助於提高人體免疫能力，具有極高的營養保健價值。為達到上述目的，本發明所採用的技術方案是：一種富硒養生複合茶，主要由下述重量份數的原料製成：富硒茶葉27-44份、補血菜12-17份、淡竹葉8-13份、芒果皮8-13份、鹽3-5份、馬蘭根6-18份、桂圓5-8份、茭白5-8份、白蘿蔔5-8份、檸檬酸0.5-1.3份和維生素混合液3-5份；所述維生素混合液主要由下述重量份數的原料溶解在水中製成：維生素C8-15份、維生素E1.6-3份、大豆磷脂0.1-0.8份和水160-200份。進一步的，所述富硒茶葉的硒含量為0.25-4.0mg/kg。進一步的，所述芒果皮由桂七和/或貴妃品種製成。進一步的，主要由下述重量份數的組分製成：富硒茶葉33-38份、補血菜14-15份、淡竹葉10-11份、芒果皮10-11份、鹽4份、馬蘭根10-15份、桂圓6-7份、茭白6-7份、白蘿蔔6-7份、檸檬酸0.8-1份和維生素混合液4份。本發明還提供一種所述富硒養生複合茶的製備方法，包括如下步驟：(1)提取有效成分：按重量份配比稱取芒果皮、補血菜、馬蘭根、桂圓、茭白和白蘿蔔,並切碎後一起放入提取容器中，加入重量為上述4種原料15-20倍的水，用功率為50-60W的超聲波處理30-60min後，再用功率為90-100w的微波處理1-3min，最後在70-80℃下攪拌20-30min，取濾液濃縮至體積為原來的10-13％，製得中藥提取液；(2)茶葉的預處理：按重量份配比稱取新鮮富硒茶葉、淡竹葉和鹽，將鹽用水稀釋成2-5％的鹽水，將富硒茶葉和淡竹葉混合得到混合茶葉，將上述鹽水均勻噴灑在混合茶葉上，翻拌均勻後以2-3cm的厚度在室溫下攤曬1天，使茶葉萎凋，然後在溫度為24-28℃，相對溼度為90-95％的條件下進行揉捻，當混合茶葉細胞破碎度在90％以上時停止揉捻；(3)製作複合茶半成品：按重量份配比將檸檬酸完全溶解在步驟(1)製得的中藥提取液中，然後將中藥提取液均勻噴灑在步驟(2)中揉捻後的混合茶葉上，並以7-10cm的厚度攤放，在溫度為24-28℃，相對溼度為90-95％的條件下發酵5-7h，將發酵後的茶葉烘烤至含水率為10-12％，製得複合茶半成品；(4)製作富硒養生複合茶：按重量配比將維生素混合液均勻噴灑在步驟(3)製得的複合茶半成品中，真空乾燥至含水率為5-7％，製得富硒養生複合茶。進一步的，所述步驟(3)中對發酵後的茶葉烘烤方法為：先在溫度為110-120℃的條件下烘烤至含水率為18-22％，然後在90-95℃下烘烤至要求的含水率。本發明所使用原料的功效：富硒茶的抗氧化能力強，能清除水中汙染毒素，長期飲用具有提高人體免疫力、抗氧化、抗衰老的作用；淡竹葉其性味甘淡，能清心、利尿、祛煩躁，對於牙齦腫痛、口腔炎等有良好的療效，可製成消暑涼茶；上述2種茶原料相互配合，具有良好的抗氧化，抗菌、防衰老作用。補血菜香氣濃鬱，能補氣血，還具有消炎作用，對胃炎和腸炎以及氣管炎有良好的預防和治療作用；芒果皮佔鮮果重的9-16％，芒果皮中含有茶多酚、類胡蘿蔔素和沒食子酸等成分可作為食品添加劑，調劑食品口味，芒果皮還含有芒果苷和類黃酮等對病原菌有抑制作用的成分，有抗菌保健作用；馬蘭根性平味辛，有清熱解毒，利尿之功效；桂圓性溫味甘，歸心、脾經，有開胃、養血益脾、補心安神、補虛長智的功效，桂圓還富含鐵等微量元素，具有極高的保健作用；茭白性微寒，味甘，歸脾、肺經，有生津止渴，利尿除溼之功效；白蘿蔔性涼，味甘、辛，歸肺、胃、大腸經，清熱生津，涼血止血，消食化滯之功效；其中補血菜和芒果皮相互配合能改善人體腸胃健康，促進腸胃吸收能力，馬蘭根、茭白和白蘿蔔能清熱降火、利尿排毒，加入桂圓補脾開胃；上述6種原料與富硒茶葉及淡竹葉相互配合，能有效保護腸胃健康，保證人體內具有良好的環境，促進人對硒等有效成分的吸收能力，並加速毒素的排出，提高人體免疫能力。綜上所述，由於採用了上述技術方案，本發明的有益效果是：1、本發明富硒養生複合茶主要以富硒茶葉和淡竹葉為原料發酵製成，具有品性溫和、香味醇厚的特點，可安神養胃，提高人體免疫能力。2、本發明的中藥提取液以馬蘭根、茭白和白蘿蔔3種清熱解毒的原料為主，加入補血菜和芒果皮調理腸胃健康，加入桂圓補脾開胃，上述6種原料的有效成分相互配合，具有滋陰補氣，生津消食的保健效果；檸檬酸是一種有機酸，可與鐵等微量元素鰲合，提高微量元素在腸胃中的溶解度，促進人對微量元素的吸收；本發明將檸檬酸溶解在中藥提取液中，使檸檬酸與中藥提取液中的微量元素形成鰲合物，在製備茶的過程中將含有檸檬酸的中藥提取液噴灑在混合茶葉表面一起進行發酵和烘烤處理，在處理過程中，各成分相互之間發生複雜的理化反應，能提高茶的口感和營養價值。3、在茶加工後期，還以大豆磷脂作為乳化劑，將親水的維生素C和親油的維生素E配成維生素混合液，噴灑在複合茶半成品上，乾燥製成的富硒養生複合茶含有鐵、維生素C和維生素E等，相互配合能促進人體對硒的吸收和利用，提高富硒養生複合茶的保健作用；4、本發明通過選取適當的原料和配比方式，採用合理的製備方法製備富硒養生複合茶，該複合茶湯香味醇厚，口味獨特，有清熱降火的功效，補硒效果好，有助於提高人體免疫能力，具有極高的營養保健價值。【具體實施方式】本說明書中公開的所有特徵，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特徵和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書(包括任何附加權利要求、摘要)中公開的任一特徵，除非特別敘述，每個特徵只是一系列等效或類似特徵中的一個例子而已。實施例1本發明的富硒養生複合茶，主要由下述重量份數的原料製成：富硒茶葉27kg、補血菜12kg、淡竹葉8kg、芒果皮8kg、鹽3kg、馬蘭根6kg、桂圓5kg、茭白5kg、白蘿蔔5kg、檸檬酸0.5kg和維生素混合液3kg。本發明的富硒養生複合茶由下述方法製得：(1)提取有效成分：按重量份配比稱取芒果皮8kg、補血菜12kg、馬蘭根6kg、桂圓5kg、茭白5kg和白蘿蔔5kg,並切碎後一起放入提取容器中，加入重量為上述6種原料15倍的水，用功率為50W的超聲波處理60min後，再用功率為90w的微波處理3min，最後在70℃下攪拌30min，取濾液濃縮至體積為原來的10％，製得中藥提取液；(2)茶葉的預處理：採摘硒含量為4.0mg/kg的富硒茶葉；取桂七品種的芒果皮；按重量份配比稱取新鮮富硒茶葉27kg、淡竹葉8kg和鹽3kg，將鹽用水稀釋成2％的鹽水，將富硒茶葉和淡竹葉混合得到混合茶葉，將上述鹽水均勻噴灑在混合茶葉上，翻拌均勻後以2cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋，然後在溫度為24℃，相對溼度為90％的條件下進行揉捻，當混合茶葉細胞破碎度在90％時停止揉捻；(3)製作複合茶半成品：按重量份配比將檸檬酸溶解在步驟(1)的中藥提取液中，然後將中藥提取液均勻噴灑在步驟(2)中揉捻後的混合茶葉上，並以7cm的厚度攤放，在溫度為24℃，相對溼度為90％的條件下發酵7h，將發酵後的茶葉先在溫度為110℃的條件下烘烤至含水率為22％，然後在90℃下烘烤至含水率為10％，製得複合茶半成品；(4)製作富硒養生複合茶：按重量份配比稱取維生素C8kg、維生素E1.6kg、大豆磷脂0.1kg和水160kg，將上述所有原料混勻製成維生素混合液，並按重量份配比將維生素混合液均勻噴灑在步驟(3)製得的複合茶半成品中，真空乾燥至含水率為5％，製得富硒養生複合茶。實施例2本發明的富硒養生複合茶，主要由下述重量份數的原料製成：富硒茶葉44kg、補血菜17kg、淡竹葉13kg、芒果皮13kg、鹽5kg、馬蘭根18kg、桂圓8kg、茭白8kg、白蘿蔔8kg、檸檬酸1.3kg和維生素混合液5kg。本發明的富硒養生複合茶由下述方法製得：(1)提取有效成分：按重量份配比稱取芒果皮13kg、補血菜17kg、馬蘭根18kg、桂圓8kg、茭白8kg和白蘿蔔8kg,並切碎後一起放入提取容器中，加入重量為上述6種原料20倍的水，用功率為55W的超聲波處理40min後，再用功率為95w的微波處理2min，最後在75℃下攪拌25min，取濾液濃縮至體積為原來的12％，製得中藥提取液；(2)茶葉的預處理：採摘硒含量為2mg/kg的富硒茶葉；取等重量份的桂七和和貴妃品種的芒果皮；按重量份配比稱取新鮮富硒茶葉44kg、淡竹葉13kg和鹽5kg，將鹽用水稀釋成3％的鹽水，將富硒茶葉和淡竹葉混合得到混合茶葉，將上述鹽水均勻噴灑在混合茶葉上，翻拌均勻後以3cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋，然後在溫度為26℃，相對溼度為93％的條件下進行揉捻，當混合茶葉細胞破碎度在95％時停止揉捻；(3)製作複合茶半成品：按重量份配比將檸檬酸溶解在步驟(1)的中藥提取液中，然後將中藥提取液均勻噴灑在步驟(2)中揉捻後的混合茶葉上，並以8cm的厚度攤放，在溫度為26℃，相對溼度為93％的條件下發酵6h，將發酵後的茶葉先在溫度為115℃的條件下烘烤至含水率為20％，然後在93℃下烘烤至含水率為11％，製得複合茶半成品；(4)製作富硒養生複合茶：按重量份配比稱取維生素C11kg、維生素E2.3kg、大豆磷脂0.4kg和水180kg，將上述所有原料混勻製成維生素混合液，並按重量份配將維生素混合液均勻噴灑在步驟(3)製得的複合茶半成品中，真空乾燥至含水率為6％，製得富硒養生複合茶。實施例3本發明的富硒養生複合茶，主要由下述重量份數的原料製成：富硒茶葉33kg、補血菜14kg、淡竹葉10kg、芒果皮10kg、鹽4kg、馬蘭根10kg、桂圓6kg、茭白6kg、白蘿蔔6kg、檸檬酸0.8kg和維生素混合液4kg。本發明的富硒養生複合茶由下述方法製得：(1)提取有效成分：按重量份配比稱取芒果皮10kg、補血菜14kg、馬蘭根10kg、桂圓6kg、茭白6kg和白蘿蔔6kg,並切碎後一起放入提取容器中，加入重量為上述6種原料17倍的水，用功率為60W的超聲波處理30min後，再用功率為100w的微波處理1min，最後在80℃下攪拌20min，取濾液濃縮至體積為原來的13％，製得中藥提取液；(2)茶葉的預處理：採摘硒含量為0.25mg/kg的富硒茶葉；取貴妃品種的芒果皮；按重量份配比稱取新鮮富硒茶葉33kg、淡竹葉10kg和鹽4kg，將鹽用水稀釋成5％的鹽水，將富硒茶葉和淡竹葉混合得到混合茶葉，將上述鹽水均勻噴灑在混合茶葉上，翻拌均勻後以3cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋，然後在溫度為28℃，相對溼度為95％的條件下進行揉捻，當混合茶葉細胞破碎度在92％時停止揉捻；(3)製作複合茶半成品：按重量份配比將檸檬酸溶解在步驟(1)的中藥提取液中，然後將中藥提取液均勻噴灑在步驟(2)中揉捻後的混合茶葉上，並以10cm的厚度攤放，在溫度為28℃，相對溼度為95％的條件下發酵5h，將發酵後的茶葉先在溫度為120℃的條件下烤至含水率為18％，然後在95℃下烘烤至含水率為12％，製得複合茶半成品；(4)製作富硒養生複合茶：按重量份配比稱取維生素C15kg、維生素E3kg、大豆磷脂0.8kg和水200kg，將上述所有原料混勻製成維生素混合液，並按重量份配比將維生素混合液均勻噴灑在步驟(3)製得的複合茶半成品中，真空乾燥至含水率為7％，製得富硒養生複合茶。實施例4本發明的富硒養生複合茶，主要由下述重量份數的原料製成：富硒茶葉38kg、補血菜15kg、淡竹葉11kg、芒果皮11kg、鹽4kg、馬蘭根15kg、桂圓7kg、茭白7kg、白蘿蔔7kg、檸檬酸1kg和維生素混合液4kg。本發明的富硒養生複合茶由下述方法製得：(1)提取有效成分：按重量份配比稱取芒果皮11kg、補血菜15kg、馬蘭根15kg、桂圓7kg、茭白7kg和白蘿蔔7kg,並切碎後一起放入提取容器中，加入重量為上述6種原料15倍的水，用功率為50W的超聲波處理60min後，再用功率為90w的微波處理3min，最後在70℃下攪拌30min，取濾液濃縮至體積為原來的10％，製得中藥提取液；(2)茶葉的預處理：採摘硒含量為4.0mg/kg的富硒茶葉；取等重量份的桂七和貴妃品種的芒果皮；按重量份配比稱取新鮮富硒茶葉38kg、淡竹葉11kg和鹽4kg，將鹽用水稀釋成2％的鹽水，將富硒茶葉和淡竹葉混合得到混合茶葉，將上述鹽水均勻噴灑在混合茶葉上，翻拌均勻後以3cm的厚度在室溫下攤放1天，使茶葉萎凋，然後在溫度為24℃，相對溼度為90％的條件下進行揉捻，當混合茶葉細胞破碎度在98％時停止揉捻；(3)製作複合茶半成品：按重量份配比將檸檬酸溶解在步驟(1)的中藥提取液中，然後將中藥提取液均勻噴灑在步驟(2)中揉捻後的混合茶葉上，並以7cm的厚度攤放，在溫度為24℃，相對溼度為90％的條件下發酵7h，將發酵後的茶葉先在溫度為110℃的條件下烘烤至含水率為22％，然後在90℃下烘烤至含水率為10％，製得複合茶半成品；(4)製作富硒養生複合茶：按重量份配比稱取維生素C8kg、維生素E1.6kg、大豆磷脂0.1kg和水160kg，將上述所有原料混勻製成維生素混合液，並按重量份配比將維生素混合液均勻噴灑在步驟(3)製得的複合茶半成品中，真空乾燥至含水率為5％，製得富硒養生複合茶。按照下述方法對本發明的富硒養生複合茶提高免疫能力的功效進行驗證。1、納入標準(1)由於疲勞、失眠、營養不良、壓力過大等原因引起的繼發性免疫功能低下，主要表現為經常感到疲勞、經常感冒、傷口容易感染、腸胃功能下降，自身保護能力差、易受到傳染病的侵襲、精神萎靡、易昏睡、愛做惡夢、身心憔悴等症狀；(2)篩選獲得有效受試者共560例，其中男性210例，女性350例；18-25歲84例，26-35歲280例，36-45歲196例。2、試驗方法：將受試者平均分成7組，每組80例，每組中患者性別、年齡和體質差異不顯著，試驗期間沒有服用其他與本發明富硒養生複合茶有等同效果的藥物，將7組分為實驗組1-4和對照組1-3一起進行對比試驗；其中實驗組1-4為飲用本發明實施例1-4的富硒養生複合茶茶；對照組1的複合茶中，不含由馬蘭根、桂圓、茭白和白蘿蔔提取製成的中藥提取液，其他成分、用量和製備方法與實施例2相同；對照組2的複合茶中，不含補血菜和芒果皮，其他成分、用量和製備方法與實施例3相同；對照組3的複合茶在製作過程中，先將混合茶葉揉捻、發酵完成後，再噴灑含檸檬酸的中藥提取液，最後烘烤製成複合茶半成品，其他成分、用量和製備方法與實施例4相同。受試者每天將5g本發明的富硒養生複合茶衝泡成500mL的茶湯後飲用，7天為一個療程，定期對受試者進行觀察，治癒的受試者即停止飲用，其他受試者繼續飲用直到12個療程後試驗結束。3、治療效果評定標準：治癒，所有症狀全部消失，且停止飲用後1個月內病症沒有復發；顯效，飲用4-6個療程，病症即基本消失，繼續飲用改善效果不明顯，停止飲用後1個月內病症沒有改善也不加重；有效，飲用7以上療程，病症有所緩解，停止飲用後1個月，病症沒有改善也不加重；無效，連續飲用12個療程，沒有改善也沒有加重。4、試驗結果：統計各組試驗提高人體免疫能力的效果，結果見下表所示；顯效數(例)有效數(例)無效數(例)總有效率(％)實驗組13245396實驗組23640495實驗組33147298實驗組43540594對照組19323951對照組211284149對照組39333853由表中結果可見，實驗組1-4和對照組1-3相比，飲用本發明實施例1-4的富硒養生複合茶能快速有效的治療由於疲勞、失眠、營養不良、壓力過大等原因引起的繼發性免疫功能低下；對照組1不含由馬蘭根、桂圓、茭白和白蘿蔔提取製成的中藥提取液，對照組2不含補血菜和芒果皮，對照組3的複合茶在製作過程中，先將混合茶葉揉捻、發酵完成後，再噴灑含檸檬酸的中藥提取液，最後烘烤製成複合茶半成品，上述三組對照組改善繼發性免疫功能低下的效果下降，說明本發明各組成分相互配合，起協同促進作用，有清熱降火的功效，能提高人體免疫能力，且茶湯香味醇厚，口味獨特，受到廣泛喜愛。經過實踐證明，長期飲用本發明的富硒養生複合茶沒有任何毒副作用，適合所用人群，是一種健康的保健飲品。以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但並不能因此而理解為對本發明範圍的限制。應當指出的是，對於本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬於本發明的保護範圍。因此，本發明的保護範圍應以所附權利要求為準。當前第1頁1 2 3