一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法與流程
2023-06-29 21:48:11 2
本發明涉及一種飲料的製作方法，尤其是涉及一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法。
背景技術：
菟絲子，別名禪真、豆寄生、豆閻王、黃絲、黃絲藤、雞血藤、金絲藤等。一年生寄生草本。菟絲子甘、溫，歸腎、肝、脾經，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效，始載《神農本草經》，被列為上品。甘味一般具有滋補作用，甘辛微溫，稟氣中和，既可補陽，又可益陰，具有溫而不燥，補而不滯的特點。固精安胎與性激素樣作用。中醫認為腎為先天之本，內寓元陰與元陽，是人體生殖發育的根源，臟腑機能活動的原動力。
牛奶果，原是一種野生植物，近年開發成為一種既有觀賞價值又有保健功能的小雜果。牛奶果為桑科無花果屬落葉灌木，奇特之處還在於：無論切開葉片、果實、枝條，都可溢出牛奶一樣的白色乳汁，這也是「牛奶果」名稱的由來。牛奶果營養豐富，脂肪、蛋白質、鐵含量高於蘋果、梨、李等水果。含糖量為13%，其根和果可供藥用，能補血、下乳、收斂；治紅白痢疾、淋症腫瘤、乳少、九子爛腸、痔瘡、疲倦乏力、黃疸、消化不良、瘧疾、淋疤結核、白帶、乳腺炎、跌打損傷、腰酸背痛等症。
菟絲子的保健價值高，大多用於入藥，但深加工產品較少，而以菟絲子、牛奶果為原料，加工成的菟絲子牛奶果保健飲料，尚未見到相關產品上市。
技術實現要素：
本發明針對提供一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，充分利用了原料所含的營養成分，提高了原料的經濟價值與營養價值。
本發明解決其技術問題所採取的技術方案是：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以女貞子、鹽麩子，洗淨去雜，取10kg的菟絲子、3kg的女貞子和1kg的鹽麩子，浸泡於40℃的溫水中，時間為1h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.6的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甘草液、10重量份的百合汁、5重量份的綠茶粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為42℃，壓力為30mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
有益效果：本發明採用菟絲子的種子、牛奶果為原料，分別預處理後經聯合水解、提取、分離濃縮、混合、均質、殺菌的加工工序，能夠去除原料中攜帶的澀味，改善成品飲料的口感與風味，保留了原料所含的營養物質，使製得的菟絲子牛奶果保健飲料具有滋補肝腎等保健功效，有助於提高人體免疫力、調節亞健康。
具體實施方式
實施例1：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以辣木籽、五味子，洗淨去雜，取10kg的菟絲子、3kg的辣木籽和1kg的五味子，浸泡於40℃的溫水中，時間為1h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，加入少許栝樓、芡實，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.45的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甘草液、10重量份的玫瑰汁、5重量份的子姜粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為42℃，壓力為30mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
實施例2：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以決明子、鎖陽，洗淨去雜，取10kg的菟絲子、3kg的決明子和1kg的鎖陽，浸泡於42℃的溫水中，時間為2h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，加入少許山楂和桑椹，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.65的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的葡萄糖液、10重量份的麥芽汁、5重量份的玉竹粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為42℃，壓力為30mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
實施例3：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以蕪菁籽、梧桐子，洗淨去雜，取4kg的菟絲子、1kg的蕪菁籽和1kg的梧桐子，浸泡於45℃的溫水中，時間為1h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，加入少許醋慄和蓮霧，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.55的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為88%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甜菊汁、10重量份的枸杞汁、5重量份的苦蕎粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為45℃，壓力為12mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
實施例4：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以女貞子、荔枝核，洗淨去雜，取10kg的菟絲子、3kg的女貞子和2kg的荔枝核，浸泡於40℃的溫水中，時間為1h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.6的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甘草液、10重量份的苦蕎汁、5重量份的淮山粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為42℃，壓力為30mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌3min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
實施例5：
一種菟絲子牛奶果保健飲料的製作方法，其特徵在於，所述的製作工藝採用以下步驟：
a、菟絲子預處理：選用新鮮成熟的菟絲子的種子，輔以蕤核、黃精，洗淨去雜，取7kg的菟絲子、4kg的蕤核和2kg的黃精，浸泡於35℃的溫水中，時間為1h，然後磨漿，製得菟絲子混合漿；
b、牛奶果預處理：挑選優質成熟的牛奶果，加入少許金鈴子和黑樹莓，洗淨後，添加0.03%的抗壞血酸鈉、0.01%的蘋果酸和0.1%的棗花蜜，進行打漿，再送入膠磨機進行膠磨，壓濾，製得牛奶果漿；
c、聯合水解：將菟絲子混合漿和牛奶果漿按1:0.6的比例混合均勻，製得原料漿；向原料漿中加入其重量的0.4%的果膠酶、0.5%的纖維素酶和0.02%的蛋白酶，充分混合均勻，調ph值至6.8，溫度控制為40℃，聯合水解25min，製得原料水解物；
d、提取：向原料水解物中加入濃度為75%的乙醇，加熱，進行回流提取2次，提取時間為55min，過濾，得濾液，再將濾液置於56℃下旋轉蒸發，除去溶劑，製得提取液；
e、分離濃縮：採用氮氣浮選法，將提取液放入浮選設備中，進行分離濃縮，設置氣液的體積流量百分比為80%，時間為3min，製得濃縮液；
f、混合：取45重量份的濃縮液，加入15重量份的甘草液、10重量份的金銀花汁、5重量份的百合粉，其餘為純淨水，混合均勻，製得混合液；
g、均質：將混合液在溫度為38℃，壓力為22mpa的條件下進行均質，均質2次；
h、殺菌、灌裝：將均質後的混合液在100℃環境下巴氏殺菌5min，殺菌後在真空無菌環境下灌裝，通風乾燥環境中貯藏。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。