一種食物打碎的方法

2023-06-08 00:23:51 2

專利名稱：一種食物打碎的方法
技術領域：
本發明涉及食物加工領域，特別涉及一種食物打碎的方法。
背景技術：
現有的家庭食物打碎機，打碎食物的方法攪拌、打碎一般都合併為同一步驟；即 便分為攪拌步驟、打碎步驟的，也只是攪拌時用低速，打碎時高速。事實上，打碎食物時，攪拌與打碎是相互不可取代的兩個步驟打碎是用來切割、 打碎固體食物的過程；而攪拌是將固體反覆攪均的過程。從微觀上分析除了非常脆硬的固體，打碎是碰撞造成的；對絕大多數食物而言， 例如肉、水果等，都不是非常脆硬；打碎步驟是用刀刃去切割固體的過程；而攪拌步驟是用 一個面(漿葉面，或槳葉鈍邊的端面，或者刀背的端面)推動液體的過程。如果攪拌步驟與打碎步驟使用同一槳葉而且同一運動方向，則會造成攪拌時用 刀刃去推動液體，效率很低；或者打碎時有一個面(漿葉面，或槳葉鈍邊的端面，或者刀背 的端面)去切割固體，效率也會很低。另外，單方向旋轉或打碎時，帶動食物同向跟隨旋轉，降低了刀刃與食物的相對速 度，降低了效率。另外，單方向旋轉攪拌、打碎時，容易帶動液體形成大漩渦，溢出容器。另外，單方向旋轉攪拌、打碎時，液體流向單一，不利於固體與液體的混合。另外，單方向旋轉攪拌、打碎時，因為離心力及流體壓力的作用，容易使不同密度 的物質分層匯聚，煮豆漿時容易焦糊。另外，胡椒、肉等食物打碎時，一般要打碎成小顆粒，這樣口感才最好；打碎時顆粒 不能太大，也不能完全打碎成微粉末；若是打碎時不均勻攪拌，就有可能讓一部分食物完全 打碎成微粉末，而一另部分食物還是大顆粒。

發明內容
本發明主要目的是改進現有技術，提高攪拌、打碎效率，改善混合效果，提出了一 種食物打碎的方法，其特徵在於這是一種使用可旋轉刀片或槳葉打碎食物的方法；至少 包括兩個步驟打碎步驟、攪拌步驟；進行打碎步驟與攪拌步驟時，刀片或槳葉的旋轉方向 相反；打碎食品過程中，執行了一次以上的打碎步驟和攪拌步驟。也就是說，在用旋轉槳葉 或刀片打碎食品時，分出獨立打碎和攪拌兩個步驟；並且反覆多次打碎與攪拌；而且，打碎 與攪拌時，槳葉或刀片的旋轉方向是相反的；例如打碎時，槳葉順時針旋轉，而攪拌時逆時 針旋轉。所述的一種食物打碎的方法，打碎步驟、攪拌步驟使用同一套可旋轉的刀片或槳 葉；槳葉的葉片或者刀片，分為前緣和後緣，前緣是刀刃，後緣是鈍邊；執行打碎步驟時，刀 片或槳葉正轉(刀刃向前旋轉)；執行攪拌步驟時，刀片或槳葉反轉(鈍邊向前旋轉)。也 就是，製作固、液混合食品時，雖然分為打碎、攪拌兩個步驟，但只使用一套工具可旋轉的刀片或槳葉，中間並不更換工具；所述刀片或槳葉的葉片，分為前緣和後緣，前緣是刀刃，後 緣是鈍邊；執行打碎步驟時，刀片或槳葉正轉(刀刃向前旋轉)，刀刃切割固體；執行攪拌步 驟時，刀片或槳葉反轉(鈍邊向前旋轉)，槳葉的葉面及鈍邊推動液體或固體。所述食物是固體食物。使用該方法可以打碎胡椒、核桃等食物。所述食物是水植物、動物或含水植物、動物的一部分。使用該方法可以打碎西瓜、 肉等食物。所述食物是固體食物與液體混合的食物。使用該方法可以打碎加水的蘋果等食 物，用於製作果汁飲料。所述的一種食物打碎的方法，還包括加熱步驟；在打碎固體食物、攪拌混合液體之 夕卜，還包括加熱液體。使用該方法可以將水中的豆子、米打碎之外，還加熱熬煮；該方法可以 用製作豆漿、米糊。所述的一種食物打碎的方法，是用家用豆漿機製做豆漿、米糊 的方法，包括以下步 驟先低速攪拌，同時將水加熱；然後高速打碎步驟，持續時間tl ；接著停止，持續時間t2 ； 接著是高速攪拌步驟，持續時間t3 ；接著停止，持續時間t4 ；製做過程包括高速打碎步驟、 停止、高速攪拌步驟、停止，共計N次；其中，Is ^tl^ 30s,Os30s, Is ^ t3 ^ 30s， Os ^ t4 ^ 30s, N彡2。這樣製作豆漿，因為打碎效率更高，製作時間可以更短；另外，由於 不是單向旋轉，不會帶動液體形成大漩渦，操作過程液面不會大幅升高，豆漿機的杯體可以 不用很高；另外，攪拌與打碎交替正反轉交替執行，豆漿流向複雜多變，更有利於豆子碎末 在水裡的溶解與懸浮，豆漿更濃稠；豆漿也不易焦糊。所述的一種食物打碎的方法，用家用榨汁機製做果汁的方法，包括以下步驟 打碎步驟，持續時間tl ；接著停止，持續時間t2 ；接著是攪拌步驟，持續時間t3 ；接著停 止，持續時間t4 ；整個製做過程包括打碎步驟、停止、攪拌步驟、停止，共計N次；其中， Is ^ tl ^ 30s,Os彡t2彡30s, Is彡t3彡30s,Os彡t4彡30s,N彡2。這樣榨汁時，由於 不是單向旋轉，不會帶動液體形成大漩渦，溢出容器；同樣的榨汁機可以容納的果汁。所述的一種食物打碎的方法，用家用攪拌機打碎胡椒、肉、西瓜的方法，包括以下 步驟打碎步驟，持續時間tl ；接著停止，持續時間t2 ；接著是攪拌步驟，持續時間t3 ；接 著停止，持續時間t4 ；整個製做過程包括打碎步驟、停止、攪拌步驟、停止，共計N次；其中 0。Is ^ tl ^ 30s,Os 彡 t2 彡 30s,O0 Is 彡 t3 彡 30s,Os 彡 t4 彡 30s,N 彡 2。打碎胡椒、 肉、西瓜時，也可以用打碎步驟、攪拌步驟來打碎；胡椒、碎肉具備一定的流動性，通過攪拌 步驟，翻動這些固體食物，可以更均勻、更有效的打碎它們，不會出現局部過度粉碎，成為粉 末，另外局部還是大塊的情況。所述的一種食物打碎的方法，使用以下一種電機帶動刀片旋轉包含驅動器的無 刷電機，驅動器具備控制電機啟/停，正轉/反轉的功能；包含驅動器的自控式同步電機，驅 動器具備控制電機啟/停，正轉/反轉的功能；電容運行感應電機；串激電機；直流電機。含 驅動器的無刷電機或自控式同步電機，驅動器改變電流相序就可以改電機轉向；對直流電 機，通過繼電器，切換直流電的電流方向也可以改變電機轉向；對電容運轉感應電機，通過 繼電器，切換電容串聯的主副繞組，也可以改變電機轉向；對串激電機，通過繼電器，改變定 子的電流方向(改變定轉子電流相位180度)，也可以改變電機轉向。使用本發明的一種食物打碎的方法，與現有技術相比有如下優勢
1、使用同一臺電機及其帶動的槳葉或刀片，實現了攪拌與打碎步驟的高效分離， 硬體機構簡單，操作方法方便。2、攪拌時帶動食物旋轉，接下來打碎時，槳葉或刀片反向旋轉，增加了刀刃與食物 的相對速度，提高了切割效率。3、打碎時不是單向旋轉，不會帶動液體形成大漩渦，溢出容器。4、打碎時液體流向複雜多變，有利於固體與液體的混合，製作豆漿時更加濃稠。
5、打碎時液體流向複雜多變，不會因為離心力作用，使不同密度的物質分層匯聚， 煮豆漿時不容易焦糊。6、攪拌步驟與打碎步驟交替執行，可以更均勻、更有效的打碎固體食物。


圖1是本發明1號實施例，家用豆漿機的結構示意圖。圖2是本發明1號實施例，家用豆漿機的電路原理示意圖。圖3是本發明1號實施例，家用豆漿機快速制豆漿的步驟流程圖。圖4是本發明2號實施例，家用豆漿機制濃味豆漿的步驟流程圖的第1部分。圖5是本發明2號實施例，家用豆漿機制濃味豆漿的步驟流程圖的第2部分。圖6是本發明2號實施例，家用豆漿機制濃味豆漿的步驟流程圖的第3部分。圖7是本發明2號實施例，家用豆漿機制濃味豆漿的步驟流程圖的第4部分。圖8是本發明3號實施例，家用榨汁機的結構示意圖。圖9是本發明3號實施例，家用榨汁機的電路原理示意圖。圖10是本發明3號實施例，家用榨汁機榨果汁的步驟流程圖。圖11是本發明4號實施例，家用食物打碎機的結構示意圖。圖12是本發明4號實施例，家用食物打碎機電路原理示意圖。圖13是本發明4號實施例，家用食物打碎機在打碎胡椒、肉、西瓜的步驟流程圖。圖14是本發明3號實施例，圖9的A-A剖視圖，表達刀片在打碎與攪拌時相反的 旋轉方向。圖15是本發明3號實施例，圖14的B-B剖視圖，表達刀片在打碎與攪拌時相反的 旋轉方向。圖16是本發明5號實施例，一種無刷電機驅動器的電路原理圖。
具體實施例方式為了使本發明的方法更加清楚、明了，下面將結合具體實施例、附圖作進一步詳 述一種家用豆漿機機構如圖1所示。最下面是杯體303，上面扣有機頭302，機頭302 內有電路單元301、電機108 ；電機108輸出軸伸入杯體303內，軸頭上固定有刀片304 』另 夕卜，固定在機頭302上的低水位液位傳感器112、高水位液位傳感器113、溫度傳感器114、發 熱元件111都伸入杯體303內。這種豆漿機電路原理如圖2所示。電源101經過保險103，連接直流穩壓單元106、 電機控制器107、發熱元件控制器110並為其供電；電機108是無刷電機，電機控制器107是無刷電機驅動器，連接電機108並為其供電；發熱元件111是電熱管，發熱元件控制器110 是可控矽控制器，連接了發熱元件111並為其供電；直流穩壓單元106連接蜂鳴器104、顯 示LED105、單片機109、電機控制器107，並為其供電；單片機109連接按鍵102並接受其控 制信號；單片機109連接蜂鳴器104並控制其輸出報警信號；單片機109連接LED105並控 制其輸出狀態信號；單片機109連接電機控制器107並通過其控制電機108的轉向、轉速、 起停，並接受其狀態信號；單片機109連接電機108並接受其狀態信號；單片機109連接發 熱元件控制器110並通過其控制發熱元件111的開、斷以及電流；單片機109連接低水位液 位傳感器112並接受其狀態信號；單片機109連接高水位液位傳感器113並接受其狀態信 號；單片機109連接溫度傳感器114並接受其狀態信號。本發明1號實施例，家用豆漿機快速制豆漿，是一個打碎豆子、攪拌豆漿、反覆熬 煮的過程，其中打碎、攪拌、加熱均是高速度、高功率狀態，可以在短時間內快速製作豆漿。具體其步驟流程按圖3。豆漿製作開始；程序包括初始段551，檢測水位是否異常(太低)，溫度傳感器、機器系統是否異 常，若異常，則執行初始報警段502 ；若正常，則程序繼續；之後是同時開始執行高速攪拌打碎段511，高功率加熱201，液位超高觸發段 503 ；之後是溫度判斷506，加溫直到溫度超過90°C ；之後電機與發熱管暫停工作20秒，冷卻液體；之後是循環段505設置，循環執行程序始高速攪拌打碎段511，高功率加熱201 到90 °C，20秒冷卻，共循環10次；之後是程序結束，執行報警段504 ；豆漿製作結束。本發明2號實施例，家用豆漿機在制濃味豆漿，程序包括低速攪拌加熱，高速打 碎、高速攪拌，低速攪拌並低功率熬煮，雖然時間較長；但是由於熬煮過程模仿了傳統製作 豆漿的方法小火慢煮，同時正反緩慢攪拌，可以製作濃香豆漿。具體其步驟流程按圖4至圖7。豆漿製作開始；程序包括初始段551，檢測水位是否異常(太低)，溫度傳感器、機器系統是否異 常，若異常，則執行初始報警段502 ；若正常，則程序繼續；之後是同時開始執行低速攪拌打碎段512，高功率加熱201，液位超高觸發段 503 ；之後是溫度判斷506，加溫直到溫度超過90°C ；之後高速攪拌打碎段511，並且，該段按循環段509控制，共循環30次；之後是同時開始執行低速攪拌打碎段512，高功率加熱201 ；之後是溫度判斷506，加溫直到溫度超過90°C ；之後電機與發熱管暫停工作20秒，冷卻液體；之後是同時開始執行低速攪拌打碎段512，低率加熱201 ；依據溫度判斷506，直 到溫度超過90°C ；
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之後是循環段505控制，循環執行上面的20秒冷卻，低速攪拌打碎段512，低率加熱201超過90°C，共計10次(反覆低功率熬煮)。之後是程序結束，執行報警段504 ；豆漿製作結束。本發明3號實施例，家用榨汁機榨果汁。家用家用榨汁機榨果汁的方法，高速打碎、高速攪拌，交替循環執行，效率高；而且 不會帶動果汁單相旋轉，形成大漩渦，同樣深度的杯體，可以容納更多的果汁。這種榨汁機結構如圖9所示。最下面是杯體303，上面扣有機頭302，機頭302內 有電路單元301、電機108 ；電機108輸出軸伸入杯體303內，軸頭上固定有刀片304，另外， 固定在機頭302上的高水位液位傳感器113伸入杯體內303。這種榨汁機電路原理如圖9所示。電源101經過保險103，連接直流穩壓單元106、 電機控制器107並為其供電；電機108是無刷電機，電機控制器107是無刷電機驅動器，連 接電機108並為其供電；直流穩壓單元106連接蜂鳴器104、顯示LED105、單片機109、電機 控制器107，並為其供電；單片機109連接按鍵102並接受其控制信號；單片機109連接蜂 鳴器104並控制其輸出報警信號；單片機109連接LED105並控制其輸出狀態信號；單片機 109連接電機控制器107並通過其控制電機108的轉向、轉速、起停，並接受其狀態信號；單 片機109連接電機108並接受其狀態信號；單片機109連接高水位液位傳感器113並接受 其狀態信號。本發明3號實施例具體其步驟流程按圖10。果汁製作開始；程序包括初始段552，檢測水位是否異常(太高)、機器系統是否異常，若異常，則 執行初始報警段502 ；若正常，則程序繼續；之後是同時開始執行高速攪拌打碎段511，液位超高觸發段503 ；之後是循環段505設置，共循環10次執行前面的高速攪拌打碎段511 ；之後是程序結束，執行報警段504 ；果汁製作結束。本發明4號實施例，家用食物打碎機來打碎胡椒、肉、西瓜。家用食物打碎機來打碎胡椒、肉、西瓜的方法，中速打碎、中速攪拌，交替執行，反 復循環；因為切割過程分為10次中速打碎過程，而且，每4秒切割後，都用6秒來攪拌，使食 品得到充分翻動，然後再開始下一次切割，胡椒、肉等食物，可以將食物切成均勻的小塊，這 樣口感更好。這種食物打碎機結構如圖11所示。最下面是機座601，機座上面是杯體303，杯 體303上面扣有蓋子602，機座601內有電路單元301、電機108 ；電機108輸出軸伸入杯體 303，軸頭上固定有刀片304。其刀片的旋轉方向，如圖14、圖15所示，打碎時正轉，刀刃向前，攪拌時反轉，刀刃向後。這種食物打碎機電路原理如圖12所示。電源101經過保險103，連接直流穩壓單 元106、電機控制器107並為其供電；電機108是無刷電機，電機控制器107是無刷電機驅動 器，連接電機108並為其供電；直流穩壓單元106連接蜂鳴器104、顯示LED105、單片機109、電機控制器107，並為其供電；單片機109連接按鍵102並接受其控制信號；單片機109連 接蜂鳴器104並控制其輸出報警信號；單片機109連接LED105並控制其輸出狀態信號；單 片機109連接電機控制器107並通過其控制電機108的轉向、轉速、起停，並接受其狀態信 號；單片機109連接電機108並接受其狀態信號。本發明4號實施例體其步驟流程按圖13。打碎胡椒、肉、西瓜開始；程序包括初始段553，機器系統是否異常，若異常，則執行初始報警段502 ；若正 常，則程序繼續；之後是同時開始執行中速攪拌打碎段513 ；之後是循環段505設置，循環10次執行前面的中速攪拌打碎段513 ；之後是程序結束，執行報警段504 ；打碎胡椒、肉、西瓜製作結束。其中正轉定義，刀片向前運動方向的旋轉。反轉定義，其轉向與正轉相反。初始報警段502是，蜂鳴器間斷報警，LED顯示連續快速閃爍，直至斷電。高速攪拌打碎段511是，電機以22000RPM速度正轉4秒，然後暫停1秒，然後電機 以16000RPM速度正轉2秒，然後暫停1秒。中速攪拌打碎段513是，電機以4500RPM速度正轉4秒，然後暫停1秒，然後電機 以600RPM速度正轉6秒，然後暫停1秒。低速攪拌段512是，電機以200RPM速度正轉9秒，然後暫停1秒，然後電機以 200RPM速度反轉5秒，然後暫停1秒。高功率加熱201是，發熱管以600W功率加熱液體。低功率加熱202是，發熱管以170W功率加熱液體。溫度判斷506是，若溫度傳感器感應的溫度小於90°C，則繼續加溫；若加溫同時有 攪拌打碎，則攪拌打碎也繼續；若溫度超過90°C，則停止加溫、攪拌打碎，轉下道程序。液位超高觸發段503是，高水位液位傳感器113 —旦觸發，無論是泡沫溢出還是液 體旋轉造成水位過高，一旦觸發，則整個程序中斷，暫停20秒，然後從中斷點恢復繼續整個 程序執行；若未觸發，則整個程序執行不受幹擾。液位超高觸發發段503是監控程序，與其 它程序並行執行，直至全部程序結束。執行報警段504是，蜂鳴器連續報警，LED顯示連續慢速閃爍，直至斷電。圖15是本發明5號實施例，是通過無刷電機驅動器，控制無刷電機啟動、停止、正 轉、反轉、調速。無刷電機專用控制晶片602連接無刷電機601，無刷電機專用控制晶片602的型號 是MC33035，無刷電機601是三相無刷電機；當控制晶片602的7號腳604高電平時，無刷電機601停轉；當控制晶片602的7號腳604低電平時，無刷電機601轉動；
當控制晶片602的3號腳605高電平時，無刷電機601正轉；當控制晶片602的3號腳605低電平時，無刷電機601反轉；當控制晶片602的11號腳604高電壓時，無刷電機601高速轉動；
當控制晶片602的11號腳604低電壓時，無刷電機601低速轉動。 以上所述僅為本發明的優選實施例，並非因此限制本發明的專利範圍，凡是利用 本發明說明書及附圖內容所作的等效結構變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領 域，均同理包括在本發明的專利保護範圍內。
權利要求
一種食物打碎的方法，其特徵在於這是一種使用旋轉刀片或槳葉打碎食物的方法；至少包括兩個步驟打碎步驟、攪拌步驟；打碎步驟與攪拌步驟的刀片或槳葉的旋轉方向相反；打碎食品過程中，執行了一次以上的打碎步驟和攪拌步驟。
2.根據權利要求1所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於打碎步驟、攪拌步驟使用 同一套可旋轉的刀片或槳葉；刀片或者槳葉的葉片，分為前緣和後緣，前緣是刀刃，後緣是 鈍邊；執行打碎步驟時，刀片或槳葉正轉(刀刃向前旋轉)；執行攪拌步驟時，刀片或槳葉反 轉(鈍邊向前旋轉)。
3.根據權利要求1所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於所述食物是固體食物。
4.根據權利要求1所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於所述食物是水植物、動物 或含水植物、動物的一部分。
5.根據權利要求1所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於所述食物是固體食物與 液體混合的食物。
6.根據權利要求5所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於還包括加熱步驟；在打碎 固體食物、攪拌混合液體之外，還包括加熱液體。
7.根據權利要求6所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於是用家用豆漿機製做豆 漿、米糊的方法，包括以下步驟先低速攪拌，同時將水加熱；然後高速打碎步驟，持續時間 tl ；接著停止，持續時間t2 ；接著是高速攪拌步驟，持續時間t3 ；接著停止，持續時間t4 ；制 做過程包括高速打碎步驟、停止、高速攪拌步驟、停止，共計N次；其中，Is ^tl^ 30s, 0s 彡 t2 彡 30s, Is 彡 t3 彡 30s,0s 彡 t4 彡 30s, N 彡 2。
8.根據權利要求4所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於用家用榨汁機製做果汁 飲料的方法，包括以下步驟打碎步驟，持續時間tl ；接著停止，持續時間t2 ；接著是攪拌步 驟，持續時間t3 ；接著停止，持續時間t4 ；製做過程包括打碎步驟、停止、攪拌步驟、停止， 共計N次；其中，Is彡tl彡30s,0s彡t2彡30s, Is彡t3彡30s,0s彡t4彡30s, N彡2。
9.根據權利要求3所述的一種食物打碎的方法，其特徵在於用家用攪拌機打碎胡 椒、肉、西瓜的方法，包括以下步驟打碎步驟，持續時間tl ；接著停止，持續時間t2 ；接著 是攪拌步驟，持續時間t3 ；接著停止，持續時間t4 ；整個製做過程包括打碎步驟、停止、 攪拌步驟、停止，共計 N 次；其中 0。Is ^ tl ^ 30s,0s ^ t2 ^ 30s,0o Is ^ t3 ^ 30s, 0s 彡 t4 彡 30s, N 彡 2。
10.根據權利要求1所述的一種正反轉攪碎食物的方法，其特徵在於使用以下一種電 機帶動刀片旋轉包含驅動器的無刷電機，驅動器具備控制電機啟/停，正轉/反轉的功能； 包含驅動器的自控式同步電機，驅動器具備控制電機啟/停，正轉/反轉的功能；電容運行 感應電機；串激電機；直流電機。
全文摘要
本發明涉及家用電器領域，特別涉及一種食物打碎的方法，家用食物打碎機，使用旋轉刀片打碎食物時，用打碎和攪拌兩個步驟交替循環進行；兩個步驟旋轉方向相反，增加了刀刃與食物的相對速度，提高了切割效率；不會帶動液體形成大漩渦，溢出容器；液體流向複雜多變，有利於固體與液體的混合，製作豆漿時更加濃稠；打碎和攪拌交替進行，食物被均勻翻動，打碎的食物顆粒也更均勻。
文檔編號A47J43/044GK101869441SQ201010238149
公開日2010年10月27日 申請日期2010年7月28日 優先權日2010年7月28日
發明者陳方舟 申請人:陳方舟