製作烘烤產品的組合式烤模和方法

2023-06-08 07:09:06 2

專利名稱：製作烘烤產品的組合式烤模和方法
技術領域：
本發明涉及一種組合式烤模，它用來把蛋奶烘餅生面或類似的原料製成烘烤產品如一種可以吃的冰淇淋蛋卷，或者一種冰淇淋杯子，它至少有一個裝蛋奶烘餅生面的下模，此下模具有烘烤產品的外形，上模部分的基本上呈錐形的模芯則具有烘烤產品的內形，可以插入下模，具有蒸汽排放裝置，以排出在烤制過程中生成的蒸汽，並且此發明涉及由蛋奶烘餅生面製造烘烤產品的方法。
由蛋奶烘餅生面或者一種烘烤用混合物來生產冰淇淋蛋卷或冰淇淋杯子的烤模是人所公知的，這種烤模中多根錐形的模芯從上模部分的一塊模板上伸出來，突入下模部分的一個空腔中，在將流動的蛋奶烘餅生面裝入空腔後，使加了熱的模子多次啟閉，以使蒸汽和生面殘屑散逸，模子在烘烤過程的這個階段不能完全裝滿，而使最終產品在外觀上能辨別出顏色上的差異，接著，模子最終閉合上，並把產品例如冰淇淋蛋卷烤好，為了達到成品牢固，多數情況下生面的糖分含量要提高，這樣產品趨向於和模子粘連，會產生產品外觀問題，烤模的清理是費錢的，因為在最終合上模子之前有相對多的生面從模子中跑出來，或者在重複地啟閉模子時噴射出來。
本發明的目的是造出一種開頭說的那種組合式烤模，它容易注滿，實際上不產生從模子中的生面逸散的屑子，且能使生面在整個模子的中空體上細緻地分布，由此可以得到具有一致的顏色、沒有糖份提高的這一缺點的烘烤產品，這用上面談到的烘模是這樣辦到的設置一個環狀模件，它把模芯在用作導行圓柱的圓柱狀的，和模芯錐狀部分的根部相接並過渡到模板的部分處包圍起來，並和模芯可以相對移動地裝配在一起，而且通過一個預緊力作用靠在下模上，常通過一根彈簧，它一方面在上模部分裝有模芯的模板支撐著，而另一方面在環狀模件的肩上支撐著，這個在模芯上的由彈簧力量推動的環形件在模芯在還沒有達到下模的終端位置時把下模蓋住，形成蓋子的樣子，由此形成了一個使生面能均一分布的理想條件，有效地保護生面失控地散逸，並在環狀模件或它的端面和下模之間的分離面上保持一條短短的排氣通道或蒸汽排出口。如果環狀模件端面向下模靠攏，把它的周圍作成烘烤製品邊緣的外形是合適的，例如作成冰淇淋蛋卷的開口端邊緣的外形，在相互接近的上模和下模中以及合上的烤模中把下模蓋住，特別是保留至少一個排汽出口。環狀模件作成烤模上部的封閉件，它的端面作成冰淇淋或類似烘製品的邊緣的形狀，這個區域是模子閉合時擠出的蛋奶烘餅生面特別有力的壓成區域，這毫無疑問對那個受力最大的冰淇淋蛋卷的邊緣十分有利，為了避免蛋奶烘餅生面侵入蒸汽排出口，在至少一個分離面之外的一個模件上備有至少一個蒸汽排出口，它特別是在相對於模子的閉合的一個延遲的時間可以關閉的。在模芯達到下模終點前一點把蒸汽排出口關閉，因此蛋奶烘餅生面不會被壓入蒸汽排出口，而模子上面的空間還被生面填滿，如果蒸汽排出口位於模子分離面之外，由於那裡的清潔有問題，而且不是輕而易舉地能實現自動化時，這個措施就特別具有重要的意義。蒸汽排出口的關閉，可在烘烤過程中間調正。除了普通的冰淇淋蛋卷及冰淇淋杯子外，新近發展了一種新產品，它具有類似領子的盤形液滴收集器，此收集器位於冰淇淋入口的下方。對於這個烘烤產品的特殊造型，用本發明的烤模生產特別適合。這種裝置特徵為下模可以軸向分開，並具有一個按照冰淇淋蛋卷下部的外形並包括一個冰淇淋蛋卷的盤形的在上模和下模之間伸出的液滴收集器下側輪廓做的空腔，液滴收集器做在分離面處，環形模件的端面外形相當於冰淇淋蛋卷的盤狀的液滴收集器，其環形面的內部形狀，相當於冰淇淋蛋卷的上部的外形。這樣做是合適的如果在環形模件有一個可以關閉的蒸汽排出口，特別是有一個邊緣銳利的向外開口的錐形孔，做在冰淇淋蛋卷的裝入口的範圍內；如果在和模板固接的加工成蛋卷的放入口的模芯的上面，或在與它相接的導行圓柱上的設置一個面，在環形模件內面上靠著，且在已經合上的模具加壓時，並在模芯完全推了進去時頂著撐在環形模子部分的彈簧的力量，能越過排出蒸汽的內部開口移動。特別是處於模板與錐形模芯之間設有外套面的的導向圓柱，圓柱可越過用以排汽的內部開口並把它關閉起來。因此在排汽通道中不會有蛋奶烘餅生面的侵入，這一來模子裡完全為生面塞滿，因為生面把模子裡的空氣通過排氣口壓了出去，為了避免模子部分在相互滑動時產生咬死，合適的辦法是環形模件和模芯與導行圓柱採用不同的金屬，例如黃銅和鋼。
烘烤過程結束後就可像平常一樣把上模抬起來，就是說把模芯抬出來，下模分開，以便取出成品。如果環狀模件暫把烤完的冰淇淋蛋卷壓在下模裡，則這樣做是合適的。在分步驟脫模時先把模芯拔出，這樣可以阻止成品在模芯上粘住並與模芯一起抬出來。
為了得到具有與模子完全一致的，顏色均勻的，內部均一且質地結實的烘烤產品，在上述多元件烤模的幫助下，建議一種方法為，在把蛋奶烘餅生面倒入下模後上模向下模靠攏，直至環形模件在下模開口處在預張力作用下靠死，並把開口堵死，然後根據情況在經過預烘烤比方說10秒鐘之後，模芯通過環狀模件向下模插入，一直到它們的間隙相當於烤完產品最終的壁厚，歷時3至4秒，並以擊撞式的地推入為好，模芯然後抽回到在相當於烤完產品的壁厚2倍至3倍處，並在此位置把冰淇淋蛋卷烤大約100秒，然後模芯插入到最終壁厚位置把烤製品壓縮並烘烤大約60秒，最終上模和下模分離，此時環狀模件在開模過程中把烘烤產品緊壓在下模中，直至上模與下模的距離比環狀模件沿著模芯的移動行程為大時為止，然後下模沿著一個對稱的平面分開，並把烘烤產品取出或者彈出。在烤模合上之後通過環形模件，芯子閃電般地插入直插到下模的最終位置，蛋奶烘餅生面就可靠地分布在模子最後的一角，通過隨後的芯模拔回後的第一次烘烤，穩定著的壁厚，此壁厚還太厚，模芯再推到終端位置，最終的烘烤完成。預先選擇壓實比例並調正最終壓實前後的烘烤時間的做法，極好地增進了最終產品的強度，因此這方法也適於製造可被生物分解的容器和可以吃的包裝。
組合式烤模的實施例和生產烘烤產品過程在圖中示出，圖中表示生產冰淇淋蛋卷的烤模，它具有一個局部剖開的上模和一個打開的下模。

圖1表示打開的烤模。圖2a表示合上的模子，它的模芯沒有完全推入。圖2b是同一個模子，它的模芯已全部插入。圖3示模芯已經抽回的模子。圖4示模芯已完全插入的模子。圖5是另一個模子在打開的狀態。圖6示圖5的模子合上時模芯尚未完全插入時的情況。圖7是圖5、圖6模子中中芯模完全插入時的狀態。
一個組合式烤模如圖1至4，用以製造簡單的冰淇淋蛋卷，包括模板1，在它上面有一個基本呈錐形的模芯2，模芯過渡到導行圓柱3並與模板固接，模芯2具有和冰淇淋蛋卷內部輪廓一樣的外形，插入一個下模5的錐形空腔4內，下模在軸向可分成兩半，錐形空腔4作成與冰淇淋蛋卷的外表面或外形一致的形狀。
還加上一個環形模件6，它包著模芯2的導向圓柱3並在軸向頂著彈簧的彈力移動。模板1加上模芯2、導向圓柱3和一個環形模件6構成上模部件8。
在模子合上後，即上模8向下模5靠攏至圖4的位置，環狀模件6的圓錐形的端面9首先接觸空腔4的邊緣，並靠住在那裡，端面9上的縫隙10作為現在已經封閉的模子的通氣或蒸汽排出口。圖2a示模子在這個中間位置。在進一步合上模子時，如圖2b，模芯2深深地插入空腔4，一直到模板1在環形模件6上靠死並把彈簧壓到極限處，模芯2和空腔4之間的間隙決定了最終產品的壁厚。
製造冰淇淋蛋卷可以這樣實現，下模5的空腔4用能流動的蛋奶烘餅生面以相應的量在圖1所示的位置倒入，然後加了熱的模子按圖2a合上，模體烘烤著，模子在此期間如圖2b被推壓到終點位置，最終產品可在上模部件8拉回去、下模5打開後取出。當模芯2從製成品拔出的時候，環形模件6起著脫模的作用。
圖1至4中示出製造用蛋奶烘餅生面為原料的可以吃的冰淇淋蛋卷的一種特殊方法。和上面用於簡單製造方法一樣，按圖1以相應量蛋奶烘餅生面倒在下模5中，然後把上模向下模5靠近，一直到環形模件6和錐形端面9和空腔4的端面靠上，使模子合上，縫隙10被保留。在圖2a所示的這個位置上烤制例如10秒鐘。然後模芯2衝擊式地插入終點位置(圖2b)並立即(1至4秒後)又抽回至圖3的位置。在短時間內將經過初步烤制的產品製成最終的形狀，使所有模型的空著的空間被強制地充滿了。通過接著抽回模體到在圖2b中所示位置，此位置上下模3和模芯2之間的空隙寬度相當於最終產品壁厚的約2至3倍，可進行實際上的烘烤時間範圍例如空為100秒，此後模芯2推至圖4所示的最終位子，產品被壓縮，隨後以約60秒烤完。如圖2至4得知預烘時(圖2a)、閃電般插入模芯時(圖2b)、實際烘烤(圖3)時和最終烘烤時(圖4)模子都保持合上，因為環狀模件6把模子封閉上了，因此，任何情況下蒸汽通過縫隙10選出，而不是生面逸出，或者在「閃電般插入」模芯2時，不能溢出或濺出。
如已經提到過的，環狀模件6在模芯抽出時把製成的烘烤產品首先握持在下模內，因此烘烤產品首先握持在下模5內，因此烘烤產品不粘在模芯上，下模5然後軸向分離，烤好的產品掉了出來，或者取出來，在製造方法上提出的預烘烤可以免去，蛋奶烘餅生面在倒入熱的下模5的空腔後通過模芯2的衝擊式插入(閃電式插入)在封閉的模子中被分配到模子的每一個角落中去。
接著描述作為一個複雜的可選用的工具的烤模，用於冰淇淋蛋卷的生產，它帶有環狀圍鄰，作為在填裝口下邊的一個液滴收集器。
烘模5至7用於一種冰淇淋蛋卷，大約在冰淇淋蛋卷總高的三分之二的地方有一個向外突出的杯狀部分的液滴收集器，同樣有一個模板12，在它上面有一個模芯13和導向圓柱14和它剛性固定，在導向圓柱14上有一個環形模件15，彈簧16壓環形模件15，使它和模板12拉開距離，阻止環狀模件15掉出來的檔塊在圖1至7中為簡化起見沒有畫出來，檔板12是可以相對於一個軸向對分為二的下模17作運動，下模的空腔18具有和冰淇淋蛋卷的外形和想要的液滴收集器的下側同樣的形狀，圖5至7示出帶定位銷下模17的垂直分離面，下模17的上部做出一個冰淇淋蛋卷的盤狀的向外伸展的液滴收集器的形狀，在環狀模件15端面上是做成與冰淇淋蛋卷的液滴收集器上側互補的形狀，圓柱形的或者說略微呈錐形的環狀模件15的內面做成冰淇淋蛋卷靠近注入口的上面部分的外形，模芯13包含著冰淇淋蛋卷的整個的內部輪廓，一個錐形的下部，和一個大致圓柱形的上部，其中分布著位於內部的筋。
在環狀模件15的端面上作成一個或多個縫道19(例如6條縫道，每條相互之間差開60°)它作成放射狀，構成通道，把下模17和環形模件16之間的密封面開上通，因此合上的模子(圖6，7)可以在那裡逸出蒸汽。這個縫道19也可以在下模的密封面上作出，在環狀模件15上還可有一個或多個蒸汽排出口20(例如兩個孔相互差開180°)，開口位於和導向圓柱14的相對著的內部，導向圓柱可以移到把蒸汽排出口20關閉的位置(圖7)。
現在藉圖5至7之助把工作過程一個一個地加以說明。
開啟的模子如圖5所示，模板12和下模17分開，使得可以在錐形空腔18中倒入生面。之後模板12向下模17下合攏，直至環形模件的端面和下模的密封面貼合上，見圖6。通過環狀模件15的所受的彈性作用產生一個自動的密封，模子由此合上。生面由於插入的模芯13及蒸汽的流動形成近似的最終形狀，然而那時的壁厚還太大，在圖6的位置上預烘製(約20秒)蒸汽既從蒸汽縫隙19也從蒸汽排出口20逸出，通過預烘製和水份的喪失，生面變硬，成為塑料似的中間形式。
隨後把生面壓縮或緻密化，方法是通過模板12下行至終點(圖7)。環狀模件15的位置相對於下模沒有變化，然而深深地插入的模芯13把預烘烤的和空心生面壓在一起，直達到最終的尺寸。這樣空出的空間縮小了，並完成生面的徹底的烘烤。在模板12完全下落時，模芯13的導行圓柱14的外表面本身推移並越過蒸汽排出口20的內部呈有尖的出口處，並將其封閉。在烘烤品的上部產生一個蒸汽流方向的逆轉，這是最後還存在的殘汽朝著蒸汽縫隙19的方法流動，這個縫隙在本實施例中是位於模子的水平分離面處，在環形模件15上，並在環形模件和下模之間。
在導行圓柱14的外殼表面可以放一個密封圈。
出模過程以十分優越的方式分段進行，所以也能用有粘著力的含糖的生面加工冰淇淋蛋卷，不發生故障也不變形。通過把模板12從圖7所示的位置抬起至圖6所示的位置，模芯13和內部已強固的並烤好的冰淇淋蛋卷脫離。冰淇淋蛋卷本身由環形模件15暫時保持在模子裡。下一步是把模板12連同環形模件15一起從冰淇淋蛋卷上抬起來(圖5)，最後下模17的兩半邊分開，因此冰淇淋蛋卷就掉出來了。模子本身特別是涉及蒸汽縫隙19和蒸汽排出口20的部位保持完全清潔，而不傾向於堵塞，因為對於在分離面上的蒸汽縫隙19而言，具有自我清潔的效應，而蒸汽排出口20在蒸汽排出後模子壓縮時被關上了，這裡由錐形孔做成的作為蒸汽排出口的銳利的內部稜角的剪切效應產生自我清潔，在這個實施例中也可以使用如圖1至4中闡述的方法。
把圖1至7連起來，所說的導圓柱3或14可以做成圓柱，但也可以作成由相互平行的母線為表面的零件，除了圓以外可以用一個橢圓或一個矩形做為基本曲線。
權利要求
1.組合式烤模，它用來生產一種蛋奶烘餅生面或類似物為原料的烘烤產品，如一個可以吃的冰淇淋蛋卷或者冰淇淋杯，具有至少一個裝蛋奶烘餅生面的下模，下模具有烘烤產品的外形的形狀，大致呈錐形的、與烘烤產品的內形一致的一個上模模芯可以插入下模，且有蒸汽排出口以排出由烘烤過程產生的蒸汽，其特徵為有一個環形模件(6，15)，它把模芯(2，13)在一個作為導向圓柱(3，14)設置的柱形的、與模芯(2，13)錐部相接並過渡到模板(1，12)的部分處包圍起來，並能相對模芯(2，13)移動，並靠在下模(5，17)上通過一個力特別是通過壓縮彈簧(7，16)來預加載，彈簧一方面在上模部分(8)連著的模芯(2，13)的模板(1，12)上支撐著，另一方面向環形模件(6，15)的肩部支撐著。
2.按照權利要求1的組合式烤模，其特徵為環形模件(6，15)端面一邊，向下模(5，17)靠上去，在它周邊具有烘烤產品的邊緣的外形，例如具有冰淇淋錐形蛋卷開口邊的外形，在上模(8)和下模(5，17)互相接近時，以及在烘烤模合上時，蓋住下模(5，17)特別是保持了至少一條蒸汽排出口(10，19)。
3.按照權利要求1或2組合式烤模，其特徵為至少有一個模件(5，6，8，15，17)在分離面之外至少有一個蒸汽排出口(20)，它—特別在模子將要合上的時候—作成是可以關閉的。
4.按權利要求1至3的組合式烤模，其特徵為下模(17)作成可以軸向分開，並具有一個空腔(4，18)，在分離面上作出按照冰淇淋蛋卷下部包括在下模(17)和上部模件之間伸出的冰淇淋蛋卷的液滴收集器盤狀的下部外形，而環形模件(15)的端面作相當於冰淇淋蛋卷的液滴收集器上邊的外形和一個相應於冰淇淋蛋卷上部的環形表面的內部形狀(圖5)。
5.按照權利要求4的組合式烤模，其特徵為在環形模件(15)至少有一個可以封閉的蒸汽排出口(20)，特別在冰淇淋蛋卷接受開口處有一個邊緣銳利的向外開口的錐形孔；在剛性固定在模板(12)上的模芯(13)上或在與它緊接著的導向圓柱(14)的柱面上做成一個面，與環形模件(15)的內面緊靠，模芯加工出冰淇淋的倒入口在合上了的模子壓縮時模芯(13)頂著支撐環狀模件(15)的彈簧(16)的力量完全推入時能推到越過蒸汽排出口(20)裡面的開口(圖7)。
6.按照權利要求4或5中的一個組合式烤模，其特徵為在模板(1，12)和模芯(2，13)之間的導向圓柱(3，14)有一個表面，能推移到超過蒸汽排出口(20)的內部開口處，並把它關閉。
7.按照權利要求1至6組合式烤模，其特徵為環狀模件(6，15)模芯(2，13)和導向圓柱(3，14)由不同金屬製成，例如黃銅和鋼。
8.按照權利要求4至7組合式烤模，其特徵為環狀模件(6，15)在分階段脫模中當拔出模芯(2，13)時作為握持烘烤完的在下模(5，17)內的冰淇淋蛋卷的暫時的壓制器。
9.按照權利要求1至8中的任一項用一個組合式烤模製造由蛋奶烘餅生面製成的烘烤產品，例如一個可以吃的冰淇淋蛋卷，一個冰淇淋杯或者類似的東西的方法，其特徵為在下模裝上了蛋奶烘餅生面後上模和下模相互靠攏至環狀模件在下模開口處在有預緊力情況下靠上，並把開口封住，然後按情況(比方說10秒鐘後)模芯通過環狀模件通入下模，一直通到它的縫隙距離大約相當於烤成產品的壁厚的位置，最好是用1至4秒鐘衝擊式地推入，然後模芯抬出到烤成品的壁厚的2至3部處，在這個地方冰淇淋蛋卷的烘烤過程為約100秒，然後模芯推入到最終的壁厚處，烘製產品被壓縮，烤例如60秒，最終上模和下模分開，此時環狀模件把烘烤產品在上模開始打開時緊壓在下模裡，直到到上模和下模的距離比環形模件沿著芯模移動的行程大的時候，此後下模沿著對稱面分開，於是把烘烤產品取出或彈出來。
全文摘要
一種組合式烤模，用來製造一種用蛋奶烘餅生面或類似的東西作原料的烤制產品，特別是冰激凌蛋卷，包括一個上部模件(8)和模板(1，12)和模芯(2，13)和一個下模(17)，下模具有一個空腔(4，8)，在它裡邊模芯(2，13)在模子合上時插進去一個環形模件(6，15)包圍著導向圓柱(3，14)和模芯(2，13)相連接且沿軸向可以頂著彈簧(7，16)滑動。環向模件(6，15)可以是一個有一個圓領狀突出的液滴收集器的冰淇淋蛋卷形狀的上部外形一致的端面形狀，和一個大致圓柱形的外形帶有蒸汽排出口(20)內壁。一個製造方法從倒蛋奶烘餅生面開始、合上環形模件(6，15)一直到和空腔(4，18)的邊緣碰上，經過短短的預烘烤，把模芯(2，13)衝擊式地插入，很快達到最終位置。主要烘烤是在多少抽回來一點的模芯(2，13)的位置上進行，最終的壓縮是把模芯(2，13)向前推到最終位置來實現。在這個位置上把產品烤成。
文檔編號A21B5/00GK1125383SQ94192465
公開日1996年6月26日 申請日期1994年6月16日 優先權日1993年6月17日
發明者納達·哈斯 申請人:納達·哈斯