營養健康強身食療的新型膨化食品的製作方法

2023-07-04 06:21:46 1

專利名稱：營養健康強身食療的新型膨化食品的製作方法
技術領域：
本發明涉及鍋巴及其它各種膨化食品(小食品、方便食品、休閒食品)，尤其是含 有本草食療成份的鍋巴、玉米花、大米花、蝦條、米果、膨化果蔬片、蝸牛酥及其它膨化食品。
背景技術：
膨化食品在國外又稱擠壓食品、輕便食品等，在我國有時歸入小食品、方便食品、 休閒食品、早餐食品等範圍。是以穀物、豆類、薯類、蔬菜等做為主要原料，利用油炸、擠壓、 焙烤(烘烤)、微波及其它膨化技術加工而成的一大類食品。包括鍋巴、薯片、大米花、玉米 花、蝦味條、米酥、米果、膨化果蔬片等多種新老產品，同時，有的產品採用了比較先進的生
產工藝。中藥又稱本草，中藥學術及應用是我國古代醫藥文化中的偉大成就，對中華民族 的健康和繁衍起到了很大作用。中藥品種繁多，現在確認的總計已超萬種，其中有一部分可 用於食療、做為食物應用的中藥本草類物品，也就是按照傳統既是食品又是藥品(中藥材) 的物品、或稱物質，有時被稱為藥食兼用或藥食兩用物品，即是本發明所採用的營養食療物 品，具體品種已由國家有關部門和權威學術所確認，多數為大眾所熟悉和食用，比如大棗、 核桃、枸杞子、白果等等。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是目前市場上已有鍋巴及其它膨化食品，雖有一定 營養價值，但由於其成份都是普通的食品成份，而且其組分配方缺乏養生食療保健理論的 指導而過於淺陋粗泛，所以其食療保健作用都不顯著。本發明所要解決的技術問題即是加 強膨化食品的食療保健作用。解決其技術問題，本發明採用的技術方案是本發明所採用的營養食療物品(即 既是食品又是中藥材的物品)具有廣泛的、多方面的食療、保健、強身健體、補充營養的作 用，已由學術研究所證實。可以添加入膨化食品中以加強、提高其食療保健作用。具體方法 是採用一種或多種營養食療物品、採用適宜的生產設備與技術將其粉碎或採用其提取物， 適量配入膨化食品的普通原料成份中，也就是將營養食療成份與其它成份相混合，並選擇 添加各種適量的糖、調味品、各種食品添加劑及強化劑等等輔助成份，製成具有較好食療保 健作用的各種膨化食品。由於所採用的營養食療物品的品種不同(即配方不同)，所製成的 不同成份、不同配方的產品也就具有不同的食療保健作用。比如配方一蓮子18kg、馬齒莧18kg、小薊15kg、槐米15kg、藿香12kg、大棗12kg、菊花 8kg、山藥5kg、枸杞子5kg，此方可用以清熱解毒、益氣養陰、平肝明目、涼血止痢。其中蓮子 可以補脾止瀉、益腎固精、養心安神；小薊可以涼血止血、散瘀解毒；枸杞子可以補肝腎、明 目、潤肺、養血補精；馬齒莧可以清熱解毒、涼血止痢；槐米可以涼血止血、清肝明目；山藥 可以益氣養陰；可以增減改換原料品種、調整用量(從而可有其它更廣泛的保健功效)。配方二 白芷25份(以重量計、下同)、槐米20份、桔梗18份、山藥18份、馬齒莧
415份、蓮子12份、青果15份、木瓜10份、蘆根8份，此方可用以祛風散寒、通竅止痛、涼血 止血、清咽止咳。其中白芷可以祛風散寒、通竅止痛、清腫排膿、燥溼止帶、祛斑除臭、解熱抗 炎鎮痛、治風寒感冒鼻塞流涕、抑制細菌和真菌等等；槐米可以涼血止血；桔梗可以清咽止 咳；山藥可以益氣養陰、治脾胃虛弱；可以根據需要增減改換原料品種和調整用量。配方三枸杞子20份、青果18份、大棗12份、槐米10份、雞內金10份、白芷10份、 蓮子10份、山楂6份，此方可用以補脾益腎、開胃利咽、消食止嘔、補肝養胃、潤肺止咳。其 中枸杞子可以滋陰養胃、潤肺止咳、補肝腎、明目；青果可以清熱解毒、利咽生津；蒲公英可 以清熱解毒、利溼通淋；雞內金可以消食健胃、固精止遺；白扁豆可以健脾化溼和中消暑； 藿香可以化溼解暑止嘔。可以根據需要增減改換原料品種和調整用量。配方四淡竹葉10kg、蘆根10kg、馬齒莧8kg、豆(粉)5kg、黑米5kg、白茅根5kg、 茯苓5kg、決明子5kg，此方可用以清熱利尿、解毒通淋、補腎、止嘔、通便、明目、止血等等。 其中淡竹葉可以清熱利尿；馬齒莧可以解毒通淋；大豆含有豐富的蛋白質和卵磷脂、大豆 黃酮等很多種有益健康的成份；黑米在民間常用於滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血；決明子 可以清肝明目、潤腸通便、治頭痛眩暈；白茅根可以涼血止血、清熱利尿、治胃熱嘔逆。可以 根據需要增減改換原料品種和調整用量。由以上四個配方可見添加不同的營養食療成份、組成不同的配方，就可以產生不 同的食療保健作用。由於食療物品品種豐富多樣，各配方所用品種可以增減改換、用量可以 靈活調整，每種成份可選用l-50kg(份)或其它用量。從而可產生其它諸多配方，限於篇幅 不再詳列。具體生產即是依照配方採用適宜的擠壓、油炸、微波、沙炒、氣流、烘烤、焙烤、超 聲、化學及其它膨化技術和相關的其它生產技術，將這些營養食療物品與膨化食品的普通 原料以適當比率相混合製成各種膨化食品。比如鍋巴、薯條、薯片、大米花、玉米花、蝦味條、 雞味酥、雪餅、仙貝、比薩卷、夾心卷、米酥、米果、各種膨化(球)果(或圈、條、餅、卷等)、膨 化果蔬片、蝸牛酥及其它很多新老產品。所述膨化食品的普通原料包括玉米、大米、小麥、黑米、糯米、甘薯、馬鈴薯、大豆、 黑豆、板慄、魚蝦及各種肉類、蓮藕、紫菜或海帶及其它海藻類或其製品、南瓜、香蕉及其它 種種原料(包括各種穀物、五穀雜糧、油料作物、經濟作物、食用菌、土特產、各種果蔬及其 它農作物的製品)之一種或多種複合。同時，生產中還可以在產品中選擇添加下列輔助成 份甜味劑(糖及其它)、食用色素及其它各種添加劑；鹽、醋、料酒、辣椒、胡椒、桂皮、香精、 沙拉醬、蔥姜蒜及其它調味品；參茸魚翅海參等各種補品、營養品、各種營養強化劑、礦物 質、胺基酸等等；各種茶及可用於代茶飲用的中藥本草類等等；玉米、小麥、大米、穀米(小 米)、高梁、花生及其它農作物產品或其它製品(麵粉、麥仁、麥芽、谷芽、麥曲、花生油及其 它)；豬油、豆油、棉油及其它各種油脂；果脯果片、葡萄乾、香蕉片等水果與果蔬及製品；瓜 子仁、花生仁、榛子仁及其它種植和野生的乾果、堅果等等。所採用的相關的其它生產技術包括目前已用於同類產品的生產工藝及技術，比 如藥材炮製技術、烘乾、粉碎、提取、提純、煎煮、炒制、膨化、濃縮、蒸餾、混合、攪拌、滅菌、保 鮮及其它現有技術工藝以及以後開發的新的技術與工藝。根據產品功效、品質等要求以及 其它原因，有的原料在生產開始時即可以加工加入，有的原料則是在生產的中間環節或最 後環節再加工加入。同樣原因，有的原料在最終產品中以其原狀或粉狀或其它形式存在，有 的原料在最終產品中以其部分組份或提取物形式存在。
由於本產品所含原料已由學術研究證實具有補充營養、強身健體的多方面的醫療 保健、食療養生作用，從而可以推知該產品具有相應的作用。(經有關部門認證許可後)可 將其作用標示於產品包裝上或在產品廣告、介紹等途徑中予以宣稱。還可以向有關部門與 機構申請獲取保健食品或藥品或其它的批准文號，則該產品可以按普通食品或保健食品、 營養品、藥品或其它種類來生產銷售經營。對照現有技術，包括同類的和相關的、相類似的很多產品及其所採用的技術，本發 明具有顯著的有益效果一是產品中添加了多種中藥本草類營養食療物品，而且組方科學 嚴謹、深入實用，具有多方面的食療保健功效，可以在享用美食的同時更好的維護和促進健 康，從而提高人民身體素質、改善大眾生活質量；二是所用營養食療物品既是中藥材又可作 為食品，天然無害、無毒無付作用，同時營養豐富、食用方便、味美可口，可以多量長期服食， 從而長遠的保護身體健康；三是所用營養食療物品可以有多個配方，從而有多種產品，更方 便消費者選擇，從而滿足消費者不同需要。
具體實施例方式實施例一配方蓮子18kg、馬齒莧15kg、小薊15kg、槐米15kg、藿香12kg、大棗12kg、菊花 8kg、山藥5kg、枸杞子5kg。生產工藝與產品首先按配方對原料進行精選，包括去雜去劣、過篩、清洗、烘乾及 其它工作。之後精確稱取、混合、粉碎製成藥材精粉，也可以分開粉碎之後再混合、攪拌均 勻；還可以採取萃取、提純或其它工藝製取藥材的提取物精粉。之後將藥材粉或藥材提取物 精粉添加混合於適量的普通膨化食品原料(細粉)中，包括穀物及雜糧或豆類、薯類、果蔬 等(製成的細粉)，常用的比如玉米、小米、黑米、糯米、甘薯、馬鈴薯、大豆、黑豆、板慄、魚蝦 及各種肉類、蓮藕、南瓜、香蕉及其它種種原料之一種或多種複合。將營養食療物品混合精 粉(包括其提取物精粉)與普通膨化食品原料(細粉或溼料)以1 0. 5-2的比率(按重 量計、可以按需要採用其它比率)添加混合在一起，混合均勻之後潤水攪拌調理製成溼料， 經各種膨化工藝，再經切段(切割)、整形、油炸、定型、調味、滅菌、密封包裝等後續工藝，制 成各種膨化食品，包括鍋巴、薯條、薯片、大米花、玉米花、蝦味條、雞味酥、帝爾酥、比薩卷、 夾心卷、米酥、米果等各種膨化(球)果或圈、膨化果蔬片、蝸牛酥及其它新老產品。比如制 鍋巴取營養食療物品混合精粉80kg、米粉IOOkg(大米或小米)、澱粉IOkg及適量鹽、味精 及其它調味劑強化劑等等添加劑混合、再經潤水、攪拌、膨化(擠壓)、冷卻、切段、油炸、包 裝等工藝製成產品；比如制薯條(及薯片、蝦條等)取營養食療物品混合精粉110kg、甘薯 或馬鈴薯120kg、糯米50kg及適量鹽、味精及其它調味劑強化劑等等添加劑，將鮮薯搗爛後 混合拌料、成型、膨化(微波或油炸)、包裝、製成產品；比如制米果(及米酥、各種片狀塊狀 球狀粒狀膨化食品)取用營養食療物品混合精粉90kg、黑米50kg、豆30kg、麵粉10kg、玉 米10kg、小米20kg、魚粉20kg (或用其它肉或蝦粉)及適量鹽、味精及其它調味劑強化劑等 等添加劑混合，再經潤水攪拌、膨化、成型、油炸或烘烤、包裝、製成產品。其它諸多產品參照 以上表述，限於篇幅不必贅述。實施例二配方白芷25kg、槐米20kg、桔梗18kg、山藥18kg、馬齒莧15kg、蓮子12kg、青果15kg、木瓜 10kg、蘆根 8kg。生產工藝與產品參照實施例一。實施例三配方枸杞子20kg、青果18kg、大棗12kg、槐米10kg、雞內金10kg、白芷10kg、蓮子 10kg、藿香 10kg、山楂 6kg。生產工藝與產品參照實施例一。實施例四配方淡竹葉10kg、蘆根10kg、馬齒莧8kg、豆(粉)5kg、黑米5kg、白茅根5kg、茯 苓5kg、決明子5kg。生產工藝與產品參照實施例一。
權利要求
一種膨化食品及其生產方法，其特徵是從營養食療物品中選擇一種或多種做為原料成份以靈活適宜的比例組成複方(可以增減改換複方的原料品種和調整用量從而產生多個系列、多個配方)，採用適宜的生產工藝將原料粉碎(也可以不用粉碎)或採用其提取物(或其它各種形式的加工產物)，混合添加或不添加其它原料(普通食品原料及其它配入成份)，採用各種適宜的膨化技術和相關的其它生產技術，生產出更利於強身健體、補充營養的新型膨化食品。
2.根據權利要求1所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是所採用的營養食療物品及 用量配比可以靈活多樣，可以依據有關情況、根據需要增減改換原料品種和調整用量，從而 可以組成多個配方，以下配方做為多個配方的一部分可以參考選用配方一.蓮子18kg、馬 齒莧18kg、小薊15kg、槐米15kg、藿香12kg、大棗12kg、菊花8kg、山藥5kg、枸杞子5kg，此 方可用以清熱解毒、益氣養陰、平肝明目、涼血止痢；配方二 .白芷25份(以重量計、下同)、 槐米20份、桔梗18份、山藥18份、馬齒莧15份、蓮子12份、青果15份、木瓜10份、蘆根 8份，此方可用以祛風散寒、通竅健胃、涼血止血、清咽止咳；配方三.枸杞子20份、青果18 份、大棗12份、槐米10份、雞內金10份、白芷10份、蓮子10份、山楂6份，此方可用以補脾 益腎、開胃利咽、消食止嘔、補肝養胃、潤肺止咳；配方四.淡竹葉10kg、蘆根10kg、馬齒莧 8kg、豆(粉)5kg、黑米5kg、白茅根5kg、茯苓5kg、決明子5kg、此方可用以清熱利尿、解毒通 淋、補腎、止嘔、通便、明目、止血等等；根據以上表述的本發明的內容原理，還可產生其它多 個配方，採用任一配方時根據需要、有些原料品種(一種或多種)可以不加入產品中，並可 增加或改換為一種或多種其它營養食療物品或其它中藥本草類原料品種、各種糧食、五穀 雜糧、各種乾鮮果蔬土產或其它原料，每個品種的用量可在配方用量範圍內外靈活調整，之 後依照配方、混合添加或不添加其它原料(普通食品原料及其它配入成份)、採取適宜的生 產工藝製成膨化食品。
3.根據權利要求1和權利要求2所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是各種膨化食 品包括鍋巴、薯條、薯片、大米花、玉米花、蝦味條、雞味酥、米酥、米果、各種膨化(球)果及 圈(或卷、條、餅等)、膨化果蔬片等等及其它新老產品，可以有多種產品形態、外觀和包裝。
4.根據權利要求1和權利要求2所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是本發明所 採用的營養食療物品是可用於食療的中藥本草類物品，也就是按照傳統既是食品又是藥品 (中藥材)的物品(或稱物質)，是屬於中藥材的食療物品。
5.根據權利要求1和權利要求2所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是所採取的 適宜的相關的生產技術包括目前已用於同類產品的生產技術，比如藥材炮製技術、烘乾、粉 碎、提取、提純、煎煮、炒制、膨化、濃縮、蒸餾、混合、攪拌、滅菌、保鮮等等及其它技術以及以 後開發的新技術，有的原料可以在生產開始時加工加入，有的原料可以在生產的中間環節 或最後環節再加工加入。
6.根據權利要求1和權利要求2所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是其產品全部 組成成份在營養食療物品之外可以有(也可以沒有)其它配入成份，其它配入成份包括各 種可用於食品生產(用作食品原料)的物品的一種或若干種，比如各種麵粉或澱粉、各種糧 食(或五穀雜糧、油料作物)或其製品、各種乾鮮果蔬、各種動物肉類或其製品、各種調味品 與添加劑、各種補品營養品以及中藥本草類或其它物品。
7.根據權利要求1和權利要求2所述的膨化食品及其生產方法，其特徵是其產品所含的營養食療物品已由學術研究證實具有廣泛的多方面的補充營養、強身健體等醫療保健食 療養生作用，從而可以從理論上推知其產品具有相應的作用，這些作用(經有關部門認證 許可後)可以標示於產品包裝上或在產品廣告、宣傳、介紹等材料中予以宣稱，還可向有關 部門申請獲取保健食品、藥品及其它的批准文號。
全文摘要
本發明的名稱是營養健康強身食療的新型膨化食品。屬於食品生產的技術領域，尤其涉及含有中藥本草類營養食療物品的鍋巴、蝦條、米果及其它各種膨化食品。本發明所要解決的技術問題是改善和增強膨化食品在食療養生、增進健康方面的作用，因為現有膨化食品原料多是普通食品，且其成份組方淺陋粗泛而不夠科學嚴謹。解決該問題的技術方案的要點是選用蓮子、白芷、淡竹葉及其它若干種營養食療物品組成配方、混合添加於普通膨化食品原料中，製成更利於營養健康的新型膨化食品。本發明主要用途在於食用的同時攝入天然無害的食療成份，不僅營養豐富、食用方便、味美可口，更利於維護和促進消費者的身體健康。
文檔編號A23L1/29GK101940301SQ201010253999
公開日2011年1月12日 申請日期2010年8月8日 優先權日2010年8月8日
發明者程振雷 申請人:程振雷