山東煎餅的做法
2023-06-01 02:38:16
1、主料:玉米面1000克、白面200克。
2、輔料:酵母2克、油適量。
3、做法:
(1)玉米面肯白面放在一起加酵母,放入溫水攪拌成糊狀,90分鐘後,麵糊起炮。
(2)圓圓的叫鏊子,手裡拿的是「篪子」,一邊用手旋轉「鏊子」的推盤,一邊用「篪子」推動麵糊行進。
(3)從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快「鏊子」上就遍勻了薄薄一層麵糊。
(4)到中間,用篦子把麵團推到麵糊筒裡。
(5)麵糊遇熱很快就熟。
(6)對速度和火候的把握非常重要。
(7)火候到了,就可以揭下來。
(8)煎餅從鏊子上揭下,很柔軟,冷卻後變脆。放在蓋簾上。
(9)薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大醬,卷上大蔥,正宗的山東大煎餅。
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