複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料及製造方法
2023-05-31 11:41:46 2
專利名稱：複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料及製造方法
技術領域：
本發明屬健康食品領域，涉及一種複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料及製造 方法，該發明是由月見草油、紫蘇籽油、乳化劑，水，通過乳化後，使油滴粒徑小於800納米 級以下，形成乳糜微粒，口服後在胃腸道更易吸收，進入血液循環，直接被機體或細胞所消 化利用。5-50%高濃度的脂肪乳口服溶液作為營養性功能保健飲品，1-20%低濃度的脂肪 乳口服溶液作為餐桌飲料和大眾飲料。該複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料同時含有高含量的ω-6多不飽脂肪酸 和ω-3多不飽脂肪酸雙重成份，用於孕婦、嬰幼兒、兒童、學生、中年人、老年人，提供和補 充體內多種必需脂肪酸；複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液，飲料的研發和生產，為同時直接飲用月見草油 和紫蘇籽油，全面補充ω-6和ω-3必需脂肪酸，提供一個可靠有效的方法和途徑。
背景技術：
世界著名營養學家、西莫普勒斯博士根據對世界七大洲調查研究後立著的《歐咪 伽健康》一書中指出，當人體內必需脂肪酸ω-3和ω-6的比例在1 4的時候，外界疾病 很難侵入人體，人體就處於絕對健康狀態。我們日常食用的豆油、花生油、菜籽油、玉米油等植物油中，所含多不飽和脂肪 酸中富含ω-6系列亞油酸，而ω-3系列的亞麻酸含量較低，其ω-3和ω-6的比例 1 20-30。日常食用上述植物油，補充的是大量的ω-6系列亞油酸，ω-3系列的亞麻酸 極少；長期單一地補充ω-3或ω-6系列脂肪酸，都會引起機體內的ω-3和ω-6脂肪酸比 例失衡，人的身體就易遭到許多疾病的襲擊，導致相關疾病發生。精製月見草油(Oenothera Biennise Oil)是柳葉菜科月見草屬植物月見草 (Oenothera biennis)的種籽，去殼經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體。月見草油中含植物性不飽和脂肪酸含量> 90%, ω-6系列不飽和脂肪酸含量 彡82%，亞油酸含量高達73%，γ-亞麻酸彡9.20%。精製紫蘇籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫蘇(Perilla frutescens L.)草本 植物的種子紫蘇籽，經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體。
紫蘇籽油中含植物性不飽和脂肪酸含量> 90%, ω-6亞油酸和ω-3亞麻酸含量 ^ 77%, α-亞麻酸高達60%以上。月見草油、紫蘇籽油與常用食用油成分對比 經常服用以月見草油和紫蘇籽油配製的一定比例混合油，可以互補單一服用的不 足，全面地補充ω-3和ω-6系列多不飽和脂肪酸，有利於機體的充分地吸收利用多種必需 脂肪酸，促使調節體內ω-3和ω-6脂肪酸比例趨向正常化，預防和防止體內脂肪代謝紊 舌L造成機體生化代謝混亂失常，導致代謝性疾病的產生，引起各種疾病發生，如肥胖、高血 壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化和心腦血管等多種疾病。月見草油中其主要成分為ω-6系列多不飽和脂肪酸-亞油酸；紫蘇籽油中富含 ω-3系列多不飽和脂肪酸，主要成份是α -亞麻酸，亞油酸和亞麻酸都屬於人體必需脂肪 酸，在人體自身無法轉化合成，必須通過食物中攝入吸取補充。目前國內市場上有月見草油、紫蘇籽油單一原油產品和軟膠囊，沒有月見草油和 紫蘇籽油混合油的複方產品，常規地單一分別服用月見草油和紫蘇籽油，不能方便地全面 補充ω-3和ω-6系列多不飽和脂肪酸。直接口服月見草油和紫蘇籽油，不易吸收，或吸收不完全，大量或是長期服用月見 草油和紫蘇籽油會引起腹瀉副作用。為此，該發明是月見草油和紫蘇籽油混合後，通過乳化，粒徑達800納米級以下， 形成乳糜微粒，製成複方月見紫蘇油脂肪乳，口服後在胃腸道更易吸收，進入血液循環，直 接被機體或細胞所消化利用。複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液，飲料的研發和生產，為同時直接飲用月見草油、 紫蘇籽油，全面補充ω-3和ω-6系列多種必需脂肪酸，提供一個可靠有效的方法和途徑。
發明內容
本發明目的是提供一種複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料及製造方法。精製月見草油(Oenothera Biennise Oil)是柳葉菜科月見草屬植物月見草 (Oenothera biennis)的種籽，去殼經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體；精製紫蘇籽油(Perilla Oil)是唇形科植物紫蘇(Perilla frutescens L.)草本 植物的種子紫蘇籽，經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體；複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料的配方為每1000ml脂肪乳含有精製月 見草油和紫蘇籽油總油量1-50%，乳化液1.0-15.0%，等滲調節劑1.0-5.0%，抗氧劑0. 01-0. 5%，穩定劑0. 1-10%，調味劑0. 01-10%, PH調節劑調脂肪乳劑pH為6. 5-8. 5，其 餘為無菌純水。複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料製備工藝流程是a)在氮氣保護下，將精製月見草油、紫蘇籽油混合，加熱至70-90°C，攪拌加入乳 化劑直至溶解形成油相液；
b)將甘油、抗氧劑、穩定劑、調味劑、加入到無菌純水中，攪拌溶解形成水相液；C)在氮氣保護下，將油相液緩加入強烈攪拌的水相液中，強烈攪拌形成初乳液；d)用少量的pH調節劑，調節初乳液的pH至6. 5-8. 5 ；e)用高壓均質機在500-25000psi的壓力下，將初乳反覆均質乳化，所製得的脂肪 乳的粒度小於2微米，其平均粒徑範圍是20-800納米；f)將均質後的脂肪乳液經過0. 22-0. 8微米微孔膜過濾器過濾除菌，在無菌GMP潔 淨環境下，定量灌入包裝容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋，塑紙製品包裝和金屬罐包裝) 中，充氮氣後密封；g)將包裝密封的脂肪乳液製品置於微波滅菌器滅菌、或加熱滅菌。
具體實施例方式以下通過具體的實施案例說明本發明，但本發明不完全限定在實例中。實施例一、配方精製月見草油20g、紫蘇籽油30g，食用卵磷脂3g，食用甘油6g，穩定劑適量、 甜味劑適量、食用香精適量，氫氧化鈉稀液適量，無菌純水加至1000ml。1、製備油相液取配方量的食用精製月見草油、紫蘇籽油、食用卵磷脂，在氮氣保 護下，加熱到80°C攪拌使溶解成油相液備用；2、製備水相液取配方量的食用甘油、穩定劑、甜味劑、食用香精和無菌純水攪拌 均勻成水相液備用；3、初乳化液在氮氣保護下，在水相液高速攪拌下，緩慢地將油相液滴入水相液， 滴完後，用高速剪切攪拌器，初乳化15分鐘；4、調節pH 在攪拌下，用稀氫氧化鈉水液調pH7. 4，並加入無菌純水至配方全量；5、均質乳化利用高壓勻質機將初乳液反覆均質，調節壓力為15000psi，均質3_6 次，直到脂肪乳粒徑為100-400nm範圍內；6、過濾灌裝將脂肪乳液經0.8 μ m孔徑的微孔濾膜過濾後，灌入600ml塑瓶中，充
氮，密封；7、消毒滅菌將灌裝密封的脂肪乳液置於旋轉式蒸汽滅菌釜中滅菌，115°C滅菌 30分鐘，FO值15分鐘。即得最終5%的複方月見紫蘇油脂肪乳口服飲料產品。實施例二、配方精製月見草油100g、紫蘇籽油200g，食用卵磷脂18g，食用甘油30g，穩定劑 適量、甜味劑適量、香精適量，氫氧化鈉稀液適量，無菌純水加至1000ml。1、製備油相液取配方量的食用精製月見草油、紫蘇籽油、食用卵磷脂，在氮氣保 護下，加熱到80°C攪拌使溶解成油相液備用；2、製備水相液取配方量的食用甘油、穩定劑和無菌純水攪拌均勻成水相液備 用；
3、初乳化液在氮氣保護下，在水相液高速攪拌下，緩慢地將油相液滴入水相液， 滴完後，用高速剪切攪拌器，初乳化15分鐘；4、調節pH 在攪拌下，用稀氫氧化鈉水液調pH7. 4，加入甜味劑、食用香精，並加入
無菌純水至配方全量；5、均質乳化利用高壓勻質機將初乳液反覆均質，調節壓力為15000psi，均質3_6 次，直到脂肪乳粒徑為100-400nm範圍內；6、過濾灌裝將脂肪乳液經0. 8 y m孔徑的微孔濾膜過濾後，灌入10ml玻瓶中，充
氮，密封；7、消毒滅菌將灌裝密封的脂肪乳液置於微波滅菌器滅菌，即得最終30%的複方 月見紫蘇油脂肪乳口服溶液，作為營養性功能保健飲品。實施例三、配方精製月見草油50g、紫蘇籽油50g，食用卵磷脂6g，食用甘油12g，穩定劑適 量、甜味劑適量、香精適量，氫氧化鈉稀液適量，無菌純水加至1000ml。1、製備油相液取配方量的食用精製月見草油、紫蘇籽油、食用卵磷脂，在氮氣保 護下，加熱到80°C攪拌使溶解成油相液備用；2、製備水相液取配方量的食用甘油、穩定劑、甜味劑、食用香精和無菌純水攪拌 均勻成水相液備用；3、初乳化液在氮氣保護下，在水相液高速攪拌下，緩慢地將油相液滴入水相液， 滴完後，用高速剪切攪拌器，初乳化15分鐘；4、調節pH 在攪拌下，用稀氫氧化鈉水液調pH7. 4，並加入無菌純水至配方全量；5、均質乳化利用高壓勻質機將初乳液反覆均質，調節壓力為15000psi，均質3_6 次，直到脂肪乳粒徑為100-400nm範圍內；6、過濾灌裝將脂肪乳液經0. 8 P m孔徑的微孔濾膜過濾後，灌入240ml金屬罐中， 充氮，密封；7、消毒滅菌將灌裝密封的脂肪乳液置於旋轉式蒸汽滅菌釜中滅菌，115°C滅菌 30分鐘，F0值15分鐘。即得最終10%複方月見紫蘇油脂肪乳口服飲料產品。
權利要求
複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵是該配方為每1000ml複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液含有精製月見草油和紫蘇籽油總油量1-50％，乳化劑1.0-15.0％，等滲調節劑1.0-5.0％、抗氧劑0.01-0.5％、穩定劑0.1-10％、調味劑0.01-10％、pH調節劑調脂肪乳液pH至6.5-8.5，其餘為無菌純水。
2.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於(1)所述的精製月見草油(OenotheraBiennise Oil)是柳葉菜科月見草屬植物月見草 (Oenothera biennis)的種籽，去殼經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體；(2)所述的精製紫蘇籽油(PerillaOil)是唇形科植物紫蘇(Perilla frutescens L.) 草本植物的種子紫蘇籽，經冷壓榨或熱壓榨提取精製而成油狀液體；(3)月見草油和紫蘇籽油配比為月見草油紫蘇籽油=1 1 99;或月見草油紫 蘇籽油=1 99 1。
3.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 乳化劑是精製卵磷脂、大豆卵磷脂、蛋黃卵磷脂、泊洛沙姆、聚乙二醇甘油酯、聚氧乙烯甲基 蓖麻油醚中的一種或是幾種。
4.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 等滲調節劑是甘油、山梨醇、甘露醇和葡萄糖中的一種或是幾種。
5.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 抗氧劑是維生素E、維生素C、亞硫酸氫鈉、依地酸二鈉中的一種或幾種。
6.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 穩定劑是羥丙基-β-環狀糊精、聚乙二醇、聚乙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素、低聚代羥 丙基纖維素中的一種或幾種。
7.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 PH調節劑是鹽酸、氫氧化鈉、磷酸、磷酸鹽、檸檬酸、檸檬酸鹽、醋酸、醋酸鹽中的一種或幾種 混合液體，調節月見草油脂肪乳口服溶液PH範圍在6. 5-8. 5。
8.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 調味劑是氯化鈉、木糖、乳糖、果糖、蔗糖，阿司巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、桔子香精、檸檬香 精、草莓香精、荔枝香精、香焦香精、菠蘿香精等調味劑中的一種或幾種。
9.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於所述的 製備工藝是a)在氮氣保護下，將精製月見草油和紫蘇籽油混合，加熱至60-90°C，攪拌加入乳化劑 直至溶解形成油相液；b)將甘油、抗氧劑、穩定劑、調味劑加入到無菌純水中，攪拌溶解形成水相液；c)在氮氣保護下，將油相液緩加入強烈攪拌的水相液中，強烈攪拌形成初乳液；d)用少量的pH調節劑，調節初乳液的pH至6.5-8. 5 ；e)用高壓均質機在500-25000psi的壓力下，將初乳反覆均質乳化，所製得的脂肪乳液 的粒度小於2微米，其平均粒徑範圍是20-500納米；f)將均質後的脂肪乳液經過0.22-0. 8微米微孔膜過濾器過濾除菌，在無菌GMP潔淨環 境中，定量灌入包裝容器(玻瓶、塑瓶、PVC袋、非PVC袋，塑紙製品包裝和金屬罐包裝)中， 充氮氣後密封；g)將包裝密封的脂肪乳液製品置於微波滅菌器滅菌、加熱滅菌。
10.根據權利要求1所述的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料，其特徵在於應用於 健康食品領域，製成高濃度的複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液，含月見草油和紫蘇籽油總 油量為5-50%，包裝規格為5-100ml，作為營養性功能保健飲品；低濃度的複方月見紫蘇油 脂肪乳口服溶液，含月見草油和紫蘇籽油總油量為1_20%，包裝規格為30-5000ml，作為餐 桌飲料和大眾飲料。
全文摘要
本發明提供一種複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液、飲料及製造方法，由月見草油、紫蘇籽油、卵磷脂、甘油、無菌純水，抗氧劑、穩定劑、pH調節劑、調味劑、香精等原料組成。製造工藝在氮氣保護下，將月見草油、紫蘇籽油和卵磷脂加熱溶解混合成油相；甘油、抗氧劑、穩定劑、調味劑、香精和無菌純水混合成水相，將油相緩慢加入強烈攪拌的水相中，高速剪切成初乳液，用少許pH調節劑調節初乳液pH至6.5～8.5之間，高壓均質機乳化，微孔膜過濾，灌裝、密封、滅菌即得，其含總油量在1％-50％。該複方月見紫蘇油脂肪乳口服溶液用於健康食品領域，5-50％脂肪乳口服溶液，作為營養性功能保健飲品；1-20％脂肪乳口服溶液作為餐桌飲料和大眾飲料。
文檔編號A23L1/302GK101869297SQ20101019709
公開日2010年10月27日 申請日期2010年6月2日 優先權日2010年6月2日
發明者王京南, 王孝榮 申請人:王京南