生產和分配液體或半液體的消費食品的機器和方法

2023-06-01 01:15:01

專利名稱：生產和分配液體或半液體的消費食品的機器和方法
技術領域：
本發明涉及一種用來生產和分配液體和半液體消費食品的機器。
雖然不是對發明構思的限制，但本發明尤其涉及用來生產和分配碎冰飲料、果汁冰糕、冰淇淋、未凍硬的冰淇淋、奶油、酸乳酪等的機器，以及用來生產和保存冰淇淋、奶油、調味料、湯汁等的混合物的機器。
背景技術：
如已知的，上述類型的機器包括用於基本產品的一容器，該基本產品由例如液體奶油、冰淇淋和果汁等的混合產品等組成；以及一送料迴路，沿該送料迴路有包括冷藏裝置的用於處理和加工基本產品的裝置，且在該迴路的出料端有分配裝置，這些分配裝置由設計用來收集完成的產品(摜奶油、冰淇淋、碎冰飲料等)的噴嘴或龍頭組成。
部分地由於它們所處理的產品十分容易變質，這樣的機器要進程進行檢查和保養工作以保證沿整個送料迴路保持理想的衛生狀況。
靠近外界環境或與外界環境接觸的送料迴路部件的要求尤其嚴格，例如分配裝置、龍頭、噴嘴。
這樣的工作包括清洗和清潔工作，也就是說，用包括特定的殺菌物質的液體進行消毒，而這樣的工作會需要將迴路的組成部件拆下。
當所處理的部件不能容易地夠到並具有複雜的結構的時候，所述的工作尤其耗費勞力，例如在奶油攪打機中的乳化勻漿器的芯子處。

發明內容
因此，本發明的目標是提供一種用來生產和分配液體和半液體的消費食品的機器，該機器可解決上述缺點。根據本發明，該目標由一種生產和分配液體和半液體的消費食品的機器和方法來達到，它們具有此處的一項或多項權利要求所述的特徵。


根據以上目標，本發明的技術特徵在下述權利要求中有清楚的描述，且其優點在以下結合附圖的詳細描述中會變得更加明顯，這些附圖以舉例而非限定本發明構思的範圍的方式示出了本發明的優選實施例，在這些附圖中圖1和2是根據本發明的一種用來生產和分配液體和半液體的消費食品的機器的兩個實施例的示意框圖；圖3和4是根據本發明製造的兩個機器的立體示意圖，其中一些部件被拆除，而另一些被分解；圖5是圖3的一個細部的放大圖；圖6是根據本發明製造的另一個機器的立體示意圖，其中一些部件被拆除，而另一些以虛線畫出；圖7是根據本發明製造的另一種機器的立體示意圖，其中一些部件被拆除，而另一些以斜剖線畫出。
具體實施例方式
參見圖1，數字1表示整個用來生產和分配液體或半液體消費食品的機器，尤其是指一奶油攪打機。機器1(在圖3中也示出)具有基座2，該基座基本上具有容納一儲箱3的平行六面體形狀，以用於容納消費食品的基本產品，在這個情況中，該產品為液體奶油。
數字4表示整個奶油送料和處理迴路。迴路4包括將儲箱3連接到快速聯結和鬆脫接頭6的第一管道5、將接頭6和泵8連接的第二管道7，該泵具有電動機9用來將基本產品送到處理裝置，該處理裝置整體用10表示且在其出料端適配有分配裝置11。
如圖5詳細顯示的，處理裝置10包括乳化勻漿器芯子12，該芯子由具有基本為水平的軸線的管狀元件13組成，圓柱體14同軸地插入該元件中，該圓柱體在外表面處具有多個突起15，在交易方面的專家將這些突起稱為「迷宮」。
這樣，在管狀元件13的內表面和圓柱體14之間形成有用於泵8所餵送的液體奶油的通道。突起15較佳地定位成沿通道形成迂迴路徑，這一迂迴路徑具有增加液體奶油中脂肪顆粒的碰撞的效果，從而吸收攪打奶油的空氣。
固定在基座2的外側的盒形體16定位於管狀元件13的端部內。所述盒形體在其下方的自由端處支承由連接於管狀元件13的自由端的噴嘴17組成的分配裝置11。
清洗送料和處理迴路4的裝置是機器1的一部分。整體標上18的所述裝置包括用來將清洗流體引入迴路4中的裝置。流體引入裝置包括裝置19，裝置19連接於清洗流體源並由通過閥門裝置21在進料處連接於送料管22的泵裝置20組成，送料管22用於容納在儲箱23中並由水和/或消毒液體組成的清洗流體。或者，可以有連接閥門裝置21的管子24和用箭頭25表示的水源。流體引入裝置還包括用於水和/或殺菌液體的加熱或沸騰裝置26以及將加熱裝置26分別連接於接頭6處的第一出口點29和管狀元件13進料口處的第二出口點30的第一和第二管道27、28。
清洗裝置18具有控制裝置31，該控制裝置包括中央處理單元32，該單元包括用於加熱裝置26的定時裝置33和溫度調節裝置34。
中央處理單元32由操作人員用輸入數據的鍵盤35來控制，且連接於閥門裝置21的出口、泵裝置20、加熱裝置26、沿第一管道27布置的閥門36、沿第二管道28布置的閥門37、以及沿管子5布置的另一個閥門38，最後連接於電動機9。
在實踐中，在機器1的正常生產周期中，清洗裝置18關閉，同時泵8由管子5和7經開口閥門38和接頭9將液體奶油從儲箱3吸出並將其沿處理裝置10推。當通過形成在管狀元件13的內表面和圓柱體14之間的通道時，液體奶油轉變成摜奶油併到達分配噴嘴17。
當清洗裝置18關閉時，閥門36關閉，泵裝置20關閉且溫度調節裝置34控制的加熱裝置26使清洗液體保持由鍵盤35事先設定的特定的預定溫度。
無論機器1何時需要清洗操作，在生產周期停止且閥門38由單元32所發出的命令而關閉的情況下，如下操作清洗裝置18。
中央處理單元32發出一個命令來打開電磁閥門21和兩個電磁閥門36和37，啟動泵20，將清洗流體加熱到特定的清洗溫度並以液體狀態通過兩根管道27和28輸送到出口點29和30，從而進行對接頭6、管子7、泵8和處理裝置10以及分配裝置11的第一次清洗。
在這樣第一次清洗步驟結束後，定時裝置33向溫度調節裝置34發出將加熱裝置26的溫度提高到將清洗液體變成蒸汽的水平的命令，從而可以進行第二次清洗。所述步驟可一個接一個地交替重複進行多次。
應該注意到，可以從管道28出分叉出一根管子，用28a標出，該管子直接導向分配噴嘴的17的內部，從而可更加徹底地清洗噴嘴17。如果只清洗噴嘴17，在出口30的上遊必須有另一個閥門(未示出)。
最後，泵8可在其運行或停止的時候進行清洗。
圖2與圖1的不同僅在於它只示出了在接頭6處的出口29處的清洗流體輸送管27。
圖4示出了用來生產冰淇淋的機器1，該機器與圖3所示的機器1的不同在於標為39的產品處理裝置包括「冷凍」(或液態到固態攪拌、冷卻、空氣添加)單元，該單元由連接於冷凍單元並在其中具有攪拌器的冷凍筒組成，該冷凍缸是已知的類型且在此處未示出。在冷凍筒的前部有用來分配冰淇淋的龍頭40。
在接頭6和由龍頭40組成的分配裝置11的上遊靠近分配裝置11之處，兩根管道27和28分別具有出口點29和30。用關於圖3所示機器的描述相同的方法來進行清洗步驟。
圖6示出了一種機器1，它用來生產、進行巴氏滅菌和保存奶油以用於為巧克力、果醬、它們的混合物、冰淇淋和調料的混合物以及類似產品填充和塗覆、調色。
在此情況下，送料和處理迴路4由儲箱3組成，該儲箱具有垂直軸線3a，由蓋子41關閉並容納有設計用來攪拌產品的攪拌器42。在機器1的前部有用來從儲箱3分配產品的龍頭43。儲箱3裝備有已知類型且未示出的間接加熱裝置，可產生較高的烘烤溫度，還有冷凍系統，該系統也未示出，它可使所處理的產品在生產周期結束之後保存在機器中。
與關於圖3和4所述的機器相同，清洗裝置18在儲箱3中具有第一清洗液輸送管27的出口點29，而第二清洗流體連接管28的出口點30在產品分配龍頭43處。
還是對於此類機器1，也可用關於圖3和4所示機器所述的相同的方法進行清洗步驟。
還應該注意的是，清洗裝置18可包括成套零件44，可用快速聯結-鬆脫裝置將該成套零件連接於機器1，該快速聯結-鬆脫裝置在本情況中示例性地標為45。
成套零件44可與機器1分開生產和銷售並可在已有的機器上進行翻新。
最後，圖7示出了另一種用來生產和巴氏滅菌冰淇淋的混合物和類似產品的機器1。
在此情況中，送料和處理迴路4包括儲箱46，該儲箱具有垂直軸線47並在其頂部由透明蓋48關閉。
在其基座49處，儲箱46具有整體標為50的杯形泵(cup pump)，該泵被容納在基本為圓筒形的隔間51中，在該隔間周圍是已知類型的冷-熱換熱器52，用斜剖線示意性標出。泵50具有帶葉片53的攪拌器，該攪拌器設計用來攪拌產品。在機器1的前部是一個用來從儲箱46分配產品的龍頭54。
與關於圖3、4和6所示的機器所描述的相同，清洗裝置18在儲箱46中具有第一清洗流體輸送管27的出口點29，而第二清洗流體連接管28的出口點30在產品分配龍頭54處。
在杯形泵50的隔間51中還有另一個出口29，而在將產品從儲箱46抽出並將其輸送到龍頭54的虹吸管55中有另一個出口30。
還是對於此類機器1，也可用關於圖3以及圖4和6所示機器所述的相同的方法進行清洗步驟。
所述的本發明明顯適用於工業應用並可進行修改和改造而不會背離本發明構思的範圍。另外，本發明的所有技術細節可由技術等效內容替代。
特別要注意的是，例如，清洗裝置18不僅可用於作為高溫液體或處於蒸汽狀態的清洗和殺菌流體，而且可用於其它流體，尤其是諸如二氧化碳和氧氣的殺菌氣體。在此情況下，此類氣體聚積在各個連接於清洗和滅菌裝置18的筒中。
權利要求
1.一種用來生產和分配液體和半液體消費食品的機器，包括用於消費食品的基本產品的一容器或儲箱(3)、用於基本產品的一送料和處理迴路(4)、位於送料和處理迴路(4)的一出料端的分配裝置(11)，該機器的特徵在於它包括用來清洗送料和處理迴路(4)的一裝置(18)。
2.如權利要求1所述的機器，其特徵在於，清洗裝置(18)包括用來將一清洗流體引入送料和處理迴路(4)中的裝置。
3.如權利要求2所述的機器，其特徵在於，清洗裝置(18)包括用於引入一清洗流體的裝置的控制裝置(31)。
4.如權利要求1至3中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，用來引入一清洗流體的裝置包括連接於一清洗流體源的裝置(19)，該流體包括水和/或一種滅菌流體。
5.如權利要求1至3中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，滅菌流體是一種氣體。
6.如權利要求4所述的機器，其特徵在於，連接於流體源的裝置(19)包括泵裝置(20)。
7.如權利要求4所述的機器，其特徵在於，引入一清洗流體的裝置包括加熱清洗水和/或滅菌液體的裝置(26)。
8.如權利要求7所述的機器，其特徵在於，加熱裝置(26)形成蒸汽發生裝置。
9.如權利要求2至8中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，用來引入一清洗流體的裝置包括至少一根連接於加熱裝置(26)以及送料和處理迴路(4)的管子(27；28)，以輸送清洗流體。
10.如權利要求9所述的機器，其特徵在於，用來引入一清洗流體的裝置包括連接加熱裝置(26)以及送料和處理迴路(4)的第一和第二管道(27、28)，以將清洗流體沿送料和處理迴路(4)輸送到各出口點(29、30)。
11.如權利要求3至10中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，控制裝置(31)包括一中央處理單元(32)，該中央處理單元包括定時裝置(33)和用來調節加熱裝置(26)的溫度的裝置(34)。
12.如權利要求11所述的機器，其特徵在於，用來將一清洗流體引入送料和處理迴路(4)中的裝置由中央處理單元(32)通過定時裝置(33)控制。
13.如權利要求3至12中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，中央處理單元(32)在輸出端連接於用來輸送清洗流體的泵裝置(20)，由中央處理單元(32)控制用來輸送基本產品的泵(8)的電動機裝置(9)。
14.如權利要求11至13中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，溫度調節裝置(34)由定時裝置(33)以這樣一種方式控制，即，使加熱裝置(26)採用不同的溫度水平，根據預定的溫度交替地將清洗流體以液態或氣態輸送給送料和處理迴路(4)。
15.如權利要求10至14中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，第一清洗流體輸送管(27)的出口點(29)位於形成送料和處理迴路(4)的一部分的產品輸送泵(8)的上遊。
16.如權利要求10至14中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，第一清洗流體輸送管(27)的出口點(29)位於產品輸送泵(8)的上遊，而第二清洗流體連接管(28)的出口點(30)位於產品處理裝置(10)處。
17.如權利要求10至14中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，第一清洗流體輸送管(27)的出口點(29)位於產品輸送泵(8)的上遊，而第二清洗流體連接管(28)的出口點(30)位於分配裝置(11)處。
18.如權利要求1至14中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，送料和處理迴路(4)包括一儲箱(3)，該儲箱由一蓋子(41)封閉且在儲箱內部有一產品攪拌器(42)；以及一龍頭(43)，該龍頭從儲箱分配產品。
19.如權利要求18所述的機器，其特徵在於，第一清洗流體輸送管(27)的出口點(29)位於儲箱(3)中，而第二清洗流體連接管(28)的出口點(30)位於用來從儲箱(3)分配產品的龍頭(43)處。
20.如權利要求1至14中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，送料和處理迴路(4)包括一儲箱(46)，該儲箱由一蓋子(48)封閉並在它的基座上裝配有一杯形泵(53)和一龍頭(54)，該杯形泵包括一產品攪拌器(53)和一換熱迴路(52)，該龍頭通過一虹吸管(55)從儲箱(46)中分配產品。
21.如權利要求20所述的機器，其特徵在於，第一清洗流體輸送管(27)的出口點(29)位於儲箱(46)中，而杯形泵(50)和第二清洗流體連接管(28)的出口點(30)位於用來從儲箱(46)分配產品的龍頭(54)和虹吸管(55)處。
22.如權利要求1至21中的任意一項權利要求所述的機器，其特徵在於，清洗裝置(18)包括可用快速聯結-鬆脫裝置(45)連接於機器(1)的一成套零件(44)。
23.一種用來生產和分配液體和半液體消費食品的方法，其特徵在於，對於清洗和清潔用來生產和分配液體和半液體消費食品的機器(1)，該方法包括將一種清洗和/或清潔流體輸送到一基本產品送料和處理迴路(4)中的步驟。
24.如權利要求23所述的方法，其特徵在於，該方法包括將清洗和/或清潔流體加熱到不同的溫度水平以分別得到液態和氣態的清洗和/或清潔流體的步驟。
25.如權利要求23所述的方法，其中，機器包括用於基本產品的一容器(3)，而送料和處理迴路(4)包括用來輸送所述產品的一泵(8)、泵(8)的電動機裝置(9)、用來中斷向泵(8)輸送基本產品的閥門裝置(38)、以及在送料和處理迴路(4)出料端的產品分配裝置(11)，該方法的特徵在於，該方法包括通過動作閥門裝置(38)中斷輸送基本產品的第一步驟；通過運行泵(8)將液態流體輸送給送料和處理迴路(4)的步驟；在泵(8)停止時輸送液態流體的步驟；輸送氣態流體的步驟。
26.如權利要求23所述的方法，其特徵在於，該方法包括以特定的預定順序將清洗和清潔步驟重複任意次。
全文摘要
一種用來生產和分配諸如冰淇淋、摜奶油、酸乳酪等的液體和半液體消費食品的機器包括用於消費食品的基本產品的一容器或儲箱(3)、用於基本產品且包括一輸送泵(8)的一送料和處理迴路(4)、位於送料和處理迴路(4)的一出料端的分配裝置(11)、以及一清洗裝置(18)，該清洗裝置是用來在交替步驟中向迴路(4)中引入一股液態或氣態的流體以清洗和清潔送料和處理迴路(4)。有一個中央處理單元(32)，它控制和調節不同的清洗和清潔步驟。
文檔編號B67D1/00GK1854060SQ20061007993
公開日2006年11月1日 申請日期2006年4月28日 優先權日2005年4月29日
發明者G·庫奇, G·扎尼波尼 申請人:艾力股份公司