植物複方提取液、其製備方法及魚類製品、其製備方法

2023-05-31 21:40:06 1

植物複方提取液、其製備方法及魚類製品、其製備方法
【專利摘要】本發明提供一種植物複方提取液，含有以下重量份的原料：白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首烏1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，烏梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，黨參0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黃芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，檳榔1.0~1.4份。上述植物複方提取液，不需要添加任何化學成分，具有優良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。本發明還提供該植物複方提取液的製備方法，利用該植物複方提取液防腐的魚類製品以及該魚類製品的製備方法。
【專利說明】植物複方提取液、其製備方法及魚類製品、其製備方法
[0001]

【技術領域】
[0002]本發明涉及食品領域，特別是涉及一種用於魚類製品防腐的植物複方提取液、其製備方法及魚類製品、其製備方法。
[0003]

【背景技術】
[0004]最早的抗菌防腐劑源於自然界，但由於人們沒有進行深入研究與實驗而未被合理使用，後逐漸被化學合成抗菌防腐劑所取代。隨著人類對自身健康和環保問題認識的不斷提高，人們發現不少化學合成抗菌劑有潛在的致癌、致畸和致突變作用即「三致」作用，並且新型化學合成抗菌防腐劑的開發越來越艱難，使得天然抗菌防腐劑再度受到人們的青睞。
[0005]魚是一種營養豐富，消費廣泛的食品。大多數企業在生產加工過程中為達到一定保質期和口感，普遍採用化學防腐劑、化學添加劑和調味劑，雖然起到了一定的防腐和改善口感的作用，但是有害化學成分直接損傷了人的消化系統，降低了人體免疫力，且存在「三致」作用，嚴重危害身體健康。
[0006]


【發明內容】

[0007]基於此，有必要針對化學防腐劑存在「三致」作用，嚴重危害身體健康的問題，提供一種健康、安全的用於魚類製品防腐的植物複方提取液及其製備方法。
[0008]此外，本發明還提供一種利用上述植物複方提取液防腐的魚類製品及其製備方法。
[0009]一種植物複方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0010]在其中一個實施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0011]一種植物複方提取液的製備方法，包括以下步驟:
將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.f 1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物；
將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為所述植物複方提取液。
[0012]在其中一個實施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0013]在其中一個實施例中，所述浸泡至呈深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
[0014]一種魚類製品，由以下重量份的原料製成:
魚89.17^92.6份，植物複方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生薑汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份；
其中，所述植物複方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0015]在其中一個實施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0016]一種魚類製品的製備方法，包括以下步驟:
將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.f 1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉粹成末，得到混合物；
將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液；
將89.17、2.6份魚、0.5?1.0份所述植物複方提取液、0.8?1.2份大蒜泥、0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5?0.8份生抽醬油、0.6?0.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、0.1?0.13份吉士粉、0.7^1.0份生薑汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使其混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚；
將所述備用魚曬乾或風乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚；及
將所述半成品魚與輔料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到所述魚類製品。
[0017]在其中一個實施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0018]在其中一個實施例中，所述醃製的步驟具體為:在10°C以下醃製17(Γ185分鐘，或在10°C?20°C醃製160?175分鐘，或在20°C?30°C醃製150?165分鐘，或在30°C以上醃製145分鐘。
[0019]在其中一個實施例中，所述在醃製過程中進行翻動使混合均勻的步驟具體為:在醃製過程中每隔2(Γ30分鐘翻動一次，翻動3次以上使混合均勻；或採用真空滾揉機進行醃製，滾揉5(Γ100分鐘使混合均勻。
[0020]上述植物複方提取液選用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19種植物為原料與白酒混合製成，不需要添加任何化學成分，且甘草、薄荷、花椒、黃芪、烏梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有優良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。
[0021]上述魚類製品，採用植物複方提取液進行保鮮防腐，保質期可達8?12個月，且無任何化學成分添加，健康、安全。
[0022]

【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1為一實施方式的植物複方提取液的製備流程圖；
圖2為一實施方式的魚類製品的製備流程圖。
[0024]

【具體實施方式】
[0025]為使本發明的上述目的、特徵和優點能夠更加明顯易懂，下面結合附圖對本發明的【具體實施方式】做詳細的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細節以便於充分理解本發明。但是本發明能夠以很多不同於在此描述的其它方式來實施，本領域技術人員可以在不違背本發明內涵的情況下做類似改進，因此本發明不受下面公開的具體實施的限制。
[0026]一種植物復發提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0027]其中，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。白酒能行氣活血補虛，且在很大程度上能殺滅蟲草藥粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲和蟲卵等。
[0028]花椒，可除各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾，使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。中醫認為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除溼、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥等功效。
[0029]枸杞，甘、平，有養肝、滋腎、潤肺等功效。
[0030]砂仁，別稱陽春砂仁，是中醫常用的一種芳香性藥材。砂仁按基源分為三種，一是主要產於廣東的春砂，二是海南的殼砂，三是主要產於東南亞國家的縮砂密。其中，春砂(果實)入藥的療效比較顯著，品質也比較好。中醫認為，砂仁主要作用於人體的胃、腎和脾，能夠行氣調味，和胃醒脾。
[0031]肉桂，又名中國桂皮，味道甘、香，可益肝、通經、行血、驅寒、除溼，因含有揮髮油而香氣馥鬱。
[0032]葡萄籽，含有豐富的多種胺基酸、維生素及礦物質等，具有保健、美容之功效。
[0033]首烏，又名何首烏，有促進造血，增強免疫、降血脂與抗動脈粥樣硬化、保肝等功效。
[0034]丁香，具有抗菌、抗真菌、驅蟲等作用。
[0035]甘草是一種補益中草藥，具有抗菌、解毒、調和某些藥物的烈性等作用。
[0036]烏梅，具有抗病原微生物作用。
[0037]薄荷為中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風疹瘙癢，麻疹不透等症。此外，薄荷還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
[0038]黨參，性平、味甘，具有補中益氣、健脾益肺等功效，還可以增強人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強消除自由基的能力，具有調節胃腸運動、抗潰瘍、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用。
[0039]豆蘧主要富含揮髮油(豆蘧素、樟腦、龍腦等)，香氣濃鬱，能祛除魚肉的腥羶異味，令人開胃口、增食慾並促進消化。
[0040]八角是一種風味獨特的調味料，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香油等，營養豐富，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能。
[0041]藿香有殺菌、芳香化濁、和中止嘔、發表解暑等作用。
[0042]茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神等作用。
[0043]黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。
[0044]刺五加，味甘、味苦，含有多種糖類、胺基酸、脂肪酸、維生素A和多種礦物質等，具有抗疲勞，耐缺氧，延緩衰老，抗腫瘤，調血脂等作用。
[0045]白芷，含有多種礦物質和維生素等營養成分及白芷醚、白芷素等藥性成分，白芷水煎劑能夠抑制多種致病菌的滋生，還可改善循環，促性皮膚的新陳代謝、延緩皮膚衰老等。
[0046]檳榔，含有人體所需的多種營養元素和有益物質，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲等功效。
[0047]請參閱圖1，一種植物複方提取液的製備方法，包括以下步驟:
SI 10、將 1.Γ2.0 份花椒、1.8^2.4 份枸杞、1.4^1.9 份砂仁、1.8^3.0 份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.Γ1.6份首烏、1.2^1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2^1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0048]S120、將上述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0049]其中，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。
[0050]根據氣溫的變化，浸泡的時間存在差異。因此上述浸泡至深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
[0051]可以理解，在其他溫度下，浸泡的時間可以根據溫度來確定，只要最後浸泡至呈深紅色即可。
[0052]上述植物複方提取液，選用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19種植物為原料與白酒混合製成，不需要添加任何化學成分，且甘草、薄荷、花椒、黃芪、烏梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有優良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。
[0053]此外，將上述19種植物與白酒混合，經過科學、準確地計量配伍後，提高了植物的活性成分，使之不僅具有極強的殺菌和抑菌作用，而且能在保質期內，使需要保鮮、防腐的食物的營養成分得到很好的保護，使食物色鮮味美。
[0054]一種採用上述植物複方提取液防腐的魚類製品，由以下重量份的原料製成:
魚89.17^92.6份，植物複方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生薑汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份。
[0055]其中，植物複方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0056]優選的，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。
[0057]魚可以去頭或不去頭、去鱗、去內臟、去脊或不去脊刺，整條、切塊或切粒，洗淨備用。
[0058]上述魚類製品，採用該植物複方提取液進行保鮮、防腐，保質期可達8?12個月，魚類製品口感好、味道鮮香、即開即食。且植物複方提取液是將19種植物與白酒混合，經過科學、準確地計量配伍後製成，採用該植物複方提取液對魚進行保鮮、防腐，對魚中的蛋白質及其他營養元素沒有破壞作用。此外，植物複方提取液中的枸杞、砂仁、首烏、黨參、刺五加等，有補中益氣、健脾益腎、生津和胃的作用，增加了魚類製品的強身健體效果。
[0059]請參閱圖2，一種魚類製品的製備方法，包括以下步驟:
S210、將 1.Γ2.0 份花椒、1.8^2.4 份枸杞、1.4^1.9 份砂仁、1.8^3.0 份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.Γ1.6份首烏、1.2^1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2^1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0060]S220、將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0061]其中，過濾後的濾渣可以進一步榨乾，去除雜質後也能得到少許植物複方提取液，防止浪費。
[0062]S230、將89.17^92.6份魚、0.5^1.0份所述植物複方提取液、0.8^1.2份大蒜泥、
0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5、.8份生抽醬油、0.6、.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、
0.Γ0.13份吉士粉、0.7^1.0份生薑汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚。
[0063]其中，上述醃製的步驟具體為:在10°C以下醃製170?185分鐘，或在10°C?20°C醃製160?175分鐘，或在200C?30°C醃製150?165分鐘，或在30°C以上醃製145分鐘。
[0064]上述在醃製過程中進行翻動使混合均勻的步驟具體為:在醃製過程中每隔2(Γ30分鐘翻動一次，翻動3次以上使其混合均勻。
[0065]或者採用真空滾揉機進行醃製，滾揉5(Γ100分鐘，使混合均勻。滾揉機是利用物理衝擊的原理，讓魚在滾筒內正反翻動、相互摩擦，達到均勻醃潰的作用。
[0066]S240、將上述備用魚曬乾或風乾，幹度達到50%?80%，得到半成品魚。
[0067]S250、將上述半成品魚與輔料混合，在114°C?119°C殺菌32?48分鐘，得到魚類製品O
[0068]其中，輔料主要為香辛料。
[0069]殺菌時間根據半成品魚的大小、厚度等可調。
[0070]上述魚類製品，採用植物複方提取液進行保鮮、防腐，沒有添加任何化學成分，沒有毒副作用，長期和過量食用都不會影響人體健康。
[0071]此外，上述魚類製品的摒棄了電熱烘烤和油炸工藝，而是採用曬乾或風乾，不僅保證了魚類製品的原汁原味，而且節約了大量能源，減少了對環境的汙染，降低了產品成本。
[0072]此外，上述魚類製品在風乾或曬乾過程中，可以防止蒼蠅、蚊子等的叮沾、產卵。
[0073]以下為具體實施例。
[0074]實施例1
(I)植物複方提取液的製備
將1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首烏、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg烏梅、1.0kg薄荷、0.5kg黨參、1.1kg豆蘧、1.8kg八角、1.0kg藿香、1.0kg獲茶、1.1kg黃苗、1.1kg刺五加、1.0kg白]E及1.0kg檳榔粉碎成末,得到混合物。
[0075]將上述混合物與77.4kg純糧釀造的56度的白酒混合，在15°C以下浸泡15天左右至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0076](2)魚類製品的製備
將92.6kg去頭、去鱗、去內臟和去脊的魚，0.5kg上述植物複方提取液、0.8kg大蒜泥、
0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽醬油、0.6kg陳醋、1.9kg精鹽、0.1kg吉士粉、0.7kg生薑汁、0.4kg味精和0.4kg雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚。
[0077]將上述備用魚曬乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚。
[0078]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類製品。
[0079]實施例2
(I)植物複方提取液的製備
將1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首烏、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg烏梅、1.0kg薄荷、0.5kg黨參、1.1kg豆蘧、1.8kg八角、1.0kg藿香、
1.0kg獲茶、1.1kg黃苗、1.1kg刺五加、1.0kg白]E及1.0kg檳榔粉碎成末,得到混合物。
[0080]將上述混合物與77.4kg純糧釀造的56度的白酒混合，在15°C以下浸泡15天左右至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0081](2)魚類製品的製備
將89.17kg魚，1.0kg上述植物複方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、
0.8kg生抽醬油、0.8kg陳醋、2.3kg精鹽、0.13kg吉士粉、1.0kg生薑汁、0.7kg味精和0.6kg雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚。
[0082]將上述備用魚風乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚。
[0083]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類製品。
[0084]實施例3
(I)植物複方提取液的製備
將2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首烏、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg烏梅、1.5kg薄荷、0.7kg黨參、1.7kg豆蘧、2.5kg八角、1.4kg藿香、
1.6kg茯苓、1.5kg黃芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0085]將上述混合物與67.8kg純糧釀造的58度的白酒混合，在20°C左右浸泡12天左右至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0086](2)魚類製品的製備
將92.6kg去頭、去鱗、去內臟和去脊的魚，0.5kg上述植物複方提取液、0.8kg大蒜泥、
0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽醬油、0.6kg陳醋、1.9kg精鹽、0.1kg吉士粉、0.7kg生薑汁、0.4kg味精和0.4kg雞肉粉混合、在10°C以下醃製180分鐘左右，在醃製過程中進行翻動使混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚。
[0087]將上述備用魚曬乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚。
[0088]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類製品。
[0089]實施例4
(I)植物複方提取液的製備
將2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首烏、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg烏梅、1.5kg薄荷、0.7kg黨參、1.7kg豆蘧、2.5kg八角、1.4kg藿香、
1.6kg茯苓、1.5kg黃芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0090]將上述混合物與67.8kg純糧釀造的58度的白酒混合，在20°C左右浸泡12天左右至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液。
[0091](2)魚類製品的製備
將89.17kg魚，1.0kg上述植物複方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、0.8kg生抽醬油、0.8kg陳醋、2.3kg精鹽、0.13kg吉士粉、1.0kg生薑汁、0.7kg味精和0.6kg雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚。
[0092]將上述備用魚曬乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚。
[0093]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類製品。
[0094]以上所述實施例僅表達了本發明的幾種實施方式，其描述較為具體和詳細，但並不能因此而理解為對本發明專利範圍的限制。應當指出的是，對於本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些都屬於本發明的保護範圍。因此，本發明專利的保護範圍應以所附權利要求為準。
【權利要求】
1.一種植物複方提取液，其特徵在於，含有以下重量份的原料: 白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草l.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.0?1.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.0?1.4份，茯苓1.0?1.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.0?1.4份，檳榔1.0?1.4份。
2.根據權利要求1所述的植物複方提取液，其特徵在於，所述白酒的酒度為56度飛8度。
3.一種植物複方提取液的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: 將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.fl.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Γ1.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Γ1.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物； 將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為所述的植物複方提取液。
4.根據權利要求3所述的植物複方提取液，其特徵在於，所述白酒的酒度為56度飛8度。
5.根據權利要求3所述的植物複方提取液，其特徵在於，所述浸泡至深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
6.一種魚類製品，其特徵在於，由以下重量份的原料製成: 魚89.17^92.6份，植物複方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生薑汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份； 其中，所述植物複方提取液，含有以下重量份的原料: 白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草l.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.0?1.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.0?1.4份，檳榔1.0?1.4份。
7.根據權利要求6所述的魚類製品，其特徵在於，所述白酒的酒度為56度?58度。
8.一種魚類製品的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: 將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.廣1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.0?1.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.0?1.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物； 將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色後，過濾，取濾液即為植物複方提取液； 將89.17、2.6份魚、0.5?1.0份所述植物複方提取液、0.8^1.2份大蒜泥、0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5?0.8份生抽醬油、0.6?0.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、0.1?0.13份吉士粉、0.7^1.0份生薑汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、醃製，在醃製過程中進行翻動使其混合均勻，除去水和雜質後得到備用魚； 將所述備用魚曬乾或風乾，幹度達到509Γ80%，得到半成品魚；及 將所述半成品魚與輔料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到所述魚類製品。
9.根據權利要求8所述的魚類製品的製備方法，其特徵在於，所述白酒的酒度為56度?58度。
10.根據權利要求8所述的魚類製品的製備方法，其特徵在於，所述醃製的步驟具體為:在I (TC以下醃製170?185分鐘，或在10C?20°C醃製160?175分鐘，或在20 °C?30°C醃製150?165分鐘，或在30°C以上醃製145分鐘。
11.根據權利要求8所述的魚類製品的製備方法，其特徵在於，所述在醃製過程中進行翻動使混合均勻的步驟具體為:在醃製過程中每隔2(Γ30分鐘翻動一次，翻動3次以上使混合均勻；或採用真空滾揉機進行醃製，滾揉5(Γ100分鐘，使混合均勻。
【文檔編號】A23L3/3472GK104256851SQ201410490766
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月24日 優先權日:2014年9月24日
【發明者】丁克忠, 虞蘅 申請人:湖南老巴陵水產食品股份有限公司