一種複合式保健葡萄酒的製作方法

2023-06-22 16:32:01

本發明屬於飲品製備技術領域，涉及一種以水果為原料混合製成的養心葡萄酒，具體涉及一種以葡萄為主要原料製成的複合式保健葡萄酒。

背景技術：

逢年過節，親朋好友聚會，人們自然少不了喝酒助興。但是喝酒有損身體健康，尤其傷害心臟，容易引起高血壓、心血管疾病。隨著人們養生保健意識的增強，葡萄酒逐漸得到人們的認可。葡萄酒中含有較多的花色苷、原花青素、兒茶素、單寧等物質，它們具有擴張血管、增強血管通透性的作用。每天飲用適量的葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的濃度，也可以降低血液中膽固醇和血脂的含量。此外，葡萄酒中多酚的含量很高，當葡萄酒中的多酚進入人體內的消化系統後，一方面會在血液中加速膽固醇的轉化，即降低低密度脂蛋白的含量，同時多酚還會與低密度脂蛋白相結合，與多酚結合後的低密度脂蛋白會非常穩定，它將不會再與活性氧結合。多酚還能穩定構成動脈血管壁中各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性，避免產生過多能降低管壁透性的組胺，從而加強預防心血管病的產生，而且，葡萄酒中的多酚物質，還能夠抑制血小板的凝集，進而防止血栓的形成，對預防心血管病再起一層保障效果。因此，適量飲用葡萄酒有益預防心腦血管疾病。隨著人們生活水平的提高，人們發現有的水果更有益於心臟健康，例如桑葚、黑莓、嘉寶果等。

技術實現要素：

為了克服上述現有技術的不足，本發明提供了一種複合式保健葡萄酒，利用多種鮮果原料混合發酵，實現低成本、純天然、保健功效明顯的特點。

為了實現上述目的，本發明所採用的技術方案為：

一種複合式保健葡萄酒，其原料組成成分為：紅葡萄5-7份，桑葚1-2份，藍莓1-2份，黑莓1-2份，嘉寶果1-2份，玫瑰花1-2份，嶗山參2-3份，冰糖1-1.5份，蜂蜜0.5-1份，嶗山紅茶1-2份，橡木片0.1-1份。

一種複合式保健葡萄酒的製備方法，具體步驟如下：

步驟一、原料處理：

首先按重量組份稱取紅葡萄5-7份，桑葚1-2份，藍莓1-2份，黑莓1-2份，嘉寶果1-2份，玫瑰花1-2份，冰糖1-1.5份，蜂蜜0.5-1份，嶗山紅茶1-2份，橡木片0.1-1份；然後將紅葡萄、桑葚、藍莓、黑莓、嘉寶果、玫瑰花放入重量百分比濃度為8-10％的食鹽水中浸泡1-2小時，保持果皮完整，用重量百分比濃度為3-5％的乙醇水溶液將原料鮮品衝洗1-2次，洗淨自然晾乾，得到原料鮮品；再將稱取的橡木片在90-100℃的環境中恆溫烘乾0.5-1小時備用；再將非金屬罐、紗布和木質攪拌工具用沸水殺菌烘乾備用，

步驟二、發酵：

將步驟一中晾乾備用的原料鮮品、烘乾的橡木片和冰糖混合均勻，放入步驟一中經過沸水殺菌的非金屬罐中，然後用殺菌後的厚紗布密封口，在15-20℃環境中自然發酵30-50天，間隔5-7天用殺菌後的木質攪拌工具攪拌一次，直到發酵完全，得到發酵物料；

步驟三、酒液精製：

將步驟二中的發酵後物料用殺菌後的紗布過濾，除去固體雜質得酒液，加入步驟一中按重量稱取的蜂蜜和嶗山紅茶攪拌均勻，放入棗木容器中密封靜置15-20天，抽取上清液得保健葡萄酒。

本發明的有益效果：

本發明與現有技術相比，其原料純正易得，配比合理，製作工藝簡單，成本低，產品口感好，飲用環境友好，每天飲用100-200毫升，能夠護心和軟化血管，具有良好的心血管保健功效。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步描述。

實施例1：

一種複合式保健葡萄酒，其原料組成成分為：紅葡萄5份，桑葚1份，藍莓1份，黑莓1份，嘉寶果1份，玫瑰花1份，嶗山參2份，冰糖1份，蜂蜜0.5份，嶗山紅茶1份，橡木片0.1份。

一種複合式保健葡萄酒的製備方法，具體步驟如下：

步驟一、原料處理：

首先按重量組份稱取紅葡萄5份，桑葚1份，藍莓1份，黑莓1份，嘉寶果1份，玫瑰花1份，嶗山參2份，冰糖1份，蜂蜜0.5份，嶗山紅茶1份，橡木片0.1份；然後將紅葡萄、桑葚、藍莓、黑莓、嘉寶果、玫瑰花放入重量百分比濃度為10％的食鹽水中浸泡1小時，保持果皮完整，再用重量百分比濃度為5％的乙醇水溶液將原料鮮品衝洗1次，洗淨自然晾乾，得到原料鮮品；再將稱取的橡木片在90℃的環境中恆溫烘乾1小時備用；再將非金屬罐、紗布和木質攪拌工具用沸水殺菌烘乾備用，

步驟二、發酵：

將步驟一中晾乾備用的原料鮮品、烘乾的橡木片和冰糖混合均勻，放入步驟一中經過沸水殺菌的非金屬罐中，然後用殺菌後的厚紗布密封口，在20℃環境中自然發酵50天，間隔7天用殺菌後的木質攪拌工具攪拌一次，直到發酵完全，得到發酵物料；

步驟三、酒液精製：

將步驟二中的發酵後物料用殺菌後的紗布過濾，除去固體雜質得酒液，加入步驟一中按重量稱取的蜂蜜和嶗山紅茶攪拌均勻，放入棗木容器中密封靜置20天，抽取上清液得保健葡萄酒，經測量酒精度數為15度。

選取中年男士30人，體型偏胖，高血壓、高血脂症狀明顯，每天飲用養心葡萄酒200毫升，堅持飲用4個月，經醫院檢查，有25人血壓明顯降低。

實施例2：

一種複合式保健葡萄酒，其原料組成成分為：紅葡萄7份，桑葚2份，藍莓2份，黑莓2份，嘉寶果2份，玫瑰花2份，嶗山參2份，冰糖1份，蜂蜜1份，嶗山紅茶2份，橡木片0.2份。

一種複合式保健葡萄酒的製備方法，具體步驟如下：

步驟一、原料處理：

首先按重量組份稱取紅葡萄5份，桑葚2份，藍莓2份，黑莓2份，嘉寶果2份，玫瑰花2份，嶗山參2份，冰糖1份，蜂蜜1份，嶗山紅茶2份，橡木片0.2份；然後將紅葡萄、桑葚、藍莓、黑莓、嘉寶果、玫瑰花放入重量百分比濃度為8％的食鹽水中浸泡1小時，保持果皮完整，再用重量百分比濃度為3％的乙醇水溶液將原料鮮品衝洗1-2次，洗淨自然晾乾，得到原料鮮品；再將稱取的橡木片在90℃的環境中恆溫烘乾0.5小時備用；再將非金屬罐、紗布和木質攪拌工具用沸水殺菌烘乾備用，

步驟二、發酵：

將步驟一中晾乾備用的原料鮮品、烘乾的橡木片和冰糖混合均勻，放入步驟一中經過沸水殺菌的非金屬罐中，然後用殺菌後的厚紗布密封口，在20℃環境中自然發酵40天，間隔7天用殺菌後的木質攪拌工具攪拌一次，直到發酵完全，得到發酵物料；

步驟三、酒液精製：

將步驟二中的發酵後物料用殺菌後的紗布過濾，除去固體雜質得酒液，加入步驟一中按重量稱取的蜂蜜和嶗山紅茶攪拌均勻，放入棗木容器中密封靜置15天，抽取上清液得保健葡萄酒，經測量酒精度數為13度。

臨床數據顯示，麥島村45-55歲中年婦女20人，體型偏胖，高血壓、高血脂症狀明顯，每天飲用養心葡萄酒100毫升，堅持飲用6個月，經醫院檢查，有18人血壓明顯降低。

實施例3：

一種複合式保健葡萄酒，其原料組成成分為：紅葡萄6份，桑葚1.5份，藍莓1.5份，黑莓1.5份，嘉寶果1.5份，玫瑰花1.5份，嶗山參2.5份，冰糖1.25份，蜂蜜0.75份，嶗山紅茶1.5份，橡木片0.15份。

一種複合式保健葡萄酒的製備方法，具體步驟如下：

步驟一、原料處理：

首先按重量組份稱取紅葡萄6份，桑葚1.5份，藍莓1.5份，黑莓1.5份，嘉寶果1.5份，玫瑰花1.5份，嶗山參2.5份，冰糖1.25份，蜂蜜0.75份，嶗山紅茶1.5份，橡木片0.15份；然後將紅葡萄、桑葚、藍莓、黑莓、嘉寶果、玫瑰花放入重量百分比濃度為9％的食鹽水中浸泡2小時，保持果皮完整，再用重量百分比濃度為4％的乙醇水溶液將原料鮮品衝洗2次，洗淨自然晾乾，得到原料鮮品；再將稱取的橡木片在95℃的環境中恆溫烘乾1小時備用；再將非金屬罐、紗布和木質攪拌工具用沸水殺菌烘乾備用，

步驟二、發酵：

將步驟一中晾乾備用的原料鮮品、烘乾的橡木片和冰糖混合均勻，放入步驟一中經過沸水殺菌的非金屬罐中，然後用殺菌後的厚紗布密封口，在15℃環境中自然發酵30天，間隔5天用殺菌後的木質攪拌工具攪拌一次，直到發酵完全，得到發酵物料；

步驟三、酒液精製：

將步驟二中的發酵後物料用殺菌後的紗布過濾，除去固體雜質得酒液，加入步驟一中按重量稱取的蜂蜜和嶗山紅茶攪拌均勻，放入棗木容器中密封靜置18天，抽取上清液得保健葡萄酒，經測量酒精度數為14度。

臨床數據顯示，麥島村45-55歲中年婦女20人,中年男士20，體型偏胖，高血壓、高血脂症狀明顯，每天飲用養心葡萄酒100毫升，堅持飲用6個月，經醫院檢查，有36人血壓明顯降低。