一種辣木功能保健酒及其製備方法與流程
2023-06-22 16:54:01
本發明屬於保健飲料製作技術領域，具體涉及了一種辣木功能保健酒及其製備方法。
背景技術：
辣木樹是近年來風靡的一顆保健食品新星，它以高蛋白、低脂質、高纖維、高維生素的含量特性與降血糖、抗菌消炎、強心的保健效果而受到養生食品界的大力歡迎。
辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽含有豐富的蛋白質、胺基酸、鈣、鎂、磷、銅、維生素、脂肪酸等，並含有人體無法自行合成，合成速率趕不上身體需要的「必需胺基酸」。尤其是辣木葉對降低血壓，降低血脂，控制血糖，補充身體營養，消除疲勞，改善睡眠都非常有益。辣木樹的根、皮、葉、花、果、種子、樹膠等均有可藥食兩用，不但可以作為營養補充品，而且還能治療一些疾病。
目前市場上出現的辣木產品種類也比較多，辣木酒就是其中的一個代表。但辣木酒大多是泡製而成，由於泡製時間不易把握，經常會出現泡製時間短不能充分提取其營養成分，或者由於泡製時間過長破壞了辣木原有的營養成分，降低了辣木的原有價值。
技術實現要素：
本發明提供了一種辣木功能保健酒的配方及其製備方法，以解決辣木酒泡製由於泡製時間不易把握，經常會出現因泡製時間短不能充分提取其營養成分，或因泡製時間過長破壞了辣木原有的營養成分的技術問題。本發明的辣木功能保健酒具有降血脂、降血壓、壯陽、補腎等功效，其功效維持時間較長。
為解決以上技術問題，本發明採用以下技術方案：
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽400-900g、辣木桿500-700g、辣木根400-500g、辣木葉500-600g、米酒1-3kg、葛根20-50g、枸杞60-100g、紅棗50-100g。
優選地，以重量份為單位，所述的辣木功能保健酒包括以下原料：
辣木籽500g、辣木桿600g、辣木根450g、辣木葉550g、米酒2.5kg、葛根20g、枸杞80g、紅棗60g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1-10∶8-100，在微波功率為150-200w下浸提20-40min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為60-65°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為40-45℃下發酵45-50天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀2-4天後在溫度為25-30℃下滅菌1.5-3min，製得辣木功能保健酒。
優選地，步驟S1中辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽均在溫度28-35℃下乾燥的。
優選地，步驟S1中辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽乾燥至含水量≤20％。
優選地，步驟S1中辣木粉過210-240目篩子。
優選地，步驟S3中葛根切成0.5-1cm長的圓柱狀。
優選地，步驟S4中過濾法是使用3-8層滅菌紗布進行過濾的。
優選地，步驟S4中辣木功能保健酒的度數為28-35°。
與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：
(1)本發明的辣木功能保健酒綜合了辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽所包含的功效，具有降血脂、降血壓、壯陽、補腎等功效；
(2)本發明的辣木功能保健酒的製備方法可以有效避免因時間短不能充分提取其營養成分，或因泡製時間過長破壞了辣木原有的營養成分的問題；
(3)本發明的辣木功能保健酒的製備方法簡單，工藝流程簡單容易實施，易於實施產業化，有利於推廣。
【具體實施方式】
下面結合具體實施例進行具體說明。
實施例1
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽400g、辣木桿500g、辣木根400g、辣木葉500g、米酒1kg、葛根20g、枸杞60g、紅棗50g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶8，在微波功率為150w下浸提20min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為60°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為40℃下發酵45天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀2天後在溫度為25℃下滅菌1.5min，製得辣木功能保健酒。
實施例2
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽600g、辣木桿600g、辣木根450g、辣木葉550g、米酒2kg、葛根30g、枸杞80g、紅棗70g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比5∶46，在微波功率為170w下浸提30min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為63°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為43℃下發酵48天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀3天後在溫度為28℃下滅菌2.2min，製得辣木功能保健酒。
實施例3
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽900g、辣木桿700g、辣木根500g、辣木葉600g、米酒3kg、葛根50g、枸杞100g、紅棗100g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶10，在微波功率為200w下浸提40min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為65°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為45℃下發酵50天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀4天後在溫度為30℃下滅菌3min，製得辣木功能保健酒。
實施例4
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽490g、辣木桿570g、辣木根480g、辣木葉516g、米酒1.7kg、葛根25g、枸杞61g、紅棗59g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶9，在微波功率為180w下浸提24min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為60°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為45℃下發酵45天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀2天後在溫度為26℃下滅菌1.9min，製得辣木功能保健酒。
實施例5
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽470g、辣木桿510g、辣木根425g、辣木葉526g、米酒1.8kg、葛根35g、枸杞71g、紅棗77g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶8，在微波功率為185w下浸提26min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為61°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為41℃下發酵49天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀2天後在溫度為27℃下滅菌1.6min，製得辣木功能保健酒。
實施例6
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽510g、辣木桿617g、辣木根424g、辣木葉562g、米酒2.1kg、葛根44g、枸杞77g、紅棗64g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶10，在微波功率為195w下浸提32min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為63°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為44℃下發酵47天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀3天後在溫度為29℃下滅菌2.8min，製得辣木功能保健酒。
實施例7
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽811g、辣木桿629g、辣木根426g、辣木葉582g、米酒1.2kg、葛根33g、枸杞66g、紅棗79g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶10，在微波功率為195w下浸提32min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為63°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為44℃下發酵47天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀3天後在溫度為29℃下滅菌2.8min，製得辣木功能保健酒。
實施例8
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽835g、辣木桿639g、辣木根436g、辣木葉580g、米酒1.8kg、葛根36g、枸杞69g、紅棗89g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶9，在微波功率為190w下浸提32min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為63°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為44℃下發酵47天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀3天後在溫度為29℃下滅菌2.8min，製得辣木功能保健酒。
實施例9
一種辣木功能保健酒，其特徵在於，以重量份為單位，包括以下原料：辣木籽711g、辣木桿529g、辣木根526g、辣木葉572g、米酒1.9kg、葛根33g、枸杞66g、紅棗79g。
所述辣木功能保健酒的製備方法，包括以下步驟：
S1：將辣木桿、辣木根、辣木葉、辣木籽洗淨乾燥後搗碎，製得辣木粉；
S2：將步驟S2製得的辣木粉採用浸提法浸提辣木液，浸提條件為：辣木粉與蒸餾水的重量比1∶10，在微波功率為195w下浸提32min；
S3：將步驟S2製得的辣木液與度數為63°米酒、葛根、紅棗、枸杞在溫度為44℃下發酵47天，製得發酵液；
S4：將步驟S3製得的發酵液採用膜式過濾法過濾除渣，所得液體陳釀3天後在溫度為29℃下滅菌2.8min，製得辣木功能保健酒。
為驗證本發明辣木功能保健酒具有降血壓的功效，申請人邀請了12不同程度的高血壓患者，分別標記為患者1-12，於不同時間一次飲用本發明實施例1-4所得的辣木功能保健酒100g，其中，受試者1-3飲用本發明實施例1的辣木功能保健酒；受試者4-6飲用本發明實施例2的辣木功能保健酒；受試者7-9飲用本發明實施例3的辣木功能保健酒；受試者10-12飲用本發明實施例4的辣木功能保健酒；記錄受試者飲用辣木功能保健酒前的血壓記為初始血壓，然後每隔一段時間使用血壓計對受試者測定一次血壓，1小時後記錄的血壓記為1h血壓，3小時後記錄的血壓記為3h血壓，以此類推，多次記錄患者24小時之內的血壓，所述血壓為低血壓和高血壓，單位均為mmhg，選擇其中的六次示於下表：
綜上12個實驗可知，本發明提供的辣木功能保健酒可以明顯降低血壓，且24小時內保持穩定，能夠讓高血壓患者在24小時內不再需要吃其他藥類。
以上內容不能認定本發明具體實施只局限於這些說明，對於本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬於本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護範圍。