添加分泌型免疫球蛋白a的嬰幼兒配方奶粉及其製備方法

2023-06-15 17:23:41

專利名稱：添加分泌型免疫球蛋白a的嬰幼兒配方奶粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種嬰幼兒配方奶粉及其製備方法，尤其是涉及一種添加分泌型免疫 球蛋白A (SIgA)的嬰幼兒配方奶粉及其製備方法。
背景技術：
母乳是嬰幼兒最理想的食品，因為母乳中含有豐富的營養及免疫因子，能滿足嬰 幼兒健康生長發育的需要。但由於各種原因，並不是所有母親都能進行母乳餵養。在母乳 不足或者不能母乳餵養的情況下，可以選用嬰幼兒配方奶粉進行替代。嬰幼兒配方奶粉是以動物乳及乳蛋白製品為原料，以參照母乳成分為基礎，加入 適量的維生素、礦物質和/或其他有益組分配製而成，為0-3歲嬰幼兒提供能量和營養成分 的食品。現有的嬰幼兒配方奶粉，雖然營養成分接近奶粉，但多缺乏免疫因子，特別是缺乏 對抗侵入腸道的外來病原菌如細菌、病毒或寄生蟲等的免疫力，因此，對於以配方奶粉為主 要食物的嬰幼兒，當有外來病原菌如細菌、病毒或寄生蟲等侵入腸道時，往往會導致消化不 良、腹瀉或腸源性全身感染，嚴重時，甚至會危及生命。

發明內容
本發明的目的在於克服現有嬰幼兒配方奶粉存在的缺陷，提供一種對侵入腸道的 外來病原菌具有免疫力的嬰幼兒配方奶粉及其製備方法。本發明之嬰幼兒配方奶粉由以下組分及重量百分配比組成脫鹽乳清粉37-51%、 脫脂奶粉18-26%、混合植物油18-26%、乳糖4_9%、礦物質預混料0. 7-1. 6%、卵磷脂 0. 7-1. 0%、花生四烯酸(ARA) 0. 9-1. 3%、乳果糖0. 4-0. 6%、低聚果糖0. 3-0. 55%、低聚半乳 糖0. 3-0. 5%、水溶性維生素預混料0. 3-0. 8%、分泌型免疫球蛋白A (SIgA) 0. 3-0. 5%、氫氧 化鈣 0. 2-0. 5%、檸檬酸 0. 1-0. 3%、二十二碳六烯酸(DHA) 0. 1-0. 3%、乳磷脂 0. 07-0. 2%、 乳鐵蛋白0. 04-0. 06%、大豆磷脂0. 01-0. 03%、脂溶性維生素預混料0. 01-0. 04%、核苷酸 0. 01-0. 05%、L-肉鹼 0. 001-0. 005% ；各組分之和為 100%。所述脫鹽乳清粉可為D90脫鹽乳清粉。所述混合植物油可為葵花籽油、椰子油、大豆油的混合物，優選的混合比例為 43. 7% 31. 5% 24. 8%。所述礦物質預混料由以下組分組成磷酸三鈣24-37%、氯化鉀18-29%、硫酸鎂 11-18%、磷酸二氫鉀6-10%、磷酸二氫鈉4-8%、焦磷酸鐵1. 5_3%、硫酸鋅0. 4-0. 7%、硫酸銅 0. 04-0. 08%、碘化鉀 0. 003-0. 006%、乳糖 12-19% ；各組分之和為 100%。所述水溶性維生素預混料由以下組分組成L_抗壞血酸鈉鹽17-40%、肌醇8-19%、 牛磺酸6-15%、酒石酸氫膽鹼4-11%、煙酸1-4%、泛酸鈣0.5-2%、維生素B1 0. 15-0. 5%、維 生素 B6 0. 1-0. 4%、維生素 B2 0. 15-0. 4%、葉酸 0. 02-0. 07%、生物素 0. 006-0. 015%、維生素 B12 0. 0002-0. 0005%、乳糖 40-55% ；各組分之和為 100%。
所述脂溶性維生素預混料由以下組分組成維生素E 36-82%、維生素A棕櫚酸鹽4-10%、β -胡蘿蔔素 1. 1-2. 6%、維生素 D3 0. 4-1. 1% 維生素 K1 0. 1-0. 4%、大豆油 37-62% ；各 組分之和為100%。本發明之嬰幼兒配方奶粉製備方法，包括以下步驟
(1)混合均質將按預定比例稱取的脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、精煉植物油、乳糖、維生素 預混料、礦物質預混料等配料混合均勻，得到混合溶液，預熱至40°c，在高壓均質機內均質， 均質溫度40-50°C，均質壓力15-20MPa，然後冷卻至彡10°C，放入暫存罐中暫存，暫存時間 不超過12h ；
(2)殺菌控制殺菌溫度為88-90°C，殺菌時間為15-30秒；
(3)乾燥離心噴霧乾燥；
(4)活性物質添加經離心噴霧乾燥成粉後至進入流化床二次乾燥時，先用無菌水將乳 鐵蛋白和SIgA溶解，溶解用水重量為乳鐵蛋白和SIgA重量的45-55倍，再與卵磷脂混勻 後，通過噴塗裝置均勻噴塗於流化床中的奶粉中；然後進行流化床二次乾燥；
(5)包裝真空充氮包裝。本發明的之嬰幼兒配方奶粉也可以採用其他合適的方法進行製備。本發明之嬰幼兒配方奶粉中添加的分泌型免疫球蛋白A (Secretory immunoglobulin A)，簡稱SIgA，是由兩個或更多的IgA單體聚合而成，一個典型的SIgA分 子由兩個IgA單體、一條J鏈和一條分泌片(SC)構成。SIgA廣泛地存在於內外分泌液中， 如唾液、乳汁、胃液、支氣管分泌液、尿液、糞便等，是由黏膜下層的漿細胞產生的單體IgA 與上皮細胞合成的分泌片結合而成的，多附著於黏膜表面，對黏膜有免疫保護作用，能抑制 細菌對黏膜的粘附，阻止病原體的侵入。研究發現，腸道不僅是消化、吸收營養物質的場所，其黏膜還具有重要的免疫功 能——這是由於多種微生物在腸道形成菌叢，腸道在與這些微生物共存的時候，可以識別 入侵的有害微生物及被腸道黏膜上皮吸收的異己物質，並加以排除。母乳餵養的嬰兒出現感染性腹瀉的較少，主要是由於母乳中含有抗大腸桿菌、沙 門氏菌和志賀氏桿菌的SIgA，SIgA對腸道具有保護功能。存在於腸黏膜表面黏液中的 SIgA，不僅可以阻止微生物侵入，而且還能防止食物抗原進入血液。因此，本發明之嬰幼兒配方奶粉添加分泌型免疫球蛋白A(SIgA)，對提高嬰幼兒免 疫功能、防過敏、防黏膜感染具有重要作用。本發明提供的分泌型免疫球蛋白A流化床低溫 添加工藝，將免疫物質在低溫下單獨添加，有利於有效保證免疫物質的活性。並且，本發明之嬰幼兒配方奶粉營養成分全面，還含有多種維生素及微量元素，可 以全面滿足嬰幼兒健康生長發育的需要。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步說明。以下各實施例所述百分比均為重量百分比。實施例1
本實施例嬰幼兒配方奶粉組成脫鹽乳清粉43. 7980%、混合植物油22. 1140%、脫脂奶 粉22. 1%、乳糖5. 859%、礦物質預混料1. 1%、ARA1. 09%、卵磷脂0. 826%、乳果糖0. 48%、低聚果糖0. 47%、低聚半乳糖0. 42%、水溶性維生素預混料0. 4%,SIgA. 38%、氫氧化鈣0. 3525%、檸 檬酸0. 2105%、DHA0. 2%、乳磷脂0. 087%、乳鐵蛋白0. 05%、大豆磷脂0. 025%、脂溶性維生素預 混料 0. 02%、核苷酸 0. 014%、L-肉鹼 0. 004% ； 所述脫鹽乳清粉為D90脫鹽乳清粉；
所述混合植物 油包括以下組分葵花籽油43. 7%、椰子油31. 5%、大豆油24. 8% ； 所述礦物質預混料包括以下組分磷酸三鈣30. 09%、氯化鉀23. 435%、硫酸鎂14. 749%、 磷酸二氫鉀7. 747%、磷酸二氫鈉6. 056%、焦磷酸鐵1. 91%、硫酸鋅0. 554%、硫酸銅0. 062%、碘 化鉀 0. 005%、乳糖 15. 392% ；
所述水溶性維生素預混料包括以下組分L-抗壞血酸鈉鹽21. 917%、肌醇10. 063%、 牛磺酸8. 1%、酒石酸氫膽鹼5. 57%、煙酸1.673%、泛酸鈣0.948%、維生素B1 0. 234、維生 素 B6 0. 198%、維生素 B2 0. 192%、葉酸 0. 036%、生物素 0. 008%、維生素 B12 0. 0002%、乳糖 51. 0608% ；
所述脂溶性維生素預混料包括以下組分維生素E 45.5%、維生素A棕櫚酸鹽5.5%、 β -胡蘿蔔素1. 4%、維生素D3O. 594%、維生素K1 0. 21%、大豆油46. 796%。製備(1)混合均質將按預定比例稱取的脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、精煉植物油、乳 糖、維生素預混料、礦物質預混料等配料混合均勻，得混合溶液，預熱至40°C後在高壓均質 機內均質，均質溫度為42°C，均質壓力為15MPa，冷卻到8°C後放入暫存罐中暫存，暫存時 間不超過12h ； (2)殺菌控制殺菌溫度為88°C，殺菌時間為24秒；(3)乾燥離心噴霧幹 燥；(4)活性物質添加經離心噴霧乾燥成粉後至流化床二次乾燥時，先用50倍重量的無菌 水將乳鐵蛋白和SIgA溶解，再與卵磷脂混勻後，通過噴塗裝置均勻塗布於流化床中的奶粉 中；然後進行流化床二次乾燥；(5)包裝真空充氮包裝。餵養試驗例1 下列的臨床試驗描述了本發明的嬰幼兒配方奶粉對提高嬰幼兒免 疫力，促進其生長發育方面的作用。選擇160位月齡為6-12個月，可經腸內餵養的嬰兒進行觀察，觀察期為4個月。將160位嬰幼兒平均分為兩組，試驗組與對照組。試驗組用本發明嬰幼兒配方奶 粉餵養，對照組用未添加SIgA的普通嬰幼兒配方奶粉餵養。觀察兩組嬰幼兒患病情況上的 差異。試驗組和對照組在性別比例、觀察天數及出生體重方面，無顯著差異(P > 0. 05)。
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繼J4S βΟ·φI 1.- 5' Ο-53 |試驗組患病31例，佔38. 75% ；對照組患病48例，佔60%。兩組相比差異極顯著 (Ρ<0. 001)。患病嬰兒中試驗組患病次數1. 259士0. 473次，對照組患病次數1. 457士0. 53 次。兩組比較差異極顯著(Ρ<0. 001)。試驗結果表明添加了 SIgA的嬰幼兒配方奶粉具有 明顯預防患病，提高免疫力的作用。實施例2
本實施例嬰幼兒配方奶粉組成脫鹽乳清粉46. 695%、混合植物油21. 651%、脫脂奶粉 20. 487%、乳糖5. 3442%、礦物質預混料1. 09%、ARA (花生四烯酸)0. 952%、卵磷脂0. 76%、乳果糖0. 51%、低聚果糖0. 4325%、低聚半乳糖0. 378%、水溶性維生素預混料0. 412%,SIgA (分泌 型免疫球蛋白A)0. 363%、氫氧化鈣0. 3365%、檸檬酸0. 195%、DHA (二十二碳六烯酸)0. 21%、 乳磷脂0. 079%、乳鐵蛋白0. 045%、大豆磷脂0. 024%、脂溶性維生素預混料0. 018%、核苷酸 0. 0137%、L-肉鹼 0. 0041% ； 所述脫鹽乳清粉為D90脫鹽乳清粉；
所述混合植物油包括以下組分葵花籽油43. 7%、椰子油31. 5%、大豆油24. 8% ； 所述礦物質預混料包括以下組分磷酸三鈣31. 1342%、氯化鉀24. 1078%、硫酸鎂 15. 0988%、磷酸二氫鉀7. 3254%、磷酸二氫鈉5. 891%、焦磷酸鐵1. 672%、硫酸鋅0. 6158%、硫 酸銅 0. 6796%、碘化鉀 0. 005%、乳糖 13. 4704% ；
所述水溶性維生素預混料包括以下組分L-抗壞血酸鈉鹽25. 4505%、肌醇10. 6687%、 牛磺酸6. 88%、酒石酸氫膽鹼4. 935%、煙酸1. 428%、泛酸鈣0. 8513%、維生素B1 0. 3272、維 生素B6 0. 2164%、維生素B2 0. 1836%、葉酸0. 03%、生物素0. 007%、維生素B12 0. 0004%、乳糖 49.0219% ；
所述脂溶性維生素預混料包括以下組分維生素E 43.8%、維生素A棕櫚酸鹽6.3%、 β -胡蘿蔔素1. 8%、維生素D3O. 523%、維生素K1 0. 22%、大豆油47. 357%。
製備(1)混合均質將脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、精煉植物油、乳糖、維生素預混料、 礦物質預混料等配料混合均勻，得混合溶液，預熱至40°C後在高壓均質機內均質(均質溫度 為48°C，均質壓力為17MPa)，冷卻到8°C後放入暫存罐中暫存，暫存時間不超過12h;(2)殺 菌控制殺菌溫度為89°C，殺菌時間為26秒；(3)乾燥離心噴霧乾燥；(4)活性物質添加 當牛奶經離心噴霧乾燥成粉至流化床二次乾燥時，先用52倍重量的無菌水將乳鐵蛋白和 SIgA溶解，再與卵磷脂混勻後，通過噴塗裝置均勻塗布在流化床中的奶粉中；然後進行流 化床二次乾燥；(5)包裝真空充氮包裝。
權利要求
一種添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，由以下組分及重量百分配比組成脫鹽乳清粉37 51%、脫脂奶粉18 26%、混合植物油18 26%、乳糖4 9%、礦物質預混料 0.7 1.6%、卵磷脂0.7 1.0%、花生四烯酸 0.9 1.3%、乳果糖0.4 0.6%、低聚果糖0.3 0.55%、低聚半乳糖 0.3 0.5%、水溶性維生素預混料0.3 0.8%、分泌型免疫球蛋白A 0.3 0.5%、氫氧化鈣0.2 0.5%、檸檬酸 0.1 0.3%、二十二碳六烯酸 0.1 0.3%、乳磷脂 0.07 0.2%、乳鐵蛋白 0.04 0.06%、大豆磷脂 0.01 0.03%、脂溶性維生素預混料0.01 0.04%、核苷酸0.01 0.05%、L 肉鹼 0.001 0.005%；各組分之和為100%。
2.如權利要求1所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特徵在於，所 述混合植物油為葵花籽油、椰子油和大豆油的混合物。
3.如權利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特徵在 於，所述礦物質預混料由以下組分及重量百分配比組成磷酸三鈣24-37%、氯化鉀18-29%、 硫酸鎂11-18%、磷酸二氫鉀6-10%、磷酸二氫鈉4-8%、焦磷酸鐵1. 5_3%、硫酸鋅0. 4-0. 7%、硫 酸銅0. 04-0. 08%、碘化鉀0. 003-0. 006%、乳糖12-19% ；各組分之和為100%。
4.如權利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特 徵在於，所述水溶性維生素預混料由以下組分及重量百分配比組成L-抗壞血酸鈉鹽 17-40%、肌醇8-19%、牛磺酸6-15%、酒石酸氫膽鹼4-11%、煙酸1_4%、泛酸鈣0. 5_2%、維 生素 B1 0. 15-0. 5%、維生素 B6 0. 1-0. 4%、維生素 B2 0. 15-0. 4%、葉酸 0. 02-0. 07%、生物素 0. 006-0. 015%、維生素 B12 0. 0002-0. 0005%、乳糖 40-55% ；各組分之和為 100%。
5.如權利要求3所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特徵在 於，所述水溶性維生素預混料由以下組分及重量百分配比組成L-抗壞血酸鈉鹽17-40%、 肌醇8-19%、牛磺酸6-15%、酒石酸氫膽鹼4-11%、煙酸1_4%、泛酸鈣0. 5-2%,維生 素 B1 0. 15-0. 5%、維生素 B6 0. 1-0. 4%、維生素 B2 0. 15-0. 4%、葉酸 0. 02-0. 07%、生物素 0. 006-0. 015%、維生素 B12 0. 0002-0. 0005%、乳糖 40-55% ；各組分之和為 100%。
6.如權利要求1或2所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉，其特徵在 於，所述脂溶性維生素預混料由以下組分及重量百分配比組成維生素E 36-82%、維生素A 棕櫚酸鹽4-10%、β -胡蘿蔔素1. 1-2. 6%、維生素D3 0. 4-1. 1%維生素K1 0. 1-0. 4%、大豆油 37-62% ；各組分之和為100%。
7.—種如權利要求1-6之一所述的添加有分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉的制 備方法，其特徵在於，包括以下步驟(1)混合均質將按預定比例稱取的脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、精煉植物油、乳糖、維生素 預混料、礦物質預混料等配料混合均勻，得到混合溶液，預熱至40°C，在高壓均質機內均質， 均質溫度40-50°C，均質壓力15-20MPa，然後冷卻至彡10°C，放入暫存罐中暫存，暫存時間 不超過12h ；(2)殺菌控制殺菌溫度為88-90°C，殺菌時間為15-30秒；(3)乾燥離心噴霧乾燥；(4)活性物質添加經離心噴霧乾燥成粉後至流化床二次乾燥時，先用無菌水將乳鐵蛋 白和SIgA溶解，溶解用水重量為乳鐵蛋白和SIgA重量的45-55倍，再與卵磷脂混勻後，通 過噴塗裝置均勻塗布於流化床中的奶粉中；然後進行流化床二次乾燥；(5)包裝真空充氮包裝。
全文摘要
添加分泌型免疫球蛋白A的嬰幼兒配方奶粉及其製備方法，該嬰幼兒配方奶粉由脫鹽乳清粉、脫脂奶粉、混合植物油、乳糖、礦物質預混料、卵磷脂、花生四烯酸、乳果糖、低聚果糖、低聚半乳糖、水溶性維生素預混料、分泌型免疫球蛋白A、氫氧化鈣、檸檬酸、二十二碳六烯酸、乳磷脂、乳鐵蛋白、大豆磷脂、脂溶性維生素預混料、核苷酸、L-肉鹼組成。本發明還包括所述嬰幼兒配方奶粉製備方法。食用本發明之嬰幼兒配方奶粉，對提高嬰幼兒免疫功能、防過敏、防黏膜感染具有重要作用。本發明提供的分泌型免疫球蛋白A流化床低溫添加工藝，有利於有效保證免疫物質的活性。
文檔編號A23C21/08GK101953403SQ20101028980
公開日2011年1月26日 申請日期2010年9月25日 優先權日2010年9月25日
發明者侯豔梅, 張巖春, 戴智勇, 楊抑, 沈國輝, 潘麗娜, 熊尉傑, 莫紅衛, 高玉妹 申請人:澳優乳業(中國)有限公司