料理包製作方式的製作方法

2023-06-15 04:50:06

專利名稱:料理包製作方式的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種料理包製作方式。
背景技術：
目前，一般業界對於料理包的製作流程如下1.烹煮食材步驟先將未煮熟食材予以烹煮處理。
2.充填步驟再將熟食充填於料理包裝袋中。
3.脫氣密封步驟將裝有熟食的料理包裝袋經過脫氣密封處理。
4.殺菌步驟其使料理包裝袋內的熟食被有效殺菌，而符合食品衛生安全的要求。
5.完成步驟將此料理包裝袋冷卻至常溫狀態，而完成此料理包的製作。
然而，當初料理包出現的目的是為忙碌的上班族、學生及懶得做飯的單身漢提供方便及時享用的服務，料理包雖然具有長期保存的方便性與及時食用的特性，但是當使用者將料理包放置於熱水或微波爐中加熱後，食用時往往會發現料理包加熱後的熟食口感不佳。其口感不佳的原因如下1、食材的原有甜度流失。其主要是發生在料理包製作過程中，即烹煮食材步驟，當未煮熟食材在被烹煮的過程中，食材容易與空氣相互接觸而氧化，造成食材原有的甜度逐漸流失。
2、食材加熱時的逐漸糊化問題。第一次是發生在料理包製作過程中，即烹煮食材步驟，當未煮熟食材在烹煮的過程中，食材開始產生糊化現象；接著，第二次同樣是發生在料理包製作過程中，即殺菌步驟，當料理包進行殺菌時，由於殺菌步驟是在高溫高壓的環境下進行處理，因此造成料理包裝袋內的熟食雖然被有效殺菌，但是卻相對的造成食材更進一步的糊化現象；另外，第三次是發生在使用者加熱料理包之後，使得食材的糊化問題更為嚴重。
故，如何維持食材原有的甜度，以及改善食材加熱時會逐漸糊化的現象，實為本發明的研究重點。

發明內容本發明所要解決的主要技術問題在於，克服現有技術存在的上述缺陷，而提供一種料理包製作方式，其直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內的未煮熟食材同時予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時會糊化的程度，以達到節省製作步驟與口味猶存的需求。
本發明解決其技術問題所採用的技術方案是一種料理包製作方式，其特徵在於，其製作步驟包括A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填於一料理包裝袋中；B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進行脫氣密封處理；C.殺菌同時烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時進行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，藉以完成料理包的製作。
前述的料理包製作方式，其中料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
本發明的有益效果是，其直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內的未煮熟食材同時予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時會糊化的程度，以達到節省製作步驟與口味猶存的需求。
下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。
圖1是本發明的製作流程圖。
圖2是本發明的實施動作示意圖之一。
圖3是本發明的實施動作示意圖之二。
圖4是本發明的實施動作示意圖之三。
圖5是本發明的實施動作示意圖之四。
圖中標號說明未煮熟食材1 料理包裝袋2
熟食具體實施方式
首先請配合參閱圖1至圖5所示，本發明的一種料理包製作方式，其主要是由A.充填未煮熟食材步驟、B.脫氣密封步驟、C.殺菌同時烹煮步驟、D.完成等連續步驟組成，其中A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材1充填於一料理包裝袋2中，而該料理包裝袋2為一種不透光且能充分阻隔空氣及細菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋2進行脫氣密封處理，以排除該料理包裝袋2內所含的空氣，及使未煮熟食材1位於呈密封的料理包裝袋2內。
C.殺菌同時烹煮步驟依據不同未煮熟食材1的種類(例如米飯、粥、魚肉品、五穀雜糧等)與其所屬的特性、調理加工方法、形態大小、充填液、固液比率等的不同殺菌與烹煮條件，將料理包裝袋2放置於高溫高壓的環境下，同時進行殺菌與烹煮處理，以消滅不良的細菌，以及使料理包裝袋2的未煮熟食材1能完全被煮熟成為熟食3，並符合食品衛生安全的相關要求。
D.完成使料理包裝袋2冷卻至常溫，而完成整個料理包的製作。
本發明的技術手段在於利用加熱殺菌程序中的高溫，使料理包裝袋2內未煮熟食材1同時被殺菌及烹煮。此種製程步驟的優點是在於減少一次對食材1的烹煮，相對的節省現有技術所需的製程步驟，而降低業者的製作成本。
本發明具有下述各項優點1、食材的原有甜度不流失。由於在製作過程中料理包裝袋內未煮熟食材是在密封狀態下同時被殺菌及煮熟，因此，未煮熟食材在被烹煮變成熟食的過程中，得以保持住食材原有的甜度與鮮度。
2、降低食材加熱時的逐漸糊化問題。由於在整個製作過程中，只有一次對料理包裝袋內未煮熟食材進行烹煮，而有效降低烹煮中的食材會糊化的現象。
綜上所述，本發明是直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內的未煮熟食材同時予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時會糊化的程度，以達到節省製作步驟與口味猶存的需求，本發明具有顯著的創造性，此外本發明所揭露的步驟，申請前並未見諸刊物，亦未曾公開使用，故具有新穎性，符合發明專利要件，故依法提出申請。
權利要求
1.一種料理包製作方式，其特徵在於，其製作步驟包括A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填於一料理包裝袋中；B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進行脫氣密封處理；C.殺菌同時烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時進行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，藉以完成料理包的製作。
2.根據權利要求
1所述的料理包製作方式，其特徵在於所述料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
專利摘要
一種料理包製作方式，其製作步驟包括充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填於一料理包裝袋中；脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進行脫氣密封處理；殺菌同時烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時進行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，藉以完成料理包的製作；料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細菌入侵的鋁箔塑料多層袋。本發明直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內的未煮熟食材同時予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時會糊化的程度，以達到節省製作步驟與口味猶存的需求。
文檔編號B65D65/40GK1990349SQ200510136062
公開日2007年7月4日 申請日期2005年12月30日
發明者張維哲 申請人:張維哲導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan