海參羊寶羊鞭食品的製作方法及其產品的製作方法
2023-06-11 03:31:46
專利名稱：海參羊寶羊鞭食品的製作方法及其產品的製作方法
技術領域：
本發明涉及保健菜餚，尤其是海參羊寶羊鞭食品用於餐飲業、工業化生產的加工 方法及所得的包裝產品。
背景技術：
海參性陰溫補、養血補腎、潤燥通髒，為餐飲業、食品加工業廣泛使用的原材
料；
羊寶、羊鞭性甘陽補、暖腎生精、補中陽剛，為餐飲業、食品加工業用於製作 保健產品的重要原材料。
迄今，餐飲及食品加工業中海參多見於扒燒或與其它原料而成菜，或製成海參粉、 口服液等保健補品；羊寶、羊鞭亦多見於燒烤、紅燒成菜，或製成羊睪丸精粉等健補品。
採用純天然刺海參，選用純天然成年雄性公羊鮮睪丸、羊鞭，不用增加任何中草 藥，達到陰陽互補(海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，海參毒素能夠有效 抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移)；而羊睪丸、羊鞭具有補腎壯陽、滋陰 益精、促進男性腺發育並保持"三大力量"(即精力、魅力、戰鬥力)起到關建的作用， 含有豐富的動物蛋白多肽，多種分泌所需酶的微量元素，並提高性功能、增強機體免疫 力、抗疲勞、強體作用。
上述原材料的合理使用，對人體，特別是對中老年人群，其調理養生、提高機體 免疫力、煥發青春活力之功效不可勝述。
迄今尚未見海參與羊寶、羊鞭搭配而成菜餚，或搭配成工業化生產的包裝食品。
發明內容
本發明目的在於，提供一種海參羊寶羊鞭食品的製作方法及其產品，其可充分利 用海參、羊寶、羊鞭的保健性質及香鮮味美的口感，以期成為具有保健性質的餐飲或工 業化食品。
本發明海參羊寶羊鞭食品以食補為特色，可成為高檔滋補佳餚。海參與羊寶、羊鞭配成菜餚，
因此，本發明人提供一種海參羊寶羊鞭食品及以羊寶、羊鞭與海參為伍的紅燒、 扒、燉、蒸、煮、燜等或者袋裝、罐裝食品，罐頭產品等
根據上述目的，本發明一種海參羊寶羊鞭盅製作方法，由海參、羊寶和羊鞭為主 要原料，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構成，包括如下步驟
羊寶鮮羊寶去外筋膜一順長圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開後下鍋炸斷血，
即為半成品待用；
羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待
用；
活海參去內臟、泥沙，清洗端部，去牙，兩邊切直刀，用80°的水煮五秒鐘後 倒入盆中待用；
調湯鍋內加高湯，順次放入適量鹽、味精、雞精、糖； 盅內放入加工好的羊寶半隻、海參一隻、羊鞭一條； 將調製好的湯澆入盅內，調製好的湯麵上漂浮數顆枸杞子即得。
一種海參羊寶羊鞭包裝食品製作方法，由海參、羊寶和羊鞭為主要材料，輔以鹽、
味精、雞精、糖、枸杞和水構成，包括如下步驟
羊寶鮮羊寶去外筋膜一順長圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開後下鍋炸斷血，
即為半成品，待用；
羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用； 發好的幹海參兩邊切直刀，用80° C的水煮五秒鐘後倒入盆中，熱水再發泡一 分鐘後待用；
混合加工處理將上述處理過的原料以每份羊寶半隻、海參一隻、羊鞭一條配以 適量的鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水一經滷煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗一 分級一冷卻一包裝一入庫。
一種海參羊寶羊鞭食品，其特徵在於，採用上述方法加工製成。
具體實施例方式
本發明一種海參羊寶羊鞭盅製作方法，由海參、羊寶和羊鞭為主要原料，輔以鹽、 味精、雞精、糖、枸杞和水構成，包括如下步驟.-
4羊寶鮮羊寶去外筋膜一順長圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開後下鍋炸斷血， 即為半成品待用；
羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待
用；
活海參去內臟、泥沙，清洗端部，去牙，兩邊切直刀，用80°的水煮五秒鐘後 倒入盆中待用；
調湯鍋內加高湯，順次放入適量鹽、味精、雞精、糖； 盅內放入加工好的羊寶半隻、海參一隻、羊鞭一條； 將調製好的湯澆入盅內，調製好的湯麵上漂浮有數顆枸杞子。 本發明還可通過燒、燉、扒、蒸、煮、燜等成菜，其原料配比同上。 本發明的工業化生產方式如下
由海參、羊寶和羊鞭為主要材料，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構成，包 括如下步驟
羊寶鮮羊寶去外筋膜一順長圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開後下鍋炸斷血， 即為半成品，待用；
羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用； 發好的幹海參兩邊切直刀，用80° C的水煮五秒鐘後倒入盆中，熱水再發泡一 分鐘後待用；
其中，在工業化生產中，海參羊寶羊鞭菜餚成品可採用袋裝、速凍即食產品、罐 裝食品、罐頭食品等形式。
混合加工處理將上述處理過的原料配以適量的鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水， 經滷煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗一分級一冷卻一包裝一入庫得到包裝產品。
其中，配料比例參數為海參50克，羊寶300克，羊鞭100克，鹽3克，糖3克，味 精3克，枸杞1克，加水至500克。
權利要求
1、一種海參羊寶羊鞭盅製作方法，由海參、羊寶和羊鞭為主要原料，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水構成，其特徵在於，包括如下步驟羊寶鮮羊寶去外筋膜→順長圓型一切兩半→再切深菊花刀→水開後下鍋炸斷血，即為半成品待用；羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待用；活海參去內臟、泥沙，清洗端部，去牙，兩邊切直刀，用80°的水煮五秒鐘後倒入盆中待用；調湯鍋內加高湯，順次放入適量鹽、味精、雞精、糖；盅內放入加工好的羊寶半隻、海參一隻、羊鞭一條；將調製好的湯澆入盅內，調製好的湯麵上漂浮有數顆枸杞子。
2、 一種海參羊寶羊鞭包裝食品製作方法，由海參、羊寶和羊鞭為主要材料，輔以鹽、 味精、雞精、糖、枸杞和水構成，其特徵在於，包括如下步驟羊寶鮮羊寶去外筋膜一順長圓型一切兩半一再切深菊花刀一水開後下鍋炸斷血，即為 半成品，待用；羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓蒸熟，待用； 發好的幹海參兩邊切直刀，用8(T C的水煮五秒鐘後倒入盆中，熱水再發泡一分鐘後 待用；混合加工處理將上述處理過的原料以每份羊寶半隻、海參一隻、羊鞭一條配以適量的 鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水一經滷煮一裝袋、瓶或罐一蒸煮一殺菌一檢驗一分級一 冷卻一包裝一入庫。
3、 權利要求2所述海參羊寶羊鞭食品製作方法，其特徵在於，每份產品原料配比為海參50克，羊寶300克，羊鞭100克，鹽3克，糖3克，味精3克，枸杞1克，加水 至500克。
4、 一種海參羊寶羊鞭食品，其特徵在於，採用如權利要求l、 2或3的方法加工製成。
全文摘要
一種海參羊寶羊鞭食品的製作方法及其產品，以海參、羊寶、羊鞭混合烹調或通過工廠化加工成包裝食品。其具體步驟為由海參、羊寶和羊鞭為主要原料，輔以鹽、味精、雞精、糖、枸杞和水，其中，羊寶去外筋膜→順長圓型一切兩半→再切深菊花刀→水開後下鍋炸斷血，即為半成品待用；羊鞭洗刷乾淨去其筋膜、順羊鞭切成鋸齒狀花刀，入高壓鍋壓十分鐘即熟、待用；海參去內臟、泥沙，清洗端部，去牙，兩邊切直刀，用80°的水煮五秒鐘後倒入盆中待用；上述原料混合構成烹調菜餚或鏡工廠化加工成包裝食品。
文檔編號A23L1/312GK101518337SQ20091013121
公開日2009年9月2日 申請日期2009年4月9日 優先權日2009年4月9日
發明者才 呂 申請人:才 呂