紅花硒碘醋的製作方法
2023-06-10 14:37:06 1
專利名稱：紅花硒碘醋的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食用紅花硒碘醋，與普通食醋相比，本發明 是在普通食醋的基礎上進行加工生產而成的，生產過程所用的原 料為西紅花籽、西紅花絨、普通食醋、可食用亞硒酸鈉、可食用 碘酸鉀。
背景技術：
普通食醋是通過微生物對糖類化合物作用而使糖類化合物氧 化的過程。是由糖類化合物、微生物在一定溫度下迸行發酵而成 的化學過程。所運用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色，添加 劑是苯甲酸鈉，生成的食醋是一種普通調味品。而紅花硒碘醋所 運用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色、還有西紅花籽、西紅 花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀，添加劑是苯甲酸鈉。同 生產普通食醋的流程一樣，原料發酵完成後，裝入淋池，加沸騰 的水，淋出的液體為半成品，在此半成品中添加西紅花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀，經過24-30小時，濾去西紅花絨固 體殘留物，使產品的醋酸含量達8-9%即為紅花硒碘醋。由於西 紅花籽和西紅花絨中含有豐富的亞油酸，所以紅花硒碘醋不但是 一種調味品，還增加了給人體日常提供亞油酸、補硒和補碘的功能，是真正的綠色環保產品。它的優點是能長期經常地以穩定的 劑量為人體提供亞油酸、還具有補硒和補碘的功能，無任何副作 用。發明內容本發明研製的紅花硒碘醋的西紅花籽和西紅花絨中含有豐 富的亞油酸，所以紅花硒碘醋不但是一種調味品，還增加了給人 體日常提供亞油酸、補硒和補碘的功能，是真正的綠色環保產品。 它的優點是能長期經常地以穩定的劑量為人體提供亞油酸、還具 有補硒和補碘的功能，無任何副作用。 本發明所述紅花硒碘醋的工藝如下1、 一種保健食用紅花硒碘醋，其特徵在於該紅花硒碘醋是 在生產普通食醋的原料中多加西紅花籽，發酵生成的半成品中加 入西紅花絨(食醋與西紅花絨的質量配比為1000克2-50克，最佳是10-20克)、可食用亞硒酸鈉(食醋與可食用亞硒酸鈉的 質量配比為1000000克10-100克，最佳是60-80克)，可食用 碘酸鉀(食醋與可食用碘酸鉀的質量配比為1000000克20-120 克，最佳是80-90克)，經過24-30小時，西紅花絨中的亞油酸、 可食用亞硒酸鈉和可食用碘酸鉀溶解於食醋中，濾去西紅花絨固 體殘留物，使產品的醋酸含量達8-9%即成紅花硒碘醋。其主要過程是:半成品食醋--^西紅花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀--^紅花硒碘醋2、根據權利要求1所述的紅花硒碘醋的製備方法，其特 徵在於按下列步驟進行(以生產10千克紅花硒碘醋為基數)a、 製備普通食醋，按常規方法製備，具體方法取2千克麩皮，0.2千克粉碎的西紅花籽，0.3千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進行發酵，將以上混合原料12小時翻動一次，同時， 陸續摻入0,1千克食鹽，15天後，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至10千克即成半成品食醋。b、 取稱30克西紅花絨，另稱取0.6克可食用亞硒酸鈉、0.8克可食用碘酸鉀備用。c、 取步驟a中的半成品食醋3千克，加熱到15-20。C，將步 驟b中西紅花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀緩慢加入上述 半成品食醋中，邊加邊攪拌，使溫度保持在15-20°C，過24-30 小時將西紅花絨固體殘留物過濾掉，再緩緩加入7千克半成品食 醋，使產品的醋酸含量達8-9%即成紅花硒碘醋。其主要過程是半成品食醋--^西紅花辨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀--^紅花硒碘醋d、 紅花硒碘醋中含有較為豐富的亞油酸；紅花硒碘醋中食 醋與硒的質量比為1000000克27克；與碘的質量配比為ioooooo克50克。
具體實施方式
實例l:(以生產100千克紅花硒碘醋為例)a、 製備普通食醋，按常規方法製備，具體方法取20千克 麩皮，2千克粉碎的西紅花籽，3千克粉碎的高粱，與醋酸菌混 和均勻，進行發酵，將以上混合原料12小時翻動一次，同時， 陸續摻入l千克食鹽，15天後，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至100千克即成半成品食醋。將此100千 克半成品食醋備用。b、 稱取300克可食用西紅花絨，另稱取8克可食用亞硒酸 鈉，9克可食用碘酸鉀備用。c、 稱取步驟a中的半成品食醋30千克，加熱到15-2(TC， 將步驟b中300克西紅花絨，8克可食用亞硒酸鈉，9克可食用 碘酸鉀緩慢加入半成品食醋中，邊加邊攪拌，使溫度保持在15-20 r時，過24-30小時將西紅花絨固體殘留物過濾掉，再緩緩加入 70千克半成品食醋即成紅花硒碘醋。d、 紅花硒碘醋中含有較為豐富的亞油酸；紅花硒碘醋中食醋與硒的質量配比為1000000克36克，與碘的質量配比為實例2:(以生產10千克紅花硒碘醋為例)a、製備普通食醋，按常規方法製備，具體方法取2千克 麩皮，0.2千克粉碎的西紅花籽，0.3千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進行發酵，將以上混合原料12小時翻動一次，同時， 陸續摻入0.1千克食鹽，15天後，將料裝入淋池，加入沸水，即可淋出液體，加溫開水至IO千克即成半成品食醋。將此10千克半成品食醋備用。b、 稱取30克西紅花絨，另稱取0.6克可食用亞硒酸鈉，0.8 克可食用碘酸鉀備用。c、 取歩驟a中的半成品食醋3千克，加熱到15-2(TC，將步驟b中西紅花絨，可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀緩慢 加入半成品食醋中，邊加邊攪拌，使溫度保持在15-2(TC時，過 24-30小時將西紅花絨固體殘留物過濾掉，再緩緩加入7千克半 成品食醋即成紅花硒碘醋。d、 紅花硒碘醋中含有較為豐富的亞油酸；紅花硒碘醋中食 醋與硒的質量配比為1000000克27克，與碘的質量配比為 1000000克50克。實例3:(以生產20千克紅花鈣醋為例)a、 製備普通食醋，按常規方法製備，具體方法取4千克 麩皮，0.4千克粉碎的西紅花籽，0.6千克粉碎的高粱，與醋酸菌 混和均勻，進行發酵，將以上混合原料12小時翻動一次，同時， 陸續摻入0.2千克食鹽，15天後，將料裝入淋池，加入沸水，即 可淋出液體，加溫開水至20千克即成半成品食醋，將此20千克 半成品食醋備用。b、 稱取60克可食用西紅花絨，另稱取1.4克可食用亞硒酸 鈉、2克可食用碘酸鉀備用。c、 取步驟a中的半成品食醋6千克，加熱到15-20°C，將 步驟b中60克可食用西紅花絨，1.4克可食用亞硒酸鈉、2克可 食用碘酸鉀緩慢加入半成品食醋中，邊加邊攪拌，使溫度保持在 15-2(TC時，過24-30小時將西紅花絨固體殘留物過濾掉，再緩緩 加入14千克半成品食醋即成紅花硒碘醋。d、紅花硒碘醋中含有較為豐富的亞油酸；紅花硒碘醋中食 醋與硒的質量配比為1000000克32克，與碘的質量配比為
權利要求
1、一種食用紅花硒碘醋，其特徵在於該紅花硒碘醋是在生產普通食醋的原料中多加西紅花籽，發酵生成的半成品中加入西紅花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀，經過24-30小時，西紅花絨中的亞油酸、可食用亞硒酸鈉和可食用碘酸鉀溶解於食醋中，濾去西紅花絨固體殘留物，使產品的醋酸含量達8-9％即成。
2、 根據權利要求1所述的紅花硒碘醋，其特徵在於該紅 花硒碘醋是在生產普通食醋的原料中多加西紅花籽，發酵生成的半成品中加入西紅花絨(食醋與西紅花絨的質量配比為1000克 :2-50克，最佳是10-20克)、可食用亞硒酸鈉(食醋與可食用 亞硒酸鈉的質量配比為1000000克10-100克，最佳是60-80 克)，可食用碘酸鉀(食醋與可食用碘酸鉀的質量配比為1000000 克:20-120克，最佳是80-90克)。
3、 根據權利要求1所述的紅花硒碘醋，其特徵在於.-其主要過程是半成品食醋--^西紅花絨、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀--^紅花硒碘醋
4、 根據權利要求1所述的紅花硒碘醋，其特徵在於普通 食醋包括釀造醋、配製醋、薰醋。
全文摘要
本發明涉及一種食用紅花硒碘醋，與普通食醋相比，本發明是在普通食醋的基礎上進行加工生產而成的，生產過程所用的原料為西紅花籽、西紅花絨、普通食醋、可食用亞硒酸鈉、可食用碘酸鉀。紅花硒碘醋中的西紅花籽和西紅花絨中含有豐富的亞油酸，所以紅花硒碘醋不但是一種調味品，還增加了給人體日常提供亞油酸、補硒和補碘的功能，是真正的綠色環保產品。它的優點是能長期經常地以穩定的劑量為人體提供亞油酸、還具有補硒和補碘的功能，無任何副作用。
文檔編號C12J1/00GK101225355SQ200810005380
公開日2008年7月23日 申請日期2008年2月2日 優先權日2008年2月2日
發明者赫廣才 申請人:赫廣才