海參發制器及發制海參的方法
2023-07-02 20:39:01 2
海參發制器及發制海參的方法
【專利摘要】本發明涉及一種家用電器，具體地說是一種專門發制海參的海參發制器及海參發制方法，其特徵在於發制器主體設有殼體，殼體上部設有發制腔，發制腔的底部和腔壁內側固定有電加熱組件、製冷組件和水循環組件，控制器安裝在殼體下部或側面空間內，用於安裝控制器的空間與發制腔之間設有用於隔熱的隔熱腔，控制器分別與電加熱組件、製冷組件、水循環組件相連接，殼體上還設有與控制器相連接的操作面板，本發明與現有技術相比，結構合理、使用方便、功能完善，製得的食材營養價值高，能夠滿足人們的使用需求。
【專利說明】海參發制器及發制海參的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種家用電器，具體地說是一種專門發制海參的海參發制器及發制海參的方法。
【背景技術】
[0002]眾所周知，目前市場上還沒有一種家用電器既可以將待處理食材和液體加熱至煮沸，還能將相關食材和液體降溫至零度以上、零度或零度以下進行冷藏、冷凍。某些產品如汽車用冷熱箱也只是用半導體片的冷熱特性進行保溫或冷藏，製冷溫度一般為5至15度，加熱溫度60度以下，而且功率小用時長，一般得等待3小時以上。遠遠滿足不了對某些食材的冷熱處理需求。
[0003]現在，隨著人們生活水平的逐步提高溫飽都早已經解決，除了日常三餐的常規蒸煮外對生活也有了更高的追求，更加關注自身的營養平衡和健康，保健食品就受到了更多的的注度，隨著以往的所謂高檔保健食品價格走下神壇越來越多的進入了普通百姓家庭，也帶來了新的問題:高檔保健食品往往對食物的烹飪條件要求很高，做法也需非常精細，和以往的「粗茶淡飯」做法有了很大不同，否則不但起不了保健作用，對身體還能帶來損害。這就是為什麼有的家庭年節收到了高檔保健食品眼巴巴吃不到嘴裡，過了保質期只能忍痛扔掉，關鍵問題就是不會做或做不好。目前一般的家用烹飪電器使用期限較長，家庭更換並不是很頻繁，市場已經到了飽和期。現在市場上需求更轉向單一功能家電，這類電器包括麵包機、豆漿機等等都是所謂單一功能產品，來滿足某種不太常用的需求。除了很多常用的單一功能產品以外，還有一種家用單一功能電器很少有人聽說過也沒有購買過，就是「海參發制器」。要了解海參發制器就要先從海參說起，海參，是一種高檔營養食品，現在市場需求越來越強勁，也越來越多的走進了家庭餐桌。但是海參是不易保存食品，怕鹼、怕油、怕高溫，新鮮海參保質期很短，放置時間一長稍微變質就不能食用，因為海參不含脂肪，全身蛋白質，海鮮類的高蛋白質食物變質是絕對不能吃的，毒性很強。所以在海參採捕後的活體就要馬上放到了鍋裡煮熟，之後加不同程度的鹽曬乾，才能長期保存。海參比較獨特，生長期很長，一般三年到六年才能食用，內臟去掉剩下的全是硬皮，海參做不好不但咬不動，因為營養分子太大就是吃了人體也不吸收而且很難消化，對胃有副作用。海參要想食用就要反覆不斷地煮泡很麻煩，想做好也不易，一般幹海參從泡水開始到發制好得一周至十天左右，在發制期間水裡進油、進鹼稍一閃失食材就化了，白費勁。幹海參使用適宜溫度的水來泡發既可以節省時間又可以最大限度保留食物的營養成分。水溫高、泡發的時間過長海參易於滋生細菌引起海參變質；水溫低、泡發時間即使很長也發不透，為了解決這個矛盾就需要人為巧妙的進行溫度、時間控制。海參發制好了，因為長時間的泡發忘了及時拿出，珍貴的食物就變質了，這就需要接著冷凍。此外，泡發的過程往往很讓人費神，需要不斷地加水、換水，尤其是海參發制一天要換兩次水，大量的添加純淨水會加大發製成本或帶來取水壓力。以往海參發制隨意換水，水溫忽冷忽熱，影響了海參最佳發制，影響了口感和品質，海參好吃難做這是一個困擾人們幾百年的一個大難題。
【發明內容】
[0004]本發明針對現有技術中存在的缺點和不足，提出一種能夠自動控制海參發制的過程，自動調節發制時間、溫度、循環用水等，品種新穎、安全可靠、功能全面、自動化水平高的海參發制器及發制海參的方法。
[0005]本發明可以通過以下措施達到:
一種海參發制器，設有發制器主體，其特徵在於發制器主體設有殼體，殼體上部設有發制腔，發制腔的底部、上部和腔壁內側固定有電加熱組件、製冷組件和水循環組件，控制器安裝在殼體下部或側面空間內，用於安裝控制器的空間與發制腔之間設有用於隔熱的隔熱腔，控制器分別與電加熱組件、製冷組件、水循環組件相連接，殼體上還設有與控制器相連接的操作面板。
[0006]本發明發制腔中還設有發制容器，發制容器包括容器體以及與其相配合的蓋子，發制容器可以由鋼質、鐵質、鋁質、玻璃等耐高溫材料構成，為了方便自動換水，發制容器上還相應配有進出水裝置，最基本的是排水嘴要大小合適，要低於發制容器上平面，易於流水。能準確的放入發制主體的特定位置，流水處能向出水管無外溢流水。
[0007]本發明中水循環組件設有分別與發制容器相連接的進水管、出水管，安裝在進水管上的進水泵和進水電磁閥，安裝在出水管上的排水泵，內置儲水盒以及排水箱，進水電磁閥和進水泵分別經控制繼電器與中壓通斷前置繼電器相連接(也可以把中壓通斷前置繼電器和通斷控制繼電器合為一個綜合繼電器，功能一樣，以下一般不再提及)，中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器輸出端相連接。為了進一步提高水循環組件工作效能，還設有封閉式水循環系統:從發制器內置水槽中流出的水依次經過進水泵、水過濾器、水質提純器後，經進水管、容器進水口送入發制容器中，再經發制容器上的排水嘴以及排水管，再排到內置水槽，可以完成排水，進而完成發制過程的封閉式水循環。
[0008]本發明中進水管、排水管以及水循環組件中的水路上都分別設有單向順流通水回彈保溫開關，可以採用單向閥實現，用於能使液體、氣體單向通過後，及時封閉相關管路，防止製冷時容器內冷氣溢出。
[0009]本發明中電加熱組件可以是電熱絲、電磁碟、微波管、電陶、電熱膜和半導體冷熱片等多種加熱方式，優選電磁碟加熱方式和半導體冷熱片加熱方式，環保、省電、熱輻射範圍小，電磁碟加熱器和半導體冷熱片都分別經電磁碟加熱控制繼電器或半導體冷熱片控制繼電器與各自一路中壓通斷前置繼電器相連接，各自一路中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器輸出端相連接。
[0010]本發明中的製冷組件可以選用小型壓縮機、半導體冷熱片或其他製冷方式方式，大型海參發制器優選小型壓縮機製冷，中小型海參發制器優選半導體製冷方式。下面只說中小型海參發制器製冷功能控制原理:將半導體冷熱片經製冷電路與控制器相連接，半導體冷熱片固定在發制腔的底部或腔體內壁，其中製冷電路中設有與半導體冷熱片相連接的通斷控制繼電器以及與控制繼電器相連接的中壓通斷前置繼電器，中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器輸出端相連接，進一步的為了發揮冷熱片的加熱和製冷兩種功能，控制器與半導體冷熱片之間還設有用於控制半導體製冷片電壓極性轉換的極性轉換控制電路，極性轉換控制電路中包括與冷熱片相連接的極性轉換繼電器和中壓通斷前置繼電器，中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器輸出端相連接。另外製冷組件設有散熱風扇，並在發制器主體的相應位置開設散熱孔，利用半導體製冷片的體積小、無汙染、可以重複設置幾個等特性進行製冷、低溫泡製和冷凍保存。
[0011]本發明中發制器主體可以做成多種形狀，如箱式、電飯煲式、電水壺式、電熱杯式等等，發制容器也可以隨發制器主體相應做成多種形狀，發制器也可以根據根據應用場合不同和功率大小不同做成大小不等。
[0012]本發明還可以在發制容器的底部、頂部以及中間部分設有保溫層，用於製冷功能時保溫。
[0013]本發明中為了發制溫度控制的精準，在設置了幾個溫度傳感器之外還加了一個能伸入容器中液面內的水溫和水位傳感器，具體可以設置在容器蓋中間，在拿手把下面伸向液面裡，為了美觀和堅固可以做成三角架等形狀。
[0014]本發明控制器通過對單片機輸入控制程序實現，該控制程序包括事先設定的加熱功率、加熱時間、加熱溫度點、製冷溫度點、保溫溫度、設置各種工作模式和對加熱器、製冷器以及換水系統的水泵、電磁閥、旁通開關等動作的控制程序，此外單片機還分別與水溫傳感器、溫度傳感器、水流傳感器、水位傳感器、防幹燒傳感器相連以及過溫和水位過低保護電路相連接，水溫傳感器、溫度傳感器、水位傳感器、水流傳感器、防幹燒保護器，可裝於發制容器的上部或底部或側面，為了使單片機能直接控制中壓通斷前置繼電器，單片機還配有控制輸出埠的隔離和電流放大驅動電路(也可以把此功能併入到繼電器)。控制器根據各傳感器採集的信息判斷出現異常情況時，就控制繼電器斷開相關的供電電路。
[0015]本發明中發制主體的殼體底部設有支撐凸起，並設有散熱孔，以提高固定在殼體中的控制器以及其他電子器件的散熱效率，此外電加熱組件和製冷組件可以分別配有風扇，用於散熱降溫。
[0016]本發明中發制器主體的殼體由耐熱和保溫材料構成，可以採用耐熱保溫材料複合或保溫夾層的單層殼體、雙層殼體或多層殼體，殼體材料可以由不鏽鋼、耐熱塑料、鋁板、磁性鐵板、矽晶玻璃、耐熱玻璃等構成，內部保溫夾層可以用泡沫、PU泡沫、聚氨酯發泡等耐熱保溫材料做成。
[0017]本發明實現了對海參發制過程的全自動化控制，通過用單片機寫入程序做成的控制器進行自動化操作。按下功能按鍵後，依照已經做好的實驗數據寫好的發製程序，通過時刻接收水溫傳感器、溫度傳感器、水位傳感器、水流傳感器、防幹燒器等傳遞迴來的即時數據進行比對，就能隨時發出控制指令進行自動控制，發制容器還可以用耐壓材料做成壓力鍋，做高壓參，本發明的操作面板由功能按鍵組(多種發制模式)、控制按鍵組(電源泉開關、加熱鍵、水循環等)、顯示屏、功能指示燈、聲音提示器等組成。顯示屏可以選用顯示字體、字符的液晶屏、數碼管和其他顯示方法。
[0018]本發明還提出了一種利用如上所述海參發制器發制海參的方法，其特徵在於包括以下步驟:
步驟1:海參泡製階段，發制前加入發制器的水溫度一般為5-25°C，發制開始後加熱器逐步把水溫提高到50°C以內，優選溫度在35度至40度之間，在此條件下海參泡製時間為1-3天，每12小時換一次水，換水前先把水溫升高到48度，步驟I結束時把海參拿出剖開去牙，再放進容器內加水繼續步驟2， 步驟2:海參燜煮及間斷性泡製階段:煮是每次把水加熱到了 100°C沸騰，可以是連續煮沸也可以斷續煮沸，斷續煮沸是煮沸一會兒後停止加熱一定時間之後再煮沸、再停止加熱，循環往復，溫度基本保持在100度但又不過度蒸發水；燜是停止加熱後容器內的水溫從100度逐漸緩慢下降到一定溫度的過程，例如水溫30分鐘後逐步降至95°C，本發明每次煮沸的時間為煮I至30分鐘，燜I分鐘至30分鐘，可以連續多次煮沸多次燜制；間斷性的泡製是由制冷機構或水循環系統將燜煮結束後的較高水溫溫度強制降至10度至50度之間再進行泡製，優選短暫泡製溫度在10度至40度之間，可以選定15度作為短暫泡製溫度點，每次燜煮及間斷性泡製時間在24小時以內，優選12小時，之後可以再按程序重複進行第二次或第三次燜煮及間斷性泡製，直至本步驟結束，本步驟持續1-2天，12小時換水一次，換水前先把水溫升高到48度，
步驟3:海參發制階段，發制階段溫度長期保持在0-10°C之間，優選3度至6度之間。以上3個步驟都是每天自動換2次水，換水後溫度自動調節到換水前的溫度值。
[0019]本發明中還包括海參發制階段後的冷凍保存階段，其中冷凍溫度在-10-0°C，可以優選一5度至O度。
[0020]本發明將加熱和製冷兩種功能集於一身的電器，能自動達到煮沸和冷凍兩種極限功能，能連續做到對食物的加熱、煮沸、蒸煮、保溫、冷藏、冷凍等多種功能，這是其他所有家用電器所不具備的，本發明可以在加熱器和被加熱的發制器主體之間加了一層保溫材料。加熱要求加熱源和發制容器之間有很好的傳熱功能，而加熱源要散熱必須外露在大氣中所以就形成至少加熱源的加熱位置是傳熱的；製冷是要求整個發制容器或發制器主體是保溫的，不允許有散熱處，否則不但浪費能源，而且很可能達不到製冷效果，所以，既要在加熱處能通過熱能加熱容器中水，也要能保溫來保證製冷效果。本發明在加熱源電磁碟和發制容器之間放了一層保溫板，既可以通過加熱時電磁碟發出的電磁波，在製冷時也能起到保溫作用。此外為了避免加熱和製冷相撞同時工作，發制器採用了電子互鎖機構，保證只能一種模式在工作，具體是在每個半導體冷熱片與發制腔體接觸處都設有一個溫度傳感器，連接到控制器，若冷熱轉換沒能轉換過來，工作狀態相反，則控制器斷電並報警，此外繼電器上也設有互鎖機構。
[0021]【專利附圖】
【附圖說明】:
附圖1是本發明中發制器容器的蓋體結構示意圖。
[0022]附圖2是本發明中發制器主體的結構示意圖。
[0023]附圖3是本發明中發制容器的結構示意圖。
[0024]附圖4是本發明中控制流程圖。
[0025]附圖5是本發明中發制器主體的俯視圖。
[0026]附圖標記:發制器主體1、操作面板2、發制腔3、進水管4a、排水管4b、發制容器5、進水口 6、蓋7、排水嘴8、電磁碟加熱器9、風扇10、聲音提示器11、控制器12、顯示屏13、功能指示燈14、功能按鍵15、半導體冷熱片散熱片16、半導體冷熱片17、風扇18、半導體冷熱片電路板19、保溫層20、支腳21、溫度傳感器22、操作面板電源開關23、電磁碟加熱通斷控制繼電器24、半導體冷熱片通斷控制繼電器25A、半導體冷熱片通斷控制繼電器25B、電磁碟受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器26、半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器27、半導體冷熱片散熱孔28、進水電磁閥29、進水電磁閥和水泵控制繼電器30、進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器31、進水單/雙向水泵32，內置儲水盒33，水過濾器35，水質提純器36、半導體冷熱片電壓極性轉換受控制器直接控制的前置繼電器組和相應模組37、半導體冷熱片電壓極性轉換控制繼電器組和相應模組38、過溫保護電路39、水流傳感器40、旁路管通斷控制繼電器41、前置繼電器42、防幹燒器43、外置儲水排水箱44、溫度傳感器45、綜合繼電器46、水溫和水位傳感器47。
[0027]【具體實施方式】:
下面結合附圖及實施例對本發明作進一步的說明。
[0028]如附圖1至附圖4所示，本發明提出了一種海參發制器，設有發制器主體1，其特徵在於發制器主體I設有殼體，殼體上部設有發制腔3，發制腔3的底部和腔壁內側固定有電加熱組件、製冷組件和水循環組件，控制器12安裝在殼體下部或側面空間內，用於安裝控制器12的空間與發制腔3之間設有用於隔熱的隔熱腔，控制器12分別與電加熱組件、製冷組件、水循環組件及各傳感器相連接，殼體上還設有與控制器12相連接的操作面板2 ；
本發明發制器主體I上設有操作面板2、發制腔3，其中進水管4a、排水管4b分別位於發制器主體I的後部，並伸入發制腔3中，發制腔3中設有發制容器5，發制容器5上設有進水口 6以及與發制容器相配合的蓋7，發制容器5上端還設有排水嘴8，發制容器5放入發制腔3後外露部分設有保溫層，發制容器5可以設有把手，發制腔3底部設有電磁碟加熱器9，並配合設有風扇10以及加熱器電源板，控制器12封裝在發制器主體I的底部，控制器12與操作面板2相連接,操作面板2上包括顯示屏13、功能指示燈14、功能按鍵15、聲音提示器11 ;
本發明中發制器主體上還設有固定在發制腔3內壁、上部或底部的半導體冷熱片散熱片16、半導體冷熱片17以及配合設有的風扇18，控制器12內設有與半導體冷熱散熱片16以及半導體冷熱片17相連接的半導體冷熱片電路板19 ;發制器主體I上的電磁碟加熱器9與發制腔3之間設有保溫層20，發制器主體I底部設有支腳21 ；
本發明還設有分別與控制器12相連接的溫度傳感器22、水溫和水位傳感器47、操作面板電源開關23、電磁碟加熱通斷控制繼電器24、半導體冷熱片通斷控制繼電器25A以及25B，電磁碟受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器26，半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器27A、B，進水電磁閥和水泵控制繼電器30，進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器31 ;為了提高散熱效果，可以開設半導體冷熱片散熱孔28 ；
本發明中為了發制溫度控制的精準，在設置了幾個溫度傳感器之外還加了 一個能伸入容器中液面內的水溫和水位傳感器47，具體可以設置在容器蓋7中間，在拿手把下面伸向液面裡，為了美觀和堅固可以做成三角架等形狀；
本發明中的水循環組件中可以設有進水單/雙向水泵32，與排水管4B相連接的內置儲水盒33，與水過濾器35，水質提純器36、與水質提純器旁路管電磁閥相連接的水質提純器旁路管通斷控制繼電器41，以及與水質提純器旁路管通斷控制繼電器41相連接的水質提純器旁路管受控制器直接控制的前置繼電器42。
[0029]本發明中通過主電源板或加熱、製冷器器電源板輸出的12伏至24伏電壓統稱為中壓，本發明中控制器12與半導體冷熱片電壓極性轉換受控制器直接控制的前置繼電器組和相應模組37相連接，半導體冷熱片電壓極性轉換受控制器直接控制的前置繼電器組和相應模組37與半導體冷熱片電壓極性轉換控制繼電器組和相應模組38相連接，半導體冷熱片電壓極性轉換控制繼電器組和相應模組38與半導體冷熱片相連接；本發明可以在發制器主體外設有外置儲水排水箱44，進水排水管與其相連接，進水管也可以與自來水相連接，本發明還可以設有與控制器12相連接的水流傳感器40，溫度傳感器45、水溫和水位傳感器47、防幹燒器43以及過溫保護電路39 ；
以上的幾種受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器和受中壓通斷前置繼電器控制的通斷控制繼電器，依產品不同還可以合成一個綜合繼電器46，一個綜合繼電器46就能完成從控制器的單片機發出的指令直接控制加熱器、製冷器、水循環和電磁閥的工作與否及通斷。
[0030]實施列:
當使用本發明所提供的海參發制器實現海參泡發時，向發制容器5內適當添水後把幹海參放入，再把發制容器放置於發制腔內蓋上蓋，插上電源線按下操作面板的電源鍵，發制器主體I通電，操作面板2上的功能指示燈和功能按鍵開始閃爍，根據海參的頭數大小和種類按下相應的海參發制按鍵後，比如按下淡幹80頭鍵，除了此鍵和對應指示燈亮外其他按鍵和指示燈熄滅，操作面板顯示屏給出文字提示，海參開始發制。水溫傳感器和水位傳感器都設置在容器上面向下扎到液面內7公分左右，容器內畫有最低水位線，工作時必須把水溫傳感器和水位傳感器沒入水中一部分，如果按下發制鍵開始工作後水溫和水位傳感器全部露出水面那麼在開始工作時就沒有水位指示、開始工作後也沒有溫度變化指示，那麼就發出水位不到的聲音、燈光和顯示屏報警提示，報警後關閉加熱器之後還連續報警提示。
[0031]下面以80頭淡幹海參為例介紹一下海參發制過程。整個過程分為三個階段:1海參泡製階段、2海參蒸煮及間斷性泡製階段、3海參發制階段
海參泡製階段24小時。發制前加入的水溫通常在5-25°C，發制開始後水溫加熱到40度停止加熱，之後當水溫降到35度後又啟動加熱器把水溫提高到40度，一直把水溫保持在這個範圍內。每12小時換一次水，每次換水前先把水加熱到48度，最後一次換完水直接加熱到煮沸，進入到第二階段。
[0032]第二階段燜煮及短暫泡製24小時，每12小時煮沸一次，每次煮沸15分鐘後停止加熱進行燜制，每次燜制15分鐘後進入降溫階段，由製冷器製冷和水循環系統加水進行逐步降溫，在2個小時後把水溫降到15度，之後進入到短暫泡製階段。短暫泡製階段水溫保持在15度以下。距第一次煮沸後12小時後，把水溫再次加熱到48度，接著換水，換水後直接煮沸20分鐘，之後燜制20分鐘，啟動降溫，之後進入短暫泡製。
[0033]第三階段發制48小時，水溫O度至10度，優選3度至6度，在第二階段煮燜及短暫泡製24小時結束後，接著換水，然後啟動製冷器或水循環系統降溫，一直把水溫降到3度，停止製冷，當過了一段時間後水溫升高到6度時又啟動製冷或換水降溫把水溫降到3度，一直循環往復把水溫保持在3度至6度之間。每12小時加水一次，加水後啟動降溫程序把水溫降到3度，再保持在3度至6度之間。48小時後發制結束，海參發制好了。最後階段，海參發制好以後，如果忘記拿出或有意短時間保存，發制器就自動啟動強制製冷程序把水溫降到零下5度，然後關閉製冷器，當溫度升高到O度時又開啟製冷器降到零下5度，循環往復保持在O度至一5度之間，7天後發制器自動關機。整個發製程序進行完畢。
[0034]要說明的是根據海參頭數不同和含鹽量不同以上三個階段的時間都不同，水溫等各項數值也有變化。
[0035]下面說說三個階段的控制過程:1、綜合繼電器不說，只以兩個繼電器控制方法來說明控制過程。2、第一階段長時間加熱也可以用電磁碟主加熱器進行加熱，但為了說明冷熱片的控制轉換功能下面只以冷熱片作為第一階段的長時間加熱器。
[0036]第一階段海參泡製:控制器向半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出吸合指令，該繼電器吸合後輸出中壓，中壓加到半導體冷熱片通斷控制繼電器控制端，該繼電器吸合後工作電壓加到半導體冷熱片，半導體冷熱片開始「加熱」，發制容器中水溫開始逐漸上升。海參泡製階段加熱方式是有兩種:一種是溫度連續上升加熱方式；一種是溫度間隔式上升方式。本例只舉溫度連續上升方式來說明。(溫度間隔上升方式:發制容器裡的水溫從開始加熱的水溫到加熱的最高溫度之間每隔幾度選一個溫度點，總共選若干個溫度點來完成整個升溫過程，在每個溫度點都持續一定時間，所有溫度點保持的時間就是整個發制時間)。下面具體說明控制步驟:開始加熱後，發制容器內的水溫溫度逐漸上升，控制器已經設定好了一個溫度點40度，水溫到達溫度點時，控制器就向半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出斷電指令，該繼電器關斷了提供給半導體冷熱片通斷控制繼電器的控制端中壓，該繼電器釋放，關斷了半導體加熱塊的工作電壓，半導體加熱塊停止工作，過了一段時間，水溫低於第一個溫度點後若干度後比如35度，控制器又向前置繼電器發出通電指令，該繼電器閉合，中壓輸出到半導體冷熱片通斷控制繼電器控制端，繼電器閉合，向半導體加熱塊輸出工作電壓，半導體加熱塊開始加熱，發制容器內的水溫逐漸上升，等水溫到了溫度點時，溫度傳感器向控制器發出信號，控制器向中壓通斷前置繼電器發出斷電指令，前置繼電器關斷中壓輸出，隨之冷熱塊控制繼電器也關斷了半導體冷熱片工作電壓，半導體冷熱片就停止了加熱，依此方式類推，在溫度點附近控制器不斷控制半導體冷熱片的反覆通斷，水溫高於溫度點就關斷繼電器和繼電器使半導體加熱塊停止加熱；水溫低於溫度點時就開通繼電器使繼電器讓半導體冷熱片再對發制容器加熱，。反覆如此，水溫就維持了在了溫度點附近。這期間水溫傳感器隨時把水溫數據傳遞給控制器。下面的泡發加熱、製冷和溫度保持原理都如此，以後就都不再一一細說。
[0037]這期間，水溫保持在設定的水溫溫度點附近時，發制12小時後發制容器自動換水開始。先啟動半導體加熱器把水溫加熱到48°C後，關斷加熱器，控制器向進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出吸合指令，繼電器吸合，輸出中壓到進水電磁閥和水泵控制繼電器控制端，繼電器閉合後輸出工作電壓給進水電磁閥和進水水泵，進水電磁閥打開，水泵開始抽水，(自動換水分兩種情況:一是用內置儲水盒進行內循環，進水電磁閥打開，水泵抽水，水質提純器旁路管電磁閥受控關斷，水流經水質提純器後被提純送入發制容器內，發制容器內陳水流出到內置儲水盒；二是用外置儲水、排水箱或自來水。水質提純器旁路管電磁閥導通水質提純器不工作，水從外部抽進來流進發制容器，把發制容器內的陳水擠出發制器外排，形成不封閉的水循環。)本例換水用外部水箱，水質提純器不工作。水流經過進水電磁閥、進水水泵、濾水器，進水管，發制容器進水口，進入到發制容器內，發制容器內水面升高，經發制容器排水嘴進入到排水管之後排出。換水到了設定時間，控制器經過把水流傳感器傳回的數據比對後向進水電磁閥和水泵受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出斷電指令，進水電磁閥關斷，進水水泵停止抽水，自動換水完畢，以下的換水就不再詳細說明控制過程，只說自動換水開始，自動換水完畢。以上換水程序結束後發制容器內的水溫發生了變化，水溫降低了(加入的是常溫水)，受控制器的指令半導體冷熱片啟動，一直把水溫加熱到換水前水溫溫度點，這樣換水後又回到泡製階段升溫程序。當水溫上升到水溫設定點時，控制器對半導體冷熱片受控制器直接控制中壓通斷前置繼電器發出斷電指令，中壓輸出中斷，導致半導體冷熱片通斷繼電器的控制電壓斷電，繼電器由吸合變為斷開停止為半導體冷熱片提供工作電壓，半導體冷熱片停止加熱。這樣溫度保持到了 24小時，接著進入下一階段的快速升溫、換水，第一階段泡製結束。
[0038]2、海參燜煮及間斷性泡製階段:
控制器對電磁碟加熱器受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出加熱指令，該繼電器閉合，輸出中壓，該中壓加到電磁碟加熱通斷控制繼電器的控制端，繼電器吸合，向電磁碟加熱器輸出高頻直流工作電壓，電磁碟加熱器開始對發制容器開始加熱，發制容器內水溫逐漸升高到48度(先升高水溫利於徹底換水)停止加熱，接著控制器啟動換水程序，換水完畢關斷換水系統，控制器又啟動加熱程序，電磁碟把水加熱到沸騰。沸騰持續到達預定時間後，控制器向電磁碟前置繼電器發出斷電指令，前置繼電器斷開，之後電磁碟加熱通斷控制繼電器斷開，電磁碟加熱器停止加熱。隨後發制容器內的水溫逐漸慢慢降低，進入到了悶制階段。因為以後再不用冷熱片加熱了，這時就啟動冷熱片電壓極性轉換程序:控制器向冷熱片極性轉換控制前置繼電器發出通電指令，前置繼電器閉合輸出中壓到極性轉換控制繼電器和轉換模組，電壓極性轉換完畢，以後的冷熱片就轉為製冷片。悶制持續到預定時間後，控制器向兩個半導體冷熱片受控制器直接控制的中壓通斷前置繼電器發出通電指令，前置繼電器吸合，輸出中壓到半導體冷熱片通斷控制繼電器的控制端，繼電器吸合，輸出工作電壓到半導體冷熱片，半導體冷熱片開始製冷，經過一段時間以後，發制容器內的水溫降到設定的較低溫度，如果製冷降溫的速度不夠，通過水溫傳感器傳回的數據控制器自動啟動換水裝置幫助降溫，直至在規定時間內把溫度降到設定溫度比如15度。在這之後的較長時間裡控制器就會反覆指令半導體冷熱片反覆通斷或電磁碟加熱器反覆通斷，讓水溫基本保持在此設定較低溫度。這期間到了設定時間比如每12小時，第一次燜煮及間斷性泡製結束，控制器又啟動電磁碟加熱器把水溫加熱到48度後停止加熱，啟動換水，換水後關斷換水程序再次啟動電磁碟加熱器加熱到沸騰一段時間，之後關斷加熱器進行燜制，燜制時間到啟動製冷或換水降溫程序在規定時間內把水溫降到短暫泡製溫度點如15度。按此程序之後還要進行若干次這樣的燜煮及間斷性泡製。
[0039]根據海參的大小、含鹽量和發制要求，事先設定進行幾次煮沸，每次煮沸後都進入燜煮、降溫、短時發制。最後一次煮沸、燜煮、降溫、間斷泡製後就進入到了發制階段。
[0040]3、海參發制階段:
第二階段結束時，啟動換水程序，換水結束後啟動降溫程序吧溫度降到發制階段的溫度點比如3度，之後升溫後比如到達6度就又啟動降溫程序把溫度降到3度，把發制階段的溫度控制在一個較低的範圍內。期間根據程序時常會啟動換水程序，每次換水後水溫依然會回到固定點，一直維持不變。
[0041]以上和以後的的每次加熱、泡發、換水、煮沸、燜煮、發制、冷藏、冷凍等都會在操作面板上面通過指示燈、聲音提示和顯示屏給予提示，發制階段結束後，整個海參泡發工作就結束了，海參可以拿出食用。
[0042]如果海參發制好了，而未把海參拿出，本發明還會進行冷凍保存，冷凍溫度在—5度至0°C，冷凍控制過程如下:控制器向直接控制的半導體冷熱片前置中壓繼電器A、B發出製冷指令，於是轉換後的製冷片和常態製冷片一同對發制容器內的水進行快速降溫，當達到預定的冷凍溫度點時比如一5度就停止降溫，當溫度升高到O度時又啟動製冷器製冷到一5度。這樣控制器就不斷地對冷熱片進行開停控制，讓冷凍溫度保持在一個恆定範圍，這樣就實現了冷凍的功能。冷凍幾天後自動關機。要說明的是在關機前按照設定程序把冷熱片A的電壓極性又轉換到加熱方式，為下次發製做好準備。
[0043] 本發明將加熱和製冷兩種功能集於一身的電器，能自動達到煮沸和冷凍兩種極限功能，能連續做到對食物的加熱、煮沸、蒸煮、保溫、冷藏、冷凍等多種功能，而且還能在此工作期間自動換水以及自動反向衝水洗刷，這是其他所有家用電器所不具備的，本發明可以在加熱器和被加熱的發制器主體之間加了一層保溫材料；加熱是要求加熱源和發制容器之間有很好的傳熱功能，而加熱源要散熱必須外露所以就形成至少加熱源加熱位置是傳熱的，製冷是要求整個發制容器或發制器主體是保溫的，不允許有散熱處，否則不但浪費能源，而且很可能達不到製冷效果，所以，既要在加熱處能通過能量加熱容器中水，也要能保溫保證製冷效果，本發明在加熱源電磁碟和發制容器之間放了一層保溫板，既可以通過加熱時電磁碟發出的電磁波在製冷時也能起到保溫作用，此外為了避免加熱和製冷相撞同時工作，發制器採用了電子互鎖機構，保證只能一種模式在工作。
【權利要求】
1.一種海參發制器，設有發制器主體，其特徵在於發制器主體設有殼體，殼體上部設有發制腔，發制腔的底部、上部和腔壁內側固定有電加熱組件、製冷組件和水循環組件，能達到煮沸和冷凍兩種極限功能。控制器安裝在殼體下部或側面空間內，用於安裝控制器的空間與發制腔之間設有用於隔熱的隔熱腔，控制器分別與電加熱組件、製冷組件、水循環組件及傳感器相連接，殼體上還設有與控制器相連接的操作面板，發制腔中還設有發制容器，發制容器包括容器體以及與其相配合的蓋子，發制容器由耐高溫材料構成，發制容器上設有排水嘴，蓋子上設有進水口，排水嘴低於發制容器上平面。
2.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於有自動換水功能，既能連接自來水和外置水箱也能自身把髒水提純成純淨水進行發制器內部循環，水循環組件設有分別與發制容器相連接的進水管、出水管，安裝在進水管上的進水泵和進水電磁閥，安裝在出水管上的排水泵，內置儲水盒以及排水箱，進水電磁閥和進水泵分別經控制繼電器與中壓通斷前置繼電器相連接，中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器相連接，還設有依次相連接的雙向泵、水過濾器器和水質提純器，其中經進水管進入的水依次經過進水閥、雙向泵、水過濾器、水質提純器後，經進水口送入發制容器中，發制容器上設有排水嘴以及排水管。
3.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於可以有自動關閉製冷器的功能，進入節電模式。冬天發制海參時當檢測到外接自來水的水溫低於一定溫度時可以設定關閉製冷器功能啟動節電模式，海參仍可以正常發制，另外，根據北方冬天冷的特點可以做成不用製冷器的發制器專供冬天用，對保溫設計和材料也降低了要求，讓更多的人用得起。
4.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於容器上面的蓋子裡面中間有一個能插進到液面內的水溫傳感器和一個水位傳感器，能給控制器隨時提供準確數據。
5.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於在電磁碟加熱器和被加熱的腔體加熱處加了一層保溫材料，既能通過熱能電磁波對發制器進行加熱又能在發制器製冷時起到保溫作用，隔斷外來熱能傳進容器，解決了加熱器要求導熱性好和製冷要求保溫性好的一對矛盾。
6.根據權利要求1所 述的一種海參發制器，其特徵在於電加熱組件中的加熱器是電熱絲、電磁碟、微波管、電陶、電熱膜和半導體加熱塊中的一種，加熱器經電磁碟加熱通斷控制繼電器與一路中壓通斷前置繼電器相連接，該路中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器相連接。
7.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於製冷組件選用小型壓縮機或半導體製冷片，將半導體冷熱片經製冷電路與控制器相連接，半導體冷熱片固定在發制腔的底部、上部或腔體內壁，其中製冷電路中設有與半導體冷熱片相連接的通斷控制繼電器以及與通斷控制繼電器相連接的中壓通斷前置繼電器，中壓通斷前置繼電器的控制端與控制器相連接，在控制器與半導體冷熱片之間還設有用於控制半導體製冷片電壓極性轉換的極性轉換控制電路，極性轉換控制電路中包括相連接的極性轉換控制繼電器模組和前置繼電器，前置繼電器的控制端與控制器相連接。
8.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於在進排水管處設置了能流水和保溫的單向順流回彈保溫開關，在有水流經過時保溫擋片被水流衝開正常流水，在流水結束時保溫擋片自動彈回，把進排水口擋住防止製冷時外面熱能進到容器內。而且它還有在煮沸時的排氣功能，防止容器內氣壓過高發生危險。
9.根據權利要求1所述的一種海參發制器，其特徵在於發制器主體為箱式、電飯煲式、電水壺式、電熱杯式，發制容器的形狀與發制器主體形狀相適應。
10.一種利用如權利要求1-8中任意一項所述海參發制器發制海參的方法，其特徵在於包括以下步驟: 步驟1:海參泡製階段，該階段加入水的初始溫度通常為5-25°C，在發制功能運行後把水溫逐步提高到50°C以內，所以海參的泡製溫度在5度至50度之間，優選在30度至40度之間，在此條件下海參泡製時間為1-3天；其間每12小時換一次水，換水前把水升到48度，步驟2:海參燜煮及間斷性泡製階段:燜煮時既可以讓容器內的水一定時間內持續沸騰在在100°C也可以在水沸騰一定時間後停止加熱一會兒，過段時間再加熱至沸騰，循環往復保持水溫在100度和緊鄰100度進行煮沸，還可以加熱至水沸騰後即刻斷電三種煮沸方式，每次煮沸時間1-30分鐘，每次燜制1-30分鐘，然後進行燜制，燜制一定時間後用製冷系統或水循環系統進行強制製冷，逐步把水溫降到較低的泡製溫度，短時間泡製溫度在10度至40度之間，可以選擇15度為溫度點，每次煮沸、燜制和短時間泡製時間在24小時以內也可以選擇12小時左右，可連續進行多次燜煮和間斷性泡製，燜煮和泡時間在1-3天，每12小時換一次水，換水前把水溫加熱到48度， 步驟3:海參發制階段，要求水溫要低，溫度控制在0-10°C，可以選擇3度至6度之間，發制時間在1-3天，以上三個步驟都要求每天更換1-2次水，水質要求純淨，海參發制階段後的冷凍保存階段，其中冷凍溫度在一 10度至O度，可以選擇在-5度至O度之間。海參發制好後如果忘記拿出或有意短時間保存，海參發制器除了發出海參發制好的提示外還自動讓發制器進入冷凍階段，使海參不變質。
【文檔編號】A23L1/325GK103859456SQ201410121819
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月28日 優先權日:2014年3月28日
【發明者】李國華 申請人:李國華